披云徽府菜源于宋徽宗宣和三年（公元1121年），与徽州府衙官员和徽商足迹渊源甚深。披云徽府菜立足基础，融合不同风俗和饮食习惯，融入民间菜肴，采平和从容意境，于冷静中深烹慢炖，体味民俗与自然地融合，结合徽州百变纷呈之乡风、乡俗、乡味与徽州传统厨艺，体现徽府家宴的高贵之气，更趋重与民间美味。

华山徽宴酒店，集餐饮、住宿、旅游、会议、休闲、娱乐于一体的综合性酒店，占地面积2万平方米，建筑风格以典型的徽派园林建筑结合新中式现代元素，高端与大气并重，奢华与内敛合存。华山徽宴酒店坐落于三江口汇聚的华山脚下，与屯溪老街遥相呼应，镇海桥、新安江、戴震公园相融勾勒出完美的“小华山下桃花水，况有茶香与墨香”的山水画面。

披云百变徽宴借助博大精深的徽州文化，传承披云徽府菜，根据现代人崇尚生态、养身、健康等消费理念，结合徽州百变纷呈的乡风、乡俗、乡味、乡情，综合考虑徽宴食疗食补的百变配伍设计，以徽州传统厨艺为基础，在菜肴的制作和宴会设计上充分体现徽菜的原汁原味，在2年多时间里挖掘整理出近百道徽府资料及典故，并成功推出了“太白鱼头”、“盐帮鸡”、“披云养生汤”、“问政贡笋”﹑“问政鸡”、“烟村冬瓜”等古徽州菜肴，一道道精美的“徽府菜”配以一个个传奇的徽州历史文化典故，使顾客享受美味之时，领略博大精深的徽府文化，盛演自主文化餐饮品牌。