“大救驾“是安徽省寿县的名产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。寿县“大救驾“以猪板油、面粉、糖桂花、青梅、核桃仁、金橘饼、青红丝、冰糖、白糖、香油等为原料，经制皮、制酥、包酥、制馅、包馅、炸制等工序制作而成。食之酥脆香甜，十分可口。

1979年，“大救驾”被评为安徽省省优产品，1985年被国家轻工业部评为全国轻工业优质产品，1990年获国家商务部“金鼎奖”。2011年，“大救驾”成为安徽省非物质文化遗产传承产品，以独特的风味享誉海内外。2016年在“首届中国金牌旅游小吃”评选中，寿县寿西湖饭店有限公司的寿西湖大救驾摘得“金牌”，成为淮南市唯一上榜的小吃。

“大救驾“不但有其优良的品质和独特的风味，而且还具有保质期长、便于携带、使用方便的优点，它既可以摆上高档餐桌，又可以作为日常使用的早点或夜宵，还可以作为旅行途中的便餐。“大救驾”糕点美名远扬，口耳相传，历经千百年不衰，现如今已成为寿县人婚庆、待客，走亲访友的必备佳品。

寿县大救驾

食材构成：主料：特制面粉；辅料：青红丝、桔饼、葵花籽仁、核桃仁、黑芝麻、冰糖、花生仁、秘制油

工艺流程：面粉、水、油、糖拌匀，分剂卷成花卷状，按扁擀圆；将白糖、秘制油、小料切碎拌匀做馅包入面皮；放入120度热油中煎炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可起锅。

文化故事：相传公元956年，后周世宗柴荣征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐（今寿县）。南唐守军誓死抵抗，赵匡胤久攻不下，以致存粮短缺，全靠这种面饼救了他，故名“大救驾”。大救驾成品形状为扁圆，色为乳黄，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，似激流回旋，品尝起来，酥脆可口，油而不腻，清香宜人。

推荐体验店：①寿县寿西湖饭店；②寿县聚红盛农庄