汾酒火焰虹鳟鱼，光是看到这个名字就觉得十分霸气。这道菜将汾酒与虹鳟鱼巧妙结合，在烹饪过程中还会燃起火焰，极具观赏性。虹鳟鱼的鲜美在汾酒的熏陶下更加突出，鱼肉鲜嫩，酒香四溢。吃这道菜时，就像是在体验一场视觉与味觉的盛宴，让人陶醉其中。它仿佛在向人们诉说着山西酒文化与美食文化的完美融合。

太原醋鱼因唐太宗喜爱而备受世人青睐，后世美其名曰“唐王醋鱼”。晋德大厨严选二斤以上鲈鱼匠心制作，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，浇汁酸甜可口，肉质鲜美，外脆里嫩。

柳林碗团是山西柳林的传统面食小吃，也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。碗团多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。严冬季节，多配豆芽炒食，有时也与羊杂各混炒。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。碗秃乃荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为山西地区风味小吃之上品。

山西作为面食之乡，可不只有刀削面，还有香飘寻常百姓家的焖面。提到焖面，这精华全在“焖”字上，依靠封闭锅里的水蒸气将面条慢慢焖熟，渗透菜的清香和浓郁的肉汁。

孝义特色美食蜜酥，香酥可口，甜而不腻，超级好吃。

捣拿糕的历史由来与我国的北方饮食文化、民族融合以及地域特色紧密相连。拿糕是我国北方一种常见的食品，其名称“拿糕”是典型的蒙汉结合词汇。其中，“拿”是蒙语“nanggi”的音译缩读，意为“有黏性的”，与汉语的“糕”结合，便形成了“黏糕”即“拿糕”的称呼。捣拿糕作为蒙汉文化交融的产物，不仅保留了北方传统面食的特点，还融入了蒙古族饮食文化的元素。

汾阳核桃烙饼，这道山西的地道小吃，以独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。它的口感酥脆、香气扑鼻，是汾阳葱花小烙饼的升级版。制作时选用汾阳当地的优质核桃，炒制后压碎，与面团融合，经过擀制、烙烤，形成外酥里嫩的独特口感。面团和得软一些，烙出来的饼才会外酥里嫩。烙饼时控制火候，中小火为宜，适时翻面，确保饼的两面都均匀受热，呈现出金黄色的诱人色泽。烙好的核桃烙饼，外层酥脆，内里柔软，每一口都能尝到核桃的香脆和面饼的筋道。

和子饭，是山西省著名的传统民间饭。同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是提高健康水平的最佳食品之一。

高粱面鱼鱼 是流行于山西晋中、吕梁 晋北忻州地区的经典面食， 山西人称“高粱面”为“红面”， 因此“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

“虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。 虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，在发酵储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

孝义司马擦酥包是一种传统加工技艺，入选第八批市级非物质文化遗产项目。

酱梅肉是晋商庄菜的代表菜，也是晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，不仅去腥而且提鲜，因此，命名为“酱梅肉”。宴席当中，成了一道山西地方特色菜。做好的酱梅肉，肉质色泽嫣红粉嫩，入口浓香酥烂，肥而不腻。

小米炖辽参是名副其实的养生菜。 辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。而小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，有减肥、降血脂、降血糖的作用。二者结合，使植物蛋白与动物蛋白巧妙搭配，酸碱平衡，科学食补，有极强的食疗功效，味道更是鲜咸醇香，回味无穷。