金川人不管离开金川多久，走得有多远，哪怕尝尽了天下美味佳肴，可留在灵魂深处的美味一定是芫根酸菜面块。因为这一道美味是妈妈帮你刻进骨髓里的。 酸菜面块与金川人的一生密不可分，在金川人的饮食文化里，酸菜是重要的组成部分。由于酸菜面块食材简单、易于制作、营养丰富、丰俭由人，所以家家户户都会经常制作酸菜面块，或自己吃，或招待客人。开心了，一家人吃点酸菜面块，分享一下。干活累了，吃点酸菜面块，舒缓一下。家有大凡小事，宾客众多，先做一锅酸菜面块让客人尝尝。同学或朋友聚会，中午农家乐吃酸菜面块，下午喝点小酒。有朋友从远方归来，在家的朋友接到一定先用酸菜面块给他解馋，然后再说其它。