更新:2022年11月29日 分类:蛙 四川省省级天府名菜 所在区域: 艾叶镇 王井镇 沿滩区 富顺县 沿滩镇 贡井区 自贡市 自流井区 高新区 高新区 自贡美蛙 自贡美蛙是自贡盐帮美食文化符号之一。如今仔姜美蛙、水煮蛙等,已成为外地食客到自贡的必点名菜。其历史可追溯到上世纪初,自贡盐史大家宋良曦先生在《盐商奇文》之“坛子美蛙”中亦有描述。此菜采用汁烧技法,蛙肉美味细致、营养丰富,是田鲜菜品的上乘之作。选用当地团结镇的仔姜,自贡朝天寺七星椒作为辅料,经制作后的蛙肉细嫩、鲜美,汤汁红亮,味型丰富,特质鲜明,其仔姜、鲜椒味得到淋漓尽致的展示。