鲜锅兔是自贡盐帮菜的一个创新菜。其突出特点是鲜、香、嫩、滑，肉质Q弹。尤其突出鲜椒、嫩姜的鲜香和兔肉肉质的细嫩。给人辣得猛，味道鲜，质感嫩的极致体验。2004年，自贡鸿鹤坝和平乡政府旁一家小店率先推出鲜锅兔。因其鲜美的味道，深受食客的推崇，不仅在自贡餐饮市场上刮起了一股“鲜锅兔”的旋风，甚至连成都、重庆、北京的餐饮市场也树起了“自贡鲜锅兔”的大旗。时至今日，仍然热度不减，成为网红名菜。

自贡美蛙是自贡盐帮美食文化符号之一。如今仔姜美蛙、水煮蛙等，已成为外地食客到自贡的必点名菜。其历史可追溯到上世纪初，自贡盐史大家宋良曦先生在《盐商奇文》之“坛子美蛙”中亦有描述。此菜采用汁烧技法，蛙肉美味细致、营养丰富，是田鲜菜品的上乘之作。选用当地团结镇的仔姜，自贡朝天寺七星椒作为辅料，经制作后的蛙肉细嫩、鲜美，汤汁红亮，味型丰富，特质鲜明，其仔姜、鲜椒味得到淋漓尽致的展示。