四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

贡井龙都早香柚产于自贡市贡井区，是自选自育、具有自主知识产权、国内少有的特早熟柚类品种，因其早熟、果皮金黄、香气浓郁等特点，2004年通过四川省品审委员会审定为果树新品种。该产品品质上乘，中秋、国庆前成熟上市，成为市民应节、礼品佳果，深受消费者喜爱。 贡井区柚类种植历史悠久，明清时期即有零星种植。贡井龙都早香柚选育地为贡井区建设镇，据《建设镇志》记载，1958年人民公社建果木林场播种民间收集的柚种子，1962年林场解散，果林废除，当地社员挖回柚苗在自留地栽植，存活两株。1970年挂果，其中一株结出的果实清香可口。七十年代末，该柚子名气渐长，由于出自幺塘村，成熟早、清香味浓郁持久，当地人称为“幺塘早香柚”。八十年代初，农户用高压繁殖苗木在房前屋后种植，虽然管理粗放，仍结果累累，品质佳。1986年，乡干部王德超在《自贡日报》上发表一篇短讯：“幺塘村6队有根柚子树，今年挂果上百，最重柚子可达5、6斤，预测收入可达400元”，这一报道引起区农林局技术人员的注意，并将该树柚果送往市优质果品评选会，获优质果品奖。1987年，区林果站、市经作站开始用母树穗条嫁接、高压繁殖，开始了幺塘早香柚选育工作。1988-1992年，市级专家组对幺塘早香柚母树和子代的生物学特性和遗传稳定性进行了系统研究、鉴定，证明其优变性状遗传性稳定，基本认定“幺塘早香柚”是柚特早熟优变单株。1992年9月，果实和鉴定结果送西南农业大学园艺系和四川省农牧厅经作处专家组鉴定，一致认为该柚是特早熟、果大、外观美、商品性好、香气浓郁、汁胞细嫩化渣、基本无核、内质优良的特早熟优变单株，具有较强的市场竞争力和开发利用价值，并建议命名为“龙都早香柚”，作为名特优果品有计划地开发。1993年10月，中国农科院柑桔研究所、西南农业大学组成的专家组，对龙都早香柚生产基地建设可行性进行论证，认为项目可行，建议重点扶持，组织实施。1993-1999年，在全区各乡镇、市内其它区县及省内柑桔主产地市建立生产试验园（片），开展品种比较和区域适应性试验、鉴定和示范应用，同步开展品种的生物学特性及早结、优质、丰产、省力配套栽培技术研究与应用。并重点在建设镇、荣边镇和大山铺镇进行规模化商品生产示范。1996年10月，由中国农科院柑桔研究所专家组成的鉴定组一致认为龙都早香柚在四川具有特早熟优势，是一个优良的特早熟柚类新株系，具有较强的市场竞争力和发展前景，建议进一步完善配套栽培技术措施，有计划地进行开发。同时，权威专业机构农业部柑桔及苗木质量监督检验测试中心也进行品种检测、检验、评审，结果为：检测品质合格予以登记，并经检验评审，品质优良，认定为优质果品。1996年11月，在全国第四次柚类科研生产协作大会上，正式将“么塘早香柚”定名为“龙都早香柚”，并荣获全国优质柚金杯奖。《无公害食品龙都早香柚》（Q/62073384-6.1）、《无公害农产品龙都早香柚生产技术规程》（DB510300/T7）、《无公害食品龙都早香柚》（DB510303／T1）分别于2001年、2004年和2008年发布实施；2004年，龙都早香柚通过无公害生产基地认定和无公害产品认证。 贡井龙都早香柚具有早熟、色泽金黄、香气浓郁、余香持久的特点，是四川省为数不多的具有自主知识产权的果树品种和自贡市唯一一个通过省品种审定的地方水果品种。1998年“龙都牌”龙都早香柚通过国家商标局注册并启用。1997年在全国早熟柚类评比中获金杯奖，1998年在全国第五次柚类评比中获金杯奖，1999年获中国国际农业博览会名牌产品（农业部部优产品），2002年获四川-中国国际农业博览会名优产品称号，2007年获第八届中国西部国际博览会金奖，2008-2009年获第九届、第十届中国西部国际博览会深受群众喜爱展品奖，2010年获中国西部国际农产品交易会最畅销产品奖。2008年-2009年，龙都早香柚品种选育及栽培技术研究与示范项目分别获贡井区政府科技进步一等奖、自贡市政府科技进步一等奖。 贡井龙都早香柚适应性、抗逆性、丰产性强，综合性状优，特别是在早熟柚类市场有较强的市场竞争力，具有广阔的消费市场和发展前景。2001年成立贡井区建设镇龙都早香柚产销协会，2006年成立贡井区建设龙都早香柚专业合作社，该合作社先后多次被评为“自贡市重点农民专业合作组”、“2007年农村专业技术协会自贡市二十强”、“自贡市2009年度农民专业合作组织先进单位”。通过公司、合作社和协会的市场营销，产品进入大中城市并与一些地区建立产销关系，2003年首次实现外销国外市场（马来西亚）。在原产发源地建设镇建有香柚观光采摘园和农家乐，从2008年起，每年中秋、国庆期间政府举办香柚节和擂台赛，打造香柚文化，现已成为自贡市乡村旅游的重要载体。2012年，全市累计示范推广面积20000亩，其中贡井区13000余亩。2008年建设镇被四川省质量技术监督局列为四川省龙都早香柚农业标准化示范乡镇，2009年建设镇列为农业部龙都早香柚标准园（创建）。贡井龙都早香柚已成为当地农业结构调整、农民增收致富和农村经济发展的重要来源，未来将为农民增收、农业增效和社会主义新农村建设作出更大的贡献。

“自贡五宝花生”是自贡市贡井区的特色农产品，它具有品质好、色泽鲜艳、籽粒适中、蛋白质含量高、营养成分丰富、无公害等特色，特别是自贡五宝花生沿用传统工艺烤制的咸脆花生，也称咸味花生、咸干花生，更具独特风格。熟制的自贡五宝花生低油低盐、营养丰富、香脆可口、味道鲜美、壳薄色自然、香脆不上火、化渣不干喉，深受广大消费者的喜爱。

  草耙龙起源于唐宋时期，后流传于自贡市汉族聚居地区的一种民间娱乐形式。是人们庆贺丰收和重大节日的吉祥物。一条草耙龙约50kg重，长8m，粗450px，由12个人参与舞动。草耙龙舞动套路和造型多种多样，常见的有“金龙腾空” “龙游戏水” “...