更新:2022年11月29日 分类:鱼 四川省省级天府名菜 所在区域: 巨龙镇 胜利村 广元市 利州区 东坝街道 游仙区 永兴镇 安州区 花荄镇 九合村 盐亭县 绵阳市 城区 城区 城区 涪城区 盐亭软烧藿香鳜鱼 盐亭软烧藿香鳜鱼(盐亭母猪壳)是世界上一种名贵淡水鱼类,生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中,与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为我国“四大淡水名鱼”,是绵阳地方水产和特色美食的代表, 同时被列为国家地理标志保护产品。其肉质细嫩丰满,富含氨基酸,被盐亭人亲切的称为“母猪壳”,多以川菜烹调技法中的“烧”为主,软烧藿香鳜鱼麻辣醇正,香浓可口,充分体现了川菜复合味型的特点。