烈山区篇丨最全淮北美食目录，一起遇见“皖美好味道”！

地锅鸡起源于皖北，是我们淮北的特色菜。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，我们在石榴园里散养的本地鸡，鸡吃的是石榴籽和青草，我们用修剪的石榴干支生火、地锅烹饪，经过我们厨师在传统地锅鸡做法改良后称之为“榴园地锅鸡”

据传，“鱼咬羊”的发明者是孔子的门生颛孙子张。有一年，孔子千里迢迢准备问礼老子，途径淮北（杜集区朔里镇徐楼村附近），一路上不怎么顺利，连粮食也接不上了。弟子颛孙子张讨来一小块羊肉，又在河里逮了一些小鱼，来不及多想，就把羊肉塞到鱼嘴里去蒸煮，最终味道竟然格外香，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。

农家小院的酱骨龙虾把无肉不欢的酱烧大骨头和备受年轻人喜爱的十三香小龙虾烧在一起，搭配新颖,酱香浓郁,微麻辣,回味香甜，还有略微的孜然味道，成为本地餐桌上一道必备的菜肴。

农家小院精心挑选正宗四川、质量过关的酸菜和本地野生黑鱼，表面虽看不到丁点油花，但是汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝，汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝，酸辣爽口，鱼片滑嫩，非常开胃，对胃口的提升有非常大的帮助作用，特别适合于一些食欲不振的朋友，很受本地人欢迎的一种菜。

酱香米线米线爽滑、高汤味美，佐以蒜水、榨菜、香菜和秘制肉酱，口味独特。朱春光酱香米线是淮北烈山自创品牌，以亲民的价格和大部分老百姓都喜爱的口味呈现给大家，受到了家乡人的支持！

农家烧全鹅采用本地老鹅，用淮北地道农家炖煮方法烹制而成，口感酱香浓郁、肉质醇厚。一盆热气腾腾、汁浓味厚的农家烧全鹅成了本地人的最爱，也体现淮北人民好客之道。

甲鱼捞饭以烈山南湖野生甲鱼为主料，高汤炖、小伙煨，富含的胶原蛋白炖的汤汁鲜香浓稠，配以香喷喷的泰国香米，这滋味三日不忘。甲鱼中含有多种营养成分，可以补虚损、壮阳气，有气血双补之功效。

鸳鸯鸭最大的优点是具有野味，口感独特，蛋白质、氨基酸含量高，成菜红白相间，肉质细嫩、鲜美可口！

腊汁肉精选猪上等硬肋肉用陈年老汤文火炖制，除卤肉主料外，还加进三十多种名贵药材，佐料考究，味馥气馨，有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。白吉馍采用上等面粉和面，炭火烘烤而成，出锅的白吉馍皮薄松脆，馍心软绵。腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托将各自滋味发挥到极致，回味无穷。

七矿手打汤圆甜绵可口，香糯弹牙，甜绵可口，始终坚持严格选料，每一步亲自监督，每一天新鲜制作，保证让顾客吃上最安全、最新鲜、最美味的汤圆。七矿手打汤圆也成为了当地一代又一代人的美好回忆。

酥肉是一道特色传统名菜，味道香酥可口。烈山小酥肉砂锅以高汤放入油炸过后的小酥肉，口感更加丰富，经过汤泡过以后又酥又多汁放入蒜苗、木耳、粉丝等配料，再泡上一碗米饭，那滋味真是棒极了！

南湖湿地公园位于淮北市烈山区，因采煤塌陷而形成。通过市、区不断改造升级，现已是国家级4A景区。南湖风景秀丽宜人，水美鱼肥，其中花鲢鱼更是一大特色。因为南湖水质好，所以南湖的鲢鱼，没有土腥味，肉质非常鲜美。赏南湖美景，品生态鲢鱼，已成为淮北旅游一大特色。

手擀面发源于汉代，是面条的一种，因用手工擀制，所以称之为“手擀面”。现擀的面条用鲜骨头熬制的高汤下锅，口感筋韧，豆香十足，让人回味无穷。

在上世纪六七十年代农村，大家都是自给自足，交通和商贸物流都不发达。在那青黄不接的时候，我们的父辈用自己的勤劳和智慧，让我们餐桌上尽量有饭也有菜。这道烙馍卷豆渣一直到现在都很受欢迎。营养健康，更是一代人儿时的回忆。

小香猪长期生活在山地，以各种野果及自然生长的中草药、柏树籽为食，养殖周期一年半左右， 口感有股淡淡的松香味。其肉皮比普通猪肉皮厚了2-3倍，具有肉质细嫩、营养丰富、爽口弹牙、口齿留香的特点。