开江绝味豆笋
-
更新日期:
-
获奖日期：
-
谁家最正宗:开江县李家厨房餐饮店、达州市通川区李家厨房饭店
-
荣获:四川省市级天府名菜
-
颁发机构：
09年，开江豆笋被列为非物质文化遗产项目。一般来说，豆笋都主要作用于配菜，很少能单独成菜，开江的当地却有一道美食——绝味豆笋，其主料就是豆笋，配上青椒碎肉，软香可口，回味绵长。
09年，开江豆笋被列为非物质文化遗产项目。一般来说，豆笋都主要作用于配菜，很少能单独成菜，开江的当地却有一道美食——绝味豆笋，其主料就是豆笋，配上青椒碎肉，软香可口，回味绵长。
主料 豆笋辅料 大蒜、蒜苗、红小米椒、五花肉调味品 盐、鸡精、味精、白糖、鸡饭老抽、辣鲜露
1.豆笋用冷水泡6小时2.沥干水分，切马耳朵形3.锅中掺水，烧开，放入豆笋煮10秒钟左右4.放油，烧至5成油温，放入豆笋炸15秒左右后，沥油5.锅中放入大蒜、红小米椒和蒜苗，翻炒后倒入豆笋6.喷入调料，起锅，装盘即成。
豆笋软糯，发渣，味微辣。
豆笋含有高量的蛋白质，不饱和脂肪和钙、铁、锌、硒及多种维生素，营养极其丰富，长期食用有利于小孩的生长发育，延缓人体的衰老。
09年，开江豆笋被列为非物质文化遗产项目
