马家烧鸡是京都饭店的招牌菜之一，源于清朝初年，曾被皇家御厨改良，马家祖先接手，传承现代结合。其采用二十多种天然调料和十多种中草药卤制而成，具有健脾开胃、滋阴虚补的功效，被评选为“天中旅游名吃”。

“猪手美味诱四方，色亮更耐细品尝”，猪手、猪脚在北方被统称为猪蹄，是人见人爱的盘中之物。猪蹄骨香皮糯，筋肉相连，吃起来鲜香上瘾，男人用它下酒，女人用它美容，孩子用它解馋，一个猪蹄就能让全家人满足。位于平舆县的阿凤莲庚辰烧鸡卤肉店凭借市级非遗猪蹄制作技艺的名气每年将六万个猪蹄送上市民的餐桌。

西平沫糊是河南人独有的一道农家特色菜，将黄豆，花生，玉米， 芝麻等五谷杂粮在锅里炒熟，冷却后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开，再放入粉条，豆腐丝，海带丝，胡萝卜等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火，待熬到汤浓菜烂即可食用。味道芳香四溢，口齿留香。并且有直补养胃功效， 是朴实、勤劳、智慧的西平人对文化传统型美食的传承

据传两百年之前有位老婆婆家境贫寒，为了给儿子湊足进京赶考的盘缠，把家里散养的几只隔年老公鸡宰杀了。经过一番烹饪加工后，老婆婆就手挎着篮子去韩集街头卖鸡肉。恰巧，当地一廉洁为民的知县看到，了解老婆婆的苦难后，就顺便尝了一口，没想到老婆婆卖的鸡又脆又香，就顺口说了句“这脆皮鸡，真叫一个好吃”，进而把老婆婆的鸡肉全买下，“脆皮鸡”的名字也由此而来。

曹运洪胡辣汤这道河南省的“金牌小吃”，绝非浪得虚名。其间，折射着“厚德载物”最具包容的中原文化特色。水，乃优质矿泉水;汤，乃牛腿胫骨大火熬制。其主要配料有泌阳3～5岁黄牛嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、平舆红薯粉条，手工面筋、杏仁、木耳、小葱等30多种原料配制，林林总总，似花团锦簇，并经过19道工艺10多个小时煨制而成。 羊肉既能御胡辣汤辣而不爆、具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效，一碗浓浓的靓汤，透着实在，透着厚道。

卤味界的扛把子名号可不是白叫的！塔桥张坤猪蹄起源于上个世纪60年代，创始人张毛经过老中医的指点，腌制除了卤猪蹄的秘方，肥而不腻，色香味俱佳！。三代专营卤猪蹄之道，代代相传，越过时光，造福味蕾。在制作中不添加任何色素和防腐剂等添加剂，又为塔桥张坤猪蹄贴上了绿色食品的标签。

独臂张烧鸡发源于清代道光年间，经七代父子传承延续至今，已有180多年的历史， 据《平舆县志》1988年版记载：1950年，古槐月旦评有少量饭铺，其中“饮食”一节记载：“县内张家烧鸡历史悠久，平舆名吃。”

老查记天然馒头因盛产于淮河北岸正阳县陡沟镇一带，故又被称为陡沟馍。正阳县陡沟镇地处南北气候分水岭地带，独特的自然环境和气候环境造就了农作物及水质独特的口感品质。 马店市正阳县安家，创造老查记品牌，至今已有130多年的历史。老查记馒头经过制酵、和面、醒发、戗面、制作、二次醒发、蒸制七道工艺，用古法操作、米酒发酵、地锅架笼蒸出的馒头，面筋质强、口感筋道、营养丰富，被一些商人不断销往江淮流域，后来被传入明清宫廷，成为御宴品。

顿岗油馍，又称“沈岗油馍”，明朝中期源产于今河南省新蔡县顿岗乡沈岗村，是中原地区著名的风味小吃。油馍具有色泽金黄透亮、面层薄如蝉翼，以其香酥可口、脆爽绵柔等特性，王公贵族品尝后，无不交口称赞。因宫中汇集各地面食，遂以地名命名加以区分，至此，即“沈岗油馍”的由来。此后，沈岗油馍成为了宫廷深受喜爱的面食贡品，在河南有“北有道口烧鸡，南有沈岗油馍”之誉。