“茶香南湾鱼”选用的是南湾湖3~4kg的鳙鱼，将鱼身剁成鱼茸，加入芹菜粒和新鲜泡好的毛尖制成鱼丸，鱼头用砂锅自然炖成肉离骨状，最后将鱼丸下入鱼头汤中即可。 优质毛尖的甘甜慢慢浸润南湾鱼而自然鲜甜，毛尖的清香中和了鱼的腥味，除了少许食盐外不需要加其他重味作料。王晓辉用最简单的方式释放出了南湾鱼最难得的“灵气”。