西塔大冷面是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技艺形成的一种地方饮食，其技艺传承至今已有百余年的历史,是利用辽宁盛产的绿色食物原料和特有的烹饪技艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特饮食方式。

沈阳的鹿鸣春香鸡，有着悠久的历史，被誉为“非物质文化遗产美食”、“中国风味名品”和“辽宁名牌礼物”。这道美食选用的是山林中自由奔跑的鸡，成品重量超过2斤。制作过程中，采用十八道工序，坚持古法“四二烹调法”：腌制两小时，酱制两小时，两次投药料入味，两次上色增加色泽，再加上独特的老汤吊制技术。 鹿鸣春香鸡色泽金黄，口感浓郁且非常有嚼劲。可以整鸡手撕熟吃，也可以伴佐料蘸酱凉吃，还可以撕成丝卷饼吃，甚至做成粥羹类。这道熏酱美食的吃法多种多样，让人回味无穷。

AKA兰花赛熊掌，在沈阳大饭店的老菜谱上，曾有一道菜：红烧熊掌。据了解，它原来是清代“满汉全席”中的一道大菜，是供皇家以及达官贵人享用的。到了今天，咱普通老百姓一是吃不起，二是熊为国家保护动物，谁还敢向它下手张嘴？为此，烹饪大师李春祥特别将历史上的红烧熊掌进行了改良，用简单的食材制成了一道美味：赛熊掌。将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。

AKA焦熘肉段，焦熘里脊是从鲁菜传到辽宁后改良的一道菜。和糖醋里脊不同，焦熘里脊是咸鲜口味。猪里脊切片后裹上面糊炸制，二次复炸让外皮更脆。调料汁用生抽、陈醋、盐调成咸鲜微酸的味道，最后和炸好的里脊翻炒均匀。 焦熘里脊的最大特点就是外皮脆，肉质嫩，咸鲜的口感特别下饭。无论是家常菜还是饭店里的硬菜，它都能轻松占据一席之地。

AKA锅包肉，锅包肉可以说是东北菜的顶流了，每个地方的做法略有不同，辽宁的锅包肉更喜欢加点番茄酱或橙汁，甜中带着微酸，特别开胃。猪里脊切片后裹上淀粉下锅炸制，外皮金黄色酥脆，再倒上调好的糖醋汁翻炒。趁热吃，外酥里嫩，酸甜适口，这道菜总是能让人不自觉地多吃几口米饭。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。国内海参产地主要有：山东海参以烟台、威海和青岛为核心，辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，大连棒棰岛、獐子岛、兴城觉华岛等周边海域。南方海参是以福建为核心。从营养价值来讲，辽刺和山东参为最好，辽刺参和烟台长岛海参外观上几乎没什么差别，生长在同一偏海域，海域水温越冷海参生长周期越慢，品质就越好。

拔丝地瓜 ，英文名叫The hot candied sweet potatoes，它不仅代表着中国上下五千年的厚重历史，也是人类智慧的结晶，在东北不同的年龄段里有着堪比中国四大发明的地位。拔丝地瓜在东北饭桌上有着举足轻重的意义。在东北，饭局始于大拌菜、皮蛋豆腐、果仁菠菜等各种配酒小能手的前菜，但最后压轴的“大将军”只有拔丝地瓜。

㸆大虾是河北、辽宁沿海做虾的首选菜式，集鲁菜济南派油焖虾、青岛派茄汁大虾两菜于一身。辽宁㸆大虾采用的是渤海对虾：体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明，个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是旅顺传统的出口商品之一。

扒三白这道菜，名字听着很朴素，但其实特别有讲究。用到的主料是鱼肉、白菜和猴头蘑，三种原料都是白色，所以叫“三白”。鱼肉炸至微黄，白菜和猴头蘑焯水后与鱼一起炖煮，加上高汤提鲜，出锅前勾薄芡。成品色泽清淡，但味道却特别鲜。鱼肉细嫩，猴头蘑软滑，白菜吸满了汤汁，清爽又开胃。这道菜适合喜欢清淡口味的人，尤其是老人和小孩。