上虞特色豆制品制作技艺
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项目编号:
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期:
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更新日期:
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荣获:浙江省非物质文化遗产
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颁发机构:
自200多年前(清代)崧厦镇“蔡万盛水作坊”开始生产霉千张,曾被誉为宫廷“奇菜”,也是当地有名的土特产之一。至今,崧厦霉千张生产流程日益发展,工艺日趋改进,形成了选材优质、制作精湛、成品上佳等显著特征。崧厦霉千张外观黄净,干湿适中,闻之霉香,食之清香素淡,实可用“亦霉、亦臭、亦醇、亦香”来形容。它以传统工艺制作而成,色呈棕红,味道鲜香醇美,略有甜味,是人们饮酒消闲的最佳食品之一。
申报地区或单位:
上虞区
保护单位:
上虞市崧厦镇人民政府、上虞市谢塘镇人民政府