𦠿汤其原材料全部来自当地无污染、无公害产品，埇桥麻鸡、猪、埇桥小麦、香油、中药材等，全部取自当地，即使有部分配料源于外地，也全部是精心挑选，宿州昭德轩𦠿sà汤丰富的文化内涵，“月月熬、天天熬，非一日之功”，是乾隆皇帝御赐汤名，当地人人皆知。喝𦠿sà 汤是皖北的饮食习惯，汤味新鲜味浓，人人皆喜食之。

2018年5月被安徽省旅游发展委员会授予“游安 徽不得不吃的金牌小吃” 2016年11月首届中国金牌旅游小吃（中国旅游协 会、中国旅游饭店业协会）

　　𦠿汤历史渊源五千年，𦠿汤源于籛铿又称彭祖。彭祖是中华民族的烹饪鼻祖，屈原在《楚辞·天问》中说过“ 斟雉帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句。王逸注：“ 彭铿，彭祖也，好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，尧美而飨食之。”在苏鲁豫皖，这个𦠿汤音同字不同的叫法，都是从餐饮业鼻祖彭祖进献尧帝的稚羮又称野鸡汤演化而来的。

　　明朱棣（永乐皇帝），未称帝之前称燕王，曾屯兵宿州埇桥区夹沟镇，时至冬季，厨师为士兵驱寒健身祛病，又做起𦠿汤（此时的𦠿汤已添加香辛料（中药））， 为士兵将帅食疗，补身强化，并为打仗打下良好基础。

　　清乾隆年间，乾隆帝微服私访来到宿州品尝了𦠿汤，顿时驱寒暖身，饱食饥腹，精神倍增，大加赞美。更加深了𦠿汤的寓意，𦠿汤五千年的历史，在宿州市𦠿汤起源于秦汉，当时宿州已成为“舟车会聚，九州通衢之地”，南北商贾云集之集散地，隋开“通济渠”，晚唐置宿州府，它不仅是官吏所在地，又是文人墨客旅游之处。宿州𦠿汤盛于唐宋明清，衰于清末民国初。曾昭德老先生十二岁进城学厨艺，青年时创业，他传承了宿城濒危失传的汤羹，这就是“宿州𦠿汤”。为什么会濒危呢?当时兵荒马乱，民穷无钱吃白食的现象较多，𦠿汤的成本高，售价也高，所以也就无人经营了。曾昭德老先生之所以能经营，就是他的岳父宋占彪支持他，宋占彪是当时行业黑蓬老大，能摆平黑白道。曾昭德老先生与当时宿城著名老中医马西园、李少辰、顾健堂、陈乐山等人切磋香辛料的每一个品种的药理性，使用方法和炮制方法，再加减重量，整理出自己的独特配方，独树一帜。在当时本城镇与来宿州办事的外地差旅人员众口称赞，名誉大噪。成为宿城街头巷尾老百姓茶余饭后的山海经。解放后，1956年公私合营到宿县饮食服务公司下属门点，大隅口公园饭店制作𦠿汤，此后公司下属各门点前后增添𦠿汤推广扩大，但是𦠿汤配方都是宿县医药公司门点配制方剂。在文革时期，八大军区对调时，曾昭德老先生被抽到参加军区工作餐做𦠿汤技艺汇报展，得到军区首长们首肯，众口称赞。曾昭德𦠿汤在大隅口鼎盛时期晨售千余碗，此后调到南关大众饭店制作𦠿汤，退休后在外传播𦠿汤并把𦠿汤从少到多经营者遍地开花。曾献华先生从小随父亲生活，耳濡目染把𦠿汤的技艺延传至李雪，李雪在宿州市开创了𦠿汤的新天地。宿州人民人人可享𦠿汤，物美价廉，保健养生，延续𦠿汤的神韵和精神。

　　宿州𦠿汤过去主要服务对象是官吏、富贾商人等有钱人消费。解放后面向大多人消费。文革时期政府指导面向工农商学兵基层人群消费。改革开放后，随着人民对健康和口感的不断提高，对食品安全的认知。李雪对每一个原料层层把关，将宿州𦠿汤提升到质量更好，口感南北适宜，本市食客和全国各地慕名而来的食客们品尝后人人口碑称赞。

   “宿州𦠿汤”所用的鸡，要选购三年以上的老母鸡；猪筒骨要选用成年的大猪筒骨；香辛料要选购无硫熏制的及选用原产地特优级产品。购来后每一个品种加以特制炮制、清理方可使用。

    由于“宿州𦠿汤”经营的范围小，在过去使用香辛料更少，几位宿州知名老中医在解放前后均过世，其炮制香辛料知识和技艺都未能保存下来。目前的“宿州𦠿汤”所用香辛料均在第一代相传的配方中以及第二代人加以调整和改进。第三代人更是加减捋顺配方中主要的君臣配伍，去掉相似接近口感的中药。这才使现在的“宿州𦠿汤”在宿州市成为早餐中不得不喝的汤，慕名而来的全国各地的美食家屈指而赞并产生很大影响，以此确立在宿州早餐业领军地位。

    宿州𦠿汤鱼目混杂体系庞大，李雪将宿州𦠿汤提升到更高台阶，她本着对𦠿汤至爱，对群众健康的每一天。李雪在传承与摸索形成了自己独特的"𦠿汤"技艺：一.刻苦研究，特别是对𦠿汤所发生主副料有着深刻的理解和应用。二.成品味觉，李雪在产品制作过程中君臣佐使得当做到味正，绿色安全食品。在采购过程中把好每一个品种的质量关，调味原料原产地的安全关。三.产品服务，产品成熟后李雪对待每一位顾客虚心接受提出的质疑和问题。李雪详细解答和改进本产品的不足之处，细心热情处理每一位消费者与经营者之间矛盾。宿州𦠿汤它的主要特征是：主料老母鸡（选用三年以上）功效：具有祛风补气补血，钙质高，温中益气，补虚劳，健脾益胃的功效。香辛料（大料）：天然的香辛料是肉制品类，汤制品类加工过程中不可缺少的调味品，它不仅在肉制品类和汤制品类中产生芳香，增强风味，给人以愉快的享受，它具有抗菌防腐抗氧化的作用，对人体具有促进食欲，增强及调整机体生理等功效，它具有祛膻味、腥味、解毒，祛异味、杂味增加鲜香味，促进食欲。猪筒骨功效：1.提高免疫力、养颜、有助发育。2.增强体质：含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，可强身健体。3.养颜：含有丰富的骨胶原、改善皮肤、增强弹性。4.改善骨质疏松，它含有骨胶原蛋白，是软骨组织的有机成分，能改善骨质疏松。

    𦠿汤不仅是宿州市历史传承文化，更是国家名族文化，是汤羹瑰宝，并被世界各国友人所喜爱和赞叹，曾接待过美国，英国，新加坡，日本，俄罗斯和非洲等国家的食客。更有德国友人乔治的多次光临，以及外籍华人的品尝造访，美国麓鹿出版社副社长美籍华人吴女士，美籍华人陈海骑，新加坡籍华人，英籍华人和台湾同胞等友人慕名前来品尝昭德轩𦠿汤，随着影响力的不断提升，已成为了宿州的一张名片，假以时日一定可以更好的发扬光大，并成为更好的文化产业。 

宿州市昭德轩餐饮服务有限公司

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