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桦甸黄牛肉：颜色鲜红有光泽，脂肪呈白色或微黄色；纤维清晰，富有弹性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复肌间脂肪含量适中，脂肪颗粒明显，肉质细嫩，味美纯香。

肇州猪肉肉色鲜红，肉质坚实，富有弹性，滴水损失小于1%。大理石纹分布均匀，煮熟的肉色香气浓郁，脂肪白色透明，肥而不腻，口感细腻，肉质滑腻。

安达奶牛乳用家畜楔形体型明显，体格健壮，结构匀称；毛色呈黑白花，体躯长、胸宽深，背腰结合良好，尻长、平、宽；四肢健壮，姿势良好；蹄形正，蹄质坚实

定远猪体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细，大理石纹明显，富有弹性，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色。

壶天石羊被毛以黑色为主，油光发亮，皮薄毛短，体型轻小，头型较小似狗头，公羊角圆而尖直，母羊角扁而弯，眼大有神，耳斜竖立，四蹄直立、短小刚劲。公羊下颌有须无肉髯，母羊乳房发育良好，母羊乳池较宽大。成年公母羊体重分别为24kg、22kg左右。肉色鲜红，皮下脂肪较少，肉质细嫩多汁，膻味小。

武隆土鸡中小体型，羽毛黑色，颈羽、翅羽、尾羽泛孔雀绿色，凤头，红色单冠，青脚，尾羽上翘；皮肤、肌肉白色。

若尔盖牦牛全身黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯较长，四肢较短，蹄质坚实；鲜肉肉质红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧；煮熟后，肉质密实鲜美，浓厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。

若尔盖藏香猪体型微小，被毛多为黑色，少数为棕色，也可见四肢、额部有少许白色者，少数仔猪被毛有黄色纵形条纹，但随着年龄的增大逐渐消失。鬃毛长而密，冬季被毛下有绒毛。额面窄，皱纹少，嘴长而直、呈锥形；耳小、直立，转动灵活。胸较窄，体躯短，背腰平直或微凹，腹线平直，后躯较前驱高，尻部倾斜。四肢结实，趾关节韧带坚实而有力。乳头多为6～7对。

若尔盖藏绵羊背毛以白色为主，呈毛辫结构，头尾略带花斑；体格大，体躯呈长方形；头呈长三角形，角呈螺旋状向左右平伸。四肢粗壮，筋腱发达，蹄质坚实，肉用性能明显。肉质细嫩多汁，色泽略带红润，膻味轻。

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安康猪全身被毛黑色较稀，鬃毛粗长，尾根粗、高，尾毛多而较长，皮肤白色。头小清秀，面直或微凹，嘴筒中等。额部有菱形或川字形皱纹，浅而细。耳朵下垂着嘴角（有大耳和小耳两种）。躯干较短，背腰微凹，腹大下垂但不拖地。臀部丰满，母猪斜尻。公猪皮薄骨细，四肢细小直立，阴囊较小多皱缩。母猪后肢卧系，乳头较小，排列整齐、对称，一般多为7—9对。

湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。

东海老淮猪产于东海县域，符合淮北猪特征，被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛较长、硬，嘴筒较长而直。

安吉竹林鸡，生产历史悠久，背平直，双翅紧贴，尾羽高翘，具有体形紧凑，体态匀称，羽毛光亮，毛孔细腻。

龙游麻鸡体型中等偏小，公鸡羽毛紧密，体羽多为橙红色和深绛红色两种。

象山白鹅体型中等，体态匀称，全身羽毛白色，头部肉瘤高突，呈橘黄色，颈细长，虹彩呈灰蓝色，胫、蹼呈橘黄色，爪呈玉白色。

淮南麻黄鸡属于肉蛋兼用型，体型中等，结构匀称，羽毛丰满。冠型以单冠居多，直立，冠后叶分叉，少数为复冠;冠、肉垂、耳叶均呈红色。虹彩呈浅栗色，皮肤呈黄色或暗白色，胫呈浅青色或靛青色；尾型有佛手状尾和直尾两种；喙短，略弯曲，呈铁青色。

连城白鸭体型较小，野性强，觅食力强，易受惊，抗病力强的全白羽蛋用鸭种。成年公鸭特征：体态雄健，头较大，颈细长，胸深，背阔，眼大明亮，尾端有2根～3根性卷羽，嘴扁平呈古铜色，喙豆墨绿色，胫、蹼、趾呈褐色。

：萍乡两头乌猪，头尾黑，眉心有白点或白带，四肢、中腰、下腹白，身躯黑白相交处“晕带”明显；头短宽，额部皱纹呈菱形且粗深，耳微下垂，背腰平直或下垂，四肢结实。 猪肉色泽鲜红，肉富有弹性，肌间脂肪丰富，脂肪洁白，汤汁鲜香味浓，肉质甜嫩。

郏县红牛毛色以紫红色和红色为多，被毛光滑如缎，尾稍毛白。体型中等匀称。肌肉丰满，切面细密，大理石花纹明显，雪花牛肉比重大。肉质细嫩，柔软多汁，加工性好，味道鲜美，香而不腻。

夏南牛被毛以浅黄色、米黄色为主。公牛头方正，额平直，母牛头部清秀，额平稍长；耳中等大小，鼻镜以肉色为主；颈粗壮、背腰平直，胸深而宽、肋圆，后躯肌肉发达，体躯呈长方形；四肢粗壮，蹄质坚实，尾细长。

寺门前猪为中等体型猪，毛色为两头黑，其余为白毛，额部有白毛形成的星，乳头数6～8对，头型分为狮子头型及勺筒嘴型，全身略呈圆桶状，耳中等大小、下垂，颈略显粗短，背部稍平直，腹部略下垂，臀部稍倾斜，大腿较丰满，全身被毛粗稀，皮稍厚。肉色鲜艳，呈淡红色，色泽均匀，表面有光泽，大理石花纹明显，脂肪润白。肉质细嫩，口感爽滑，肉味鲜香，肥而不腻。

武冈铜鹅活体鹅体态呈椭圆形，虹彩黄褐色。颈较细长，稍呈弓形，后躯发达。

石岐鸽体型长，形如芭蕉蕾，羽毛以白色为主，体型较大。平头光胫，眼睛较细，鼻长嘴尖，鼻瘤和嘴均为粉白色，胸圆，脚红色。石岐鸽宰后皮肤浅米黄色，皮下脂肪少，肌肉淡红色、有光泽且富有弹性。

金沙黑山羊毛黑色为主，毛短粗富有光泽，体格中等，四肢健壮。多数有角，公羊角粗大，呈镰刀状；母羊角小。耳小，平伸直立。体质结实，结构匀称，产肉性能好，板皮坚韧。

荔波瑶山鸡头部大小适中，喙、胫为黑色，单冠直立，公鸡冠较高，冠齿6～7个，冠、髯呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈橘黄色，颈细长。公鸡羽色以红、黄色为主，间有黑色，颈羽为金红或金黄色，尾羽黑色。母鸡羽毛呈黄麻、褐麻及灰麻色。体形紧凑，体态匀称，中等大小，背平直。羽毛紧贴身体，富有光泽，尾羽翘起。

娘亚牦牛体格高大，头大且粗重，角基粗壮，角形向外向上延伸，额平宽，颜面稍凹。眼圆而有神，嘴方大而唇薄，颈部粗壮，无肉垂。

扎鲁特草原羊体躯被毛为纯白色，头部毛以黑、褐为主；四肢端正，体格较大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满；胸宽而深，肋骨拱圆；背腰宽平，后躯丰满。尾大而厚，尾宽过两腿，尾尖不过飞节。

雪多牦牛体型深长、骨粗壮、体质结实。头较粗重而长，额宽而短，鼻梁窄而微凹，躯体发育良好，侧视呈长方型。眼眶大、眼珠略外突，圆而有神，嘴唇宽厚。耳小而短。

尖扎山羊体质结实，善攀登，结构匀称、紧凑，侧视体形呈长方形，后躯稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。

嘉黎藏香猪体型小，成年猪体重一般不超过50公斤，头狭浅，额短鼻长，额部皱纹少，耳小而立，眼细长，嘴呈尖筒形，全身被毛为淡黑色或黑灰色，前躯深短，后躯较前躯高，臀部倾斜，背腰平直或微弓，全身肌肉发育良好，四肢粗壮，蹄质坚硬，视觉发达，嗅觉灵敏。

舟曲县位于甘肃省南部，地处秦岭山地，是典型的高山峡谷区。这里冬无严寒，夏无酷暑，素有“陇上桃花源”“藏乡小江南”之美称，发展林下养鸡具有得天独厚的自然条件。独特的地理、气候条件和地域优势，造就了舟曲从岭藏鸡的优良品质。舟曲从岭藏鸡属从岭藏鸡系列，生长于海拔1200-2900米之间，主要在农家房前屋后、田园林下地带自然放养，以草尖、草籽、虫子和其他杂物为食，对外界环境适应力强。味甘，皮薄，肌肉紧实，肌纤维较细，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含天门冬氨酸等19种氨基酸，清香味美——这些都是舟曲从岭藏鸡鸡肉的独特品质。

其形成历史悠久，是嘉祥县古老的地方良种，在嘉祥出土的武氏祠汉画像石中，就记载有曾参杀猪取信于子的故事。另据《嘉祥县志》，早在春秋时期嘉祥大地就有养殖大蒲莲猪的记载。嘉祥大蒲莲猪主要产区有嘉祥、汶上等地，巨野、郓城、梁山与嘉祥县接壤地区也有饲养，大多分布于南旺湖区周围，老运河以西，故当地群众称之为“河西秧子”。

莱芜黑猪饲养历史源远流长，可追溯到原始社会的新石器时代。距今5300-6500年的大汶口文化遗址中出土的动物骨骼以猪骨为主，经专家鉴定，墓葬中的猪骨与现今的莱芜黑猪相比较，几乎没有明显的差异。且随葬猪骨骼的种类和数量之多，各墓中分布数量不均，证明莱芜黑猪已是当时人们主要的物质生活基础和财富的象征。莱芜黑猪主产地位于泰莱山区、嬴牟大地、大汶河源头。气候四季分明。境内山区、丘陵与平原相间。汶河两岸肥沃的土地上，盛产有多种精粮、粗粮和作物秸秆、牧草，为莱芜黑猪养殖提供了丰富的饲草饲料资源。莱芜人民自古以来有放牧养猪的习惯，春夏牧饲青草，秋冬放牧地瓜、花生茬地，育肥猪牧饲1-2年出栏。母猪配种后放赶到山坡上自行觅食生存，临产时赶回家短期补饲产仔。留种以耐粗抗病、产仔好养为目标。这样的人文习惯和自然条件，造就了莱芜黑猪耐粗饲、体格健壮、适应野外放牧的特性。经过漫长的自然选择和莱芜人民代代选育，形成了适应齐鲁气候、地形、植被等条件，又具有肉质好、繁殖力高、抗逆性强的优良地方猪种——莱芜黑猪。几千年来的世袭繁衍给人们生活提供物质基础的同时，也体现着人类的文明与进步。“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”，这首脍炙人口的歌谣，真正唱出了莱芜黑猪巨大的影响力和社会价值。莱芜黑猪肉，醇香膏润、味美细腻。北魏贾思勰在《齐民要术》中就有关于红烧莱芜猪肉、烤莱芜猪乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”！形象的说明了莱芜黑猪的肉质特点。具有170年历史的山东名吃——莱芜顺香斋南肠，就是选用莱芜黑猪肉为原料制作而成，后落户莱芜成为地方名吃。莱芜黑猪1982年被收录《中国猪品种志》，2004年取得国家《原产地标记注册证书》；2005年被联合国粮农组织列入重点保护畜禽种质资源;2006年被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护品种；2008年，莱芜猪原种场被列为国家级畜禽遗传资源保种场；2009年“莱芜黑猪”获得国家工商总局地理标志证明商标；2010年，取得有机产品认证证书和无公害农产品产地认证和产品认证证书；2012年，获农业部农产品地理标志登记证书；2015年，获世界农场动物福利协会（总部设在英国）颁发的福利养殖最高奖——五星级“金猪奖”。是我国地方猪种的宝贵基因库，被专家赞誉为 “华北第一猪”。九十年代，以莱芜黑猪遗传资源为育种素材，结合采用常规育种技术与现代生物技术，充分利用莱芜猪优良种质特性，进行新种质的创制，成功培育出了多个适合我国国情并具有自主知识产权的优质肉猪新品种和配套系。历经5年培育出莱芜猪合成系；历经10年培育出鲁莱黑猪新品种（2006通过国家畜禽新品种审定、山东省主导推广品种）；历经10年培育出欧得莱优质肉猪配套系（2005年通过省级鉴定）；历经12年培育出鲁农I号优质肉猪配套系（2007年通过国家畜禽新品种/配套系审定、2010年获国家科技进步二等奖）。实现了我国地方猪种资源在种质创新和育种研究的重大突破。目前，莱芜黑猪、鲁莱黑猪及配套系已推广到山东省内各地及河南、河北、福建、广东、北京、安徽、江苏、上海等省市，累计5万头，成为这些地区、单位生产与育种的首选种质材料，并被众多养殖场（户）引入进行优质肉猪生产，产生了巨大的社会经济效益，引领并推动了我国特色优质肉猪产业的健康发展。莱芜黑猪已成为我国最优良的种猪资源，已成为我国猪育种和优质猪肉生产的首选种质材料，已成为我国地方猪种的知名品牌。

具有四千年人文历史的天下名山九嶷山，是舜帝陵的所在地，也是湖南省母亲河湘江、潇水的源头，号称湘江大地、苍梧之野。本地生态条件优越，当地人自古养兔，千百年来培育出了优质兔种“九疑山兔”。 飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。九疑山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。九疑山兔是在九嶷山区特定生态环境下经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方家兔品种。2010年9月，被国家畜禽遗传资源委员会认定为国家级地方品种，位居全国5大地方兔种之列。九疑山兔属中型地方兔种，成年兔体重多在2公斤左右，结构紧凑，头型清秀，呈纺缍型；兔毛短而密，以纯白毛、纯灰毛居多。九疑山兔耐寒、耐热、耐湿，抗病力强，成活率高，肉质细嫩，肉味鲜美。兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。九疑山兔也因此在湖南等地受到美食家的追棒。

郧西马头山羊产地主要在郧西县店子镇、六郎乡、湖北口回族乡、香口乡。马头羊体型高大，躯体较长，胸部深厚，胸围肥大，行走似马。一般周岁羊体重25-30公斤；成年公羊体重45-60公斤；一般成年母羊体重为35-50公斤。马头羊繁殖率强，一般二年三胎，或一年二胎，每胎产1-4羔，平均胎羔1.83只。马头羊屠宰率高，母羊出肉率为49.3%，羯羊可达53.3%，且脂肪分布均匀，肉质细嫩，味道鲜美，膻气小、蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量很低。马头羊历来是滋阴壮阳的佳品，药用价值极高。用肉骨煮汤对老年体弱、气血亏虚、风寒湿痹等症滋补作用十分明显。郧西马头山羊已有2000多年的养殖历史。截止2013年12月底存栏量25.64万只，出栏量26.61万只，实现年产值3亿元，目前，马头羊主要销往广州、福建、山西等地。

斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史，是我国珍贵的家禽品种资源。鲁西斗鸡，是我国四大斗鸡品种之一，总量占我国斗鸡的80%以上，鄄城县鲁西斗鸡保护工作起于60年代初，历经鄄城县高级畜牧师陆建达等几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛与努力，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的鲁西斗鸡新品系。目前，鄄城鸿翔牧业有限公司鲁西斗鸡核心群达到20000羽，年可向社会提供斗鸡种苗50万羽，商品斗鸡30万只，娱乐观赏斗鸡1万只。鲁西斗鸡生长速度快，屠宰率高，肉质细腻，脂肪含量少，瘦肉率高。据测定，肉质中富含多种氨基酸和微量元素，斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性是普通鸡的20倍，是一种高档高蛋白、低脂肪的肉用新品种，深受消费者青睐。鲁西斗鸡2013年7月获山东省畜牧兽医局无公害农产品产地认证，2013年10月获农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书。

形成历史悠久。主产区华池、环县、合水等地，历来为我省贫瘠山区，干旱少雨，地形复杂，水土流失严重，自然灾害频繁，农作物产量低而不稳定。当地干旱多变的气候特点，适宜于羔皮、裘皮羊的生长繁殖。山高坡陡、沟深草矮、干旱缺水的地形，适宜发展体小灵活、适应性强、食物种类广泛、耐粗饲的小型草食反刍家畜——山羊。同时，山区多地方病，交通闭塞，生活困难，人口增长缓慢。在历史上逐步使子午岭一带山区，变成地广人稀的牧业区。当地山高坡陡沟深的复杂地形使善于登山爬坡，对饲养条件要求不高的山羊，较之其它家畜得到充分发展。山羊发展较快，加之羔皮山羊的发展，在群众积极选育和重视饲养管理下，当地山羊品质不断提高，毛色趋向一致，上世纪七十年代西北农学院李建平副教授曾向有关部门呼吁引起了重视，并对环县北部和子午岭林缘区的黑山羊进行了专门调查。调查始于1980年，于1982年被列入《甘肃省畜禽品种志》，定名为子午岭黑山羊，1988年甘肃省畜禽品种资源调查后，命名为陇东黑山羊，即目前的庆阳黑山羊。“封山禁牧”实施以来，羊逐步由放牧半放牧转入舍饲圈养，生产方向也转向肉绒兼用。

监利猪是湖北优良地方猪种，为我国华中类型代表品种之一，具有早熟易肥，肉嫩味鲜，适应性强、抗病力较强、母性好、耐粗饲、杂交优势明显等特点，在省内享有较高声誉。1956年全国猪种普查时，最先在监利新洲、堤头、朱河、尺八、上车等地发现，1959年统一命名为“监利猪”。监利猪以肉嫩味美而闻名，历史上有“监猪介贡”之说。据《监利县志》记载，清乾隆十六年（1752年），监利土猪曾作为贡品上解京都，故又称“贡猪”，至今已有260多年历史。

江苏省淮安市系黄河夺淮冲击平原，淮河流域土质沙碱化而瘠薄，劳动人民需以养猪积肥改良土壤，提高粮食产量，养猪多采用放牧和舍饲相结合的方式。淮安黑猪就是在这样自然条件和经济条件的综合作用下先后经历了淮猪、新淮猪和苏淮猪系列品种选育和演变过程，逐渐形成了全身被毛黑色、嘴筒长直（适于掘食，行动灵活）、耐粗饲、肉味醇厚、适应性强等特点。淮安黑猪开发和推广项目先后获得江苏省开发苏北优秀科技项目一等奖、2012年农业部中华农业科技二等奖、2013年淮安市科技进步一等奖和2014年江苏省科学技术二等奖。久负胜名的涟水高沟捆蹄、楚州钦工肉圆，就是因淮安黑猪肉而飘香四方。深受周恩来总理喜爱的“红烧狮子头”就是以淮安黑猪肉为主要原料，因荣登开国第一宴享誉海内外。 “淮安黑猪”已成为长江三角洲地区人民群众绿色消费首选品牌。

榆社作为“华夏文明之巢”，早在100万年前旧石器时代就有人类活动，商朝时榆社是商纣王叔父太师箕子的城邑，名箕城。据县志记臷，当时揄社四周梁峁连绵，古树参天，郁郁葱葱、遮天蔽日，其中就有洋槐，我们的先人不仅在这里劳作，还学会养蜂采蜜，殷墟中出土的甲骨文中就有“蜂”、“蜜”二字，“太师献蜜”典故就发生在这一时期，相传公元前1067年春夏之交，箕子在古榆州游猎（榆社当时叫榆州），以许多猎物与一老者换取了半陶盆甜液（当时不知道叫蜂蜜），马上回朝献给纣王，并详细说眀来历，纣王吃后称赞道：榆州这种蜜清澈透明，色鲜味美，真是人间神液啊！并命名为“榆州洋槐蜜”，至此榆社洋槐蜜就成为历代皇宫贡品，可见其历史悠久，久负盛名。

湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。

同心滩羊肉，产于宁夏回族自治区吴忠市同心县。滩羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，其味鲜美，除供宁夏各族人民食用外，还运往全国各省市和出口中东等地。滩羊是绵羊的一种，肉、皮两用，主产于贺兰山以西，黄河流经的宁夏平原。

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。又名中华宫廷黄鸡或宫廷凤凰鸡，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，这里曾经地势平坦，水源充足，土质肥沃，当时以粮菜间作为主，是油鸡最佳的生长环境，“宫廷御用”、“世界农产品金奖”、“开国第一宴”等等殊荣都属于它。是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。

“梁平红羽土鸡”主要分布在重庆市梁平县境内的东山城南槽和西山百里槽（竹山、屏锦、聚奎、袁驿、明达、梁山、蟠龙、福禄等镇），其公母羽毛大部分皆为红色而得名。“梁平红羽土鸡”在梁平县当地素被人民称为“药鸡”，是珍贵的肉蛋兼用型土鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。

在云南楚雄，有80%的农家，都饲养着一种名叫滇撒猪的猪，给它们喂一半青草、一半饲料就能正常生长。当地人用“长肉像洋猪，吃草像土猪”的顺口溜，来形容这种猪的优良性能。撒坝猪，被滇西北的彝族人饲养已经有上千年的历史，具有野性强、抗病性强、肉味好等特点。(除了大家熟知的云南斗牛大赛，楚雄地区的滇撒猪每年也有各种比赛)

北京鸭是我国劳动人民长期精心培育而成的优良鸭种，北京烤鸭更是脍炙人口。以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，是北京地方饮食特色文化的代表之一，国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。

撒坝猪原产于昆明市禄劝彝族苗族自治县的撒营盘镇，分布于昆明市的富民县、安宁市和东川区及楚雄彝族自治州的各县、市，养猪历史悠久但形成没有明确的历史记载。能适应低热河谷和高海拔（海拔556m-3000m）环境，适应性强，耐粗饲，肉香味美（肉的氨基酸含量高），是云南的一个高原特色优良猪种。

据《富源县农牧志》记载，“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一，系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成，从有记载的公元前116年算起，至今已有2100多年的历史，因盛产我县大河一带而得名。1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查，将其定名统称“乌金猪”。 “富源大河乌猪”是在乌金猪(大河猪)基础上导入杜洛克半血杂交育成的国家级新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种，因盛产富源县大河一带而得名，它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等优点，是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种，享有“大河猪种甲滇东”之称。 “富源大河乌猪”于1992年至2000年间在云南农业大学动物科学技术学院遗传育种学专家连林生教授的指导下，由曲靖市畜牧局、富源县畜牧局、富源县大河种猪场经过9年6个世代培育成功。2000年8月22日被中华人民共和国农业部第130号公告为国家级畜禽品种资源保护名录之一，“富源大河乌猪”于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会在海南省海口市审定为国家级新品种，2003年2月27日正式获农业部批准。富源大河乌猪成为继“苏太猪”之后云南省第一、中国第二育成猪新品种，2007年9月“富源大河乌猪”成功在国家工商总局注册地理标志证明商标。2008年11月被认定为云南省著名商标、2009年被认定为曲靖市知名商标。2009年10月26日，云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”；2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》。大河乌猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。 目前，已开发出大河乌猪鲜肉、火腿、发酵肉制品、低温肉制品及酱卤制品四个系列40个产品。富源畜牧开发公司生产的“富雲”牌火腿于1999年11月在第五届中国国际食品博览会暨交易会上荣获“中国名优食品”称号、富源信发牧业开发有限公司生产的“滇乌”牌火腿于2011年在中国（重庆）国际食品博览会上荣获“中国名优食品”称号。

一、产品特征 乐道子鸡产品特征：乐道子鸡体型外貌主要以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨是乐道子鸡的基本特征，具有内质好、风味好、口感鲜香等特点。 二、产业发展 2013年底，全区建有年孵化能力1500万羽的“乐道子”林下鸡家禽孵化育雏中心1个，育雏能力1000万只的“乐道子”林下鸡育雏场9个，标准化“乐道子”林鸡示范基地18个，打造完成8个“乐道子”林下鸡精品养殖基地。 三、主要做法 2010年纳溪区成立“乐道子”林下鸡领导小组及办公室，从2011年起，财政每年安排资金400万元，建立“乐道子”林下鸡产业发展基金；在农业保险中增加“乐道子”林下鸡政策性特色养殖保险险种；针对育雏场和养殖户进行贷款贴息补贴；对“乐道子”林下鸡标准化养殖基地进行基础设施及配套设施进行一定补助。 四、取得成绩 2011年乐道子”林下鸡通过四川省无公害基地和产品验收并成功通过省级标准化养殖示范小区认证；2012年“乐道子”林下鸡商标被评为泸州市知名商标、四川省名牌产品；2013年已成功申报“乐道子”林下鸡国家级标准化示范区建设和“乐道子”林下鸡、“乐道子”鸡蛋国家地理标志保护农产品。 到2013年底，全区“乐道子”林下鸡养殖户8000多户，其中规模养殖户3500余户，养殖林地面积达15万亩，出栏“乐道子”林下鸡1547万只，产值15亿元，利润2.25亿元，全区人平增收550元。

如皋历史上农作物以旱杂粮为主，农民较穷，居住草房，家家屋后都植有竹、树，以防风沙，饲养的家鸡放逐于其中，任其自由觅食，日落而归，饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。清乾隆年间家庭养殖发展较快，农家养鸡亦已普见。清嘉庆年间（1804年）《如皋县志》记述：“鸡，家之常畜，品种有‘花鸡’、‘獐鸡’”。獐鸡即指羽色如獐毛的地方土鸡，俗称 “三黄鸡”。产区人们视黄色是吉祥和兴旺的象征，长期有目的地选择具有三黄特征、靓丽清秀、中等体型、味美汤鲜、肉质细嫩的品种，特定的自然、人文环境加之南方消费者对中等体型黄鸡的偏好，促进了如皋黄鸡的选育及遗传资源的定型。

武定鸡是武定人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良地方品种，具有身躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广和肉嫩味鲜等特点，早已被载入《云南省畜禽品种志》。据武定县志记载：“武定鸡的特点有四：一是体大，成鸡活重3公斤左右，阉鸡可达7公斤；二是肉嫩，刚产蛋的母鸡和刚开叫的公鸡，煮沸12分钟即可食；三是骨酥，齿健者，食用时可连骨嚼咽；四是味鲜，据省有关人士品尝，武定鸡味最鲜，尤其是乌骨鸡既香又 鲜”。武定阉母鸡香味更醇厚，肉质更细嫩，“清代为进贡上品”。武定地区山高坡陡、交通相对不便，又接近省城昆明，农民与城市的商品交换多以畜禽产品为主。据记载：1958年收购家禽数量楚雄州占全省的65.1％，为第一位，其中楚雄州的家禽又以武定鸡为主。可见在历史上武定鸡的数量就很可观。 武定多属峡谷地形，气候复杂多样，海拔高差悬殊，“立体气 候”显著。境内山场辽阔，林木繁多，草山茂盛，饲料来源丰富，粮食作物中又以玉米、荞子为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯，并采取自由放牧，使其在山场、林木中得到充分活动，获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然良好饲料，当地的传统习惯是逢年过节或走亲访友好以鸡作为礼物相送，一些优良基因得到扩大、发展；加上山区村寨有“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的习惯，进行自繁自养，经过长期选育，一些优良性状得到遗传和纯化。于是在漫长的饲养过程中，在武定特有的地理气候以及饲养环境下，通过当地长期的自然和人工的选择，最终形成了武定鸡这一特有的地方优良品种。据《新篡云南通志》记载：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇”。

海门山羊伴随着海门历史源远流长，至今已有一千多年的历史。早在唐代，江苏句容一带居民迁居长江入海口的崇明岛，从事耕作养殖，随同带入原籍白山羊在岛上生长繁殖。海门大片沙地成陆后，崇明人率先到海门开垦种植，白山羊也随之带入。今天，羊文化已融入到海门人的日常生活中。海门民间把羊编成童谣：“一只羊，两只角，三峰毛，四条腿，五官美，六堆草，七(吃)得饱，八长毛，九长膘，十月卖羊买棉袄”以及“天上下大雨，宝宝跑勿及，一躲躲在羊棚里，爬上羊背当马骑”等等。这些童谣至今还在全市各地流传。

类别：肉类 产品名称：广丰白耳黄鸡 登记证书编号:AGI00429 农业部公告号/时间:第1509号(2010.12.15) 人文历史简介 广丰白耳黄鸡体型矮小，外表美观，体重较轻，羽毛紧密，后躯宽大，属蛋用型鸡种本型。 外貌表现为“三黄一白：耳叶大，呈银白色，似白桃花瓣，具有耐粗食、抗病力强、产蛋量高、风味独特的特有品质。广丰白耳黄鸡饲养历史悠久，据查考，唐朝诗人李白就有“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”的诗句。元朝大德四年（公元1300年），在信州永丰（今广丰）县尹王祯著（农书）的《畜养篇》中写道：“鸡鹅取一岁再伏者为种，六年以上老，不复生伏矣，宜去之”。《广丰县志》中北宋靖康元年集味堂名医占白银用白耳黄鸡为抗金名将祝叔夜大军治病的记载，以及明代元来无异禅师用三黄白耳鸡为陈太后治疗眼疾等传说，使广丰县养鸡业长盛不衰。

桐梓黄牛正式有确切文字记载的时间，始于民国年间。据民国《桐梓县志》记载：“桐梓黄牛长期山区饲养，因而肉质密实，口感好。”桐梓黄牛知名度影响的扩大是在近二三十年，伴随着桐梓黄牛销量的增加和肉牛相关加工产业的发展，桐梓黄牛成为桐梓县一个发展很快的特色养殖业，与扶贫开发、农村经济建设相结合。

通山乌骨山羊是湖北省通山县的珍稀地方畜种，主要产于通山幕阜山脉深山老林间，它是在幕阜山脉丰富的、无污染的草山、草坡、山间林地的自然资源条件下长期自然繁育而成。通山乌骨山羊分为黑白花型和全黑型，其眼脸、口唇、粘膜、肌肉、内脏、羊蹄和骨质均为乌黑色，具有“乌骨乌肉”的种质特征，遗传性能稳定。通过专家教授多次现场考察鉴定、屠宰测定，一致认为这是非常珍贵的乌羊新种质，是世界上绝无仅有的山羊乌质遗传资源。通山乌羊肉质鲜美，黑色素含量十分丰富，具有抗辐射性、提高机体免疫力、防须发早白和滋阴补阳等多方面保健功能。通山乌羊全身都是宝，不但是餐桌上的美味佳肴，而且具有药品、营养保健品深度开发不可估量的市场价值。通山县畜牧兽医局与华中农业大学合作，对通山乌骨山羊开展提纯繁殖，逐年提高通山乌骨山羊种群品质和扩大群体数量。目前通山乌骨山羊种群存栏数量达到了3000只。

西昌钢鹅，凉山地方鹅种，著名特产之一。上世纪90年代初期，西昌钢鹅受外地鹅种的冲击，纯种群的2.2万只下降到2012年总数不足2000只，钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态。 为此，西昌成立西昌钢鹅品种资源保护及开发利用领导小组，对其进行保护与研究，目前西昌钢鹅已纳入国家级保护名录。西昌钢鹅保种场目前正式被确定为国家级遗传资源保种场。 钢鹅，又名铁甲鹅、西昌灰鹅，属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。在国内，钢鹅主要分布于凉山安宁河流域海拔气候差异不大的坝区乡镇，以西昌为集中饲养区，是凉山地区优质的特色品种。因此，钢鹅也是凉山的著名土特产之一，目前，一只加工腌制的板鹅在西昌市场上能卖到500元一只。 西昌钢鹅属于中大型鹅种，每只可长到10斤左右。据西昌市农牧局提供的资料显示，自西昌地区有人类活动以来，当地民众就有喂养钢鹅的传统，养殖钢鹅的历史超过千年。但改革开放以来，钢鹅的数量逐步减少，纯种群由上世纪90年代初期的2.2万只下降到2012年总数不足2000只，钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态，在西昌市场上钢鹅的踪迹已难寻。

通城县新三汇养殖专业合作社成立于2007年，注册资金2000万元，现拥有农民社员89户，现已带动农户316户，租赁面积达6100亩。旗下有被评为“四星级农家乐”的药姑山生态度假村、年出栏万条生猪的国家级“生猪标准化示范场”、通城县四脚岭生态农林专业合作社、新三汇超市、通城县新三汇生态馆等企业。是一个集生猪饲养、加工销售、农林经营、观光休闲、生态餐饮于一体的省级农业产业化重点龙头企业。我社饲养的通城两头乌猪是通城人民在特定的地理气候环境、饲养条件和饲养习惯下，经过长期的选育而形成的，是我省著名的地方良种之一，是农业部于2000年确定的第一批19个国家级猪品种资源保护品种之一。2011年7月“通城两头乌”通过地理标识和有机农产品认证。2012年12“通城两头乌”肉制品又获湖北名牌产品称号。2014年9月“通城两头乌”商标又成为湖北省著名商标。通城两头乌猪肉脂肪含量少，肌苷酸、硫胺素等风味物质含量丰富，胆固醇含量低，且肉色鲜红，肉质细嫩，肉味鲜美，芳香醇厚。为此我们与县种畜场、华中农业大学合作开展了保种与利用的科技攻关，在三元杂交组合的优化试验、“鄂青一号”优质商品猪的培育、通城两头乌猪的开发利用以及利用数量遗传育种技术和分子生物学技术发掘、评估通城两头乌猪的种质特性等方面取得了可喜成果。我社生产的新三汇火腿、香肠、腊肉等腊制品畅销广州、深圳、北京、内蒙、武汉等地；加工产品中的“通城猪”冷鲜肉，“精制香肠”获第七届中国武汉农业博览会全国知名品牌农产品、金奖农产品、地方特色农产品金奖。

西昌高山黑猪历史悠久，据长璩《华阳国志》（公元347年）记载，远在汉朝，彝族就“牧猪于此”。彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。 产品特征:西昌高山黑猪产区在海拔2000米以上，白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。商品猪生长期一般都在一年以上，整个生长期无外源性污染， 肉产品无污染、天然绿色（无残留对人体有害的物质）、肉的品质好（肉质红润、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻）、风味独特。 产业发展：在海拔2000米以上的高寒山区建立养殖基地6个，年产量15600吨，年产值32000万元。 主要做法及成效：将“西昌市高山黑猪”生产列入西昌市十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一，列入少数民族乡镇产业发展项目、扶贫攻坚项目，大力推行公司+基地+农户的养殖模式，扩大养殖规模。到2016年达到出栏10万头，增长3.5%。

赤水乌骨鸡是赤水市独有的地方特色家禽，具有悠久的发展历史。据《仁怀直隶厅志· 物产志· 卷十五》和《赤水县志· 养殖业篇》记载：“鸡者稽也能稽时也……”、“民国时期至解放以后，农村几乎家家养鸡……本地良种鸡取名竹乡乌骨鸡，为肉蛋兼用型，是饲养的主要品种，单冠、平头、胸宽、体深、腹部大、丰满、脚长短适中，羽毛疏松均匀，黑色为主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色较多……其中乌骨鸡的皮肤、骨骼皆为黑色……”。 赤水乌骨鸡是在赤水这个山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、雨量充沛、森林葱郁、物种繁多，且高温、高湿的“楠竹之乡”环境中，经过本地居民利用房前屋后良好的竹林、果园等自然条件，采取放牧形式进行养殖培育，自觉选留优良个体，长期选育而形成的。

生猪，是重要的农产品之一。猪肉是人们日常生活、食品工业、化工工业等行业的重要原料，是人们生活中不可缺少的重要食品原料。猪肉营养丰富，具有很高的社会效益和经济效益。巴彦县生猪养殖历史虽然短，但目前养殖规模大、商品量高居全国农业县领先地位。1、巴彦猪肉的产地范围巴彦猪肉的地理标志农产品所在的具体地理位置是将巴彦县境内3135.2平方公里区域划定为巴彦猪肉农产品地理标志产品的生产保护范围。保护区面积为31.33万公顷，2007年商品猪量为200万头。2、巴彦猪肉的生产特点巴彦猪肉选择三四元九交猪进行加工生产是有其独特的质量优势的，巴彦猪肉以三四元杂交生猪为原料，三四元杂交生猪来源于巴彦县特有的东北白猪为第一代母本或父本与长白、杜洛克、大约克夏等猪进行杂交，生产第二代杂交猪，再用杂交猪进行三、四代繁殖，进行优势生猪养殖，以优质的生猪为原料进行科学屠宰加工，生产具有巴彦地方特点的巴彦猪肉。3、巴彦猪肉的质量要求一是生猪养殖用巴彦县当地绿色食品玉米、大豆为主料，生产全价饲料进行养殖，不饲喂任何动物粪便发酵饲料；二是使用国家规定的兽药进行疾病控制和治疗，不使用国家禁用的兽药；三是养殖场远离居民和交通要道，防止污染；四是实行分圈式独立养殖庄氏养殖法和徐氏防治法；五是以喂粮食饲料养殖为主，生猪主要是三元、四元杂交猪，生长期小于12个月。4、巴彦猪肉的文化底蕴巴彦县生猪发展历史：据民国六年《巴彦县志》记载：“巴彦汉晋时期为夫余之地”。据张向凌《建议学点黑龙江省历史》所述：夫余约建国于公元前三世纪即战国末期。《后汉书?夫余传》记载：“国有君王，皆以六畜名官，有马加、牛加、猪加、狗加、大使者、大使、使者。”可见，巴彦县养猪业由来以久，清代咸丰年间（1860年）黑龙江将军特普钦在此处设立开垦行局，进行土地的大量放垦，养殖的猪以当地的猪为主。据《东省丛刊》记载，民2年（1913年）巴彦县“卖却之家畜惟牛与猪，牛每年卖千头至千五百头，猪五千至六千口，牛先送往呼兰市场，由呼兰便驱往哈尔滨，猪则送往哈尔滨，鸡鸭无运至他处出卖，卵用汽船远销黑龙江省岸”。新中国以来推动生猪发展水平：进入50年代，引进长白猪与本地猪杂交，生产出优质杂交猪，瘦肉率明显提高，到80年代随着引进猪种的增多，开始繁殖二元杂交猪，猪的质量明显提高，到二十世纪末，巴彦县通过引进的杜洛克、英系长白、比系长白、大约克夏当地猪等三元、四元杂交，生产出高瘦肉率的优质种猪。全猪的瘦肉率都在70%以上，同时巴彦县聘请省内畜牧专家，结合黑龙江省高寒地区的实际在实践中创造了庄氏养殖法，该法得到了美国养殖专家的充分肯定，据美国养殖专家说美国每头母猪平均年产仔率为22头，我县洼兴种猪场每头母猪年产仔成活率达到24头。比美国高出9.1%。达到国内领先水平。美国生猪专家称赞说：“巴彦县生猪养殖的品质和技术熟程度在国际上都是一流的”。文化底蕴：一是饲料优势。由于独特的地形特征，生猪饲料产地因地形西向，下午西斜时，向西的斜面迎接西边来的斜射光线呈对农作物来说就是直射光，光照充足，光合作用更好，使农作物质量更加好，由于饲料的优势决定了巴彦猪肉产地生产的猪肉有自己独特的品质。二是杂交品种优势。巴彦县通过引进的杜洛克、英系长白、比系长白、大约克夏当地猪等三元、四元杂交，生产出高瘦肉率的优质种猪。全猪的瘦肉率都在70%以上。三是典型养殖模式优势。巴彦县聘请省内畜牧专家，结合黑龙江省高寒地区的实际在实践中创造了庄氏养殖法，此法得到了美国养殖专家的充分肯定。美国生猪专家称赞说：“巴彦县生猪养殖的品质和技术成熟程度在国际上都是一流的”。四是人文环境优势。由于巴彦县无公害、绿色食品的发展，全县对环境进行全面整治，出台了一系列文件，用规章制度控制基地的环境质量，对污染企业进行了彻底的改造，对农田进行整理，全县基地环境状况总体较好，环境质量基本趋于平稳，基本上无污染。轻度的环境污染主要有废水、废气、固体废弃物和噪声四个方面。大气总悬浮微粒日平均值280微克/立方米。大气二氧化碳日平均值28微克/立方米，饮用水源水质达标率95%，地表水水质达标率70%，城市交通干线噪声平均值67分贝，城市区域环境噪声平均值55分贝。四是科技管理优势。巴彦农产品质量安全协会制定猪肉产品检验标准，卫生指标、营养指标、农药残留指标、重金属指标都优先与国家无公害标准。从检验报告看，全县猪肉的卫生指标、重金属指标、感官指标、兽药残留都好与无公害猪肉标准，无公害猪肉标准中不涉及的营养指标、有益金属元素指标均是很高的，体现了猪肉产品的营养特性。巴彦猪肉进行了无公害认证，体现了巴彦猪肉的安全性。

康县太平鸡是生长在西秦岭南麓山地的特有地方鸡品种，遗传性状稳定。成年公鸡羽毛黑色，少数兼有红色，冠形多为单冠，部分豆冠，冠色鲜红，肉垂有胡须，体重2254克；成年母鸡羽毛多为黑色，冠形多为单冠，冠色鲜红，肉垂有胡须，体重1983克。蛋壳白色，蛋黄大，蛋清粘稠。公母鸡喙和胫均为黑色，裸鸡肤色粉红，肉白色。好斗善飞，夜栖于树，适应性强。鸡肉烹制后，肉质细腻紧实，脂肪少，肉香味美，具独特香味。

在青藏高原东南部的广袤草原上，生活着一种特色绵羊品种。它们的背毛以白色为主，头部、颈部、腹下均为棕色，羊角向外呈捻曲状，当地牧民都亲切的称呼这种绵羊为“阿旺”。阿旺绵羊体型高大，体质结实，全身各部结合匀称，体躯呈长方形，后躯较发达，被毛以白色为主，大部分羊只头部、颈部、腹下均为棕色，少数为黑色，大腿内侧后部有相应棕色斑或黑色斑，四肢有相应棕色斑或黑色斑，头中等大小，颈长短适中，公母羊均有角，公羊角向后呈大弯曲状或向外呈捻曲状，母羊角弯曲扭转斜向下两侧前上方伸展，呈倒“八”字形，鼻梁稍隆起，部分羊颌下有肉髯，背腰平直，四肢较长，蹄质坚实，放牧远行能力强，唇薄而灵活，性情温顺的特点。

说起龙门三黄胡须鸡无人不知无人不晓，本地人一般称之为“走地鸡”。龙门的三黄胡须鸡在清远鸡、海南鸡、黑脚鸡、竹丝鸡、麻鸡面前可谓是“大哥大”，江湖地位颇高。 三黄胡须鸡，因它独特的外形特征而得名。这种鸡胸宽、身横、脚短，而且“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”，简称“三黄一胡”。

永康灰鹅原产地为永康，这种肉用鹅躯体呈长方形，背部羽毛呈深灰色，腹部为白色，主要分布于永康江及支流水系两岸，是唯一冠以“永康”入选《中国优良地方畜禽品种名录》的优良地方品种。永康灰鹅是经祖先长期饲养选育提纯复壮后形成的一个独立灰鹅体系，体质强健，耐粗饲料，饲养期短，适应性强，是发展节粮型畜牧业的优良地方畜禽品种。由于永康灰鹅具有肉质脆嫩，口味鲜美，营养价值高等特性，永康本地人经常用鹅胴体整羽蒸煮食用以滋补身体。每到重大节庆日，永康灰鹅更是一道供奉祖宗、酬谢宾客的必备珍品。

大通藏香猪肉质良好、肉味香郁、营养价值高。

河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其他地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。曾被定为我国出口活鸡的名贵商品。

哈密地处北纬40度-45度之间， 是世界公认的水果优生区域， 也是最佳的牛羊生长带， 是国家农业部确认的国家级绿色食品基地。据研究机构测定： 哈密羊肉富含的蛋白质、 氨基酸、脂肪酸组成更接近人体需要， 富含铁、硒等人体所需的微量元素 和维生素A、E，83种挥发性风味成分，造就了鲜嫩无膻、 肥而不腻等独特风味， 是我国羊肉产品中首选的 纯天然绿色食品。2015年伊吾羊肉获欧盟EC认证， 是新疆唯一获得欧盟认证的有机羊肉。

思南黄牛数量多、分布广，是贵州省优良的黄牛品种之一。它体质结实，肢蹄强健，善于爬山，适于山区耕作和放牧，有较好的挽力和肉用性能，商品率高，在农牧业生产和发展农村经济中占有重要位置。但由于饲养管理条件较差，母牛繁殖率低，体重增长缓慢。

当地人称斯布牦牛“仲赞”，意思是野牦牛的后代。斯布牦牛的饲养地一直有野牦牛群出没，不断将野牦牛基因传入斯布牦牛，直到四十年前地方采取科学的饲养管理后才停止。斯布牦牛正是在这种优良高寒草甸草场以及不断渗入野牦牛基因的背景下，经当地群众长期选育形成的地方品种。噶厦时期斯布牦牛以品质优良而闻名于西藏，是西藏达官贵人享受的贡品。现代已经走入寻常百姓家，成为西藏知名的牦牛品种，产肉、绒、毛、皮，同时也承担驮运服务。

有人这样形容藏香鸡：“草原鸡的自然，乌鸡的滋养，珍珠鸡的玲珑，取之精华，集之大成，世界脊梁上，孕育出这鸡界的珠穆朗玛。香格里拉藏香鸡它比普通鸡营养更丰富，品质更高，是高蛋白，低脂肪，高能量老少皆宜的美味佳肴。藏香鸡素以觅食能力强、肉质细嫩鲜美而著称。

雁窝岛森林放养黑猪肉——秧歌猪采用森林放养，在林地自由采食，饲料是自酿酒酒糟、自种的玉米和豆粕。生态环境优美，运动量大，肉质坚实，大理石纹分布均匀，肉色鲜红；经历四季的饲养周期，保证紧实的肉质与特有的肉香，给人口感细腻多汁，色香味俱全，是天然美味、绿色安全的营养食品。

镇坪乌鸡是陕西镇坪特有的一个地方品种，其特征是抗病力强，耐粗饲和粗放管理。 体尺、体重较大，屠宰率较高，胸肌、腿肌发达，占40%以上。肉质特别细嫩，肉味尤其香浓，必需氨基酸含量高.具有较高滋补效果和药用价值。不仅是人们餐桌上的美味，还被当地人称为“月子鸡”，丰富的草药为乌鸡的健康成长提供了保障。

山麻鸭是福建省龙岩市新罗区的特产，又称“新岭鸭”，是福建省优良蛋用型鸭种。山麻鸭具有体型小、早熟、产蛋多、适应性强等特点。特别是蛋粒适中，是制作加工皮蛋的佳品。龙岩市新罗区是山麻鸭的原产地及主产区，山麻鸭是我国蛋用鸭的当家品种。

昭苏自古产良马，是伊犁马的育成地，被农业部授予“中国天马之乡”。早在2100年前的西汉时期，张骞出使西域时，乌孙王携良马数十匹敬献给汉武帝，汉武帝赐名“天马”。经考证，乌孙马是哈萨克马的前身，因而伊犁马为“天马”的传承，“天马”就是今日的伊犁马。伊犁马是以哈萨克马为母本，融入了前苏联顿河马、奥尔洛夫马、布琼尼马等优良马种的基因，经过长期杂交改良、横交固定、本品种选育培育而成。 昭苏天马曾作为国礼赠送给摩洛哥国王哈桑二世、哈萨克斯坦总统纳扎尔巴耶夫。昭苏已成功举办21届“天马节”；连续举办三届中国“天山论马”高峰论坛，中国马协将昭苏确定为论坛的永久性会址；成功承办2008年泰昌杯育马大赛、2010年“天马之乡”新疆昭苏国际马术拉力赛、2013年超级马术耐力赛、2014年全国马术耐力冠军赛和自治区速度赛马冠军赛等。在历届全国、全军及新疆马术运动比赛中均有骄人成绩，可谓“中国第一马”。目前，昭苏天马已销往全国二十多个省市，在国内运动马市场中占有70%的份额，在全国马术俱乐部有良好口碑，深受市场欢迎。同时，依托昭苏天马，正积极开发马油化妆品、马乳、马肉等产品。 昭苏县于2003年被农业部授予“中国天马之乡”称号，2012年成为中国马业协会常务理事单位团体会员。

普格，彝语称之为“普基”，意为一个山垭口下的草甸子。普格县是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。 螺髻山，彝语称之为“安哈洛”意为五百里山峰，因主峰高耸、直查云端又型似美女发髻而得名，与西昌邛海、泸山相连，构成了融黄山、华山、张家界、西湖、滇池之“野、奇、峻、幽、险、秀”等特色为一体，以地质、森林、湖泊位基调的大型AAAA风景旅游区。 乌骨鸡普格彝语称“阿支也联”，螺髻山乌骨鸡养殖历史悠久，据《普格县志》第六篇第一节<品种>第157页记载：“农村主要家禽是鸡，家家户户都有喂养，都是本地品种，肉质鲜美，以敞放自由觅食为主，乌骨鸡药用价值较高……”据《普格县畜牧志》记载：“家家户户养鸡，乌骨鸡肉卵兼用，肉质鲜、味美，土乌鸡有较高药用价值”。 据《勒俄特依》（万物起源）记载，“天地开辟后，天上同时出现了6个太阳7个月亮，致使大地酷热难当，万物濒临灭绝，英雄支格阿鲁用射掉了5个太阳，只留下一个太阳，但九天是亮的，九天又是黑的，洛伊大帝想让世界永远光明，想办法请求太阳菩萨，神鸡“东旨”出来请日月，为赢得日月的信任，自己变成了启明星，还嘱咐自己的子孙一天叫散三遍，一遍叫三次，迎日月出，送日月归，维护日月的正常运转......”可见鸡与彝族人民的生产生活的关系，独特的“鸡文化”深深融入了彝族独特的民风民俗，与彝族的火文化、酒文化相辅相成。 普格螺髻山乌骨鸡，是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种，具备乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏的基本特征，肉质细腻鲜美，营养丰富，具有良好的药用、滋补、保健功能和选育开发价值，是彝族人民传统的吉祥待客和滋补美味，公鸡还作为传统火把节的斗鸡表演，深入到生活的方方面面。螺髻山乌骨鸡的养殖与引人入胜的彝族民风民俗和独具风情的旅游文化相融合。 随着普格县螺髻山旅游业的开发，彝族食用家畜家禽肉，都讲究一个“鲜”字，注重原汁原味，都是现杀现食，制作中也不添加过多的调味料。用螺髻山乌骨鸡制作的《烧鸡辣子汤》、《坨坨鸡》、《洋芋酸菜鸡》等彝族传统特色美食，与《坨坨猪肉》、《坨坨羊肉》、《坨坨牛肉》、《烤小猪》共同成为体现彝族风情的特色招牌菜，受到来自各地越来越多人的喜爱。 在祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动中也离不开螺髻山乌骨鸡和鸡蛋。在传统的彝族年里，第一天清晨点燃火塘，一家人先宰杀一只红羽乌骨鸡公鸡，做祭祀请族灵后才开始逐户宰杀年猪过年。彝族在宰杀鸡待客的时候都有看鸡头、鸡腿、鸡舌预吉凶，看运势的习俗。 在彝族的毕摩文化中，祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动都要采用螺髻山乌骨鸡和鸡蛋来进行。“鸡能避邪是沟通神灵的使者”就是 普格螺髻山乌骨鸡品种资源弥足珍贵，长期以来多为农户散养，多以野外自由放养为主。由于社会经济和旅游业的发展，螺髻山乌骨鸡独特的品质被越来越多的人们认知和喜爱，经济价值和养殖效益大幅度提高。

普格，彝语称之为“普基”，意为一个山垭口下的草甸子。是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。普格县是彝族火把节的发祥地，故文人是这样描述普格的：“普格县是历史悠久的火把节之乡，是一方富饶神奇的山水，普格有引人入胜的民风民俗，有独具风情的旅游文化”普格县距州府西昌市74公里，交通便利，螺髻山AAAA景区和温泉瀑布让人流连忘返。 普格县养殖螺髻山黑猪历史悠久，是优良的地方品种。据《普格县志》、《普格县畜牧志》记：“普格黑猪，属于凉山黑猪，体格中等，偏于脂用……”，螺髻山黑猪肉加工成的猪腊肉、香肠、包腊肉是彝族人民拜年必不可少的礼物，这一习俗流传至今。 相传彝族先民以狩猎为生，所获猎物以野鸡等两只脚的小动物为主，野猪和岩羊等四只脚的中等动物较少，野牛等四只脚的大动物最少；恶劣的生存条件导致食物来之不易，先民知道将猎物与族人共享、团结互助才能凝聚力量战胜恶劣的自然环境生存下来；先民们逐步掌握了先进的生产技术，随着食物的丰富，猎物有时吃不完了，于是出现了动物的驯养；祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动及部族之间的交流驯养的鸡、黑猪、羊、牛等动物成了食物的主角；久而久之彝族招待客人逐渐形成了最尊贵的客人杀牛、较尊贵的杀黑猪（宰羊）、一般客人杀鸡的风俗。 螺髻山黑猪是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种。由于商品黑猪放牧生长期一般都在1年以上，整个生长期无外源性污染，生产出的肉肥瘦适中、品质优良，肉细嫩多汁，肉味芳香浓郁，品质极高，是符合现代人美食和健康需要的高档猪肉品种。 彝历年是彝族人民为庆祝丰收的重大节日，彝历年家家户户都要宰杀螺髻山黑猪进行进行祭祀，黑色彝族先民认为是富贵、吉祥的颜色，所以年猪多以黑猪为主。年猪肉制成的腊肉、香肠是传统美食；过年猪比赛，谁家过年猪肥膘厚，谁家就多福多吉祥。 普格县是彝族火把节的发祥地，旅游资源丰富，民族风情浓郁，民族饮食文化多姿多彩。螺髻山黑猪烤乳猪、砣砣肉、猪肚肉、烟薰腊肉、彝家香肠、拜年、赛年猪，这些民族饮食文化无不呈现和闪耀着彝家儿女火一样热情的好客之道，它就象一杯甘醇的美洒醉了西山的月亮、醉了客人的心儿。许多来普格的游客在螺髻山下都要点名品尝以螺髻山黑猪肉为原料加工的菜品，螺髻山黑猪肉制作腌腊制品成为越来越多游客购买的凉山特产之一。

罗平黄山羊是在罗平得天独厚的自然生态条件下，由自然选育和人为选育相结合而形成的地方优良肉用品种，有体型较大、繁殖率高、抗逆性强、耐粗饲、善攀爬、喜登高、生长快、肉质细嫩、味道鲜美等特点。 罗平黄山羊品种来源无据可查，但是翻阅罗平周志可看到，据康熙二十四（公元1685）年《罗平周志（卷之二）》赋役志 物产 毛部 “牛、羊、鹿、虎……”，整个牲畜的物产记载中“羊”排列在第二位，这说明我县历史上羊的数量已经很多。我县是一个多民族混居的区域，除汉族外，彝族为较多的少数民族，彝家人每年农历六月二十四“火把节”时都要杀牛宰羊进行祭祀活动。通过代代相传和民族混居的相互交流，“火把节”已经成为我县全民族的主要传统节日，到了这一天，无论穷人还是富人吃牛羊肉都成一个传统，因此，在我县养羊较多的地方也就是彝家人居住较多的地方，其养羊的历史十分悠久。 1992年曲靖地区行署畜牧局组织开展的曲靖地区种畜资源普查发现该品种，数量已上万只，具有独特的外貌特征和优良的生产性能，属地方优良品种，具有很大的保护价值和开发意义，并取名为“长底山羊”，集中分布于我县的九龙、长底、钟山、鲁布革、大水井等乡 镇。该地区属湿热河谷地区，河谷幽深，山势险峻，悬崖峭壁多，是野山羊出没的地方，由于其多栖息和出没在悬崖峭壁上，也称为岩羊，其体型外貌、生活习性都跟家养黄山羊很相似，其独特的生理特征和 生活习性吸引了多位专家学者的关注。1996-1997年在各级政府的高度重视下，由罗平县畜牧局牵头，在我县的旧屋基彝族乡开展科学养羊综合试验示范推广工作。1997年动物遗传育种专家盛志廉和连林生两教授视察后，因鲁布革电站及其库区一带分布数量多、体型好，建议改为“鲁布革山羊”，1999年建立保种选育场。2008年畜禽遗传资源调查时，为了进一步扩大我县黄山羊的知名度，早日唱响我县黄山羊品牌，才将“鲁布革山羊”更名为“罗平黄山羊”， 2009年7月，通过“国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会”鉴定及评审，2010年1月15 日农业部发布公告，罗平黄山羊成功列入《国家畜禽遗传资源名录》。

陆良县是传统农业大县，养猪业在当地是传统产业，老百姓家家户户把养猪作为家庭经济主要来源之一，历史悠久。由于陆良本地猪产仔数少、初生个体小、生长速度慢等不利特点大大制约了我县的畜牧业发展。据《陆良县畜禽疫病志》、《云南省曲靖地区畜禽疫病志》记载：“为了提高本地猪的生产性能，1956年由华侨农场、畜牧和食品部门分别从北京等地引进优良猪种，对本地猪进行杂交改良” 。 滇陆猪就是在省科技厅、省农业厅、省畜牧兽医科学院及各级政府的关心重视支持下，于1992年—2008年历经17年在陆良县种猪试验场培育成功的国家级新品种。滇陆猪新品种选育先后于1999年、2005年和2008年荣获云南省政府科技进步二等奖、三等奖和云南省农业厅一等奖。于2009年3月通过了农业部畜禽遗传资源委员会的审定，证书编号：“农01新品种证字第16号”，2011年被评定为云南省“六大名猪”之一。滇陆猪的保种工作得到了各级政府业务部门的高度重视，并于2010年实施了财政部下达的“滇陆猪良种扩繁与推广”项目、2011农业部下达的“云南省陆良县滇陆猪良种场扩建项目”和2011年云南省下达的“第一批农业标准化示范区滇陆猪标准化养殖项目”。 滇陆猪具有繁殖性能好，适应性、抗逆性强，耐粗饲，肉质好（肌内脂肪含量高、肉质鲜嫩可口），生长速度较快等优点。极大地丰富了我县的种质资源。为我县及周边县市的优质商品猪生产提供了良好的种源，促进了我县养猪业的持续、健康、稳定发展，对当地经济增长和农户的增收起着极其重要的作用，深受广大养殖户的欢迎。

瓢鸡是普洱市的一个地方鸡种。据镇沅县志记载“民国30年（1941年）全县养鸡10万余只，其中有少量瓢鸡。”、“瓢鸡数量少，主要分布于无量山、哀牢山区”。

黑龙江省七台河市勃利县城东郊惊现20万年前古农耕遗址在其中发现动物遗骨化石，其中有早期梅花鹿遗骨化石。勃利国营鹿场始建于二十世纪60年代，一般是野生放养，70年代开始人工驯化，80年后养鹿也得到快速发展，涌现出大一批养殖大户。列为政府特色农业发展规划。 勃利县汇丰鹿业始建于1997年，注册资金50万元，现有资产总额712万元。主要从事梅花鹿养殖、系列产品开发研究和深加工的企业。经过多年的发展壮大，企业现有梅花鹿养殖场一处，占地面积6万平方米，梅花鹿存栏和农户联合饲养量达1000余只，带动七台河市县养殖户300余户，鹿存栏总量达5000只，同时还带动牡丹江、佳木斯、鸡西、鹤岗、双鸭山等周边市县农户梅花鹿养殖，极大地促进了全省特色养殖业的快速发展。企业现已生产出鹿茸酒、鹿心血胶囊、鹿胎膏、鹿茸软胶囊、鹿鞭软胶囊、鹿胎软胶囊等为主的十几种产品。产品畅销国内、港台及部分东南亚国家。在历届哈洽会、北京黑龙江绿色食品博览会，历届中国齐齐哈尔绿博会均获畅销产品奖，2000年7月获中国保健精品称号，2002年成为农业部全面质量达标企业，2003年12月“正阳”牌鹿茸被黑龙江省绿环有机食品认证公司认定为有机食品。2004年被评为中国黑龙江省知名品牌。2010年被评为七台河市龙头企业、2011年被政府授予明星企业等称号。 于2012年成立了电子商务网店。下一步还将在天猫平台建立汇丰鹿业旗舰店，让我们东北的绿色食品、特色农产品、鹿产品走出黑土地。创造自有品牌直供电子商务的网民群体，让汇丰鹿业的产品受到越来越多人们的认知和喜爱。打绿色牌、走特色路是我们汇丰鹿业一直以来的发展方向。大自然广博而慷慨，她在把美丽壮观的自然景色展现给人类的同时，又把天然纯净的绿色营养食品奉献给人类。汇丰鹿业承天地之美意，为事业助力，为健康加油，把健康与真情送到您手中。

会泽县火红黑山羊属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是云南省的地方优良山羊品种之一，饲养历史悠久。会泽黑山羊养殖历史已有300多年，据东川府续志记载：清乾隆.檀萃《滇海虞衡志.志蛮》：“黑罗罗：其俗男子挽发，以布带束之；耳圈双环，披毡佩刀。妇人头蒙方尺青布……然披黑羊皮于背，饰以金银铃索。男事耕牧，高冈硗陇，必火种之。顾不善治水田，所收荞稗无嘉种。其畜马、羊，多者以谷量。女子能织羊毛为布，……最巧捷。”

罗盘山猪形成历史悠久。据1993年版《潼南县畜牧志》记载：“罗盘山猪，在民国初年就广为存在”，起源于本地黑猪。“罗盘山猪耐粗饲，当地群众喜用生姜茎叶作饲料，食欲旺盛，抗病力强，适宜吊架子饲养方式”，当地农民长期种植生姜和甘薯，粮食较少，养猪主要用生姜叶和甘薯藤，很少用粮食，“红苕既作人食，又是好的饲料，有红苕半年粮之说”，把甘薯定为“精料”。“穷不丢猪，富不丢书”，由此可见，在大量使用生姜叶和甘薯藤等青粗饲料的条件下，经产区群众长期选择培育，逐步形成了能适应当地自然气候环境和粗放饲养条件、体型外貌一致、生产性能相似、遗传性能稳定的罗盘山猪。

互助八眉猪，青海省互助土族自治县特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。因其额具纵行倒八字纹，故称八眉猪，俗称为“大耳朵”。八眉猪种质资源独特，在青海高原特定环境下，经过长期自然和人工选择而形成的地方猪种，具有适应性强、性早熟、抗逆性好、产仔多、母性好、沉积脂肪能力强、肉质好、能适应贫瘠多变的饲养管理条件、遗传性状稳定、对近交有抗力等特性。被国家标准管理委员会评定为“无公害瘦肉型猪肉”。

无棣驴又名“德州驴”，早在清乾隆年间，农民常用驴运盐去德州地区进行盐畜交易，德州就成为无棣驴的集散地，“德州驴”之名有此而来。无棣驴主产于滨州市和德州市，其中以无棣、阳信、庆云、沾化四县为中心产区，并分布于临近各县，而以无棣产的驴为最好。无棣驴体型高大，肌肉发达，体型均称而健壮，头颈高昂，面直口齐，眼大有神，背腰平直，肋骨拱圆，腹部充实，关节明显。按毛色分，德州驴有“三粉”和“乌头”两大类型。“三粉驴”鼻唇、眼圈和腹下被毛呈粉白色，其他部位均为黑色，动作灵敏，约占无棣驴存养量的75%左右。“乌头驴”全身被毛纯黑，体型粗壮，体大有力，动作略显迟钝。无棣驴生长发育快，驴驹一岁时，体高、体长即达到成驴的85%以上；三岁时，发育基本完成，一般体高140厘米，体长141厘米。无棣驴体重一般在311公斤左右。目前，全县无棣驴存养量达到8500头。国家级无棣驴保种场现存栏无棣驴350头，其中，基础母驴220头，种公驴18头。

中阳县“春秋属晋，战国属赵，汉为离石地，属西河郡。西汉置中阳县，至今已历时2200余年。”几千年来，先民世代农牧结合，依托天然饲草资源，养羊业久盛不衰，据可考的文字记载显示：至20世纪末的两千多年间，羊饲养量一直稳居全县六畜之首，尤其中阳柏籽羊依几十万亩侧柏灌丛资源自然进化，肉质密实，纹理清晰，肉色紫红，油色洁白，味含柏香，不腥不腻‘经世代先民精心管理、科学优化，所产’柏籽羊肉”以其很高的营养价值和独特的品质风味，成为一种滋补美食，素有“土人参”、“补心丹”之美誉。著名歌唱家郭兰英在赞美山西的唱词中赞美：“中阳柏籽羊肉香格喷喷。”中阳柏籽羊肉被列为“三晋百宝”之一，畅销京津晋，誉享省内外。

据传有报道，公元2500年前牦牛最早驯养于喜马拉雅山北坡或我国的青藏高原，驯养时间传说在公元2500年，与水牛驯养的时间相近，比黄牛（普通牛）驯养的时间晚4000年（1980—1981年科学家报道），说明了牦牛的驯 养历史比较短，或驯育程度降低。在西藏及祖国各地的藏民和香格里拉藏民中，把性情凶猛、力大易怒、成群集队、东奔西突的野牦牛驯养为家畜，不知经过了多少代人的努力，付出了多少人的牺牲和辛勤劳动。把野牦牛驯养为家畜的这一成就，应归功于古代羌人。所以说牦牛是我国古羌人，及以后的藏族、纳西族、部分彝族等长期驯养的产物，是高原地区特有、素有“高原之舟”之称的优良畜种，为伟大祖国作出的宝贵贡献之一，至今仍是我国青藏高原畜牧业的重要组成部分，也是我国具有很大发展潜力的畜牧资源。1980年4月，香格里拉县兽医站首次开展全县畜禽品种资源普查工作，根据有关规定命名为“中甸牦牛”。1983年“中甸牦牛”被录入《云南省家畜家禽品种志》。迪庆州境内牦牛饲养场及三县14个乡镇养殖的牦牛品种均为中甸牦牛，所养殖（放养）的牦牛均为中甸牦牛种群内自配繁殖。 1997年，在迪庆藏族自治州建州４０周年暨第二届滇藏川青毗邻地区文化艺术节庆典上，云南省政府向世界郑重宣布，人们寻觅以久的“香格里拉”就在云南省迪庆州。2001年12月17日经国务院批准，中甸县正式更名为香格里拉县。随着称谓的更改和人们的生活习惯，所有原含有“中甸县”或“中甸”称谓的地域地名、标识也随之更改为“香格里拉县”或“香格里拉”，如：原“中甸青稞”称为现在的“香格里拉青稞”，原“中甸牦牛”称为现在的“香格里拉牦牛”。

河曲马亦称乔科马，原产中国甘肃、青海、四川3省交界处，黄河上游第一河曲处，故名。 河曲马与内蒙古三河马、新疆伊犁马被誉为中国三大名马。

根据历史记载，明末清初和硕特蒙古达尔加博硕克图的部帐徒居黄河南地区时曾携带有大量的蒙系羊，黄河南地区欧拉羊都还含有一些蒙系羊的混血统，所以当地及周围藏族同胞们被称为“苏呼欧拉羊”，意即蒙古欧拉羊。河南县苏呼欧拉羊的先祖是所谓草系大角羊，常在适于山峰、山沟、荒野等地生息，这种草系大角羊的后系“苏呼欧拉羊”，同样在高寒、风雪交加的环境中具有良好的适应性，所以，蒙古语叫欧楞海或欧日海，意即山顶或山峰上的羊；有一种说法是羊数到达一万只羊的程度上，又叫奥楞海，意即很多羊：而且种公羊的大角被打造银装，蒙古语就叫做奥日海，周边的藏族同胞们把这个“奥日海”一词意译成藏语叫（拜泊办︽犊︽碘罢）。还有羔羊出生不久它的鼻头即红，大部分苏呼欧拉羊的上背又红、花红色、小尾花纹等呈现红颜色，此支系苏呼欧拉羊的名声普及扩展到内蒙古呼和浩特、青海西宁古城等地区，泽雄干玛日（罢拜︽拜扳半）复兴了此系苏呼欧拉羊，因为这些原因此系羊蒙古语叫“乌兰海”，意即红系羊，再说，1954年西北军政委员会畜牧部进行畜种调查时将之定名为“欧拉羊”，逐成为三大藏系绵羊的一大支系，因此，省内外的专家及其各界人士都按照这种汉语的音译来称呼“欧拉羊”，其中此品种的棕黑色和棕红色欧拉羊以产肉为主，肉皮毛兼用的一个特殊类型，其特点是体大肢高，背腰宽平，后躯较丰满，早期发育快，产肉和皮质性能明显高于其他类型藏羊，是青海省肉羊生产地宝贵品种资源；体质坚实，抗病力强、耐高寒，适应高寒缺氧高原环境；是肉肥嫩、口感好、营养丰富的羊肉中的上乘品。2005年，被青海省为“名优畜禽品种”。

南川土鸡在自然环境条件下封闭繁殖生长，其鸡肉及鸡蛋安全，低脂肪、高蛋白、低胆固醇，鸡肉细滑，骨小，鸡汤鲜、甜。煮食时香气满屋，汤面有层较厚且金黄的鸡油，营养丰富。特别适合赠送孕妇、产妇、老人、小孩食用，为滋补珍品，营养价值极高。

柴达木绒山羊体质结实，结构匀称、紧凑，侧视体形呈长方形，后躯稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。公母羊均有角，公羊角粗大，向两侧呈螺旋状伸展，母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。被毛类型有细长型和短毛型两种。

柴达木双峰骆驼为当地野生驼驯化而来，主要外貌特征身躯高而短，前驱发育较后驱优，头短小，似羊头，嘴尖细，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，额宽广而凹，耳小直立，贴敷于脑后，颈础较低，项脊高而隆起，颈长呈“乙”字形大弯，胸显宽而深，肋圆拱良好，背部附生双峰，前峰高而窄，后峰低而广尻短斜，尾短细，前肢大多直立，后肢普显刀状肢势，蹄为富弹性的角质物构成，前蹄大厚似圆形，后蹄小薄似卵圆形，每蹄分两叶似牛蹄，每叶前蹄有角质化的趾，是一种多用途牲畜，即产绒毛也产肉，更能役用，有“沙漠之舟”之称；屠宰后肌肉有光泽、色泽红润，脂肪乳白色；肌肉结构紧密、大理石纹清晰、肌纤维韧性较强。

高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。

高台河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、褶皱不明显，额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、呈前倾状，背部略有凹陷、肋骨拱圆、腹部略有下垂；臀部丰满圆润；耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。肉质细嫩，口感醇厚。

类乌齐牦牛牛头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂、前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实，肢势端正。前胸、臂部、胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。

天柱骡鸭是以天柱黑番鸭作父本，本地麻鸭作母本进行杂交生产的杂交一代商品肉用鸭，无繁殖能力，体型中等。羽毛多为黑色或麻花色，羽毛光亮，体躯呈橄榄状，鸭体紧凑，颈部较短，蹼为黄色。胴体皮肤微黄，皮薄，皮下脂肪少，肉呈浅红色，切面有光泽，富有弹性；汤汁清澈，有清香味；肉味鲜美，肉质紧实，有嚼劲。

黄平良好的自然生态环境造就了黄平黄牛皮薄骨细、肉质色泽暗红，经烹饪后无腥味、肉和脂肪分离、爽滑醇香、口感好、肉质鲜嫩、香味纯正，富含多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收等特点。

剑河白香猪为“两头乌”，头部和尾部是黑色，中间为白色，额心有白毛，额有旋毛。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，额短，背微凹，四肢短小，后躯欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，一般为6对，后肢多卧系，蹄质坚实。猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。

兴义黑山羊体格中等,体质结实，结构匀称；被毛黑色为主，少有褐、麻花色；多数有角，蹄质坚实、蹄部蜡黄；肉鲜红有光泽，肉质紧实有弹性，膻味轻；汤汁鲜淳清亮。

德保黑猪全身被毛黑色，体型中等，结构匀称。头部直小和适中为主，少数短深，脸微凹，额头有明显皱纹，有的呈复式X状，有横行纹，也有棱形纹，额端平直，嘴筒圆偏长；耳小平直或稍下垂；背腰稍平直，腹大但不拖地，臀部丰满度适中，稍向肩部倾斜；四肢短而强壮有力，蹄部多呈卧系；乳头细长6-7对，排列整齐；尾下垂，少数正卷，有尾帚。

合浦鹅公鹅体型较大、颈粗长、胸宽深、胫粗噗大。肉瘤黑色，较大而前倾，颌下有咽袋，虹彩淡棕色。羽毛为深灰色，背羽颜色较深，胸腹部羽色较浅。部分鹅颈部、前胸有少量不规则白色斑点。母鹅头较公鹅小，颈细长，体躯前窄后宽。肉瘤中等，个别母鹅有咽袋。羽毛为灰色，胸、背、腹部的羽色基本一致。公母鹅喙胫噗趾多为黑色，少数为灰黄色。

“衡阳湘黄鸡”以黄毛、黄嘴、黄脚的“三黄”和体型矮小呈椭圆形为主要外观标志；以肌肉纤维细小、肉质嫩滑、肌肉紧密而有弹性，皮脆骨细，味道鲜美为其内在品质。湘黄鸡药用价值较高，能补虚损、健脾胃、强筋骨、调经血、止白带，衡阳民间体虚者及产妇均有炖食湘黄鸡汤的习惯，已达滋补、快速恢复健康的目的。

上杭槐猪是福建省优良地方品种，是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种，具有适应性强、耐精饲等特色，是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑，单体重150斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴，备受人们喜爱，上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。

乌审马是古代乌孙地域的马种之一。乌审-乌孙是：一个名称的两种写法，是2224年的历史把乌孙改变为乌审。现在的乌审骑手们常说的“乌孙吉绕”，就是“乌审走马”的古老名称。“吉绕”是走马的意思！汉文中：乌孙、乌审两种写法，蒙古语中：wusun\wokwuxin\wuxin三种以上写法。古老乌孙马的繁殖地域广泛，西到巴尔哈什湖、阿姆河、锡尔河一带、北到阿尔泰山、东到鄂尔多斯内外河套、南到陕西、山西以西、青藏这片地域的马种，就叫“乌审马”！也叫“乌孙”马。

阿拉善戈壁荒漠化草原，地域辽阔，羊需要走很久才可以吃饱，所以锻炼了体魄，形成了美味的肉质。阿拉善草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，非常适于饲养牲畜。阿拉善草原上的水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

阿拉善蒙古牛具有适应性强、生产性能高、遗传性能稳定的地方良种，阿拉善蒙古牛无污染，肉质细嫩鲜美，具有抗逆性强，品质优，商品性好的特点。

“金塔肉羊”生长在讨赖河、黑河流域戈壁沙漠边缘的绿洲，饮用祁连山雪水，以苜蓿青干草，玉米、小麦、孜然、茴香等农作物秸秆和甘草、枸杞、板蓝根等茎叶为食。为本地土种羊和小尾寒羊杂交，经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种。肉质鲜嫩滑软，肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，无膻味，具有强身壮体、滋补保健等功效。是脍炙人口、久享盛名的美味食品，堪称塞上佳肴。

阿克塞哈萨克马产自阿尔金山东麓的高山草原及沙漠绿洲，海拔1600～4200米，养殖历史悠久。饲养方式以群居放牧为主，牧草有针茅、芨芨草、冰草、高山风毛菊和秦艽等200多种；

肃北雪山羊是以甘肃高山细毛羊和本地蒙古羊杂交，并经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种，以四季轮牧、草原放牧为主，体质结实，以食野草为生，饮用祁连山雪水，肉质鲜嫩、香味浓郁、无膻味，口感好，具有良好的地域特色。

晴隆县位于云贵高原中段，近年来实行坡耕地退耕还草，因地制宜，宜林则林，宜草则草，林草结合，培育了大片高山草甸，牧区形成了一个适宜发展草地生态畜牧业的天然大氧吧。晴隆县所养殖的晴隆羊肉质地细嫩，味道鲜美，是纯天然无污染的绿色有机肉品，深受国内外消费者亲睐。

安龙小黄牛是安龙乃至我国南方地方优良品种，常年放养在海拔1000米以上的高山上，不吃饲料、光照充足、生长周期长达3年。躯体矮小，肌肉发达，力大耐劳，抗病力强，粗放饲养，适应性好，且肉质好、价格高。

兴义矮脚鸡脚短、公鸡胫长6.cm左右，母鸡胫长5.9cm左右，是兴义市地方独有品种，整个躯体匀称，体质结实，骨骼粗壮，羽毛松软，整个躯体似匍匐地面。有黑羽、乌骨羽、麻羽、黄羽和白羽五个品系，具有产蛋性能良好、肉质细嫩、味道鲜美和富含人体所需的各种氨基酸等特点，是肉蛋两用型品种。

复兴猪学名黔北黑猪，民间呼其“复兴六白猪”，发源于黔北复兴镇，史载有近五百年养殖历史。 1977年，西南区猪种资源普查中，复兴猪与湄潭县天河猪、凤冈县龙贝猪、绥阳县绥阳猪、息烽县石栋猪等九个同种异名猪种统一命名为黔北黑猪，被列为国家农产品地理标志保护产品。在九个类群中，复兴猪独具一格，具有面部白、四肢及其尾尖白“六白”显著特征，又名六白猪，素有“乌云盖白雪，脚穿白桶靴，尾戴银项圈”之美誉。

湖南全民鸽业集团创建于2000年，是一家集科研、繁育、加工、销售、餐饮为一体的湖南省农业产业化龙头企业。下设岳阳县杨林乡家禽养殖专业合作社、全自动肉鸽屠宰生产线、冷库、中央厨房、湖南鸽王天下食品有限公司和岳阳鸽王天下酒店管理有限公司等企业。养殖基地被政府定为国家肉鸽养殖标准化示范区、中国农业科学院蛋鸽研究基地。公司自主选育的优良肉鸽品系“岳阳王鸽”通过“国家农产品地理标志产品登记”，岳阳王鸽已经列入湖南省“一县一特”主导特色产业目录。

广丰牛具有体型紧凑、胸部发达、胸围率高、肉用性能好、肥育效果显著等优良特性。毛色有黄色、黑色、棕黄和棕黑色，以棕黄、棕黑色多。 公牛头重而宽，鼻直，额平，眼睛多突出，似狮子头，角形分“富字角”、“鹰爪角”、“火叉角”、“扁担角”四种。母牛轻而狭，乳房发育良好，乳头整齐，距离均匀。蹄黑色坚实，呈圆形（似马蹄），蹄底周围突出（呈凹形），蹄缝紧。

绥滨县地处黑松两江交汇的三角洲地带，拥有两江一河，泡泽密布，水草丰茂，对于肉鹅养殖具有得天独厚的地理优势。

兴安盟羊肉肉鲜嫩，营养代价高，凡肾阳缺乏、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳缺乏者皆可用它作食疗品。

青山绿水育好牛。兴安盟地处北纬46度“黄金草原带”和“黄金玉米带”，不但拥有丰富的绿色饲草资源，而且气候优良、环境优美，是公认的“肉牛最佳养殖育肥带”。兴安盟肉牛住天然氧吧、饮天然泉水、吃天然牧草，兴安盟牛肉汁多嫩滑、口感爽嫩可口、味道格外香美，深受市场青睐与食客追捧，被广泛赞誉“兴安盟牛肉格外香”。

大青背山羊具有体大、肉多、健壮、毛长、绒好、善于爬坡等诸多优点，是在灵丘县特定的自然条件和生态环境下，经过长期的自然选择和定向培育而形成的一个肉绒兼用型地方山羊品种。 山羊生活在大山深处，吃的是优良天然牧草，喝的是天然泉水，生产出来的肉更是天然绿色、无公害的食品。

祁连清泉羊，生长在祁连山雪水孕养的高山草地、绿洲，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，造就了祁连清泉羊羔肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特色。一直是玉门人用以宴请亲朋和款待宾客的最佳肉品。

在贵州有一种肉蛋兼用的优良鸡种，它产于黔东南地区，它肉质鲜嫩、有野味的口感，又有家鸡的香味，所以人们叫它黔东南小香鸡，黔东南小香鸡产蛋量高、耐粗饲管理，适宜家庭散养和圈养。

黑河马是在索伦马和蒙古马的基础上，多次引入外来品种杂交，经过长期选育而形成的兼用型新品种。黑河马工作性能较好，持久力强，抗寒力强，冬季-40℃时可以在露天中过夜不需保温厩舍。在夏季进行中等程度使役，单靠放牧可保持中等膘度。

“土默特羊肉”具有特定的地理自然生态环境、悠久的历史人文因素和以地域冠名的特色产品。其色泽鲜红或深红,有光泽;其微量元素钙、锌、硒、钾经国家认证检测机构检测均高于周边地区羊肉，氨基酸总量高，特别是天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸更为突出，其营养成份更易于被人体消化和吸收；其肉质细嫩、厚实紧凑、有弹性、肥瘦相间、味美多汁，无膻味、香味浓郁、风味独特。

“日土白绒山羊是我国极为优秀的山羊品种资源，具备品种纯度最高、绒细度最细、单位面积毛囊密度最大、没有饥饿痕四项世界之最，曾荣获全国农业博览会金奖。”“以此为原料生产的羊绒制品质地优良、产量高、弹性好、手感细腻、保暖性佳，倍受国内外市场青睐和消费者推崇，具有很强的市场竞争能力，是区内外很多山羊所无法比拟的。”

凌云乌鸡的形成具有悠久的历史，县志记载 “岑王老山周边的玉洪乡乐里、八里、伟达、那力、岩佃等村屯较早以前就有凌云乌鸡。因其外观喙、冠、胫、趾、皮是乌黑色，故当地群众称为“五乌鸡”。

峡江水牛是江西省三大地方良种水牛之一。1964年、1980年被列入江西省地方畜禽遗传资源品种保护名录，2011年收录于《中国畜禽遗传资源志●牛志》，2019年1月取得了农业农村部农产品地理标志登记证书。

旌德黄牛是经过长期选育逐步形成的适应旌德山区湿润气候的黄牛品种，善于爬山且行动灵活，适合野外放牧，耐热、耐湿、耐粗饲，抗病力强，繁殖性能好；牛肉芳香味浓，肉质鲜美，具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇的特点，不仅是牛肉中的上品，更是徽菜的重要原料之一，具有较高的经济开发价值。

固阳三件宝，山药莜面大皮袄。莜面在内蒙古以固阳为最，素有“固阳莜麦甲天下”之誉，固阳羊肉更是以口味纯正而著称。 固阳草原羊产于内蒙古自治区包头市大青山北麓的固阳草原，因此而得名。固阳草原羊（蒙古羊分化出来的一个地方品种）的特征：头狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，背腰平直，四肢细长健壮，体腹不太粗壮，为紧凑结实型。

“平川黑驴”生长于温性荒漠草原，以及苜蓿、燕麦、茴香、沙棘、驴驴蒿等优质牧草造就了其独特的肉品。

翠柳村主导产业为养殖业，当地居民几乎家家户户都养山羊，当地称之为“翠柳山羊”，这种山羊以食耐旱，耐盐碱牧草为主，对自然条件有较强的适应能力。喝山泉，吃碱草，这里的山羊很自由，走到哪里吃到哪里，晚上还睡在山里，可以好多天不回家哦！喜攀岩、善登高，这里的山羊个个都是运动健将，活泼好动是它们的天性。远远望去，羊群像一朵朵小白花点缀着山包，又像是云彩散落在山头。

拉萨白鸡是拉萨市自行繁育的特有藏鸡品种，在拉萨市推广养殖已近60年的时间。1960年拉萨市种鸡场（拉萨净土藏鸡养殖发展有限公司）以航鸡为父本、河谷藏鸡为母本进行杂交改良工作，经过四年的不懈努力，成功培育出拉萨区域内第一个良种蛋鸡品种--纯白杂交鸡，将其定名为“拉萨白鸡”。 ​ ​​

工布江达藏猪是优秀的地方猪种——青藏高原通过自然选择作用下形成的耐寒品种。由于藏猪常年培育在无污染的高寒地区，因此形成了藏猪体格小、四肢健壮的体型特点。近年来，在养殖农户的精心培育下，工布江达藏猪呈现出皮薄、瘦肉比例高、肉质鲜美细腻等肉质品质，而其肉中所含的高含量氨基酸、微量元素、活性物质和不饱和脂肪酸等营养成分更是让其具备了一定的保健功能。

阿里地区象雄半细毛羊良种场位于札达县境内，该场部所在地海拔4346米，全场土地总面积900平方公里 ，其中可利用草场面积60万亩。这里海拔高，形成冬长寒冷，夏短不热，昼夜温差大，少雨多大风的高原温带半干旱季风气候区，正是这样的优势， 才繁育出品质更佳的羊。通过对象雄半细毛羊的培育和扩繁发现改良羊适应性强，具有良好的爬山和采食能力，能够在粗放的饲养管理条件下获得较高的生产性能，主要表现在耐粗饲、适应性强（耐寒耐旱、抵抗力强）、死亡率低、繁殖率高等特点。同时，由于羊毛细度均匀且产毛量高，深受广大牧民群众喜爱。

措勤紫绒山羊体小，体质结实，体区结构匀称。额宽，耳较长，鼻梁平直。公羊、母羊均有角，公羊有两种角型，一种呈倒八字，另一种向外扭曲伸展;母羊角较细，多向两侧扭曲。公母羊均有额毛和鬓。劲细长，背腰平直，前胸发达，胸部宽深，肋骨拱张良好，腹大不下垂。被毛为黑色、紫色和棕色，绒质柔软、光滑，黑羊绒在阳光照射下呈紫色。绒细度在14～16微米，绒长度≧3.8厘米，弹性好，色泽光亮独特，绒质柔软，保暖效果极佳。

浏阳黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

大金板鸭鸭体扁平、外形桃园饱满、尾部半圆形，通体油珠闪亮，皮色金黄，体重800—1500克。肋骨离断呈八方状，肉质干而不柴，细嫩紧密，油而不腻，醇香味美，回味无穷。

德化黑羊属于福建戴云山羊的地方类群，经过长期的自然选择和400多年的本土驯化、人工选育，得以保存发展。德化黑羊具备皮薄肉嫩、营养丰富、脂肪含量低、膻味轻等诸多优点。

阜新蒙古族自治县是农业大县，玉米和谷子是当地主要农作物，为养驴提供了丰富的草料资源。当地政府扶持驴产业已有10多年，连续多年出台支持政策。阜蒙县高峰时期驴的存栏量接近20万头，目前存栏10万头左右。存栏量在县级单位全国排位第三。 驴的品种主要为德州驴与本地驴杂交的后代，已经过多年繁衍，形成了当地新品种辽西驴。

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。俗称“万能种”的牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

六盘水乌蒙凤鸡主要分布在水城县比德乡、红岩乡一带的山区苗寨，数量稀少，濒临灭绝，具有耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美等特点。经过实验，阉割后的乌蒙凤鸡体形大、骨酥、肉嫩、汤鲜、口感极佳，是六盘水市独有的特色鲜明的优良鸡种，具有良好的研究、开发和发展前景。2013年，乌蒙凤鸡作为地域特色农产品，列入了全国农产品地理标志资源普查名录。

丹寨原生态黑毛猪。传统的“猪菜”，原生的散养，富含微量硒锌元素的肉质。2017年12月，“丹寨黑猪”农产品地理标志通过国家农业部专家评审。苗族保留有传统熏制腊货加工工艺，把“丹寨黑猪”肉切成条状，放上食盐、花椒等，挂于火坑上方，利用柏树枝、蔗柑、桔子皮、木炭进行烟熏，使肉烘干入味，利于保存，黑猪腊肉味道鲜美，腊味飘香。

织金白鹅属绒肉兼用型鹅种，主产于贵州省毕节地区的织金县，全身羽毛雪白，体型紧凑。该鹅种具有生长快、育肥性能好、肉质鲜嫩可口、耐粗饲和抗病性强等特点。

乐至黑山羊是乐至县优良的地方品种资源，经长期选育而成，最早起源无法考证。早在清道光年间，《乐至县志》就有“惟黑山羊，纯黑味美，不膻”的记载。乐至黑山羊经过长期的自然选择和二十多年和努比亚山羊杂交培育，形成了具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、繁殖性能突出、遗传性稳定等优良性状。2003年12月通过四川省畜禽品种审定委员会审定命名为四川省地方山羊新品种“乐至黑山羊”。

乡城藏猪生长在海拔2400～3500m的半山区，生长适宜温度为7℃～12℃，其常年放养在山林之中，自由采食野菜、草根、树叶、嫩条、野果等植物，饮水以山涧河水和低洼地积水为主。乡城县山林间植被茂盛，保障了乡城藏猪的食物来源，适宜的温度、水分及海拔条件亦为乡城藏猪提供了优质的生长环境。

“琼中山鸡”在无害环境下，每天辅以虫、草为食，野性未脱，撒欢好斗，最喜飞腾，最远能飞一公里，充分的肌体锻炼，使其鸡肉紧实、肌肉纤维明显，脂肪含量低至0.8%，不饱和脂肪酸含量高，不会让人产生肥腻感，非常易于人体的消化和吸收。一碗营养丰富的“琼中灵芝山鸡汤”便让人容光焕发，精神满满。 “琼中山鸡”作为被国家自然资源部（原国家海洋局）选中，远赴南北极地担任中国极地考察队科学家及队员的营养食材代表。

“七百弄山羊”来自广西大化 它们喝山泉、吃百草、爬峭壁 皮脆肉紧实 富含氨基酸 膻味极小... 2017年，七百弄羊获国家农业部地理标志认证

阳山县有“中国阳山鸡之乡”美誉，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，因主产于广东省阳山县的江英、黎埠、青莲等地而得名，是广东省八大优良鸡种之一，也是“国家地理标志保护产品”。阳山鸡的饲养历史悠久，饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点。制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

松滋鸡”,属于江汉鸡血统，是野生原鸡经过长期驯化而成。其风味独特，历史悠久，已被国家农业部列为长江中下游优质物种保护名录。松滋人在做鸡的系列美食还真有一套。上世纪九十年代，松滋鸡就风靡大江南北。无鸡不成席是松滋人待客之礼，在农家大院堰塘边洗好的鸡块，经柴火大灶入花椒、蒜头一番爆炒，架上土炉一炖，满屋子喜庆热闹气氛就出来了。大家伙食指大动，连挑食的娃娃们也啃着满嘴流油，能多吃一碗米饭。再用鸡汤烫点茼蒿、菠菜，涮涮油腻，饭后几口热茶下肚，宾主尽欢。

夏洛莱肉牛在第九师一六五团引进已有50多年历史，通过与当地哈萨克牛杂交，形成了适于温带荒漠性草原生态环境的优质肉牛新类群。目前，新类群肉牛整体表现出生长速度快、育肥性能好的特点，其适应性、抗病性强、耐粗饲、饲料回报率高等优势。

在吉木萨尔有一种食材是天山虫草鸡，一听这个名字就让人仿佛看到在松林茂密的天山北麓，红冠金羽迈着细短腿鸡仔们悠闲觅食的情景，天山虫草鸡个头不大，全身发亮的金色羽毛，头小，鸡冠红润，脖子和腿较短，肉质鲜嫩、口感纯正，汤味香浓且有很高的营养价值，这种绿色生态土鸡深受健康食品追随者的热捧，让山窝里的土鸡变成了吉木萨尔县标志性的致富增收“金凤凰”。

平川山羊生长在海拔2000米左右的温性草原化荒漠，食以石山石缝中生长的、包括大量中草药品种的植物，饮以山中泉水，属沙毛山羊，以白色为主，体质结实，体格中等，身短、近似方形。成年公羊体重43-54公斤、母羊27-37公斤，公、母羊大多有角，毛色光泽悦目，颌下有髯、裙毛较长。羔羊毛股成波浪形弯曲，弯曲弧度均匀整齐，所制裘皮与羊绒制品轻暖耐穿。肉色红润、香味浓、膻味轻，口感细腻滑爽、多汁肉嫩,尤以45日龄的羊羔肉和2岁左右的羯羊肉口味最佳。肉品、羊绒及裘皮深受消费者青睐。

石山壅羊是石山镇传统的特产，火山灰让当地的土地变得肥沃和特殊，羊群在这里自由放养，再喂养经过牧羊人精心挑选的生长在火山地区的羊草。这样生长起来的壅羊，其羊肉细皮嫩肉，不腻不膻，入口滑爽，香气沁鼻。

东山羊产于万宁的东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并且是海南地方贡给朝廷的“贡品”，为海南四大名菜之一。

这种猪嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。五指山五脚猪的养殖方式别具一格。虽然它也是家猪，可是黎家人饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动。不仅如此，养殖场还给五指山猪建起了专门的运动场，这些五指山猪在运动场里迈着憨态可掬的步子，或悠闲地与大地来个亲吻，或豪迈地来场锻炼，尽情地享受这里的醉美氧气和风情水土。

桂中花猪是广西优良的地方猪种，具耐粗饲、易肥、产仔多等优点。桂中花猪的肉质十分鲜美，瘦肉率更是可以达到百分之四十三以上，受到广大肉食主义者的热烈追捧。

德保矮马是世界稀有的优良马种，它是世界上最矮的一种马，是世界两大矮马源流之一。德保矮马体型秀美、性情温顺、灵巧耐驮、粗食抗病，可用于展示、观赏、马戏表演，或用作和游客拍照留念等，全国已经有许多公园引进了德保矮马，受到中外游客的喜爱。这种小而美的马在2006年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，德保县也被列入第一批国家级畜禽遗传资源保区。

南乡人养鸭基本上每家每户都养，一般都是放养，放养于无污染且地矿泉水丰富的偏僻山村，放养于稻田、池塘、小河边，主要以小鱼、螺、虫、杂粮为食。 南乡鸭具有独特的秉性：体态健硕、毛羽靓正、野性十足、肉嫩鲜甜、骨细脆酥、无腥味而富营养。

“永州之野产异蛇，黑质而白章.....”说起永州，就会联想到柳宗元的经典之作《捕蛇者说》中的“永州异蛇”。 永州的自然环境为发展蛇类养殖和加工利用提供了得天独厚的资源和区位优势。永州地形复杂，丘陵与高山相互重叠，一年四季分明，气温相差大，很适合银环蛇、五步蛇、眼镜蛇、乌梢蛇等蛇的生长。1993年，永州市开始开发异蛇产业，经过十多年的发展壮大，已形成集特种养殖、科研、加工、旅游于一体的异蛇产业带。

黄陂黄牛是湖北省武汉市黄陂区的特产。黄陂黄牛在大别山区特定生态条件下生长，属于耐粗耐劳、性情温顺、体型大的役肉兼用品种，适应性强，产肉性能较好，肉质细腻、口感鲜美，特别受欢迎。

济宁百日鸡原产于山东济宁市，属蛋用型品种。 济宁百日鸡体型小而紧凑。母鸡有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。公鸡羽色较为单纯，红羽公鸡约占80％，次之为黄羽公鸡,杂色公鸡甚少。单冠，公鸡冠高直立，冠、脸、肉鲜红色。脚主要有铁青色和灰色两种，皮肤多为白色。成年公鸡平均体重为1320克，成年母鸡平均体重为1230克。开产日龄146天，少数个体100天就开产，称为“百天鸡”。年产蛋130～150枚，部分产蛋达200枚以上。平均蛋重为42克，蛋壳为粉红色。

黄山黑鸡顾名思义，全身黑羽，而皮肤和肉色均呈白色。据黄山黟县县志记载，黄山黑鸡距今已有几百年的饲养历史，属于黟县当地特有的品种。因为所含营养丰富，食用黑鸡对老人、体弱者都有着很好的滋补作用。

巴彦淖尔二狼山白绒山羊享誉全球，白山羊绒是当今世界上最珍贵的天然纤维，被誉为“纤维宝石”“软黄金”。我市的二狼山白山羊绒，因其独特的品质，被称为“纤维之王”，连续三年荣获意大利柴格那国际山羊大会金奖。

乌拉特后旗区位独特、风光旖旎，巍巍阴山横贯东西，南守19.2万亩狭长肥沃的秀美粮川，北开3650万亩天然牧场。阴山以北绿草如茵、一碧万顷，滋养着5万峰“苍天赐予的神兽”——戈壁红驼，乌拉特后旗也因此得名“红驼之乡”“驼球之乡”。“二狼山”白山羊绒被誉为“钻石纤维”。

乌审草原红牛是以当地蒙古牛为母牛，以英国短角牛品种为父牛，应用杂交育种技术培育出的特有新品种肉牛。乌审草原红牛性情温驯，体质强健，早熟易肥，肉质肥美，又具有蒙古牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧等优良特点。肉的外表鲜艳亮丽，肥瘦相间，口感劲道，滑而不腻，营养丰富。

枣庄独特的“水深土厚、风气高燥”的自然气候，以及“崇尚自然、大德侠义”的传统文化，为千古珍畜“黑荄猪（黑盖猪）”的繁衍生息提供了得天独厚的条件；枣庄黑盖猪是枣庄市独特的地方物种和文化遗传资源，是枣庄市畜牧业的“老字号”、是可品味的“原始风味”、是“华夏第一猪”，具有广阔的经济价值、社会价值。

长乐灰鹅是福建省的地方优良鹅种,长乐灰鹅体型比江西鹅大,又比广东狮头鹅小,但是肉质是三种鹅类最好的,嫩而香甜。长乐灰鹅鹅头高昂,胸部宽挺,体姿雄壮健美,毛色多为灰色。

加什科藏羊是在特定自然条件下育成的肉毛兼用新种群，产毛量、产肉量都高于土种羊，因其常年生长在高海拔地区，具有抗氧化、生物活性物质高、滋补性强等生物学特征，品质自然淳正、无膻味，深得高端消费者喜爱，是不可多得的滋补美味，也是生产高端羊肉的理想原料

木垒县位于天山北麓东段，冬季较长，一般3月开始，从冬草场和圈舍转场至春草场（荒漠半荒漠区，气温回暖快，牧草生长快）放牧；5月底之前，从春草场（草场缺水、水分蒸发快，牧草受家畜采食和水分限制，生长缓慢，对春草场进行禁牧管理）转场至夏草场（山区丘陵区，雨水较多，牧草生长快）；11月初开始，部分牧民开始回迁至定居点舍饲，家畜较多的牧民依然在山区放牧。 依照长眉驼的饲养特征，进行放牧和半舍饲管理，放牧是将骆驼在荒漠半荒漠区放牧，主要依季节、饲草料储备情况而决定放牧和舍饲。夏秋季放牧为主补饲为辅，冬春季节补饲为主放牧为辅的原则。放牧管理中根据季节、膘情、生产情况、不同生理特点、草场情况等灵活采用不同放牧管理方式。

帕里牦牛生活在帕里草原，吃的是冬虫夏草，喝的是西藏帕里卓木拉日雪山下的山泉水。

2017年，得益于位于云贵高原武陵山区得天独厚的自然优势，沿河就凭借“吃的是中草药，喝的是矿泉水”的白山羊，获得了“中国白山羊之乡”金字招牌。

以马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成，含有 21种人体所需微量元素，其中以锌、锗、硒等含量最高。具有调节机体代谢，消除疲劳和防止贫血，提高免疫力的作用。

兴凯湖梅花鹿原本不是本地的物产，它们的祖辈“乌苏里梅花鹿”来自前苏联，血统高贵，堪称苏联“国宝”之一。上世纪50年代，兴凯湖农场开始引进乌苏里梅花鹿，经过数十年的选育培养，逐渐进化成为一个崭新的物种。今天，兴凯湖梅花鹿的种群不断扩大，已达数千只，并跻身我国六大梅花鹿品种之一。

曲沃麦茬羊肉历史悠久,羊肉文化源远流长,曲沃麦茬羊肉其独特的肉质,丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱.曲沃麦茬羊肉出生在曲沃县行政区域内的7个乡镇158个自然村的绵羊和山羊.曲沃麦茬羊肉是一个非常有地方特色的产品,在麦收后，放羊人就在麦茬地放羊，羊吃了丢下的麦穗、麦粒。到六月初一时，羊已经成长成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓郁风味独特等特点.

曲麻莱扎什加羊是藏羊中的草地型藏羊品种类型，曲麻莱扎什加羊是在曲麻莱特定的高原气候和地理条件下经过劳动人民的长期选育，尤其是解放后当地政府有计划地实施本品种选育而形成的具有明显地域特色的地方绵羊品系。在具有藏羊品种的普遍性的基础上，与省内其他地区的青海藏羊相比，具有耐严寒饲养耐粗放管理，产肉性能强，生长发育快，体格高、体重大，肉质好，繁育能力强等基本特征。

东兰黑山猪，外形圆润，毛色黑亮，活泼好动。 它们将这片生态山林当成游乐园，肆意撒野、尽情嬉戏。 在这种放养模式下，黑山猪肉色鲜艳，肉质紧实细腻，味道香浓可口，受到很多人的青睐。

地灵花猪的形态特征具有地方特色，其体型特点：体型矮小，背腰微凹，腹部下垂不拖地；四肢细小，乳头6-7对；拱嘴不长、微上翘；耳小不下垂、平直向外延伸；头耳部、臀部黑色，额前有白色流星，胸腹部、四肢、拱嘴均为白色，黑白色之间有3-4㎝黑底白毛灰白色带。肉色鲜红，肉质芳香细嫩、柔软可口、肥而不腻，肌纤较细、密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒。

于田麻鸭属蛋用型鸭种、具有产蛋性能高、抗病力强，抗逆性强、成活率高，经济效益显著。于田麻鸭的个头中等，羽毛以浅麻、褐色为主，以半舍饲半放牧为主，是绿色有机食品。

尼雅羊肉的肉品质特别突出,羊肉中羊湠基化合物含量低,使羊肉无膻味,受到民众的喜爱和高度评价、赞誉,尼雅羊肉具有低脂肪,高蛋白,低胆固醇等特点,尼雅羊肉烤制品(烤全羊、馕坑肉、烤羊肉串)肉香味独特,是肉品中的极品。且尼雅羊的油和鸡蛋及冰糖经过科学配置,具有显著食疗和滋补功效。

石渠藏系绵羊是我国高原型藏系绵羊，是藏民族经过长期闭锁繁育的原始地方品种，具有耐粗饲，耐高寒，适应性强的优点，是川西北牧区的优势畜种和宝贵的基因库。

三江侗乡人们自古以来就有以稻草养鱼的传统，当地稻田出产的高山稻田鲤鱼肉质鲜美、骨刺细软、鱼汤清甜且无泥腥味，而且它属于极少数的富硒农产品之一，所以备受消费者的欢迎，无论男女老少都非常喜欢吃。在2016年获得了国家农产品地理标志产品称号。

大化的千山万弄有多深，七百弄鸡的游走范围就有多广：精心调配的定额饲料、岩石间的虫与野菜、甚至连在北方物以稀为贵的百香果，都是七百弄鸡嘴中的佳肴。七百弄鸡到底有多好吃？皮脆肉滑吊烧鸡、香脆鲜黄芝麻鸡、焖煮浓香板栗鸡、红水河田螺紫苏鸡……大化人大概有一百种姿势来吃鸡。

1958年前，大田县城关农家均养本地槐猪。大田槐猪是大田县农户饲养的主要猪种，饲养历史悠久。相传大田县交通不便，大量农副产品难于外运，群众不得不以大米、细糠、甘薯等精料喂猪，促进体脂肪沉，经长期选育形成了早熟易肥、肉质细嫩和产脂率高的大田槐猪猪种，以解决当地人民的主要食油问题。

永春白番鸭原产地为热带的中、南美洲，300年前由台湾引入，在永春特定的环境条件下，经过长期培育，形成了独特的地方水禽品种。永春白番鸭全身羽毛纯白，喙呈粉色，胫、趾、蹼为橙黄色，性情温顺，行动笨拙，肉质细嫩，具野禽风味，经济价值高。以永春白番鸭为食材的永春石鼓白鸭汤闻名遐迩，成为福建名菜，列入泉州名小吃。

扎兰屯鸡，属于散养鸡，大家叫它溜达鸡，从小散放，野性十足，为了躲避狗和野兽对它的侵害，这些鸡练成了“飞上树”的功夫，每天傍晚这些鸡都会飞上大树上“搭床”睡觉，天一亮鸡就会从树上飞下来。真是让人刮目相看。

清远黑山羊，肉肌纤维细，口感鲜甜， 肉质鲜嫩，膻味极小，营养丰富。

风水梁原名风干圪梁，位于达拉特旗白泥井镇中部，那里的居民大多以獭兔养殖业为主。风水梁兔肉源于鄂尔多斯达拉特旗白泥井镇海拔1500米的“台地”上，自然条件得天独厚，是按照绿色食品标准饲养的优质兔，经传统工艺结合现代软罐头杀菌技术精制而成。风味独特、醇香鲜美、健康营养、回味悠长。

皇香猪的发源地是乌兰陶勒盖镇，皇香猪的养殖首先是因为当地的水质好，其次喂的都是紫花苜蓿，所以肉的颜色和口感都非常好，皇香猪肉的价格总要高于其他猪肉的价格一元左右，即使是这样，皇香猪每年的销售也是供不应求。

位于科尔沁草原腹地的内蒙古通辽市素有“中国草原肉牛之都”之称。广袤的科尔沁大草原天然、绿色、无污染，这里牧场优良，阳光充沛，水草丰美，牛群在得天独厚的环境中自然放养，加上悠久的畜牧历史和历经50年不断改良的优良肉牛品种，都让科尔沁牛肉成为中国绿色食品的标志性食材。科尔沁牛肉质松软细嫩、色泽红白相间、入口醇香味美、蕴含丰富营养。以科尔沁牛肉为主要原材料的科尔沁蒙古馅饼、通辽牛肉干、科尔沁肥牛火锅等美食也占据了“内蒙古味道·通辽八珍味”的“半壁江山”。

关岭牛作为我国五大名牛之一，因肉质蛋白质含量高、低脂肪，味道鲜美而广受欢迎。

内蒙古塔拉沟羊肉，羊肉中的冬虫夏草，18种中草药植物滋养，天然山泉水润泽。杭锦旗塔然高勒又称塔拉沟，位于鄂尔多斯市杭锦旗东部，是典型的半干旱高原大陆性气候。土壤肥沃，草质优良，是自治区高效农牧业基地。因此，当地的村民因地制宜的发展起了特色产业。奶山羊、肉羊、肉牛养殖初具规模，农牧业特色化产业格局初步形成。如今“塔拉沟”羊肉已是驰名全国的有机食品了。

平坝灰鹅是中国清真美食之乡餐饮文化品牌，于1986年被列入《贵州省地方畜禽品种誌》，2009年获得国家工商总局注册“平坝灰鹅产地商标”，列入贵州省地方畜禽遗传资源保护名录，2016年获得国家农业部农产品地理标志。

在赫章的大山里，有一种长得像马一样的羊。这种羊最特别的就是头上没有角，整张脸长得像马一样，再加上全身漆黑，因此被称为黑马羊或马头黑山羊。

巴林羊肉主要品种为乌珠穆沁羊（蒙古羊），为肉毛兼用品种。“乌珠穆沁羊”体质结实，体格较大，后躯发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮，尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲。巴林羊肉肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色，瘦肉居多，有大理石花纹；肌纤维致密有韧性富有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪和肌肉较硬实，切面湿润不黏手；具有新鲜羊肉固有气味。巴林羊肉肉质细嫩、香味浓郁、鲜美可口、不膻不腻，肥瘦相间，口感良好。

近年来，内蒙古自治区赤峰市巴林右旗依托当地丰富的草场资源，通过“集中集聚集约”发展模式建成肉牛集中繁育示范区，形成集养殖、加工、销售三位一体的肉牛产业高质量发展示范带，采取“小规模大群体”养殖模式在农牧户中大力推广肉牛养殖产业，肉牛产业得到迅猛发展，贫困户通过发展肉牛养殖实现了脱贫致富。

紫云花猪主产于贵州省紫云县宗地乡，据对古稀老人的调查访问，早在民国初期，宗地乡及周边乡镇的群众就开始有养殖紫云花猪的习惯，至今已有近百年的历史。紫云花猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“六花猪”或“宗地花猪”。因其被毛颜色为黑白花，即额心、四肢、腹部、尾根等处被毛为白色，被毛其余部分为黑色，外地人食之肉香皮糯，逐传名为“宗地花猪”、“紫云花猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，造就了这么一个体貌别致、肉质独特的优良品种。由于紫云花猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。

恭城竹鼠俗称竹根鼠、竹狸，因野外生存的竹鼠以竹类为主食，故名竹根鼠。恭城竹鼠在本县分布较为广泛，目前全县竹鼠饲养户达2000多户，饲养总量达50万只左右，年创产值4000万元以上。 《本草纲目》记载：“竹鼠、食竹根之鼠也。出南方，居土穴中。大如兔、人多食之，味如鸭肉”、“竹鼠肉味甘、微温、无毒。补中益气、滋阴壮阳、固本生津、消肿毒”。现代医学研究表明，竹鼠肉质内含有丰富的胶原蛋白，可提炼为高级美容产品和滋补营养品，具有促进白细胞和毛发生长，增强肝功能的作用，对抗衰老，延缓青春期有良好的效果，是天然美容和强身佳品，皮、毛、须还有加工挖掘潜力，因此竹鼠产业是一项朝阳产业，很有市场前景。

在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。这就是诺邓火腿，据说，一千年前，它曾经是南诏大理国的皇家贡品。《舌尖上的中国》把诺邓火腿做了一次最生动的广告，以至诺邓村所在的云龙县广告也与此息息相关：你若回眸，我便还你一生不舍的味道！这是我看到最煽情的政府广告了！诺邓火腿远近闻名的第一奥秘在于，它选用的是一种特有的黑猪，这种猪就是诺邓黑猪，是云龙县大山深处生活了1000多年的地方品种。

靖西大麻鸭是广西最大型的地方优良鸭种。靖西县的麻鸭被专家确定为广西地方优良家禽品种，并被命名为“靖西大麻鸭”，载入《广西畜禽品种志》。它是广西最大型的地方优良鸭种。 体型硕大，躯干呈长方形，羽色分三类型，即深麻型（马鸭）、浅麻型（凤鸭）和黑白型（乌鸭）。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花，亮绿色，胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色。初生重48克，成年体重公鸭为2.7千克，母鸭为2.5千克。屠宰测定：90日龄公鸭半净膛为84.08%，全净膛为72.77%，母鸭半净膛为80.21%，全净膛为72.16%。130～140天开产，平均年产蛋140～150枚，平均蛋重为86.7克。壳色青、白均有，蛋形指数1.4。公母配种比例1：10～20，种蛋受精率约95%。

隆林猪产于广西壮族自治区隆林县，以德峨、蛇场、克长等为中心产区。隆林县位于广西的西北角，云贵高原的边缘，海拔600～1700米，境内高山纵横交错，坡陡谷深，分石山、土山或半泥山、半石山区，耕地面积仅占7%，产区盛产玉米，其次为稻、麦（荞麦、小麦)、高粱、大豆、豌豆、南瓜、甘薯。饲料资源丰富，群众养猪多以青、粗料为主，搭配少量精料，煮熟稀喂，不喂“隔夜肴”，农户以饲养母猪作为家庭收入的主要来源之一。

东兰乌鸡是在东兰县特定的山区自然、气候和社会环境条件下，经农村群众的常年闭锁自繁自养而形成的一个地方家禽品种。据《东兰县志》中畜牧篇记载，“本地鸡毛色有灰、黄、黑、花黑等，体型小，体重一般在1-2公斤，肉质细嫩甜美。其中，乌骨鸡毛色、肉质、骨头均呈黑色，称为“三黑”，因其肉质特别进补而闻名”。 东兰是以壮族为主的少数民族聚集区，黑色历来被当作吉庆和健康的象征，东兰壮族身穿的传统服装是用蓝靛染的土布黑衣服。黑色在他们心中有很高的地位，这确立了他们不一样的观念：逢年过节、看望老人、接待贵客，以乌鸡作招待或礼物，最为敬重。 东兰乌鸡生产有着悠久的历史，据史料记载，东兰乌鸡、板栗等曾作为贡品进贡皇上。东兰乌鸡的形成，除了长期的人工选育作用外，气候、自然地理环境和饲养管理等生态条件的影响与品种的形成有着极为密切的关系，与农户长期使用本地的墨米、玉米、火麻、黑豆等农作物饲喂是分不开的，加之过去山区交通不便，外来血缘无法进入干扰，形成了东兰乌鸡遗传性能稳定、耐粗饲、抗逆性强等优良性状。

历史源远流长鄂托克旗历史悠久，历来为塞北地区政治经济文化交流的重要通道，是北方少数民族游牧、生息之地，始建旗至今有340多年。鄂托克阿尔巴斯山羊品种久远，原产于境内千里山和桌子山一带，属古老的亚洲山羊一支，上溯至新石器时代，鄂托克草原上的游牧民族就开始放养阿尔巴斯山羊，它是当地广大农牧民经过长期的饲养选育及自然进化而形成的珍稀地方优良畜种，鄂托克阿尔巴斯山羊是依据其主产区命名，因其最早发源于鄂托克旗阿尔巴斯苏木，故称为阿尔巴斯山羊。人文因素浓郁鄂托克阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，其绒毛轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，其品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”绒毛品质奖，以该绒毛为原料的鄂尔多斯羊绒衫“温暖全世界”。在东汉《金匮要略》中，有“当归生姜炖羊肉”的食品疗法， 以辅助治疗妇女体弱血虚等症；羊肉在《本草纲目》中，亦被称为“补元阳益血气”的上佳补品；因鄂托克阿尔巴斯山羊肉性温， 低脂肪、高蛋白，有助阳气、补精血、强身健体的功效，长久以来民间常用作益精补血的滋补强壮食品，亦是高血压病人和忌食高胆固醇患者的理想营养佳品。公元1226年，成吉思汗率部亲征西夏，在鄂托克旗休整兵马，当地居民献来阿尔巴斯“烤全羊”，成吉思汗和大臣们食用后赞不绝口，遂令部下将阿尔巴斯山羊肉煮熟、风干、研末，配发将士随身携带，作为“大汗军粮”；次年西夏被征讨灭亡。《蒙古往事——豪吃阿尔巴斯山羊肉》中叙述：阿拉善玛瑙石烤羊排，此道菜品在2012年4月荣获“京城特色佳肴”称号。甄选上等阿尔巴斯草原羊排，将天然玛瑙石加热至高温，再将羊排分散放在玛瑙石上，味道鲜美，羊肉糯香，是毋庸置疑的健康美食。文化底蕴厚重。鄂托克旗地域广袤、历史久远、内涵厚重，有鄂尔多斯高原第一峰乌仁都西山，有以悬崖绝壁坐禅洞著称的迪延阿贵庙，有古朴壮观的苏里格庙，百鸟栖息的温泉旅游区等风景名胜，有世界同一地面积最大、种群最多的恐龙足迹化石，以及成吉思汗西征时打下的饮马泉和百眼井，还有国家级文物保护单位、内蒙古最大的石窟寺——阿尔寨石窟。是西鄂尔多斯国家级自然保护区属地，保护区内生长着距今1000万—3000万年的四合木、半日花等世界濒危植物。鄂托克旗草原文化源远流长、底蕴深厚，素有“歌的海洋、舞的故乡”之美誉，民间艺人创作的“顶碗舞”、“筷子舞”更是令人叫绝，草原轻骑兵（乌兰牧骑）曾受到毛泽东、刘少奇、周恩来等老一辈党和国家领导人的接见，著名歌唱家腾格尔、歌手玲花都是从鄂托克草原飞出去的金凤凰。长期以来，鄂托克旗形成了独特的饮食文化，尤以“手扒肉”、“烤全羊”、“干崩羊肉”最为著名，食者无不交口称赞。成吉思汗征讨西夏时，途经鄂托克阿尔巴斯草原，目睹这里水草丰美、花团锦簇、野鹿出没的美景，十分陶醉，留恋之际失手将马鞭掉在地上，随从要拾马鞭时，被成吉思汗制止，大汗有感而发，吟诗一首“花角金鹿栖息之所，戴胜鸟儿育雏之乡，衰落王朝振兴之地，白发老翁享乐之邦。”由原鄂托克旗副旗长王玉璋先生作词、桑洁作曲的鄂托克旗歌——《可爱的鄂托克》，热情讴歌了鄂托克草原的物华天宝、人杰地灵和浓郁草原风情。“奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋美丽富饶的鄂托克；淙淙清泉伊克布拉，潺潺流淌都斯图河，碧草滩上骏马驰骋，阿白山羊撒满山坡；可爱的鄂托克，到处是奶茶飘香、奶茶飘香，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋古老神奇的鄂托克，乌仁都西仙人故事，察汉淖尔银马传说，凤凰壁画地就天成，百眼石窟神工巧做，可爱的鄂托克，到处是琴声悠扬、琴声悠扬，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。奔腾的黄河，慢悠悠从这里流过，那是因为留恋民族和睦的鄂托克，劳动开辟康庄大道，智慧装点锦绣河山，携手并肩建设草原，富裕文明幸福生活，可爱的鄂托克，到处是祝福声声、祝福声声，还有那迷人的敬酒歌、敬酒歌。”

襄阳大耳黑猪肉色更深、更鲜红，肌肉纤维更细、肉质细腻且营养价值丰富，是普通猪肉难以望其项背的。

中国山羊驯养至少有五千年以上的历史。中国绒山羊所产的山羊绒因为纤细（平均直径13～15微米）、柔软、卷曲、弹性、蓬松、保暖、抗皱等性能，使所产生的纺织产品具有轻盈、华贵、保暖、抗皱的特点，被国际上称为“软黄金”、“皇冠上的宝石”，是国际上最享盛誉的绒毛纤维。1600年英国女王伊丽莎白一世特许成立“英属东印度公司”，1664年法国也组建了“法国东印度公司”从那时起，中国山羊绒纤维由西藏运出，以克什米尔为集散地，被运输欧洲及世界各地销售、加工。因不知其产地和来源，以集散地克什米尔（cashmere）命名，我国译为“开司米”。目前，世界绒山羊分布在亚洲，中国、蒙古、阿富汗、伊朗、土耳其、巴基斯坦、印度等国，每年产原绒约1.6万吨，经分梳除去粗毛、杂质后的细绒毛（称无毛净绒）约9000吨，中国生产约占世界的总产量76%。中国绒山羊原遍布国内许多省区，现主要分布于内蒙、新疆、青海、西藏、陕西、宁夏、辽宁等省、自治区。世界上山羊绒的品质，以中国产的最好。特别是近30年来，中国在山羊绒加工设备和加工技术上有创新及突破，使分梳后的山羊绒中残余的粗毛含量大幅下降（由0.3%下降到0.01%），并使纤维长度损失减小，成品纤维长度上升，纤维强度保存较好，纤维白度改善等等。使中国的山羊绒纺织品品质显著上升。结合后道加工技术的创新提升，例如计算机控制喷墨印花，永久性抗静电技术（纺纱加入导电纤维），防水、防油、防污整理技术，以及创新设计款式、配件的改善，使中国山羊绒服装产品跃升到世界一流水平。内蒙古阿尔巴斯白绒山羊羊绒以其“白如雪，轻如云”，绒毛综合品质好等特点，受到国内外人士的广泛赞誉，素有“软黄金”、“纤维宝石”之称，曾三次获意大利柴格那奖。内蒙古白绒山羊有较强的区域代表性，不仅是国家重点保护品种，而且是绒山羊改良的优秀品种，品牌优势明显，开发遗传资源潜力大。其羊绒及制品作为扩大内蒙古自治区出口创汇的拳头产品，在自治区畜牧业经济中占有十分重要的地位。此外，在我国北方2亿多公顷可利用草原中，有近1/4属荒漠化草原，这些地方干旱少雨，生态环境恶劣，植被多以旱生灌木和半灌木为主，不适宜其他家畜的饲养，而绒山羊因抗逆性强而成为这些地方的优势畜种，并成为这些地区农牧民生活的重要经济来源。在这些地区发展以绒山羊为主的畜牧业是生态条件所决定的，是未来的主要发展趋势。我公司从1961年开始从事阿尔巴斯绒山羊的保种选育等工作，历经几代领导，一辈子从事绒山羊事业，与绒山羊建立了深厚的感情。

剑门土鸡在剑门山区已有上千年历史。《齐民要术》引汉《广志》道：“鸡有胡髯，五指，金餃，反翅之种，大者蜀，小者荆，白鸡金骰者鸣长，倍于常鸡”，可见川陕交界剑门关一带养鸡历史悠久。相传在三国时期，蜀汉大将姜维被魏将钟会、邓艾打败后，退到险隘剑门关。当时姜维军中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕，剑门一地方官向姜维献计：闭关三日不战，号令百姓宰杀家禽，以肉汤犒赏兵士，以鸡骨喂战马，待兵马体力恢复再战。此计确实很灵，使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵倒退数十里下寨，解了剑门危急。又传当年唐玄宗避安史之乱入蜀途经剑门，因身体疲劳，又思贵妃，寝食不安，在这束手无策的时候，当地一官员派人送来一碗新鲜的土鸡汤，玄宗顿时胃口大开，龙颜大悦。千百年来，剑门土鸡的烹调方法多样化，逐步形成了特色显著的地方名产。

4、内江历来是川中富绕的地区，养猪业自古较发达，公元220－221年秦灭巴蜀国之后，四川进入封建社会、汉初封建统治者对国内人民实行安民利民的措施，让老百姓休养生息，并发展养猪生产，省内各地相继出现了一些比较优良的畜禽群体。依据1967年隆昌东汉墓出土的陶猪体型、毛色近似内江猪，表明东汉时期内江地区已普遍养猪。并有内江猪的原始体型，又据《华阳国志》记载，蜀汉时，〈今资中〉王褒〈即王渊〉要求家奴“持捎牧猪”，明正德〈四川通志〉中记述四川各地六畜已普遍进入市场交易，明李时珍《本草纲目》中记载：“猪天下一畜之而有不同，生梁雍者足短”。四川是古梁洲的一部份，而四川腹心地带猪种一段是足短者。清代未期威远知县李南辉著的《活兽慈舟》及部份县志中有明确记载和较深的阐述，内江猪是区内著名的地方优良猪种。据上述史料证明，内江猪形成于古梁州，蜀中沱江流域，是本地区内原有的古老地方品种。东汉时期，内江地区已普遍养猪，并有内江猪的原始体形存在。其饲养历史已有1800年以上。内江猪产区饲料丰富，青绿饲料可常年轮作、供给，农副产物及加工副产品的糠麸、糟渣饲料也较丰富。尤其是明末清初制糖业的兴起使内江猪的发展进入了重要的历史时期。抗日战争时期，著名学者许振英、张龙治开展了内江猪的早期研究。1938年，四川农业改进院与中央大学农学院合作，在内江城区郊圣水寺设立内江种猪场，主持内江猪的改良、推广。1939年，成立6县家畜保育促进会，开展种猪核定、繁殖推广良种，大量推广经鉴定的内江猪种猪。新中国成立后，内江猪得到快速发展。1956年，扩建内江专区种猪场，专门繁育内江猪，提供种源。1973年，组建内江猪育种协作组，并相继建立县区种猪场，形成了以内江市中区、内江县为主产区，分布在资中、资阳、简阳、安岳、威远、隆昌、富顺等县的群体。1979年，组建“内江猪种质特征测定课题组”。从1986年开始，每年农业部或省、市主要部门拨出科研经费，用于内江猪相关课题的研究。2000年，农业部将内江猪列为了“国家级畜禽资源保护品种”。1981年、2003年，国家有关部门先后颁布了“内江猪国家标准”。

冕宁县地处四川省西南部，凉山彝族自治州北部，海拔2000米左右，受安宁河谷气候的影响，形成了高海拔低气温，气候干燥的特殊地理环境。 冕宁火腿是在冕宁特殊的地域和气候环境条件下，经过勤劳的冕宁人不断地探索和积累形成。冕宁自明朝以来，内地汉人纷纷拓边到北，生产力不断发展，五谷丰登，六畜兴旺，在交通极为闭塞的情况下，为了食肉方便，在几百年冕宁火腿腌制实践中过程中不断的总结经验而形成的；各民族随常交流生产，生活技能经验，因此腌制火腿的方法得以普遍推广；加之冕宁农村历来有杀“过年猪”的习惯，几乎杀过年猪的人家都要腌制火腿，形成了完整有序的加工腌制火腿方法，并在民间广为流传，故有冕宁火腿之称。它选用凉山黑猪或长白、约克种猪与凉山黑猪杂交的生猪后腿作为原料，火腿加工工艺通过选料→盘腿、修坯→腌制→洗晒→发酵→贮藏等步骤，在盐的作用下，火腿多余水份尽失，渐趋成熟，具备了风味独特、香气浓郁、红润似火，精多肥少、腿心丰满、肉色嫣红，色、香、味俱全的特点，是全国著名的肉类食品。 经质量监督检验，冕宁火腿亚硝酸盐含量为0.6mg/kg，远低于国标：亚硝酸盐含量≦20mg/kg规定，亚硝酸盐含量极低是冕宁火腿的一大特性，冕宁火腿其余各项理化指标均优于国标，营养风味决定了其质量特色。冕宁火腿在冕宁年生产量在2000吨以上，有规模加工企业6家，其中两家是州级龙头企业，有3家在使用《冕宁火腿》农产品地理标志。

泸宁鸡又名泸宁山地鸡，属于肉蛋兼用型地方良种。主产地为凉山州冕宁县泸宁区，雅砻江流经产区深切下陷，形成高山峡谷，海拔1400—2700米之间，高差悬殊很大。泸宁鸡具有耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点，在放养的条件下能充分利用自然界中的资源，如各类昆虫、草籽等，用于自身生长和繁殖，具有较强的适应性。 据记载清朝康熙年间（约18世纪初）为巩固西南边疆，平叛分裂的部族势力，“打通三渡水”（即雅砻江中上游“S”型回流流域地区）时，当地人就用泸宁山地鸡慰劳官兵。由于产区地处偏远的山区，山川阻隔，路途遥远，长期以来交通不便，外种鸡不易传入，加之当地气候温和，物产丰富，天然草场宽阔，宜于放养等优越的条件。在这样的特定环境条件下，长期居住在该地区的汉、彝、藏等各族人民根据自己的生活需要精心培育，经过长期人为的和自然的选择，逐步形成了现在的泸宁鸡。 泸宁鸡具有早期生长快，体型较大，增重快，胸腿肌肉发达，肌肉品质好的，肉质鲜美，胸腿肌占胴体重的比例高，产蛋较多，抱性弱，耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点。公母鸡全净膛屠宰率均在65.71％，(其中公鸡为68.92%，母鸡为62.5%);母鸡年产蛋 180—200枚；六月龄公鸡平均体重 2.25千克；六月龄母鸡平均体重为 2.15千克；是地方优良鸡种。对主产区锦屏、南河、青纳等14个乡镇的调查，现有存栏泸宁鸡16.1万余只。其中保种群7.3万余只：公鸡2.8万余只，母鸡4.5万余只；生产利用群9.8万余只：公鸡3.2万余只，母鸡6.6万余只。

彝族人民养鸡的历史悠久，在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述：“母鸡下蛋30个，孵蛋20个，孵鸡21天，孵出小鸡共10个，雌雄各5个。公鸡红彤彤，母鸡圆溜溜，婚事要用鸡，祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用，母鸡为还魂之用，阉鸡为待客之用”。 据《喜德县畜牧志1949-1985》记载：喜德土鸡的适应性和抗病力较强，个大体重较丰满，腿粗胫长眼有神，耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种，尾羽和翅羽较发达，活泼好动，善于觅食，肉蛋兼用，偏于肉用，肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡（彝语称四鸡瓦），紫冠，皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色，群众常作为药用，易销售。据《喜德县畜牧志1986-2006》记载：喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇，分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。 生活在山区的彝族人民，各自依据不同的生活环境和生产用途，生产与之相适应的产品，因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60-70日龄，体重在0.75-1.25公斤，已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡，经外科手术摘除睾丸去势后，经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。故将此产品定名为喜德阉鸡。 自上世纪九十年代以来，“黑色”食品成为人们的时尚消费，喜德阉鸡产业就在这样的背景下，依靠独特的资源优势、旺盛的市场需求，努力打造喜德阉鸡精品——喜德乌骨阉鸡。 1997年以来在喜德县境内开展了喜德本地乌骨鸡区域布局的调查、划定保种区域、实施保种选育和良种繁育推广等工作；2004年以来，大力推广喜德阉鸡生产技术，培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设；进行了喜德阉鸡（乌骨阉鸡）生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡（活鸡）》品种（类群）和产品标准；用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示；取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证；建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户；开展了大规模技术培训，加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略，着力打造阉鸡特色品牌，制定了一系列优惠政策。通过政府推动、市场拉动、典型带动、项目启动、科技牵动，阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组，覆盖面达90%以上，涌现出一大批规模养殖户，成为县域经济的特色优势产业。

岷县蕨麻猪又称岷州藏香猪，是合作猪在岷县经过数千年饲养驯化而选育推广出的一个地方特有品种。 [2] 岷县蕨麻猪，成年猪毛色纯黑，被毛粗密而长，鬃长而坚韧，体型较小，体躯较短。头窄长，呈锥形，嘴长而尖，犬齿发达，耳略下垂，额无明显皱纹。胸较狭窄，背腰平直或微躬，后躯高，前躯低，臀窄而倾斜，四肢健壮，膝短有力，蹄小坚实。胴体皮较厚、瘦肉多、水份少。猪肉切面具有大理石样纹，红白相间、纹理适中，肌肉光泽润滑、肌纤维细，脂肪坚硬呈乳白色，宰杀后随时间推移肉色由深红逐渐变为淡红色。 经烹调加工的肉，细嫩多汁、味道鲜美、口感好，无腥味、膘厚适中、食而不腻。猪肉中鲜味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸等）较高，矿物质含量丰富。

作为藏文化中的图腾崇拜物，牦牛被称为“神牛”，黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”，俗称“万能种”的牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的， 《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”。

西林县地处桂、滇、黔三省区边缘的结合部，有着“一肩挑三省”的特殊地理位置，是古句町国都城所在地。清康熙五年（1666）设西林县，清末民初年，西林出了一门三位总督。西林水牛饲养历史悠久，早在几百年前西林县就已饲养西林水牛。据宋代田西县志记载：“饮酒及食牛、马、犬等肉”，“殷实遗嫁并胜，以使婢女、牛、马……”。古老县志《西隆州志》——自清康熙五年，即有关马、牛、牛、猪、鸡、鸭等物产的记载。西林水牛由于自然生态环境条件的影响和当地社会经济活动，经过长期的自然选择和人工选择而逐步形成。自1980年起，西林县持续地开展西林水牛种牛展评活动，激励了西林水牛优良种牛的不断发展。1981年，广西区畜牧局组织开展对西林水牛进行调查、测定，1987年将西林水牛列入广西地方品种，载入《广西家畜家禽品种志》；1991年起广西区畜牧部门实施西林水牛保种选育课题三年；2002年西林水牛载入《中国畜牧业名优产品荟萃》，2011列入广西畜禽遗传资源保护名录，2012年荣获农产品地理标志保护产品。

龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。

玛曲牦牛是经过长期自然选择和人工驯养，能适应青藏高原高寒牧区严酷自然生态环境的特有畜种之一，其抗病力强，体质结实，结构紧凑，毛色以黑色为主，多数有角，肉乳兼用，以肉为主。玛曲牦牛肉膻味小，香味浓，高蛋白，低脂肪，富含多种矿物质和营养成分。

玛曲欧拉羊是经过长期自然选择和人工驯养，能适应青藏高原高寒牧区严酷自然生态环境的特有畜种之一，其抗病力强，体质结实，体格高大健壮，产肉为主，肉皮毛兼用。玛曲欧拉羊外部特征突出，长着山羊一样的犄角，肉色深红、鲜嫩，血红蛋白含量较高，保水性好，系水率、熟肉率高，风味鲜美，肉质细嫩，膻味低，具有特有的香味，富含氨基酸和多种矿物质。

闽北花猪被毛细、稀、短，头中等大小，额有深浅、形状不一的皱纹，耳前倾下垂，颈短厚，背腰宽，背多凹陷，腹大下垂，臀宽而稍倾斜。毛色为黑白斑块相间，分布不很一致，有的除四肢、腹下部及尾端为白色外，其余均为黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色；有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带，俗称“花背甲”。

“德化黑兔”又称德化黑毛福建兔，属小型皮肉兼用兔，至今仍有打洞穴居的习性。泉州除了有华南兔外，还有一种泉州本地特有的驯养家兔“德化黑兔”。它的长相和小白兔不同，黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。

兴海牦牛长期生长在海拔3924米以上的高寒地区，采用传统游牧放牧饲养方式，其体质坚韧、结构匀称紧凑，体格高大，头大角粗，毛色以黑褐色居多，屠宰后肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹。兴海牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸种类齐全，口味鲜美。

玉树牦牛产区东西最长738千米，南北最宽处406千米，土地总面积20.3万平方千米，占全省总面积的28.2%。玉树牦牛长期生长在海拔4000米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，玉树牦牛生长快，屠宰率、净肉率高，胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，无异味。玉树牦牛肉质鲜美、蛋白质含量高，肉中氨基酸丰富、种类齐全 。

南丹黄牛是广西优良的地方黄牛品种，具有适应性强、繁殖率高、肉质鲜美等特点 [2] 。南丹黄牛全身被毛多为黄色或枣红色，少数个体为褐色或黑色，有背线，并以黄色为主，角、鼻镜、蹄、尾帚多呈黑色，少数为肉色，并具有一致性。其肉色为鲜红色，具有牛肉固有的色泽及气味，无膻味，皮薄，脂肪少，营养丰富。

白莲鹅因原产于澄迈县白莲镇（现属老城镇管辖）一带而得名。属肉用型鹅，具有觅食力和抗病力强、耐热、耐粗饲、性早熟、合群性强的特性。

1957年，作为革命老区的临沂地区经上级部门审核批准，指定平邑、沂南、莒南、蒙阴、沂源5个县区发展家兔产业，由国家从南部沿海地区引进长毛兔用来改良本地品种。此后，我市先后三次从西德引入长毛兔，改良本地长毛兔，育成了具有当地特色的“沂蒙长毛兔”新品系。1999年，经过山东省种畜禽鉴定委员会鉴定，认为“沂蒙长毛兔整体水平达到世界先进水平，年产毛量和料毛比达到国际先进水平”。近几年俩，我市连续举办了山东省沂蒙长毛兔赛兔会和全国毛兔产业大会，提高了沂蒙长毛兔的整体水平和社会影响力，带动更多的养殖和兔毛加工企业投入到长毛兔事业中来，进一步巩固了“中国长毛兔之乡”的地位。

汶上芦花鸡原生于大汶河最下游山东省汶上县境内，后沿小汶河繁生。该鸡隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜色色泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。该鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏，擅长飞奔打斗，肉、蛋品质卓越，集观赏、娱乐、食用、滋补、保健于一体。民间还总结出了芦花鸡雏鸡“黑鸡白顶门瓜，长大必定是芦花”的选育经验，进行重点选留，这种有意识的长期的人为选择饲养，对保护品种纯正和稳定汶上芦花鸡羽色起了重要作用。长期以来，汶上芦花鸡以其独特的生物学特性享誉远近乡里，每年春节后到麦收前，外出卖鸡苗是当地农民的主要副业之一。卖鸡苗者肩挑箩筐，走乡串户，沿街叫卖“汶上芦花大公鸡”，这种自繁自销的形式一直持续到“文革”后期，对汶上芦花鸡原种的保留与推广起到了重要作用。汶上芦花鸡饲养历史悠久，有着丰厚的文化底蕴。春秋时期古中都邑桃城闵员外用芦花鸡烧鸡宴请宾客；三国时司马懿曾用芦花鸡与曹丕斗鸡；宋代汶上芦花鸡作为“贡品”供奉至京都汴梁（今河南省开封市）；元末明初时期，大汶河琵琶山的民间故事《五鸡台的传说》；明代被人们列为观赏和食用的珍禽；清朝光绪年间，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广遍布到全国各地。历代画家也曾留下大量芦花鸡的珍品书画，近代电视剧《宰相刘罗锅》《闯关东》中提到的芦花鸡就是汶上芦花鸡。随着年代的变迁，汶上芦花鸡作为当年的“贡品”渐渐地没了踪影，芦花鸡自然也渐渐地被人们遗忘。历史的车轮转到了1998年，心系汶上人民精明强干的汶上县委、县政府领导果断决策：纯繁汶上芦花鸡，挽救国家濒危物种。责任心和大局意识极强、奉献精神和爱心极浓的贾正国等人，开始做起拯救汶上芦花鸡的大文章，建芦花鸡繁育基地、成立芦花鸡研究所、成立芦花鸡协会、芦花鸡销售中心等，使汶上芦花鸡又渐渐地繁养发展起来。汶上芦花鸡2002年被列入“山东省优良地方家禽重点保护品种”。2007年在全国第二次畜禽种质资源普查中，被列为畜禽地方良种进行了登记。2009年被国家工商管理总局商标局批准为证明商标—地理标志，并被农业部列为2009年畜禽种质资源保护项目。2010年被省畜牧兽医局确定为全省36个畜禽遗传资源保护品种之一。2011年被评为“山东省十大地方畜禽品种名牌”。2014年被农业部列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”。2015年被确认为中华人民共和国农业部农产品地理标志。

四子王旗戈壁羊是蒙古四子部落16世纪初由大兴安岭呼伦贝尔草原迁徙到四子王旗境内后经过了人为的本土驯化，自然育种和人工培育等过程选育出完全适应本地区环境条件，适合于本地区游牧的耐粗饲、抗寒、抗逆性强、抗病毒性强的优质肉用型羊，在本地已有三百多年的品系历史。由于四子部驻牧戍边的地区多为“高毕”（蒙古语），其意思为有小灌木丛的地方，中间杂生着多种中药材杂草以及羊草、花苜蓿、野豌豆、冷蒿、马蔺、多根葱等45科几百种植物饲草。这些草木抗旱能力极强，抗风沙、生命力顽强，是北部高原、温差较大的寒冷地区优良的牧草。由于有了“高毕”草原，由此有了“高毕”羊，至今四子王旗的牧民或周边的人们仍称这个地区的羊为“高毕”羊，亦称“戈壁羊”。

昭乌达肉羊培育起源于上世纪50年代，以当地蒙古羊为母本，以苏联美利奴羊、萨利斯克羊、东德美利奴羊为父本进行改良，到80年代末改良培育出200多万只毛质白色化，细度22～23μm改良型细毛羊。90年代以后应用德国肉用美利奴羊向着偏肉用方向改良发展， 1991年由赤峰市家畜改良工作站制定肉羊育种技术方案。赤峰市委、市政府把昭乌达肉羊育种工作纳入了全市“十五”和“十一五”发展规划，2006年赤峰市农牧业局进一步修订完善了《昭乌达肉羊新品种培育方案》并上报自治区农牧业厅，2007年自治区农牧业厅下达了《关于对昭乌达肉羊育种方案的批复》，2010年《昭乌达肉羊品种标准》审定颁布。2012年3月昭乌达肉羊由国家畜禽资源委员会正式验收命名。

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯，具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统优势产业。早在党的十一届三中全会前，全县年存栏数就稳定在12万只左右，到二十世纪90年代，养羊稳定在36万只左右，养羊已由农户的家庭副业逐步上升为主导产业和家庭收入的主要来源。近年来，偏关县把舍饲育肥羊作为农业结构战略调整的重点科技开发项目，使传统的数量型放牧养羊向现代的效益型舍饲育肥转变，逐步走上专业化、工厂化、市场化的生态农业发展道路。偏关县被国家确定为生态环境建设重点县和优质肉羊生产技术示范县，被山西省政府确定为畜牧产业化开发示范县，是全省的养羊大县，羊已发展到60万多只，已成为支柱产业。

永平白鹅起源于野生鸿雁，是鸭科雁属鸿雁的一个变种，据《大理州地方畜禽品种志》记载，1263年永平回族纥氏开始驯养鹅（鸿雁），迄今为止已有750多年的历史。永平白鹅是当地回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下，在长期的养殖实践中，经精心选留、驯养培育和自然选择，逐步形成了独具特性的优良地方品种，具有遗传力强，喙、羽毛、肉瘤、颈、肉色、肤色、体型、生产性能、繁殖性能遗传稳定，毛色纯净、繁殖力高、就巢性强、早期生长速度快、耐粗饲、饲养成本低、抗病力强、肉味鲜美、鹅肥肝大、油脂含量高等特质。1980年收录于《大理州地方畜禽品种志》，1987年收录于《云南省家畜家禽品种志》。2010年7月经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过，将永平白鹅地方优良家禽品种确定为云南鹅，列入国家级畜禽遗传资源名录，并将永平县定为原产地中心产区。永平白鹅曾在中央电视台七套《致富经》作过专题报道，加工产品在昆明国际旅游节商品展销会上评为“名特优旅游商品奖”；“永平白鹅”曾连续三年获得大理州三月街民族节展销产品“金花奖”。 永平县属北亚热带高原季风气候，由于海拔和地区环境等因素的影响，“一山分四季，隔里不同天”的立体气候特征。境内河流众多，水源较好，自然生态条件为永平白鹅的形成提供了良好的生长环境，在永平海拔1800m以下的江河流域、湖泊、池塘、水沟、沼泽地等水资源丰富的亚热带地段都有大规模的饲养。当地群众饲养雏鹅有饲喂碎玉米的习惯，种鹅和雌鹅饲养粮食作物中又以玉米、麦子为主，多采取自由放养，使其在河流、池塘、沼泽地、水沟边得到充分活动，并可获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然良好饲料。白鹅是永平回民的主食品之一，鹅油亦是当地回民摄取脂肪的主要途径之一，当地的回民传统习惯是每年10月陆续宰后腌制成腊鹅，作为访友待客或礼品相送。加上回族群众宗教信仰的原因，有“只是回民中可买卖或外卖，但却不与汉人买”的习惯，进行自繁自养。经过长期选育，一些优良基因得到扩大、发展、优良性状得到遗传和纯化。于是在漫长的饲养过程中，在永平特有的地理气候以及饲养环境下，通过当地长期的自然和人工的选择培育，最终形成了永平白鹅这一特有的优良地方品种。在当地广泛养殖，全县发展规模较大，回民户均常年养殖白鹅在200只以上。由于鹅是草食水禽，方便饲养，鹅肉营养丰富，味道鲜美，在本县水源较好的汉族村庄也大量仿效饲养，有一定规模的发展。年存栏15万只。

秦汉时期，泽库地区为羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受汉朝的军事打击，力量薄弱，烧当羌联合其他各部，将先零羌逐出小榆谷、烧当羌占据大小榆谷，成为强大的部落集团。清代中后期，蒙古势力衰落，泽库地区原有的少数蒙古人逐渐移迁河南县境。随着游牧南迁，泽库县境恢复了隆务囊索独立管辖，成为热贡地区的夏季草地。1949年9月青海解放，今泽库地区属同仁县五、六、七区。1953年12月5日由同仁县析置泽库县，隶属黄南藏族自治州。历史上藏民族的饮食习惯以羊肉、青稞炒面为主食。而作为游牧民族，肉在其食物构成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、风干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉则强调一个“鲜”字将肉煮至半生不熟，肉的红丝甫尽即可。藏羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量都要低，蛋白质含量较多，多吃藏羊肉有助于提高身体免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。老年人、体虚的男人和产后妇女食用，具有补精血、补肾壮阳，养肝、预防产后虚冷、补乳等功效。

秦汉时期，泽库地区为羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受汉朝的军事打击，力量薄弱，烧当羌联合其他各部，将先零羌逐出小榆谷、烧当羌占据大小榆谷，成为强大的部落集团。清代中后期，蒙古势力衰落，泽库地区原有的少数蒙古人逐渐移迁河南县境。随着游牧南迁，泽库县境恢复了隆务囊索独立管辖，成为热贡地区的夏季草地。1949年9月青海解放，今泽库地区属同仁县五、六、七区。1953年12月5日由同仁县析置泽库县，隶属黄南藏族自治州。历史上藏民族的饮食习惯以牛肉、牛奶、酥油、青稞炒面为主食。而作为游牧民族，肉在其食物构成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、风干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉则强调一个“鲜”字将肉煮至半生不熟，肉的红丝甫尽即可。牛奶和酸奶也是牧民们四季饮用的饮品。牦牛奶经过特制工具的搅合便能打出酥油，是牧民们不可缺少的主食。分离过后的酸水经煮沸、过滤、日晒后成为坚硬的粒状物，俗称乳酪。酸奶和奶茶色泽鲜白，被视为纯洁和善良的象征。泽库牦牛全身都是宝，其肉鲜美无比，杀后可煮、炒红烧、清沌或风干等，其咪独特。肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛则是一道壮阳药。

尉犁罗布羊的登记保护区域在新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县。尉犁县又名"罗布淖尔"，源于罗布泊而得名，尉犁罗布羊，它的名称来源于生活在尉犁罗布泊地区的“罗布人”。尉犁罗布羊历史悠久，是新疆最古老的绵羊分支品系之一，根据史料显示，尉犁罗布羊早在南宋嘉定十二年就有记载，是蒙古羊在尉犁本地繁殖演化出来的品种。 罗布羊是当地牧民长期培育而成的古老的地方优秀绵羊品种。遗传性稳定，耐高寒、干旱、高温，耐粗饲，抗病性强，放牧肥育能力好。尉犁罗布羊被毛90%以上为纯白色，少部分头部、眼睛周围、嘴周围、耳部为黑色或褐色，四肢飞节以下部位有黑色或棕色斑点。 2010年10月被国家农业部列入《畜禽遗传资源保护名录》，巴州人民政府将罗布羊列入农区畜牧业发展重点畜种。近几年，通过建立罗布羊繁育基地，划定50平方公里的罗布羊保护区，政府补贴等积极措施，目前全县有尉犁罗布羊28万只，鉴定尉犁罗布羊种公羊22252只。

木垒羊肉登记保护区域位于新疆昌吉州最东边，木垒县地处天山北麓东段余脉，是古代丝绸之路新北道和草原丝绸之路的交汇处。可利用草场占全县总面积的53%，独特的地理条件和优质的天然牧场，成就了历史沿袭3000多年的四季游牧与季节性舍饲相结合的生产方式。 木垒羊以蒿草、沙葱、甘草、麻黄党参、薄荷、枸杞、大黄、柴胡等50多种天然中草药为饲草料，四季饮用天山雪水，民间有“吃的中草药，喝的矿泉水”之称，这也造就了木垒羊肉香味浓郁，无膻味、肥瘦适中、嫩滑爽口的独特风味。全国政协原副主席王恩茂同志到木垒视察时，亲口品尝了木垒烤全羊，称其味道之美，绝无第二。 目前，已完成了20万只木垒羊地理标志认证，养殖合作社23家，年出栏量达到300多吨。

藏族口头流传形式的长篇巨作《格萨尔王》中，已将牦牛作为力大无比的神描述，在“世界公桑”分部本中，北方魔国魔王的寄魂红铜角野牛被岭地人们煨桑时燃起的桑烟所激怒，先后冲入聚集的霍尔和岭地人马中间，造成大量伤亡。作为魔王寄魂物的野牦牛被表现为拥有撼天动地的力量、常出现与风暴、日蚀、野火等可怖自然现象联系到了一起，可见人们对牦牛的崇拜与敬畏。范晔《后汉书》指出：“冉駹夷出旄牛，重千斤，毛可为旌，观此则牦牛之名盖取诸此。”《后汉书?西南夷列传》汉代的羌人因其养牦牛而被称为牦牛羌，又因河湟羌人“至爰剑曾孙忍时，秦献公初立，欲复穆公之迹，兵临谓首，灭狄、戎……其后子孙分别各自为种，任随所之，或为牦牛种，越嶲羌是也”《后汉书?西羌传》。由此可推测从爰剑时代河湟羌人也开始驯养或放牧牦牛了，并被其后代子孙所继承和发扬，到了汉代以驯养良种牦牛而著称。公元310年，吐谷浑人进入青海现共和、海晏、刚察等，继续驯化昆仑山、祁连山的野牦牛。形成具有体躯矮长，四肢短细，蹄小而尖，头侧视呈楔形，多无角，无角者颅顶突起，额毛丛生，有角者头形清秀，胸深宽，背、腰略凹陷，尻狭而斜，尾中下端生有帚状长毛外貌特征的海晏牦牛。千百年来，牦牛与极其恶劣的自然条件顽强斗争，生生不息，繁衍发展，创造着生命的奇迹。牦牛精神诠释着人类最为宝贵的精神，即“立足高原，扎根高原，顶天立地，默默耕耘，吃苦耐劳，坚忍不拔，拼搏进取，无私奉献”。

《天峻县志》记载天峻历史悠久，公元2世纪时已有羌人驻牧，东晋时期，原牧于我国北方的鲜卑契汗部落和乙弗部落南下，分别徙居于今天峻西北部和东南部，成为天峻地区的早期居民之一。大约公元430年左右，契汗和乙弗部落降并于吐谷浑，今天峻地区遂成为吐谷浑王属地。19世纪初，藏族汪什代海部落迁居天峻地区，民国时期归都兰县辖。1949年10月天峻解放，1954年7月建立县级政权藏族自治区，1955年6月改为天峻县。《天峻县志》“畜牧业”记载：天峻藏羊毛长尾小，其先祖为羯羊，也叫盘羊，是由原始盘羊驯化而来。藏族食用羊肉讲究新鲜，在羊宰杀之后，立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥。

第一届羔羊肉美食节：2004年7月省畜牧厅、西宁市联合在海晏县金银滩举办了全国首届羔羊肉美食文化节，无不表明海晏县羔羊肉的特色，打响了“海晏羔羊肉”品牌战略的实施力度。目前青海省已经举办了第五次“中国（青海）羔羊美食节”由以前的青海省地方美食节，发展为具有全国影响和世界影响的美食节。海晏县羔羊肉受独特的冷凉性气候影响，具有得天独厚的优势，生长处于半野生状态，特别是羔羊肉尤以其肉质细腻、口味鲜美而成为青海省畜牧经济的一面旗帜。羔羊肉更具有补精血，益虚劳，稳中健脾、补肾壮阳，养肝等功效。“青海湖羔羊肉”，“金银滩羔羊肉”商标享誉全国（已向国家商标总局申请注册）。

永昌县肉羊养殖具有悠久的发展历史，早在4000多年前，境内东大河、西大河流域和金川河畔就有人类繁衍生息。吸纳祁连冰雪，世代耕牧。永昌境内发现的鸳鸯池等十二处马家窑时期半山和马场类型的文化遗址表明，早在公元前二千三百多年前，永昌地区就出现了畜牧养殖业。后期的沙井文化，更与游牧民族密切相关。《史记》和《汉书》所记载的春秋、战国至西汉前期，今永昌县一带畜牧业达到长足发展，水草丰美，牛羊塞道，畜牧为天下饶。“境内草原广，宜畜牧”（引自《永昌县志》），据汉武帝元狩二年（前121）骠骑将军霍去病“出陇西、越焉支”击败匈奴贵族，匈奴远遁悲切的歌道“亡我祁连山，使我六畜无蕃息，亡我焉支山（今大黄山），使我妇女无颜色”，其中六畜即以牛、羊为主，大黄山位于今甘肃永昌县和山丹县之间。当时少数民族在永昌县经营的畜牧业生产已有规模。“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊” 就是永昌肉羊养殖悠久历史的真实写照。 从晋朝以来，大黄山以南的大马营滩，祁连山北麓的大河坝滩，一直为皇家牧场。隋炀帝在此置官营牧；西夏和元朝时，永昌县的畜牧业发展也有很大发展。明洪武三十年（1397）在甘肃设行太仆寺，管辖十二个卫和三所的骑操马匹。永昌境内的马营沟、大马营沟、骟马墩等地皆是官方牧马的重要场所。清代时期，永昌县除部分草场为官马饲养地而外，境内民间畜牧业亦很发达。据《永昌县志》乾隆五十年（1785）本所记，当时民食“三餐率以面为主，米间用之，牛、羊肉甚贱，故贫家亦得常食”，便是明证。清朝末，县境内沿祁连山一带仍为半农半牧区，以牧为主。 位于永昌县城南312国道旁的三尊古罗马人花岗石塑像，是当地政府1994年12月特制的纪念性景点。雕塑二男一女，中间的长者为汉朝官员，长袍古装；左右一男一女身材壮实，眼窝深凹，头发卷曲，西域民族人种特征显著；男女雕塑右侧分别雕刻有一束麦穗和一只羊，他们目光深情地眺望着远方，整个雕塑肃穆庄重，给人以遥远的时空穿越感。塑像前面的一方黑色花岗石上刻有四个大字：“骊靬怀古”，塑像背后的台基上有一块黑色花岗石碑文：“公元前53年，罗马帝国执政官克拉苏集七个军团之兵力入侵安息(伊郎一带)，在卡尔来遭围歼。克拉苏长子普布利乌斯率第一军团突围，越安息东界，流徙西域，经多年辗转，于公元前36年前后，相继从大月氏匈奴归降西汉王朝，被安置于今永昌县者来寨。汉称罗马为骊靬，故设骊靬县，赐罗马降人耕牧为生，化干戈为玉帛。将永昌的肉羊养殖历史推进到了中西方结合的历史高度。 　　　　永昌第一名吃“永昌羊羔肉垫卷子”又称“则徐羊肉”，据《甘肃史话丛书》：“林则徐抵新疆路经永昌留诗河西”描述，“1840年鸦片战争算起，禁烟英雄林则徐就是近代史上第一人，自从林则徐开始西行就罪，随着离朝廷渐行渐远，朝中那股阴冷之气也就渐趋淡弱，而民间和中下层官吏对他的热情却渐渐高涨。林则徐自浙江出发后，一路西行，接受着为英雄壮行的洗礼。不论是各级官吏还是普通百姓都争着迎送，都想尽力为他做一点事，以减轻他心理和身体上的痛苦。山高皇帝远，民心任表达，途径甘肃永昌时，县知事到离县31里外的驿站恭迎，热情接待，原本专为林则徐等一行人准备的永昌地方名吃“黄焖羊羔肉”，但因迎送人员增加，人多肉少，于是接待人员临时改变将民间的一种吃法做了出来，即将永昌民间食用的手擀面，加点葱花等作料，做成卷子，放入羊肉汤中，与羊肉一起炖煮熟后装盘上桌，林大人一边品尝，一边对随行人员说，永昌的羊羔肉垫卷子真是西地之美食，而西地的美食在江南是无法找到的。随行人员越吃越觉味道独特、鲜美，都说这种吃法太美妙了。新中国成立以来 “永昌羊羔肉垫卷子”一直作为金昌市的当家接待菜招待了来视察工作的邓小平、江泽民、张德江、方毅、王志珍等多位党和国家领导人。在近年永昌县召开的“骊靬国际旅游节“品味骊靬 感知永昌”文化节”上意大利驻华大使馆文化参赞史芬娜女士、意大利外国专家组织总裁恩里克先生等来自意大利等世界各地的宾客及国内知名文艺界人士：中国文联副主席、党组书记著名评书艺术家刘兰芳，中国杂技艺术家协会副主席、世界高空王子阿迪力，国家一级演员、著名相声表演艺术家牛群，中国海政歌舞团首席主持人、国家一级演员于紫菲等人也对永昌美食“永昌羊羔肉垫卷子”赞不绝口；“永昌肉羊”因此声明远播，久负盛名。 截止2012年武都区在海拔1000米-1900米适生区域基本实现花椒全覆盖，其规模由80年代初的4万多亩发展到96.98万亩的生产规模，产量达到2500万公斤，花椒销售额达到14亿元，农民人均花椒纯收入1680元，占人均纯收入的半壁江山，花椒成为我区农民增收和财政解困的主要支柱产业之一。

新疆生产建设兵团第十四师一牧场位于和田策勒县境内，地处塔克拉玛干沙漠沙漠的南缘、昆仑山的西北坡，海拔2300-4500米，牧场境内天然草场84406公顷，其中可利用草场79346公顷，占草场面积94.01%，属新疆南疆地区少有的优质牧场。山区气候凉爽，属高寒干旱大陆性气候。年积温2792℃，昼夜温差大（20℃左右）。山区草场以荒漠草场、山地荒漠草场、山地草原化荒漠草场、山地荒漠草原草场为主，牧草资源比较丰富。冬、春、秋草场多分布昆仑蒿（维吾尔语：牙不荃）、紫花针茅、昆仑针茅、沙蒿、驼绒藜等富含高蛋白的优质牧草，植被覆盖度在40%，草层高度10-20厘米。独特的自然条件，使得一牧场所产肉羊肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽，不粘手，气味新鲜，味美鲜嫩，醇香适口，无腥膻气味，并富含人体所需的多种营养元素，尤其富含蛋白质、灰分和磷、铁、铜、锌等微量元素，是畜禽类产品之佳品。为做强、做优畜牧产业，一牧场在发展羊肉的生产中采用“五统一”的管理办法，坚持走“山上放牧与山下育肥相结合、饲草料基地与育肥羊基地相结合”的环保之路， 2007年一牧场羊肉获得有机食品认证证书，目前一牧场是南疆最大的有机羊生产基地。

1、历史渊源 肃南裕固族自治县成立于1954年，是全国唯一的裕固族自治县。地处河西走廊中部，东西长650公里，南北宽120—200公里，总面积2.4平方公里，现辖6乡2镇、9个国有林牧场、101个行政村和3个城镇社区，居住有裕固、汉、藏、蒙古等11个民族，总人口3.62万，其中农牧业人口2.43万，占67.1%；少数民族人口1.96万，占54%；少数民族中裕固族近1万人，占27%。人口密度为每平方公里1.5人。 县境内草畜、矿藏、水能、生态、旅游资源比较丰富。全县有草原171万公顷，其中可利用草原142万公顷，是甘肃省最大的马鹿驯养繁育基地县，甘肃马鹿饲养量达到893头；有金属矿和非金属矿27种，分布在228处；有河流33条，年出境水量43亿立方米，水能蕴藏量200多万千瓦；祁连山横贯全境，有水源涵养林33万公顷，是河西地区和内蒙古西部的“生命线”和“绿色水库”。境内既有始建于北魏时期的马蹄寺、文殊寺、金塔寺等历史文化遗迹，又有草原森林、雪山冰川、大漠戈壁等自然风光，还有裕固族独有的民族风情和历史文化，发展旅游业有较强的优势。 肃南因地处肃州（酒泉）以南而得名，为裕固族聚居地区。肃南裕固族自治县地处祁连山北麓，曾先后有狄、戎、乌孙、月氏、匈奴等古代民族游牧。匈奴之后，汉置河西四郡，祁连山地区分属张掖、酒泉两郡。北魏灭北凉后，张掖郡改为甘州，隋大业年间改为张掖郡，唐又改为甘州郡，祁连山地区归属甘州。后甘州回鹘政权统治达140余年，又被西夏所破，元朝在这一带设甘肃行省，首府设在甘州。明朝洪武年间，游牧在关外的撒里畏吾尔先后入关，迁居甘州、肃州南山，成为这一地区的常住民族，在漫长的历史时期，肃南地区大体上属甘、肃二州管辖，地界在疏勒、托莱、八字墩、黄番寺、黑河上游西岸以及祁连山北麓沿山各地和东西海子一带。 河西走廊作为古丝绸之路上的重要区段，积淀了大量的古老文化和历史文明，诸如古城遗址、石窟艺术等，肃南县地域辽阔、东西狭长，历史上曾经生话过突厥、羌、旬奴等民族，留下灿烂历史文化。在人文特征上，独特的民族风情，品位绝佳的石窟艺术，以及众多的古墓遗址更是这里充满了神秘色彩，成为吸引游人的胜地。? 2、裕固族风俗 裕固族是甘肃特有的少数民族之一，其先祖可追溯唐代时游牧在鄂尔浑河流域的回纥。8世纪中叶，骨力裴罗建立回纥汗国，拥有近百年的发展史。1954年，肃南裕固族自治县成立时，经过裕固族人民的充分协商讨论，一致同意用与“尧乎尔”音译相近的“裕固”（兼有汉语富裕巩固之意义）作为全民族统一的新的民族称谓，因而自此正式使用“裕固”族这一称谓作为本民族的正式名称。据2000年第五次人口普查，裕固族将近有13000多人，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县和酒泉市黄泥堡裕固族乡。其中，肃南裕固族自治县的皇城镇、康乐乡、大河乡裕固依居祁连山北麓，那儿是一片狭长的天然山地牧场，历史上，自秦汉时期起，这里就是古代游牧民族繁衍生息的理想场所，因而生活在这里的裕固人民也主要从事畜牧业生产，主要饲养绵羊、山羊、牦牛、马鹿、犏牛、黄牛、马和骆驼等。肃南县明花乡属戈壁绿洲草原地带，那里的裕固族仍然以畜牧业为生，而黄泥堡裕固族则主要从事农业生产。肃南县裕固人大部分以畜牧业为主，居住在帐篷里。过去是住圆锥形的由四、六、九根木柱支撑的帐篷，1958年后改用藏式方形帐篷。帐篷是用牦牛毛和山羊毛织成毯子后缝制而成的，既遮风又挡雨，便于拆卸和搭盖。裕固人的帐篷忌坐南朝北。少数定居的裕固族住砖房。家家户户养马、驴、骡、骆驼以备骑乘和运输。 裕固族主要信奉藏传佛教的格鲁派，因而，其在风俗习惯上也近似于藏族。但也有自己显明的特色和独特的文化。其服饰文化，尤其是服饰中的“头面”被称为精美的工艺品；民间文学方面主要有神话、传说、故事、民歌、叙事诗、谚语、谜语等，而其民歌以曲调朴实优美而独具风格，叙事诗则以唱为主，以叙为辅，主要有《我们来自西志哈志》、《黄黛琛》等。在神话、传说中，保留着本民族不同历史时期的政治、经济、文化、宗教、习俗、观念等诸方面的原始素材。有些英雄传说故事中还保留有我国北方游牧民族非常古老的主题，如《贡尔尖和央格萨》、《三头妖怪的故事》、《猴媳妇的故事》等。传统体育方面有“摔跤”、“赛马”、“射箭”、“拔棍”、“大象拔河”等。节日方面有敬奉“点格尔汗”的原始崇拜活动，有跳护法、过会等佛事活动，有祭鄂博习俗。其丧葬习俗受藏传佛教影响主要有三种形式，即火葬、土葬、天葬。裕固族的节日主要有春节、祭祀“点格尔汗”活动和藏传佛教的宗教节日等。 3、现时状况 肃南自治县成立50年来，特别是改革开放以来，在党的民族政策指引下，经过全县各族干部群众的不懈努力，经济社会发生了深刻变化，综合经济实力显著增强，教育、科技、卫生、文化事业蓬勃发展，交通、邮电、通迅建设取得了长足发展，基础设施建设投入逐年加大，民主法制建设进一步完善，积极稳妥地推进了农牧村税费改革工作，党的建设不断加强，人民生活水平不断提高。2010年，全县国内生产总值达到14.71亿元，其中第一产业达到2.18亿元，第二产业达到9.69亿元，第三产业达到2.84亿元，人均生产总值达到4.01万元；财政大口径收入达到3.18亿元，一般预算收入达到1.11亿元；农牧民人均纯收入达到7008元，城镇居民人均可支配收入达到11025元，城乡居民储蓄存款余额达到4.3亿元。与此同时，通过项目带动，城乡基础设施建设步伐加快，全县45％以上的牧民实现了集中定居，城乡居民人均住房面积分别达到达到24.12平方米和41.59平方米，有线电视和广播覆盖率分别达到53％和68％，农牧村道路通村率、通电率、自来水入户率和电话覆盖率分别达到97％、96％、61％和93%，百人电话拥有量达到30部。全县呈现出经济发展，政治稳定，民族团结，宗教和顺，各项社会事业全面进步的良好局面。自治县于1997年基本实现小康，1998年被省上命名为牧区小康县。

凉州区位于甘肃省西北部，地处河西走廊东端，历史悠久，是古丝绸之路上的重镇，史有“四凉古都，河西都会”和“凉州不凉米粮川，塞上江南银武威”之美誊。凉州饲养羊的历悠久，源远流长。据《汉书地理志》：“自武威以西……，地广民稀，水草宜畜牧，故凉州之畜为天下饶。”南北朝时北魏太武帝平定北方之后，“以河西水草善，乃以为牧地。畜产滋息，马至二百余万匹，驼将半支，牛羊则无数。”宋承汉唐之制，在各州设立牧监，实行茶马贸易。宋皇祐三年(1051)，西夏征西凉府，获羊100万只，骆驼20万峰，牛500头。凉州畜牧业由此可见一斑，时人赞誉"凉州之畜甲天下"。 清.张昭美诗云：“一线中通界荒远，长川历历抱西凉，草肥秋声嘶蕃马，雾遍山原拥牧羊。苏武廿年持汉节，嫖姚万里拓秦疆，几回听处横吹笛，杨柳春风忆夕阳”。

1、历史渊源 肃南裕固族自治县成立于1954年，是全国唯一的裕固族自治县。地处河西走廊中部，东西长650公里，南北宽120—200公里，总面积2.4平方公里，现辖6乡2镇、9个国有林牧场、101个行政村和3个城镇社区，居住有裕固、汉、藏、蒙古等11个民族，总人口3.62万，其中农牧业人口2.43万，占67.1%；少数民族人口1.96万，占54%；少数民族中裕固族近1万人，占27%。人口密度为每平方公里1.5人。 县境内草畜、矿藏、水能、生态、旅游资源比较丰富。全县有草原171万公顷，其中可利用草原142万公顷，是甘肃高山细毛羊、肃南牦牛基地县；有金属矿和非金属矿27种，分布在228处；有河流33条，年出境水量43亿立方米，水能蕴藏量200多万千瓦；祁连山横贯全境，有水源涵养林33万公顷，是河西地区和内蒙古西部的“生命线”和“绿色水库”。境内既有始建于北魏时期的马蹄寺、文殊寺、金塔寺等历史文化遗迹，又有草原森林、雪山冰川、大漠戈壁等自然风光，还有裕固族独有的民族风情和历史文化，发展旅游业有较强的优势。 肃南因地处肃州（酒泉）以南而得名，为裕固族聚居地区。肃南裕固族自治县地处祁连山北麓，曾先后有狄、戎、乌孙、月氏、匈奴等古代民族游牧。匈奴之后，汉置河西四郡，祁连山地区分属张掖、酒泉两郡。北魏灭北凉后，张掖郡改为甘州，隋大业年间改为张掖郡，唐又改为甘州郡，祁连山地区归属甘州。后甘州回鹘政权统治达140余年，又被西夏所破，元朝在这一带设甘肃行省，首府设在甘州。明朝洪武年间，游牧在关外的撒里畏吾尔先后入关，迁居甘州、肃州南山，成为这一地区的常住民族，在漫长的历史时期，肃南地区大体上属甘、肃二州管辖，地界在疏勒、托莱、八字墩、黄番寺、黑河上游西岸以及祁连山北麓沿山各地和东西海子一带。 河西走廊作为古丝绸之路上的重要区段，积淀了大量的古老文化和历史文明，诸如古城遗址、石窟艺术等，肃南县地域辽阔、东西狭长，历史上曾经生话过突厥、羌、旬奴等民族，留下灿烂历史文化。在人文特征上，独特的民族风情，品位绝佳的石窟艺术，以及众多的古墓遗址更是这里充满了神秘色彩，成为吸引游人的胜地。 2、裕固族风俗 裕固族是甘肃特有的少数民族之一，其先祖可追溯唐代时游牧在鄂尔浑河流域的回纥。8世纪中叶，骨力裴罗建立回纥汗国，拥有近百年的发展史。1954年，肃南裕固族自治县成立时，经过裕固族人民的充分协商讨论，一致同意用与“尧乎尔”音译相近的“裕固”（兼有汉语富裕巩固之意义）作为全民族统一的新的民族称谓，因而自此正式使用“裕固”族这一称谓作为本民族的正式名称。据2000年第五次人口普查，裕固族将近有13000多人，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县和酒泉市黄泥堡裕固族乡。其中，肃南裕固族自治县的皇城镇、康乐乡、大河乡裕固依居祁连山北麓，那儿是一片狭长的天然山地牧场，历史上，自秦汉时期起，这里就是古代游牧民族繁衍生息的理想场所，因而生活在这里的裕固人民也主要从事畜牧业生产，主要饲养绵羊、山羊、牦牛、犏牛、黄牛、马和骆驼等。肃南县明花乡属戈壁绿洲草原地带，那里的裕固族仍然以畜牧业为生，而黄泥堡裕固族则主要从事农业生产。肃南县裕固人大部分以畜牧业为主，居住在帐篷里。过去是住圆锥形的由四、六、九根木柱支撑的帐篷，1958年后改用藏式方形帐篷。帐篷是用牦牛毛和山羊毛织成毯子后缝制而成的，既遮风又挡雨，便于拆卸和搭盖。裕固人的帐篷忌坐南朝北。少数定居的裕固族住砖房。家家户户养牛、马、驴、骡、骆驼以备骑乘和运输。 裕固族主要信奉藏传佛教的格鲁派，因而，其在风俗习惯上也近似于藏族。但也有自己显明的特色和独特的文化。其服饰文化，尤其是服饰中的“头面”被称为精美的工艺品；民间文学方面主要有神话、传说、故事、民歌、叙事诗、谚语、谜语等，而其民歌以曲调朴实优美而独具风格，叙事诗则以唱为主，以叙为辅，主要有《我们来自西志哈志》、《黄黛琛》等。在神话、传说中，保留着本民族不同历史时期的政治、经济、文化、宗教、习俗、观念等诸方面的原始素材。有些英雄传说故事中还保留有我国北方游牧民族非常古老的主题，如《贡尔尖和央格萨》、《三头妖怪的故事》、《猴媳妇的故事》等。传统体育方面有“摔跤”、“赛马”、“射箭”、“拔棍”、“大象拔河”等。节日方面有敬奉“点格尔汗”的原始崇拜活动，有跳护法、过会等佛事活动，有祭鄂博习俗。其丧葬习俗受藏传佛教影响主要有三种形式，即火葬、土葬、天葬。裕固族的节日主要有春节、祭祀“点格尔汗”活动和藏传佛教的宗教节日等。 3、现时状况 肃南自治县成立50年来，特别是改革开放以来，在党的民族政策指引下，经过全县各族干部群众的不懈努力，经济社会发生了深刻变化，综合经济实力显著增强，教育、科技、卫生、文化事业蓬勃发展，交通、邮电、通迅建设取得了长足发展，基础设施建设投入逐年加大，民主法制建设进一步完善，积极稳妥地推进了农牧村税费改革工作，党的建设不断加强，人民生活水平不断提高。2010年，全县国内生产总值达到14.47亿元，其中第一产业达到2.4亿元，第二产业达到9.23亿元，第三产业达到2.84亿元，三次产业比重调整为16:64:20，人均GDP达到41365元；财政大口径收入达到3.18亿元，一般预算收入达到1.11亿元；农牧民人均纯收入达到7009元，城镇居民人均可支配收入达到10025元，城乡居民储蓄存款余额达到4.31亿元。与此同时，通过项目带动，城乡基础设施建设步伐加快，全县45％以上的牧民实现了集中定居，城乡居民人均住房面积分别达到达到24.12平方米和41.59平方米，有线电视和广播覆盖率分别达到53％和68％，农牧村道路通村率、通电率、自来水入户率和电话覆盖率分别达到97％、96％、61％和93%，百人电话拥有量达到30部。全县呈现出经济发展，政治稳定，民族团结，宗教和顺，各项社会事业全面进步的良好局面。自治县于1997年基本实现小康，1998年被省上命名为牧区小康县。

盐津乌骨鸡因产于盐津县而得名，民国《盐津县志》载“盐津各乡无论滨河居山，素重饲畜之习。所有畜牲多系于宅傍隙地或饲于厩与圈，极少放于原野，以为可免践踏禾黍，又可收集粪料，不需专人照料，觉为便益。其种类以猪、鸡为最多，不辨贫富，俱各饲养，以供庖厨或积蓄之资。”说明盐津县养鸡历史悠久，加之产区地处偏僻，沟谷纵横，对保持纯种繁育极为有利，在特有的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成了今天的盐津乌骨鸡品种。 二00九年六月二十六日被列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》；二0一一年十月十二日被评选为“云南六大名鸡”；二0一二年十二月二十八日获得国家工商总局认证的“地理标志证明商标”。 盐津乌骨鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧凑，体格坚实，躯体结构匀称，肌肉发育良好，单冠直立，质地细致，冠峰5-7个。以乌皮、乌肉、乌骨及内脏均乌黑为显著特征，羽毛为黑色居多、占80%以上，呈孔雀绿；其余为黑红色、白色、灰色和黄色，具有耐粗饲，抗病力强，易管理，喜觅食，适合自然放养与人工补饲的生态饲养方式，盐津乌骨鸡属于肉蛋兼用型鸡，汤清味香，肉质细嫩，风味独特，营养丰富，是一个重要的地方家禽品种资源和宝贵的基因库，需要加强保护。

迪庆藏猪，简称“藏猪”是典型的高原型猪种，是我国青藏高原地区的优良猪种之一，系“藏猪”的一个重要类型。由于迪庆藏猪肉吃起来非常香，当地人都叫它为“藏香猪”，关于藏猪形成的历史记载很少，“猪、羊、猫、犬、类型骡驴诸山及人家悉有之”（南诏史事的史书《蛮书》云南管内物产第七），“多畜马牛羊及琵琶猪为富，头目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年间余庆远《维西见闻录》），琵琶猪的特点似现在的迪庆藏猪，因产于迪庆而得名。1978年，云南省农业大学，云南省畜牧兽医研究所，以及中甸县、维西县、德钦县畜牧兽医站联合，对迪庆州猪种资源进行调查、将其定名为“迪庆藏猪”。 迪庆藏猪是在迪庆高原高寒的地理自然环境气候和饲养条件下，经过长期选育而形成，与当地藏民生活息息相关，是藏民生产生活中不可缺少的畜种。当地藏族人民一直流传有腌制琵琶肉的传统习惯，把养主藏猪作为一项主要家庭生产活动，饲养管理粗放，主要以放牧为主，早晚适当补饲，迪庆藏猪，简称“藏猪”是典型的高原型猪种，是我国青藏高原地区的优良猪种之一，系“藏猪”的一个重要类型。由于迪庆藏猪肉吃起来非常香，当地人都叫它为“藏香猪”，关于藏猪形成的历史记载很少，“猪、羊、猫、犬、类型骡驴诸山及人家悉有之”（南诏史事的史书《蛮书》云南管内物产第七），“多畜马牛羊及琵琶猪为富，头目倍蓄之，冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”（乾隆年间余庆远《维西见闻录》），琵琶猪的特点似现在的迪庆藏猪，因产于迪庆而得名。1978年，云南省农业大学，云南省畜牧兽医研究所，以及中甸县、维西县、德钦县畜牧兽医站联合，对迪庆州猪种资源进行调查、将其定名为“迪庆藏猪”。 迪庆藏猪是在迪庆高原高寒的地理自然环境气候和饲养条件下，经过长期选育而形成，与当地藏民生活息息相关，是藏民生产生活中不可缺少的畜种。当地藏族人民一直流传有腌制琵琶肉的传统习惯，把养主藏猪作为一项主要家庭生产活动，饲养管理粗放，主要以放牧为主，早晚适当补饲，的保种与开发利用都十分重视，迪庆藏猪作为地方优良品种，深受群众喜爱和消费者欢迎。迪庆藏猪抗逆性强，耐寒、耐粗饲，生长速度慢，饲养周期长，因放养饲料报酬高，瘦肉率高，肉鲜嫩，风味独特有野味口感，深加工产品烧烤肉、烤乳猪、琵琶肉、腊肉等具有浓郁的地方藏民风味食品、餐饮，受到国内外游客的喜爱。目前年出栏10万头以上，销售鲜肉、加工产品6000吨以上。

全州文桥鸭2009年经广西家禽品种审定专业委员会评定为广西地方品种。因产于文桥镇，所以取名全州文桥鸭。 全州文桥鸭，传说是由文桥镇本地一种“水鸭”的野鸭驯化演变而来。经长期驯化选育形成了今天的全州文桥鸭，其饲养历史达2000年。 全州文桥鸭形成历史悠久。据考究，醋血鸭最早起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥镇，其所用鸭子就是全州文桥鸭。据史实和口耳相传：三国末年，由蜀丞相诸葛亮亲自指定的接班人蒋琬（大司马）夫人毛氏去世后于晋惠帝永熙元年（公元291）葬在今文桥镇。因毛老夫人后来被谥封为安阳候一品夫人（见现存毛氏墓碑），所以她的坟是有人守墓的。若干年后的一次半年节（农历六月六），全州人有个铁定的风俗，半年节这天一定要杀鸭子、煮新米饭祭谷神敬狗尝新 ，守墓人错把妻子准备醋黄瓜用的半碗酸水当成了准备冲鸭血的盐水，把鸭血淋进了酸水碗中。把鸭肉、鸭血配其它佐料拌炒制作成醋鸭血。 1998年版全州县志记载叫本地麻鸭；清朝乾隆三十年（即1765年）《全州志》羽类篇有鸭记载；中华民国三十一年全州县志经济篇畜牧记载有鸭的饲养数量为190万只。

浦北地处广西南部，原属合浦县管辖，1952年，设立浦北县，因地处合浦之北，故称浦北。浦北县人民养猪历史悠久，浦北流行饲养黑猪始于民国，据说与国民党上将香翰屏军长有关。香翰屏（1890—1978）浦北县石冲镇坡子坪村人。香军长每逢回乡，品尝到了黑猪肉的鲜美味道，赞叹不绝，要求厨房每日三餐必上黑猪肉。在他的影响下，久而久之，浦北人民多视黑猪肉为上等佳肴和送礼佳品，因此，推动了黑猪养殖的发展。浦北县人民政府也视黑猪为宝，对浦北黑猪的产业发展工作高度重视。据《浦北县志》记载，上世纪70年代，黑猪就已被县畜牧主管部门择优定为本地良种猪，上世纪80年代未起，浦北生猪大量销往广东、海南等地，客商为区别其他猪种，将浦北县生产的黑猪统称为浦北黑猪，“浦北黑猪”因此出名。

隆林黄牛是当地少数民族传统文化方式熏陶下经长期自然选择而形成的地方山羊品种。古老县志《西隆州志》——自清康熙五年开始已经饲养，即有关马、牛、羊、猪、鸡、鸭等。1987年收录《广西家畜家禽品种志》，2004年收录到《中国畜牧业名优产品荟萃》。 1960年《隆林县志》记载，自古以来，苗族人民“嫁娶即操戈椎牛集众，吃其肉片。卜卦病则禳送杀牲会饮。食其牛血，取牛肠渣滓以为羹汁。”每逢红白喜事，杀牛一头至数头。农历十月初一，是仡佬族传统节日牛王节。传说：一说农历十月初一是牛的生日，为感谢牛辛勤奉献而过此节日； 直至今天，隆林人仍以黄牛作为本地珍贵产品赠送给贵客佳宾，少数民族在民族节日如“跳跛节”、“三月三”“偿星节”、“火把节”、“红白喜事”时，是日各家宰牛祭祖拜暮，大张宴会，以牛为上等的祭品。

如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色。 1984年版《如东县志》有如下记载：本县是驰名中外的“狼山鸡”的故乡。1872年，外国商人来长江中下游购鸡，因黑鸡从南通狼山出口，由此而得名“狼山鸡”。狼山鸡1883年被列为国际标准鸡种，参与育成奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，入选世界优良鸡种标准图谱；2000年国家农业部130号公告将其列入国家级畜禽遗传资源保护品种名录；2009年国家质检总局将其列入国家地理标志保护产品；2011年国家工商总局将其认定为国家地理标志证明商标；2015年国家农业部将其登记为农产品地理标志。

阳高长城乡特色品种羊何时有的，无从稽考。应该说，它的形成与当地独特的生态、人文历史是密不可分的。长城乡旧称二十六村。顾名思义，这里距离阳高县城26华里。地处采凉山北麓，翻越采凉山，就是大同市新荣区。采凉山海拔2144.6米，是大同市近郊海拔最高的山峰。森林覆盖达60%以上，植被覆盖达90%以上，草木、木本植物达上千种。山区四季皆景，夏秋两季劲松翠柏，清泉四溢，溪流湍急回绕，空气清闲；冬季林海雪原尽显北国风光；春季鸟语花香，特别是春夏之交，山下桃杏争艳，山上白雪皑皑，风景别致，是牛、羊理想的繁殖场所。采凉山水足草丰，加之地势险要，秦汉时期就已成为胡汉民族必争之地。自古道，兵马未动，粮草先行。但胡人却不同，胡骑千里南下，粮秣就地掳掠，就餐倒也简单，不是“羌煮”（涮羊肉）或是“貊炙”。东汉刘熙《释名?释饮食》详细介绍，“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”活脱脱一幅烤全羊分食图。据东汉班固《汉书》记载，胡骑多次南下袭击中原，甚至在公元前200年（汉高祖六年），越过采凉山后发生了险些改写中国历史的“白登之围”。胡骑如此骁勇善战，“二十六村”，今阳高县长城乡的美味羊肉功不可没！为了抵御胡人侵袭，《后汉书》“王霸传”记载，东汉光武帝刘秀派杜茂、王霸二人，于建武十二年（公元36年）、十三年（公元37年）从代郡（今阳高县李官屯村附近）到平城（今大同市区北部）“筑亭障（长城）”300余里，途经“二十六村”。到了明代，在大同境内修大边、二边长城516.3公里，分内五堡、外五堡等。“二十六村”附近修筑的镇胡堡（后改名镇边堡）是内五堡之一。由于有了驻军，此地从此人丁兴旺，鸡犬相闻，大小村落星罗棋布。新中国成立后，阳高县政府依据此地文化遗存的特点设长城乡，原二十六村成为乡政府所在地。长城乡是天下第一个用长城命名的行政乡。长城乡的设立，使当地特色品种羊的发展“起死回生”。据《阳高县志》（新版，1996年出版）记载，新中国成立前，因受战争破坏，全县存栏羊仅剩3万只，长城乡的存栏羊自然少得可怜。为了提高繁育率，全县大搞羊的品种改良。1964年，长城乡引入山东小尾寒羊，该羊双羔率达30％左右，是一般羊双羔率的10倍。从上世纪七十年代末到现在，先后又引进高加索细毛羊、德国美利努等品种，形成杂交优势。1990年，长城乡羊的存栏率7506只，户均4.5只，人均1.1只；到2012年，长城乡羊的存栏率达到10万多只，户均300 只，人均达到75只，成为全县存栏羊数量最多的乡镇。长城乡特色品种羊形成气候，还不仅是采凉山的水草丰沛及羊的品种改良，山上植被中所含的大量中草药也值得大书一笔：多年来，采凉山上生长着上百种野生药材，诸如黄芪、黄芩、柴胡、麦冬、知母、枸杞、白芷、百合、地椒、甘草、金银花等。这些药材羊吃后，具有丰富的营养价值，可防病治病，有益于羊的生长，使肉质更加鲜美。正是具备上述三个得天独厚的条件，长城乡的特色品种羊享有“赛人参”的美誉。这里的羊，无论山羊还是绵羊，体重均在20公斤左右，膘肥，毛色光亮；剥皮后，油如雪，肉紫酱，油内含肉，肉间夹油，油肉分明，色泽鲜嫩。无论盐煎、爆炒、清炖、笼蒸、烧烤、做肉串、涮锅子、包饺子、提稍麦，总是鲜嫩醇香，毫无膻味，因而名气越来越大。近年来，阳高县相继被列为首都水资源项目县、京津风沙源治理项目县、退耕还林还草项目县以及山西省雁门关生态畜牧经济区重点县，在县委、县政府政策引导下，全县草食畜呈现出飞速发展的局面。长城乡的特色品种羊又一次迎来新的发展机遇。成立于2007年3月的阳高县惠农养羊合作社业决心乘势而上，依托当地屠宰深加工企业，走“公司+合作社+农户”的形式，将羊养殖户连接成一个利益体，增加农民收入，将长城乡特色品种羊这个品牌做大做强，为实现阳高“富民强县、和谐安康”这个总目标作出更大的贡献。

广灵大尾羊历史悠久，据传在汉朝时期，从蒙古引入，由于时代的变迁，经济贸易的相互来往，人们将终年以放牧为主的蒙古羊，由草原区引入农区。长期以来，在当地自然条件、生态环境的影响下，以及农民群众的精心饲养管理和选育，长期闭锁繁育。在体形外貌和生产性能方面趋于一致，逐渐形成了具有生长发育快，育肥效果好，产肉力高，肉质鲜嫩，皮毛品质好，被毛呈毛股结构，干死毛极少，耐粗饲，抗寒性能强，适应大陆性半干燥季风气候的地方优良品种。成年羊，体高65厘米左右，体重55公斤左右，尾长18-21厘米，尾宽19-22厘米，尾厚5.5-7.9厘米，当地人民群众从汉朝时开始，起名为大尾羊。培育大尾羊工作，从1968年起，先后聘请山西农学院畜牧专家许金友，省牧校校长于大甲等教授和畜禽品种编委的同志鉴定。认为广灵大尾羊是山西省绵羊的一个优良品种，1983年7月将广灵大尾羊载入《山西省家畜家禽品种志》一书。据县志记载：大尾羊1949年存栏1.99万只，1967年存栏4.8万只。1979年为进行本品种选育和快速育肥，在邵家庄、海子、梁庄等8个公社28个生产大队组建核心群，至1984年已有繁殖群13群1800只，育肥群17群2800只。1984年至1988年，被列为省科委太行山开发项目核心群，扩大到14个乡（镇）、135个村，5184户。4年培育种羊2.09万只、肉羊3.71万只，获经济效益105.2万元，纯收入万元以上的17户、5000元以上的933户。1985年全县年末存栏2.7万只，1988年发展到5.37万只。除大尾羊外，1988年县政府出资从山东郓城县引进小尾寒羊343只。1990年末存栏绵羊5.7万只。据县畜牧兽医局近年来统计：大尾羊到2000年底，除外调种羊，销售活羊及宰杀肉羊外，存栏8.2万只，到2010年底全县存栏羊20.1万只。其中大尾羊占到12.3万只，山羊、奶山羊7.8万只。据宜兴乡直峪村经纪人焦礼讲述：“他向外地销售活羊已有20多年的时间，每年外地的客商都要从广灵县选购种公羊1000多只，肉羊2.5万多只，羊肉10万多公斤，在广灵常住收购羊皮的客商有20余人”。据壶泉镇三庄村牧羊人邓希伍讲述：“他小时候常跟着他父亲去野外给生产队里牧羊，每次遇下雨的时候，河槽里边就有大水，他自己骑着一只142市斤的公种羊过河”。据先后在兽医、站长、副局长、局长、农工部副部长岗位工作过32年的史宝洲讲述：截止1985年8月县政府共举办过三届大尾羊评赛大会，评赛结束后，县委、县政府为先进集体和模范个人颁发了奖状、奖镜，对20头优良种羊按冠军50元，亚军40元，第三名30元，二等20元，三等10元的等级发了奖金。广灵大尾羊这一优良羊种以其特有的种用、肉用价值驰名各地，誉满全国。大尾羊还有良好的生活习性，即：合群性强，忍受艰苦的能力强，抗寒力强，性情温顺，喜干厌湿，母子可准确相识。2009年8月28-30日，广灵县委、县政府召开了招商引资洽谈会，对来广灵发展养殖业、加工业的客户在征地、贷款、税收、资金等方面给予优惠政策。广灵县是传统的农业县，随着农业产业结构的进一步调整，传统的谷子和豆类种植面积逐年扩大。全县种植谷子的面积达到5万亩，各种豆类面积达到4万亩，莜麦2万亩、山药3万亩、苜蓿1万亩。再加上全县32万亩的玉米秸杆，还有天然草场，人工种草也逐年扩大，饲草、饲料充足，秸杆丰盛，为广灵大尾羊的稳定发展具备了雄厚的物质基础。更是开辟了广灵人民致富的道路，对于实施农业增效，农民增收，农村稳定，繁荣市场，改善食物结构丰富菜篮子，提高人民生活水平奠定了良好的基础。活产品、肉产品将销往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步远销国内外大市场。

祁连藏羊产区祁连县地处相对封闭的青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，产品地域保护范围位于海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡，县域总面积1.4万平方公里，草场面积1764.11万亩，其中可利用草场面积1552.05万亩。祁连藏羊属“高原型”藏羊，是我国古老原始品种之一，能适应恶劣的气候和变化无常的高寒环境，保持纯天然自然放牧，白天放牧，夜晚归圈。祁连藏羊胴体肉色红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性弹性好，脂肪呈白色；煮沸后无膻味，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，在羊肉中独具特色。祁连县本为羌人居地，按《说文?羊部》解释：“‘羌’、西戌牧羊人也。从人，从羊；羊亦声。”祁连人民传承传统的方式，在羊宰杀后将大块羊肉下入大铁锅，用猛火炖煮，开锅后即食，俗称“开锅肉”，入口鲜嫩、口感纯正。羊血灌入洗净的羊小肠中，煮熟后称为“血肠”，是牧民招待客人的必备之品。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。炖煮时还要在尾巴末处留一绺白毛，表示吉祥。

祁连牦牛产区祁连县地处相对封闭的青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，产品地域保护范围位于海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡，县域总面积1.4万平方公里，草场面积1764.11万亩，其中可利用草场面积1552.05万亩。祁连牦牛长期生长在海拔3500米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，同时由于具有野牦牛的遗传基因，其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，体现出品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小的特点，具有其它牛肉无法比拟的独特风味。 祁连牦牛的来源与青藏高原民族变迁有着密切关系，是藏族群众长期驯养昆仑山、祁连山的野牦牛相传至今。牦牛古称“犣”、“豪牛”、“髦”、“犛”等，善走险峻山路，称为“高原之舟”，是藏族牧业和藏族传统生活方式的象征。在藏族宗教艺术和民间工艺中，可看到各种牦牛图案，宗教祭祀和法事活动中佩戴牛头面具演示舞蹈等，均证实牦牛图腾崇拜的历史风俗根深蒂固地留存在藏民族的文化生活中。

藏羊又称番羊，是中国三大粗毛绵羊品种之一，是青藏高原特有的一个不可替代的古老绵羊品种，身高力大，角毛均长。历史上，唐古拉属于高原藏羊分布区。建国后，对唐古拉藏羊进行长期杂交改良，主要分布在唐古拉山镇境内海拔4500米以上区域。唐古拉藏羊的遗传保守性很强，对生态环境的变化敏感。唐古拉藏羊耐寒怕热，喜干燥而怕潮湿。这样的生物学特征使得唐古拉藏羊体质结实，善于攀登游牧，适应高寒气候下的水草条件。唐古拉藏羊头部大多有杂色斑块或全部为深色，对高原地区的强辐射、多雪山，起着防止雪盲的作用。 传说文成公主进藏的时候，因为思念故土，食不安寝，夜不成眠，极具消瘦。身边的侍女看着公主一天天的消瘦下去，很是担忧，为了公主的健康，这位侍女私下为公主寻找各种美食希望公主能够因为美食暂时忘却故土之思。在侍女的不懈努力中，终于找到了一道独特的美食——藏羊肉汤。文成公主喝了藏羊汤以后，觉得浑身暖烘烘的，望着一望无际的草原和送嫁车队边奔跑的藏羊群，公主忘记了对故土的思念，开始爱上了这片美丽的地方。

唐古拉牦牛被誉为“雪域之舟”，自古以来就与藏族文化、历史生活有着不可分割的联系是藏族精神文化和物质文化的一个重要表征。唐古拉牦牛是藏族先民最早驯化的牲畜之一，自古以来就生活在青藏高原上，具有极强的耐力和吃苦精神。尤其是冰雪袭人的寒冬，唐古拉牦牛均以其耐寒负重的秉性坚韧不拔地奔波着，担负着“雪域之舟”的重任。唐古拉牦牛是藏族历史上重要的图腾崇拜物。藏族创世纪神话《万物起源》中说：“牛的头、眼、肠、毛、蹄、心脏等均变成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等”。这是藏族先民对其所崇拜的图腾唐古拉牦牛加以神化或物化之后，驰骋其丰富的自然想象能力而产生的必然结果。

哈萨克羊形成历史较早，据清朝杨岫撰写的《豳风广义》中记载，“羊，五方所产不同，而种类甚多，哈密一种大尾羊，尾重一二十斤”，这里所说的大尾羊，即当今的哈萨克羊。长期繁衍在严酷生态环境下的哈萨克羊，经过自然选择及农牧民的精心选育，形成适应性广、体质结实、四肢较高、善于爬山游牧、抓膘能力强的优良地方品种。部分哈萨克族人在阿克塞广阔的草原上安定下来以后，开始大力发展畜牧产业，将他们一直牧养的哈萨克羊与一些地方品种进行繁育改良，逐渐形成了适应哈尔腾草原高原环境的高原细毛羊，也就是现在的哈尔腾哈萨克羊。 阿克塞哈萨克族自治县有独特的民族风情，居住在这里的3000多哈萨克族同胞，俗称“甘肃哈萨克”，保留着古朴的民族文化和独具特色的民族风俗。阿克塞县全县2乡1镇 ，因旧城(博罗转井镇)西28公里处有一条白沟而得名的阿克塞哈萨克族自治县，成立于1954年，位于甘、青、新三省(区)交界处，河西走廊西南部，全县总面积3.1万平方公里，辖5乡1镇13个行政村。在这片热土上生活着哈萨克、汉、回、维吾尔等11个民族，总人口9100多人，其中哈萨克族3700多人，占全县总人口的41.3%。畜牧业和采矿业是自治县的支柱产业。这里有1480万亩可利用草场，牲畜存栏数15万头（只）。这里土地资源十分丰富，引党济红工程的竣工通水，使这里大片肥沃的土地得以开发。这里矿产资源十分丰富，有“百里黄金地，塞外聚宝盆”的美称。 畜牧业是阿克塞哈萨克族自治县的基础产业，也是农牧民增收致富的主导产业。近年来，全县上下牢固树立“牧业不稳，全县不稳，牧民不富，全县不富”的思想，始终把农牧业增效、农牧民增收和保持农村稳定作为农牧村工作的重点来抓，先后投资2480余万元，建成了一、二期防灾保畜基地和骆驼、绒山羊基地，完成了畜牧业示范县和“三化”治理工程，新上了天然植被恢复与保护工程、退牧还草工程，完成人工种草3万亩，建成引水渠5条80多公里，防洪堤坝22公里，新打机井12眼，修建药浴池、涝池20座，完成围栏封育草场41.7万亩，建高标准暖棚20座，治理“三化”草场57.7万亩，畜群改良面达82%，适龄母畜比例达到56%以上。 启动了良种繁育工程。大力推进牧业产业化进程，以设施畜牧业为主攻方向，按照市场―龙头―基地―牧户的模式发展，形成了一个市场（城效牛羊育肥市场），开发了一个品牌（哈尔腾哈萨克羊），建成了二个龙头项目（乳品加工厂、饲草料加工厂）和三个基地（防灾保畜基地、骆驼、绒山羊基地），实现了由传统牧业向现代牧业的转变。畜牧业开始由自给自足的小农经济向商品型经济、由数量型向质量型、由靠天养畜向科学养畜的转变。历史上逐水草而居的哈萨克民族开始实践着生产生活方式的转变，实现了牧民在县城有高标准住房，在冬春季有毡房，让老年人在新城养老，青壮年在牧场放牧，少年儿童在新城上学的美好愿望。2003年底，牲畜存栏达16.42万头（只），肉类产量达900多吨，绒毛产量达150多吨，农牧业总产值完成1701万元，同比增长4.94%；完成农牧业增加值1212万元，同比增长5.4%。哈尔腾哈萨克羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，腥膻味小，是甘肃羊肉的精华，已享誉全国。

位于云南大理白族自治州云龙县深山里的诺邓，是一个有上千年历史的白族村寨。诺邓一度是滇西地区的经济重镇，村民长期以煮盐为生，造就了名扬海外的诺邓火腿。舌尖上的中国·第一季，诺邓火腿：藏匿深山的千年美味；CCTV4走遍中国栏目中《留住古村的手艺》等影视的宣传、报道，对诺邓火腿的人文历史进行了简介，让云南的诺邓火腿名杨四海，给人留下最深刻印象的是诺邓火腿的美味。古来诺邓火腿之所以有名，是腌制火腿有两个特殊条件：一是腌制火腿的诺邓盐含钾（k）；二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；其次才是加工工艺。早在唐代诺邓盐井就已开采，云龙千年白族古村─诺邓盐文化造就了诺邓火腿腌制历史，因选用诺邓古盐井卤泥的独特腌制方法而得名。一千多年来，它以独特的品质流传至今，颇受称赞。诺邓火腿，以云南省云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿为原料，经鲜腿修割定形，使用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成熟等工艺制作而成，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。据1992年版《云龙县志》记载，“白族每年腊月都要杀一头肥猪，称为‘杀年猪’。猪宰后要按各个部位分割，腌制腊肉供一年食用。白族加工肉食的技巧较高，诺邓火腿色香味俱佳，可保存五、六年不坏”。诺邓火腿之所以倍受人们的青睐，在明清时期就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。相传南诏王微服私访，见诺邓火腿用盐泥敷腌，大感惊奇，令人取之，观之色泽红润，让人赏心悦目，食之香味浓郁、满口余香，赞不绝口。

黑水县属半农半牧县，位于川西高原、阿坝藏族羌族自治州中部的高山峡谷地带，地处岷山山脉中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛尔盖河的发源地，地貌类型以高原、高山峡谷和中山河谷为主，海拨1790-5286米。境内有“达古冰川”、“卡龙沟”、奶子沟八十里彩林、“三奥雪山”、“雅克夏国家森林公园”等著名景点和“卡斯达温”等非物质文化遗产。全县5.8万农村人口全部系嘉绒藏族，特殊的人文和地理环境，延续了黑水凤尾鸡传统的养殖方式。

丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色，清洗后切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮熟后，香味醇浓，具有特有的浓香味，满屋飘香，回味悠长 。

九龙牦牛饲养业历史上曾为发达，早见于《史记》、《汉书》等史书。公元1~2世纪的“牦牛国”包含今天的九龙牦牛饲牧区。《史记》卷一二九货殖列传说：“巴蜀亦沃野……西近邛笮，笮马、旄牛。”《汉书》卷二八地理志亦有记述，目前，洪坝、湾坝等地未曾利用的高山草场上所残留的许多“牛棚”遗迹，亦足以证明九龙牦牛饲牧业的历史规模。在上世纪七十年代末我国开展的全国畜禽品种资源调查中，长期处于深闺中的九龙牦牛才被蔡立等老一牦牛专家发掘出来，被国家正式命名为九龙牦牛，纳入《中国牛品种志》、《四川省畜禽品种志》，同时被列入《国家畜禽品种资源保护名录》，核心区为我县洪坝乡、湾坝乡、斜卡乡。我县的九龙牦牛良种繁育场2008年被国家农业部确定为国家级资源保种场。九龙牦牛在全县18个乡(镇)均有分布，中心产区在湾坝、洪坝、斜卡、汤古、乃渠、呷尔、三岩龙7个乡（镇），共有牦牛31960头，占全县牦牛总数的80.66%。 九龙牦牛是在九龙县特定的自然经济、地形地貌，以及高山草场丰盛的水草条件下，经过长期的自然选择和人工选择，形成的一个具有共同来源，体形外貌较为一致，遗传性能稳定、适应性强的“谷地型”纯系牦牛。九龙牦牛以高大的体形，丰厚的绒毛，良好的肉质和肉用性能而驰名中外，成年公牛体重397~524kg，母牛体重235～327kg，4.5岁阉牛屠宰率56％，净肉率45％，胴体产肉率81％，眼肌面积65平方厘米，骨肉比1:4.28。九龙牦牛可骑可驮可耕地。是当地人民重要的生产、生活资料，是纯天然放牧肥育的“绿色食品”，属肉、乳、毛兼用品种。

任市板鸭制作工艺历史悠久，沿袭迄今已有一百多年的民间加工历史，是整个川东地区板鸭制作的典型代表，一直以口口相授的方法进行传承。2008年，任市板鸭制作技艺被达州市人民政府列入非物质文化遗产。任市板鸭通过选用当地饲养的60日龄以上的开江麻鸭为原料，选用本地中药材进行低温干法腌制，选用本地盛产柏木、柏树垭为烟熏材料，进行烟熏烘烤与干燥，使任市板鸭具备色泽金黄、特殊的清香烟熏风味、回味悠长的特点，并最终形成了任市板鸭独具特色的产品。

湖羊原来叫做胡羊，源于北方蒙古羊，距今已有1000多年历史。据历史资料记载，南宋迁都临安，黄河流域的居民大量南移，同时把饲养在冀、鲁、豫的“大白羊”携至江南，主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。又据宋《谈志》记载，原先湖羊主要分布于浙江西北部的安吉、长兴等县，后来逐渐由山区移向平原，由放牧转入舍饲，经过人们长期驯养和选育，逐步形成了湖羊品种。 21世纪以来，羊肉消费需求日益增加价格也不断攀升，规模化、生态化、标准化养殖不断发展，湖州湖羊产业发展迅速。湖州多次举办湖羊文化节和赛羊会，湖羊文化得到了弘扬。南浔区练市镇被授予“湖羊文化名镇”荣誉称号，长兴县吕山乡被授予“浙江湖羊之乡”； 2015年长兴吕山湖羊获得全国“十大魅力农产品”称号，德清新市湖式剪羊肉被编入了《中国名菜谱》， 湖州练市镇荣膺浙江省餐饮协会颁发的“红烧羊肉第一镇”美誉。

桃源鸡体型高大，商品鸡体重2千克—3千克，体质结实，胸较宽，背稍长。喙坚实呈黑褐色；单冠直立，大而肥厚，呈红色，冠齿5—8个；眼大有神，稍凹陷；公鸡体羽金黄色，尾羽呈黑色，母鸡体羽以麻黄色为主；肤色以白为主，极少数呈黑灰色；胫较长，黑而透明。

文山牛是中国优良的肉牛品种，云南省六大名牛之一，具有体驱均称、体质结实、性情温和、耐湿热、耐粗饲、适应性强、行动敏捷、善于爬坡、力大耐劳、肉质好等优点，属役肉兼用型，其肉质细腻、纯香度高、净肉率高、肌间脂肪丰富。

据《赫章县志》记载，“县内畜牧业生产历史悠久。1977年可乐出土的西汉划墓内有牛、马、猪骨骼。1981年贵州省博物馆在可乐猪市场坡上出土的西汉时期墓内的铜罐中有随葬的猪骨、鸡骨。由上述出土历史文物证明赫章饲养畜禽历史至少在2000年以上。”据《贵州省畜禽品种志》记载“产区养猪历史悠久。赫章县可乐乡曾出土西汉末年的栏式陶猪圈，黔西县亦曾出土汉代陶猪，嘴上有明显的‘三道箍’。据《华阳国志》记载，汉朝时彝族先民便‘放猪于此’。《贵州通志》对毕节曾有‘惟务农业，多资牧养为业’的记载”。这些均证明古老的赫章地区放牧养猪有漫长的历史。由于该猪种资源珍贵，地处乌蒙山区金沙江畔，为此便合称为“乌金猪”。可乐猪作为乌金猪的主要支系，与在赫章县可乐镇一带出土的“陶猪”极为相似，可乐猪因此而得名。

单县古称单父，为帝舜师单卷所居。单县百姓有着悠久的养殖青山羊的历史，单县人民更是有着一到春节家家杀只青山羊，吃肉喝汤的传统，经过多年不断改进食用羊肉汤的习惯，尤其是单县羊肉汤，深受全国消费者赞誉。单县羊肉汤始创于十七世纪清代嘉庆年间（1807年），距今已有200多年的历史。其主要原料为本地青山羊，用青山羊烧制的羊肉汤色白似乳、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道可口的美食，而且有许多药膳功能。单县羊肉汤已被列入《中华名菜谱》。解放战争初期，以单县及周边县区的鲁西南地区是刘邓大军作战的主战场之一，大军所到之处，当地百姓杀猪宰羊犒劳解放军，刘邓挥笔写下了“天下美味羊肉汤”，现存于单县文化馆。

《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。 “东阿”阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。阿胶具有补气养血、滋阴润燥、化痰清肺、调经安胎、增强免疫力等功效，《神农本草经》称赞阿胶曰：“久服，轻身益气”。清代咸丰皇帝没有子嗣，牵涉到江山社稷之事。当时慈禧叫小兰，地位是贵妃。咸丰皇帝与小兰一夜快活有了喜孕，但却胎漏出血时有危险。咸丰皇帝招集天下名医，却都束手无策；当时有个叫陈宗妫的东阿人略懂医术，建议小兰服用东阿黑毛驴熬制的阿胶，果然药到病除，后来生下同治皇帝，小兰从此自我价值飙升，成为晚清统治者。

临沂养猪历史悠久，费县孔家汪墓群、沂南北寨汉墓出土文物中的“陶猪” "滑石猪"，都佐证了临沂养猪的传统。 民国时期，沂蒙黑猪就已远销济南、青岛等地，产区还形成了春买仔猪，夏、秋放牧，入冬催肥出售的养殖方式。尤其在秋季，地瓜、花生收获后，随处可见野外放牧的黑猪群，俗称“放茬子”，还有着“赶不尽的蒙山猪”的美名。经过数十年的自然与人工选育，先后建立了三个品系，完成了品系繁育工作，沂蒙黑猪先后被列入《中国猪品种志》《山东省畜禽品种志》《中国家畜地方品种资源图谱》。近几年来，随着人民生活水平提高和消费观念的转变，肉香味美、安全健康的沂蒙黑猪肉备受消费者欢迎，众多企业开发的一系列沂蒙黑猪肉产品受到广大消费者的好评。

圩猪被专家称为猪中“大熊猫”，已载入《中国猪种》志和《南陵县志》，列入安徽省地方畜禽遗传资源保护目录。 圩猪主要分布于芜湖地区的南陵及周边，以南陵青弋江两岸为主。1974年以后，本县对南陵圩猪进行了调查，并进行了提纯复壮和保护；同年4月安徽省农业厅、农学院、农科院、南陵县农业局等有关单位对中心产区圩猪进行了联合调查，全国第二次猪育种工作会议及省第一次猪育种工作会议，明确南陵县良种畜牧场为圩猪核心育种场。2012年圩猪被芜湖市人民政府列入8种地方种质资源保护。南陵县惠民生猪饲养农民专业合作社于2007年已注册“土圩”品牌无公害猪肉，南陵县养猪协会于2013年上半年在国家工商行政管理总局商标局注册为地理标志商标。

泾源县自古以来重视发展畜牧业，远至周、春秋时期就已牛马成群，养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”之说，黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。建国后，肉牛养殖主要以放养为主，放牛者在闲暇间编成了民间游戏“赶牛”，参与人员多，激情风趣，相传至今。自2007年以来，泾源县被宁夏确定为全区环六盘山生态肉牛养殖基地，县委、政府将草畜产业作为促进县域社会经济发展和农民增收的支柱产业，创新机制，加大投入，强力推进，肉牛养殖发展后劲十足，形成了独具特色的“泾源肉牛养殖模式”，在全区广泛推广实施。为扩大肉牛养殖宣传，每隔两年连续举办了五届全国和全区“黄牛节”、“赛牛会”， 形成了比较丰富黄牛发展文化。

玛纳斯萨福克羊登记保护区域位于新疆昌吉州玛纳斯县。1989年，玛纳斯县从澳大利亚引进萨福克种羊，建立了全国第一个萨福克肉羊纯繁核心场。通过在本地纯繁、继代选育和风土驯化，培育出了有独特地域特色的纯种玛纳斯萨福克肉羊。玛纳斯萨福克肉羊完全保持了原种生长发育快、肉用性能好的优良特性，比本地品种羊自繁多产肉8千克，目前年出栏种羊达到6000余只。羔羊肉味美多汁、肉质鲜嫩、膻味轻、口感好、风味独特、香气浓郁，达到了世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的高档羊肉品质要求。与澳洲萨福克肉羊品质相妣美的玛纳斯萨福克肉羊新类群，成为广大穆斯林群众宰羊献祭高贵且纯洁的首选品种。2013年玛纳斯县成功举办中国第十届羊业发展大会，“玛纳斯萨福克羊”通过农业部农产品地理标志认证，“中玛萨福克羊”通过国家工商总局商标注册。肉羊产业发展已成为玛纳斯县的特色产业，示范引领新疆肉羊产业的发展。

刚察牦牛是青海省海北藏族自治州刚察县的特产。刚察牦牛以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎。刚察牦牛为国家农产品地理标志保护产品。刚察县位于青海湖北岸，隶属海北藏族自治州，属典型的高原大陆性气候，平均海拔3300.5米，全县总面积8138.07平方公里，草场面积7239.59平方公里，耕地面积7.74万亩。经营各类牲畜102万头（只匹），母畜比例达到56.76%，2007农牧业总产值达21386.9万元，农牧业人均收入3709.11 元。是青海省环湖重点牧业县之一。2013年，刚察县特色农畜产品营销会申报的“刚察牦牛”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。刚察牦牛划定的产地地域保护范围:刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。地理坐标为东经99°20′44″～100°37′27″，北纬36°58′06″～38°04′。牦牛被喻为“雪域之舟”，是青海高山草原特有的牛种，主要分布在刚察青海湖畔。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米～5000米的高寒地区，是世界上生活在海拔最高处的大型哺乳动物。 牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美称，既可用于农耕，又可在高原作运输工具。青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。 据藏族古籍记载：古代的藏区曾被牛魔王统治。野牦牛用力大无比的头和尖利的角降伏了高原的诸山神，这些山神多变化为牦牛。这使人想起了许多苯教神灵所乘的坐骑，诸如“长着六只角的牦牛”、“水晶色的牦牛”、“口鼻喷着雪暴的牦牛”，显然，在牦牛图腾崇拜中，白牦牛又居于特殊的地位，时至今日，在许多藏区及土族地区还保留着崇拜牦牛的习俗，当然这早巳不是图腾崇拜了。

尼雅黑鸡的登记保护区域民丰县，民丰县古称“尼雅”，地处新疆和田地区的东部，有“和田东大门”、“和田桥头堡”之称。在精绝国（今称尼雅遗址）发现的黑鸡的毛和骨，说明了早在1750年前就有黑鸡的饲养。目前已经制定了《民丰县尼雅黑鸡保种场繁育基地实施方案》、《民丰县尼雅黑鸡发展规划》，积极争取到政府130多万的尼雅黑鸡保种繁育项目，已经成为民丰县特色经济养殖的亮点。 明朝李时珍名著《本草纲目》记载：黑鸡是妇科病的滋补及滋养品，认为黑骨鸡有补虚劳赢弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。也是滋养肝肾，养血益精、健脾固冲的良药。中国科学院的研究显示其有特效的营养及医药价值。尼雅黑鸡在新疆和田地区民丰县经过同化和适应严酷的自然环境后形成了独特的生物学特征。尼雅黑鸡为蛋肉兼用，其肉质鲜美、香味浓郁、脂肪含量少、口感细嫩、肉与蛋营养丰富，为人类优良食品。 2009年，尼雅黑鸡被列入国家畜禽新品种配套系和遗传资源公示名单和自治区一级资源遗传保护名录。2010年1月完成尼雅黑鸡商标注册，2011年成功申报无公害产品认证和有机认证。2013年完成了100万羽尼雅黑鸡的地理标志登记保护。

刚察藏羊是青海省海北藏族自治州刚察县的特产。刚察藏羊为国家农产品地理标志保护产品。藏羊又称藏系羊，是我国三大原始绵羊品种之一。主要分布在青藏高原，青海是主要产区。刚察县位于青海湖北岸，隶属海北藏族自治州，属典型的高原大陆性气候，平均海拔3300.5米，全县总面积8138.07平方公里，草场面积7239.59平方公里，耕地面积7.74万亩。经营各类牲畜102万头（只匹），母畜比例达到56.76%，2007农牧业总产值21386.9万元，农牧业人均收入3709.11元。是青海省环湖重点牧业县之一。2013年，刚察县特色农畜产品营销会申报的“刚察藏羊”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。刚察藏羊划定的产地地域保护范围:刚察县哈尔盖、沙柳河、伊克乌兰、泉吉、吉尔孟等5个乡镇。地理坐标为东经99°20′44″～100°37′27″，北纬36°58′06″～38°04′04″。刚察藏羊属“高原型”藏羊，是我国古老原始品种之一，能适应恶劣的气候和变化无常的高寒环境，保持纯天然自然放牧，白天放牧，夜晚归圈。刚察藏羊胴体肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性弹性好，脂肪呈白色；煮沸后无膻味，味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁。其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，在羊肉中独具特色。刚察县本为羌人居地，按《说文?羊部》解释：“‘羌’、西戌牧羊人也。从人，从羊；羊亦声。”祁连人民传承传统的方式，在羊宰杀后将大块羊肉下入大铁锅，用猛火炖煮，开锅后即食，俗称“开锅肉”，入口鲜嫩、口感纯正。羊血灌入洗净的羊小肠中，煮熟后称为“血肠”，是牧民招待客人的必备之品。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。炖煮时还要在尾巴末处留一绺白毛，表示吉祥。

久治牦牛是青藏高原的特有牛种。牦牛古称“豪牛”，史书中称之“牦”、“髦”等，由野生牦牛驯化而来。牦牛是乳、肉、皮、毛、役兼用品种。牦牛全身都是宝。久治地区藏民族对牦牛的屠宰加工有着悠久历史和经验，很久以来，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它，人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪，它的毛可以做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。角可制工艺品，骨头是药村。牦牛素有“高原之舟”之称，它既可用于农耕，又可在高原作运输工具，牦牛文化源远流长，博大精深，骑牦牛比赛滑稽可笑，是本地牧民群众每年举行的体育活动，牦牛产品，远销中东地区。活牛销往香港等地，以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎。相传很早以前，果洛阿本是位佛本双通的在家修行者。时常虔诚祭祀玛卿保拉，年保页什则等山神。有一天，主仆一行到页什则山间观赏风景，行至欣姆措湖畔（即仙女湖），阿本独自去观湖景，在一磐石下休息一会儿睡着了，做了一个梦，忽闻一声震耳的呼叫：“年神公子被鹞捉去了”惊醒一看，一个庞大的恶鹞口噙一条银白色的小蛇正向前飞去，他吆喝一声，把帽子抛向空中，鹞子大惊丢下蛇逃走了，他捡起蛇装进帽子里，放到湖畔，不一会儿，那蛇钻进湖里去了。他十分好奇，返回后便夜宿在湖畔，夜里梦见，有位雍容华贵的女人飘飘地走到他跟前，对他说道；“你从恶鹞口里救下了年神公子，护神年保页什则要谢恩酬报，明天晚上会邀请你到山神府中，那里，会呈上一条花毛毯、一根木棍和一只狗，你就说要这三样东西。我是山神的小妻，那蛇是我儿子，化成蛇身到湖里嬉耍被恶鹞捉去，亏你搭救，我为感恩才这样替你出主意的，你主仆一行明晚还是宿在这里，把帐篷搬至一箭之处，就你独自一人宿在那儿，我会来的。”第二天，依言行事后，阿本心想今晚又是要做一场梦，等候时，此夜天空正降下暴风大雪，那咋晚梦见的贵夫人竟飘至帐内说道；“请带上哈达，整理好衣着，我俩现在就到年保页什则山神宫里去。”阿本微感恐惧，忙带上哈达，穿上衣服，来到门外时，见有匹鞍辔齐备的白马，按吩咐他骑上发马，那贵夫人在前牵马，忽而好象在空中一样，忽而好似走在地上，来到一座宫殿门前，那贵夫人吩咐说：“现在你下马后，右手拿上，左手就放在我手里，我们一起走，你不用怕！”他们沿着许多玉铺宝砌的台阶，进了一座富丽堂皇的水晶宫里，只见高高的宝座上端坐着一位身着青缎、头缠白丝巾，浓眉长须的山神。贵夫人又吩咐道：“顶礼膜拜后，献上哈达，别忘了我说过的话！”阿本就上前膜拜献礼，年神接住哈达后问，“果洛阿本，你要什么？”他说：“要这条花毛毯，这根木棍、这只母狗。”年神说:“把这些物品赐给他，然后由夫人给回原地。”并拿起一条青色的哈达搭在他脖上，又嘱咐道：“任何时候，应诚心竭力地净祭神灵为重！”他答应后，那贵夫人拿着木棍和花毛毯、牵着狗说了声“现在走吧！”他就取下脖颈上的哈达揣进怀里，跟在后面出了宫廷，大雪覆盖得地面一片白茫茫，风雪交加中又让他骑上了原来的那匹马，贵夫人又牵马引路，来到了自己的帐篷前，下马时，贵夫人说：“请打开你的怀襟。”打开后，由她把花毛毯、木棍、母狗都一一先后揣进了阿本怀里。贵夫人最后说：“这花毛毯是土地，木棍是武器，母狗是年保页什则山神的千金，这三种赐物会到你家的。今后请尽力煨桑祭祀，请你多保重！”说完便牵着那匹白马消失在空中了。阿本在几天内只感觉到花毛毯、木棍和母狗好像还在怀里，可总是看不见，唯有可见的是山神赐的青哈达，他用它做成了箭翎。有一次，正是鸡年三月五日，他梦见，山神年保页什则骑着灰青马与八名骑手一行，驾临帐房门前说：“ 明晨，你骑马持带弓箭，到欣姆措湖和俄措湖间等待，见有一头黑牦牛与我的白牦牛相斗，你若能用箭把和牦牛射死，就把我的女儿赐给你小儿子做妻子。”第二天，阿本和儿子本优一齐来到那里等候，到了晚上，天降暴风大雪时，忽然看见从上下两湖里奔出两头黑白牦牛来，在沙滩上撕咬打滚、天崩地裂、犄角相撞、火光闪闪，吼声震耳欲聋地恶斗起来，因两头牦牛与沙石搅成一团，一时难以分清。父子俩只好拉开强弓、扣上利箭，用力射出两箭，正好射中那头黑牦牛，它逃进下湖里，那白牦牛钻进上湖里。到了初七的晚上，页什则山神来托梦道：“明天早上你们父子俩请到湖畔石崖下，对神煨桑净祭，我的大女儿天女桑吉会以一头白雌狮的化身出现，用箭翎触之，就会变成人女，净身后娶为你儿媳，这样，势力大盛，会拥有玛合尔（即地名）大小六部落各户和会成为地方领主。”第二天，按预言行事后，果然，从狂风暴雪、黑雾弥漫的山崖上猛冲下一头发怒的白雌狮，虽行至帐前，但它抖动长鬃、吼声震天、喷气伤人，使阿本主仆昏迷过去，难以接近，就连用箭翎摸都没摸上，那头白雌狮就遁走了。夜里等候时，页什则山神又托梦道：“明天早上，对神煨桑净祭，我的二女儿年女周曼以一条青龙的化身出现，用箭翎触，就会变成人女，净身后娶为你儿媳，这样，势力兴盛，会拥有玛合尔大小王部各户和会成为地方的领主。”第二天，又依照预言行事，果然，从狂风怒吼、雨雪交加的天空中一条巨大的青龙腾云驾雾地来到帐前，可像昨天一样没敢触摸，那条青龙页就遁走了。夜里再次等候时，页什则山神再次来托梦道：“第二天早上，给神进行特大煨桑净祭，我的三女儿龙女者泽以一条雪花蛇的化身出现，用箭翎碰触，就会变成人女，将净玉身后娶为你儿媳。这样，势力较盛，两代人会拥有多、泽、玛三域和各部。子孙后代会繁衍生息、源远流长，能得到龙神和护神们的保佑，我女儿生一子后，请送回来！”第二天，还是天降狂风暴雪、乌云弥漫，出门仔细一看，只见从石崖下缓缓爬来一条雪花蛇，用箭翎一触摸，一道金光中变成了一位头戴鲜艳的百花、身着光彩的白缎、美丽苗条、婀娜多姿的姑娘，称她为年毛美朵桃吉。就把她迎娶为儿媳了。现在，人们还可以从草坪和山坡上看到她曾戴在头上的那些花。牦牛是久治县主要畜种之一，在牲畜自然头数中，牦牛占第一位，是乳、肉、毛、役兼用的品种，由于特殊的驯化历史和选择手段，牦牛具有独特的生物学特性和经济学地位。但是长期以来，由于诸多客观和人为因素，使之质量逐年退化，生产性能大幅度下降。由于当地恶劣的生态环境、薄弱的经济基础以及人们较低的科学文化水平的制约，产品保护意识淡薄。一头成年(5岁以上)公牦牛的体重只有320kg，母牦牛约220kg。到上世纪70年代，在当时的计划经济模式指导下，人们一味追求牦牛饲养数量而忽视效益，只注重草原利用而忽视其基础建设，致使草原严重退化，相应地牦牛群体质量呈明显下降趋势，2009年高原型成年牦公牛、母牛体重分别比1985年下降了24.46%、23.24%；随着改革开放的深入，人们对较高生活水平的期望以及在这一利益驱动下的对畜产品数量、品种需求的增加等，提高牦牛生产性能，充分发利用当地资源，加快牧区经济的发展势在必行。青海高原牦牛是农业部130号公告所列的国家畜禽品种资源保护名录中的牦牛三大地方品种之一，多年来由于缺乏科学的选育和保护，加之掠夺式的经营管理及利用方式，青海高原牦牛的生产性能日趋低下。由于其形成过程中渗入了野牦牛遗传基因，所以具有明显的野牦牛体征。其典型品种特征是体格高大，对严酷的青藏高原自然环境有极强的适应性，但由于人类活动的加剧，有意无意地阻止了野牦牛基因的继续渗入，品种特性逐渐削弱或消失。长期以来由于不重视牦牛种公牛选配，近亲繁殖十分严重，牦牛生产性能退化明显，优良牦牛品种已经成为制约牦牛发展的瓶颈。久治县2012年存栏牦牛18.68万头，能繁母牛94056头。我省畜牧厅在智青松多镇批准建设“高原牦牛原种场”，项目良种繁育示范区青海省久治县智青松多镇有可繁母牦牛41666头，易于组建核心群进行繁育。久治县全县平均海拔4000米以上，可利用草场面积996.77万亩。牧民从事牧业收入占总收入的90%。由于久治县牦牛体高体重显高于其他地区，肉质优于其他地区牦牛，近年来高原牦牛向外调购数量逐年增加，供求矛盾日益加剧。目前牦牛繁育体系中存在纯种牦牛公牛少，选育不规范，选育指标不明确，年提供种公牛少等问题。因此在现有畜牧业生产体制下，在青海省久治县开展高原型牦牛良种繁育，加强品种保护，向果洛州乃至全省牦牛主产区推广具有得天独厚的优势。《吕氏春秋》中记载：“肉之美者，牦象之肉”。久治牦牛肉质细嫩多汁，肉色鲜红纤细，蛋白质含量高，钙磷铁和各种氨基酸含量适中，膻味小、口感好、其味道鲜美、清香适口，符合现今饮食观的要求。

黄河是中华民族的摇篮，而玛多则是滔滔黄河的起点，黄河是中华民族的摇篮，黄河流域是中国灿烂的古代文化发祥地。黄河冲破高原峡谷，灌溉中华大地，直下东海一泻千里，黄河精神是中华民族的精神。黄河源头的玛多是，松赞干布迎文成公主入藏和亲圣地，是藏汉民族世世代代紧密相连的纽带的碑文。 生活在这片古老而神奇土地上的勤劳勇敢的藏族人民，世世代代与艰苦的自然环境顽强拼搏，艰苦创业，为创造中华民族灿烂的历史和文化做出了重大贡献.据汉、藏历史文献记载，远在新石器时期，黄河源头谷台地，就有人类繁衍生息。从公元前四世纪末直到宋代，逐渐形成今日的玛多县居民。反映了藏族繁衍生息演变形成的过程和人类历史曲折发展的进程，是人类艺术宝库中弥足珍贵的财富。扎陵湖、鄂陵湖、迎亲滩、牛头碑、等独特的自然景观日渐显现都有着神奇而美丽的传说。玛多藏族世代经营畜牧业，玛多藏羊是他们赖以生存的生产和生活资料。这里的牧民大部分都养殖藏羊这古老的品种。传说，西藏的保护神——慈悲佛观世音，给一只神变来的藏羊授了戒律，命他到雪域高原修行。藏羊遵命到一个棕色岩洞中，潜心修习慈悲菩提心。一个漂亮女妖的到来，打断了他的修行。女妖以爱他为由，不愿为祸苍生为理，打动了藏羊。藏羊与女妖结合，并生了六只小藏羊。三年后，藏羊意外发现，他的子孙们已繁衍到五百多只。观世音菩萨得知消息后惩罚他永留人间。之后藏羊被分布在高原大地，一直默默奉献着自己，让高原的人类得以健康的生存。就这样过了千万年，当地藏族同胞的神话传说，在扎陵湖湖水出口处的西岸有一个小山包，松赞干布曾到这里设帐扎寨，与文成公主会面。李道宗以皇叔身份为松赞干布和文成公主主持了婚礼。当时草原的夜晚灯火通明，歌声飞扬，舞影婆娑，十分隆重而热烈。当晚，松赞干布准备的宴席中最主要就是美味可口的藏羊肉款待宾客，在扎陵湖畔，吐蕃的赞普北上迎娶南来的唐朝公主。一对古代的风流人物在黄河源头的柏海之畔，度过了最甜蜜的日子。然后松赞干布便陪同文成公主从扎陵湖起程去吐番的国都逻些(今拉萨)。溯黄河源头而上，翻过巴颜喀拉山，渡过天险天河，因为路途遥远文成公主开始思念故乡，身体开始慢慢消瘦了下去，松赞干布很担心公主的健康，让下人寻找各种美食希望公主能够因为美食能够暂时忘记故土之思。最后终于找到了一道特别美食---藏羊肉汤，公主喝完后，觉得身体暖暖的，有精神，望着一望无际美丽的大草原和送嫁车队边奔跑的一群群白白的藏羊群，公主忘记了对故乡的思念，翻过唐古拉山的查吾拉山口，逶迤西经黑河(那曲)抵达当时吐番的国都逻些(今拉萨)，后来公主爱上了这片美丽而神奇的青藏高原。玛多藏羊是一个古老的品种千百年来经过自然和人为的选择，遗传保守性很强，优良的特性能够稳定的遗传后代。玛多县畜种较单调，仅有藏羊、牦牛、马、山羊和少量犏牛和黄牛，本县藏羊在畜种结构中占主导地位，属高原草地型藏羊，是青海省原始品种，这种羊体质结实，性情活泼、粗野、善于登上远牧，耐粗放管理，抗病力强，在高寒地区有良好的适应性。藏羊全身被毛纯白，毛辩长，头颈下缘及腹部毛着生稀短，其显著特点是毛纤维粗长，两型毛含量高，富光泽、弹性好、强度大，因此组成的产品有良好的弹力和耐磨性，是优良的地毯原料，毛边长度21.68厘米。玛多藏羊肉具有中医学中“补虚劳，益气力，壮阳，开胃健力”等功效。具有高蛋白低脂肪的显著特点，是当地群众主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。玛多藏羊肉色鲜红，有光泽脂肪呈白色，膻味小、口感好，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。玛多广阔的草原面积、充足的水源和饲草料资源为畜牧业发展创造了良好的条件。养羊业已成为当地群众生产生活中不可缺少的资源和县域经济发展的支柱产业，在畜牧业增效、牧民增收中发挥着巨大作用。

物以稀为贵，天下牦牛多为黑色和杂色，而生存于青海甘德这块神奇高原的黑牦牛，就是自然成为世界牦牛珍稀物种.甘德牦牛系青藏高原地区特有的古老原始品种，牦牛具有耐高寒、耐劳苦、耐粗放、善攀登、抗病力强的特性，素有“高原之舟”的誉称。甘德县平均海拔4300米， 地形由西北向东南倾斜，多高山、少平摊，黄河沿地区山地山高、坡陡，岩石裸露，多断崖、石山，黄河河谷地带形成一些冲、阶地，平坦而倾斜度小，是发展饲草饲料的主要基地。水资源比较丰富，分布均匀，放牧草场沟沟有水，水质良好，能满足人畜和草场灌溉用水。牦牛肉细嫩味美，适口性极佳，色鲜，味美，郁香，细嫩多汁，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，是纯天然绿色食品，更可祛风除湿、补钙、强筋健体。对增强人体抗病力，增强细胞活力、器官功能均有显著作用，黑牦牛骨头除含多种蛋白质外，还含有丰富的人体易吸收的天然钙、铁、锌等元素.对小孩补大脑、妇女补气血，中老年人强筋壮骨、祛寒除湿等均有显著的功效。传说在一千多年前，藏族同胞世代居住在巴颜喀拉山下，这里气候不好，再加上牛众多，草原就显得格外拥挤，藏族同胞门商量，要到外面去寻找新的草物，于是他们在巴颜喀拉山下煨桑祈祷，要神灵赐给他们更加广阔的草场，让藏族同胞的部落永住下去。有一个少年英雄叫华秀，他身穿白色战袍，骑着黑色的牦牛，放牧、打猎、无所不能，自告奋勇的说：“我去找草肥水美的大草原”，于是出去一年多的时候回来了，藏族同胞问他：“你找到了吗？”，他说：“我找到了，那个地方在阿尼玛卿雪山下”，大家高兴极了，藏族同胞带领着部落的男女老少，赶着牛羊向昆仑山下的方向出发了，正当他们来到一个峡谷口时，他们赶着的那些牦牛像疯了一样嚎叫，在原地打着转儿不肯前进，眼前的这种景象使留恋故土的人们放声痛哭起来。当人们尾随着牛群走出峡口时，眼前却一片惨景。一条黑色巨怪角正盘在出口这时，从雪山深处跑出了一头出现了一只怪兽，它长得青面獠牙，全身像天上的乌云，它怒吼着向牛肉群奔去，咬死了好多的牛，少年英雄华秀骑着黑色的牦牛上前去和那个怪兽进行战斗，人们非常惊恐和紧张，都在为能干担心，少年英雄华秀和怪兽斗了一天一夜，只斗得飞沙走石，天昏地暗，果然那个黑色巨怪角历害无比，最后少年英雄华秀负伤了，那个怪兽也筋疲力尽逃之夭夭，藏族同胞就在那个地方扎下了帐篷，他们把少年英雄华秀扶进了帐篷，他们在牦牛群中挑选了一头非常肥壮的牦牛，宰杀了以后，煮上了最好的牛肉，让少年英雄华秀喝上了浓浓的牛肉汤，少年英雄华秀的伤立刻就好了，增添了无穷的力量，第二天，那个怪兽又来吃牛羊来了，少年英雄华秀骑上了黑色的牦牛，拿上了最硬的弓箭和怪兽进行博斗，最后终于用箭射死了那个怪兽。英雄的华秀，英雄的部落便又继续前行了。走啊走，不知经过多少艰难险阻，也不知走了多远、走了多长时间。有一天，人们面前便横亘起一座雄伟壮丽的雪山，这就是阿尼玛卿雪山。华秀对大家说，这雪山下就是我们的家乡！大家便不再前进，永远在这儿定居下来。这儿草场广袤，草盛林茂，溪水潺潺，山泉叮咚，确实是一块驻牧的好地方。从此，于是他们就在这里居住下来了，世代相传现在。

民和历史悠久。早在6000多年前，先民们已在此繁衍生息。秦汉以前为羌人所居，西汉时纳入中央政权版籍。自周秦以来，随着羌人游牧民族逐步定居下来，在长期的狩猎过程中就将野生动物驯养成为家养动物，牛逐渐被驯养成为生活资源。从战国时代开始，中国即进入封建社会。由于受到中原文化的影响，河湟地区，羌人由狩猎、畜牧转到农业。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐败，煽动民族间相互仇恨，迫使甘肃回族人民离开了自己可爱的故乡，走上背井离乡流落他乡的苦难历程，于1879年定居于民和。由于他们精于养牛，牛成了这里的主营畜牧业。经过漫长的历史时期，养牛数量不仅有了发展，牛的质量也有了很大的提高。以牛为耕畜的畜牧业规模越来越大。

格尔木是蒙古语，意为“河流密集的地方”。格尔木蒙古族放牧的格尔木蒙古羊，是元朝时东台吉乃尔部落的一个分支，由于德天独厚的天然草场资源放牧，格尔木蒙古羊作为蒙古族“那达慕”或喜庆节日、祭敖中以全羊席，手抓羊肉等美食绝称，当地蒙古族民族文化独特，深受国内外消费者的欢迎。“蒙古羊”一词大约公元1206年左右，随着成吉思汗建立蒙古汗国，北方各部落形成统一民族后，蒙古族饲养的绵羊随统称蒙古羊。随着历史上蒙古族的迁移而带来了生产和生活资料，其中也带来了脂尾型粗毛种格尔木蒙古羊。由于产区地处柴达木盆地特定自然环境中，通过长期的自然选择和人工培育，形成了今天的格尔木蒙古羊适应恶劣生长环境和气候条件特性。格尔木蒙古族宰羊和分割羊肉主要讲究的是按照关节分解，保持每根骨头的完整性，这样既可以充分保留其营养和味道，还能保持其原汁原味。

在民间曾有这样一个传说，华热人的祖先华秀居住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，牛羊众多，草原就显得不够用了。于是华秀带领本部落的老少赶着大群牛羊向彩云飘去的方向出发了。当人们尾随着牛群走至石峡时，眼前却一片惨景。其它的牦牛全部惨死了，此时，从身后那巍峨的雪山深处出现了一头白色的牦牛，雪一样洁白，十分漂亮，它像一团洁白的云团。向石峡口奔去同一条黑色的巨怪角斗，斗得大地沙石飞扬，天昏地暗，白牦牛用它的勇猛和尖利的犄角战胜了巨怪。人们的面前便出现流水潺潺、云蒸霞蔚、苍松翠柏、绿野如茵的仙境，这就是互助北山（现在的北山国家森林公园）。阉割后的白牦牛有很强的耐久力，是牧民们出圈驮运的重要工具，一头白牦牛驮负100公斤的重物也能趟过河流，穿越沟壑，攀援高山，是摩托车、汽车等现代交通工具所不可替代的。另一方面惟有白色方能带来福祉，惟有白色方能净化心灵，所以就将神的灵气、雪山的精神融合在一起，附着于白牦牛之上，成为“吉祥、平安、善良、美好”的象征，由此产生了别树一帜的白牦牛图腾文化。 考证材料：1、青海野牦牛驯育年代，查《史记》、《五帝本记》和青海都兰诺木洪塔里哈遗址出土的文物，有牦牛的踪迹。2、《青海省畜禽品种志》（1983.10）。3、《青海省畜禽品种资源调查报告》（1983.10）。4、《青海省畜牧业资源和区划》（四川科技出版社）。5、《农牧业资源调查和区划报告》。

岷县黑裘皮羊人文历史情况：黑裘皮羊在岷县有着悠久的养殖历史。这种裘皮羊，又称“岷县黑紫羔羊”，亦称“岷县黑羊”，是岷县黑裘皮羊之皮所产。因裘皮色黑保暖，耐脏，深受群众喜爱，尤以生产黑色二毛皮闻名。岷县黑裘皮羊是在沿洮河和岷江上游特殊自然条件的影响下和长期进行人工选择而逐步形成的一个地方绵羊品种。2009年，岷县黑裘皮羊列入国家级保护名录，进入“国宝”行列，将受到国家及各级政府依法实行重点保护，遗传资源保护经费也列入财政预算。

（现在产区群众仍有叫白羊或绵羊），后来发现这种羊所产的裘皮有美丽的花穗类型，与别的羊种大不相同，大多数又在草滩上放牧，为了便于区别，便把这种羊叫“滩皮羊”。畜牧界将这种产“滩皮”的羊称为滩羊。 环县滩羊来源于蒙古羊，是在特定的自然条件下经劳动人民长期精心选育成的一个独特的裘皮用绵羊品种。从历史上看，是蒙古族人民经营畜牧业的地方，从地理位置上看，滩羊产区周围属蒙古羊分布的地区。环县在历史上相对人少地广、草场宽阔，曾经是蒙古族人民和各民族之间往来，进行商品交易的地带，使蒙古羊向南迁移，在适宜的自然条件下和人们对裘皮和毛毯的需求，开始重视和选择毛细、光泽好、易着色、匀弯曲、花案美观的羊进行选配，逐渐形成与蒙古羊不同并具有独特品质的裘皮用绵羊品种。 从300年前文献记载中，不仅有美丽的花穗，而且有花穗名称。清雍正六年至乾隆元年（公元1728～1736年）《甘肃通志》、光绪二十九年（公元1903年）《甘肃通志》都有用滩羊产品制成的花毯和裘皮的记载。 据《环县志》（服饰篇）记载，“因本县盛产滩羊和皮毛，加之交通不便，丝绵制品很难运入，且属高寒山区，自古以来人们多以皮毛为衣着，故有环县人‘吃饭靠糜子，穿衣靠皮子，走路靠驴子’的说法。除穿皮子外，戴毡帽、穿毡袄、毡裤、毡袜、毛线袜、裹毡带、盖毡被、铺毛毡、挂毡帘、穿毡靴等十分普遍”。“富人多着羔皮、绵羊皮；穷人多着老羊皮”。十九世纪七十年代前后，滩羊皮大衣、毛毡还很流行，但其它皮毛制品渐渐少见，目前毛毡仍受产区人民喜爱。 在《环县志》（风味）里还记载，“本县滩羊多，食羊肉亦多。有清汤羊肉、手抓羊肉、小炒羊肉等，唯羊羔肉最为驰名”。“每年端午节前后，群众在羊羔出山前宰杀食用，并取羔皮。羊羔哺乳期肥壮、 鲜嫩，配以佐料蒸、炒、煮均可。味道鲜美，肥而不腻”。 环县滩羊还为新中国的解放事业做出了重大贡献。据《环县志》记载，“1936年至1949年，凡经曲、环两县（原曲子县现为环县的一个镇）的红军、八路军、人民解放军将士，都受到当地政府和群众的亲切慰劳”。“1936年山城堡战役中，环县劳军羊200余只”；“1937年，环县劳军毛袜、手套2350双”；“1940年，曲子县劳军羊毛17000余斤，毛袜、手套6723双”；“1946年，曲、环两县劳军羊100只”；“1949年，环县劳军羊257只”，“曲子县劳军羊251只”。这些劳军的羊即为环县滩羊，毛袜是用滩羊毛织成，手套用滩羊皮制作。 解放后，特别是改革开放以来，由于党和政府的重视，环县滩羊得到迅速发展。国家农业部将滩羊列为国家级畜禽资源保护品种。《甘肃省优质肉羊优势区域发展规划》将环县列为陇中肉羊优势产业带—滩羊羔羊产业开发区，实施种质资源保护与综合开发利用。1958年，环县在小南沟乡建立滩羊选育场，成为甘肃省唯一的以滩羊本品种选育为主业的保种、育种基地，1998年被甘肃省畜牧局确定为重点种畜禽场，目前饲养优质滩羊2200只。 滩羊的皮、毛、肉三种产品与同类型羊（粗毛羊）比较，都具有一定的突出优点和经济价值。近年来二毛皮价格每张40元左右，滩羊毛价格不到6元/kg，而且销路不畅，但羊肉需求增长，价格上涨较快，销售能力增强，产区把滩羊肉，特别是滩羊羔羊肉的生产做为重点，综合考虑、综合发展、综合利用，边保种边综合开发利用，实行开发性保护，皮、毛、肉一起抓，坚持做好本品种选育。这对滩羊遗传资源保护来讲并不矛盾，滩羊突出的遗传资源是对其1月龄宰杀后获得的二毛裘皮，而羔羊肉是1～3月龄以后，有些时间甚至更长，不影响二毛裘皮性状的选育。

渭源县因地处黄河最大支流——古老渭河的发源地而得名。是黄河上游古文化发祥地之一，境内发现大量仰韶文化、马家窖文化、齐家文化遗址，是三大古文化的融汇之地。它是中国古丝绸南路的必经之地。 丝绸南路由汉代长安出发，沿渭河西行，经渭源，最终入河西走廊。县内有始建于明洪武年间（公元1368－1398年）的全国独一无二的悬臂式纯木拱桥灞陵桥、葬有孤竹国二圣伯夷和叔齐的首阳山、鸟鼠同穴渭水源、秦长城遗址等渭河流域丰厚的文化积淀。历代许多文人墨客在此留下了诸多手迹。 渭源县有着悠久的养鸡历史。据《渭源畜牧志》记载，早在春秋战国时期，本地群众就有饲养土鸡的习惯；清代乾隆年间举人吴镇诗云：“坡前草壮禽满园”，足以说明300年以前当地就有养鸡的传统，并有放养的习惯。直至今日，当地尚流传着：“养牛为耕田，养猪为过年，养羊为赶毡，养鸡下蛋为换油盐钱”的民间谚语。 当地相传 ，在很久以前，这里的农牧民有饲养斗鸡的历史，在五百年以前，当地养鸡供肉用和蛋用现象以相当普遍。在清代当地所养的土鸡，鸡肉味道独特，纯正鲜美，供当地衙门和贵族食用。 黄香沟鸡产区具有优越的饲草料资源和独特的区位优势，为黄香沟鸡的形成奠定了良好的基础。20世纪90年代，随着全世界养鸡业的蓬勃发展，也促使当地人们对当地传统的优良进行品种选育，从而培育出了肉质鲜美细嫩、营养丰富、味道纯正的地方优良品种—黄香沟鸡。黄香沟鸡在草地丛林中自由运动、栖息，主要觅食嫩草、砂粒、小虫、植物茎、叶、籽等，适当 补充一些原粮，由于生长在独特的自然环境、独特的饲养方式和独特的饲料来源，形成了黄香沟鸡典型的品质特性：体质结实、抗病力强，肉质好、营养丰富、风味鲜美的纯天然营养食品。 黄香沟鸡生产规模及经济效益：黄香沟鸡主要分布在甘肃省定西市渭源县16 个乡镇的217个行政村，年饲养量达到500多万只，出栏量350多万只，黄香沟鸡肉产量达到5200吨，实现产值近1亿元，给农民带来经济纯收入1700多万元，产品销往国内外。

黔北麻羊俗称麻羊，因其主要分布在贵州北部的仁怀、习水等县而得名，是贵州省三大优良地方山羊品种之一。据《贵州省畜禽地方品种志》记载：黔北麻羊“产区历史悠久，发祥较早，当地出土文物有新石器时期的石斧，汉代的铜锅、铜鼎、汉砖以及秦、汉[新]王莽、西晋、北宋等朝代的货币。今日习水县的土城镇，在北宋时是州、县所在地，属政治、经济、文化中心”。据调查考证，黔北麻羊是产区劳动人民长期选育和自然选择形成的。当地农民素有养羊习惯，至今仍保留婚丧嫁娶、立房祝寿“以羊馈赠”的习俗，并以此作为提供肉食和肥料的主要来源之一。黔北麻羊肉自古以来都被当地老百姓视为招待贵客的上等菜肴。红军长征“四渡赤水”期间，红军住到习水、仁怀的老百姓家，就会帮助老百姓做事，老百姓很感动，就想杀羊来犒劳红军，但红军怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。这羊就是黔北麻羊。如今，在当地不少中高档酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是对外的招牌菜。

黔北黑猪分布于贵州省的北部和东北部，主产于遵义、绥阳、湄潭、桐梓、正安、务川、凤岗、余庆、道真、习水、汇川、红花岗等县区。产区居民以汉族为主，由于生产、生活的需要，群众除养猪积肥外，还有杀年猪-炼油和腌制腊肉的习惯，所以多选择“油多易肥”的猪作种用，对外形的要求是“头大、嘴长、岔口深，脚高、体长架子蹬，大耳下挂粗尾根，倒八卦头日增斤。境内以大娄山脉为主体，是贵州高原向四川盆地倾斜和向西湘丘陵过渡的地带，赤水河，芙蓉江、乌江流经其间。产区春暖较早，秋寒较晚，夏温较高，土壤肥沃，雨量充沛，农业较发达，以水稻、小麦、玉米、油菜为王，并盛产蕃薯、马铃薯、豆类、花生以及烤烟、茶叶等经济作物。由于山场广阔，野生饲料和农副产品丰富，为养猪提供了物质条件。

云龙矮脚鸡原名天登鸡，据《大理州地方畜禽品种志》记载：“云龙天登鸡按体型外貌、生产性能可分为矮脚鸡、赤轱辘鸡、乌骨鸡等三种类群，各类群鸡所占的比例是矮脚鸡占55%、赤轱辘鸡占30%、乌骨鸡占15%，多数分布于傈僳、彝族群众聚居的地区。云龙矮脚鸡养殖历史和品种形成大约也是由元代开始”。《云龙县志》记载：“天登地区有矮脚鸡，矮脚鸡体型矮小，近似椭圆形”。云龙矮脚鸡养殖历史长，是当地少数民族世代饲养的地方优良鸡种。 云龙天登鸡（矮脚鸡）1980年录入《大理州地方畜禽品种志》， 2006年6月2日，农业部以第662号公告，矮脚鸡列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2009年6月26日，云南省农业厅2009年第15号公告，云龙矮脚鸡列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》。 云龙矮脚鸡突出特征是胫短、个矮、性情温顺，对恶劣气候和粗放饲养管理有效强的适应性。在肉、蛋生产及观赏方面的经济性状突出，是一个重要的地方家禽品种资源和宝贵的基因库。但因矮脚鸡争斗能力差，在与普通鸡的混养中往往遭到自然的淘汰，因此，保护该地方优良鸡种尤为重要。

保山猪是保山市当地民族传统养殖的品种，饲养历史悠久，张兴志同志在《云南新石器时代的家畜》一文中谈到保山市（今隆阳区）蒲缥镇唐子沟遗址时，认为遗址中出土的猪和牛化石具有两重性，既可能是野生种，也可能是驯养中。距今4000-3000年的新石器时代，人类已饲养家猪品种，养猪业已得到一定发展。据《中国猪种介绍》（科学出版社1960）记载：“保山猪经过当地人民多年的繁育，从而形成地方品种。”1979年9月至1980年9月保山地区、县畜牧兽医站联合调查了保山地区畜禽品种，调查了保山大耳朵猪的优良性状和缺点，并改名为保山猪，编入《保山地区畜禽品种志》。据保山地区畜禽品种志记载：“保山农村产品丰富，山区荒地轮歇地较多，野生饲料丰富，是发展养猪的有利条件，我区各族人民经过长期辛勤劳动精心选育，随着经济文化交流和交通运输发达，沟通了山区坝区间、内地边疆的猪源频凡流动，加之自然条件及饲养管理特点，因而形成大骨猪、细骨猪和二浪子猪之分。”保山猪体质粗糙疏松，头较大，额宽，额面多皱纹形如“八卦”；嘴筒粗长，少数微凹且向上翘，俗称“瓢把嘴”；耳大下垂，猪体窄长，背腰平直，少数稍凹；背腰直间有微凹，胸窄肋扁略下垂，十字部宽，腹部紧凑不下垂，臀部欠丰满；四肢高且粗壮有力，腿及膁部多皱褶，又叫“穿套裤”，飞节较弯曲。于1987年载入《云南省家畜家禽品种志》一书中。2004年收入《中国畜禽遗传资源状况》中的中国畜禽遗传资源名录，并录入由中国农业部出版社2004年出版的《中国家畜地方品种资源图谱》。 1969年成立保山种猪场，厂址建设在保山市施甸县水长乡。1970年至1996年，只注重保山猪的利用，未能得到有效的选育提高，加之盲目进行引种杂交，导致许多性能多年停滞不前甚至有所退化。1997年至2000年，为了充分发挥和挖掘地方特色遗传资源的潜力，依照良种繁育体系建设的要求，原省计委立项，建设和完善了保山市种猪场。到2000年保山市各县区建立了县级猪人工授精站及部分乡建立并巩固了猪人工授精网点，初步形成了以保山猪为母本“三群一网”良种繁育体系。在进行体系建设的同时，根据繁育体系的建设要求，保山市种猪场组建了以保山猪为主的保山猪核心群，开始了一定的繁育工作，边繁育、边生产、边推广应用，取得了初步进展。2000年以来，在国家、省、市相关部门领导专家的关心和大力支持下，以保山市种猪场为载体对保山猪开展了系列的组群保护、科研选育及合理开发利用推广工作，先后与省改良站、省农大等科研单位和部门合作实施了“保山猪优良母系选育及杂交优势利用”、“保山猪新品系优化选育及可持续利用关键技术研究”等科研项目，扩大了保山猪的优良猪群，提高了质量，稳定了群体。经省州多次组织专家组亲临保山作详细调查，认定为云南省特有的珍稀种畜资源。2009年列入云南省省级畜禽遗传资源保护品种。2011年云南省农业厅开展“云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选认定活动，通过层层评选，保山猪入围云南六大名猪。

解放前禄劝县内基本没有公路，山高谷深，各民族之间相互来往较少，很多地方自觉不自觉地对猪采取近亲交配、闭锁繁育的选育方法，通过千百年自然选择，使它们的体形外貌、生产性能和生长环境等特征特性基本趋于一致，自然而然的就形成了优良的地方品种—撒坝猪。由于境内自然地理状况复杂多样，各地气候、饲料、饲养管理差异较大，选育目的、生产要求和生活习惯不同，使撒坝猪形成了大、中、小型三种类群。 20世纪50年代末期，在第一次畜禽品种资源调查中使用了撒坝猪名称；撒坝猪遗传资源1986年录入《中国猪品种志》；1987年录入《云南省家畜家禽品种志》；2006年6月2日，农业部以第662号公告列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”， 2006年6月9日，云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”；2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》；撒坝猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。 禄劝火腿加工企业以撒坝猪和含撒坝猪血缘的杂交猪为原料进行加工的“撒坝火腿”，2008年11月获得“云南省著名商标”称号，“撒坝火腿”年产销量达5200吨，畅销省内、外，发展成为了较有影响力的“云南火腿”品牌之一。

嘉祥小尾寒羊属蒙古羊的亚系，随着社会的变革和人民的迁徙，逐步扩展、定居和繁殖于黄河中下游地区。由于社会的前进、经济的发展、人民生活的逐步提高，人们用羊肉改善食物构成，用裘皮御寒，同时养羊积肥种田，所以养羊业经久不衰。广大群众根据生产需要选择早熟、多羔、生长快、产肉多、肉味好、裘用价值高的个体精心饲养培育。产区群众还有喂抵羊（公羊）的习惯，每年农闲季节，农民各自用选留的抵羊赶集串会，斗架取乐，利用斗羊、赛羊等形式选拔出优秀公羊，作为种羊，进行配种繁殖，经长期优选优配、群选群育、精心饲养，逐渐形成了这一早熟、高产、生长快、产肉多、肉质好、裘用价值高、性能遗传稳定、适应性强、耐粗饲、易管理等特性的嘉祥小尾寒羊。被国内外专家教授誉为“超级绵羊”、“软黄金”、“中华国宝”。

济宁青山羊是一古老地方品种，原产于鲁西南济宁辖区内的嘉祥县、梁山县等县区，是在黄河冲积平原及湖洼山区地生态和社会经济条件影响下，经过产区广大劳动人民选种、选配，选优去劣而形成的，具有较强的适应性、抗病力强、遗传性能稳定、四季发情、产羔率高、毛色与花型独特等特性的肉皮兼用型优良山羊品种。因长期生长于济宁青石山群中，其色与青山石一致，故名济宁青山羊。青山羊肉质鲜美，风味独特，野味浓郁，易于消化和吸收，营养全面，是家居食用、馈赠亲友的上乘滋补佳品，现享誉盛名的中国名吃“单县羊汤”其选用的羊肉即是青山羊肉。济宁青山羊2006年6月被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录，2013年12月获农业部农产品地理标志证书（AG12013-03-1312），2014年3月获农业部无公害农产品认证（WGH-14-00305）。

梁山县原属菏泽地区，1990年1月划归济宁市管辖。根据《菏泽地区志》记载：“50年代，境内生猪以梁山黑猪为主，此猪体型中等，头大小适中，被毛黑色，鬃粗毛长，两耳下垂，耳根软硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹少而浅，背腰平直，四肢粗壮。其优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高，遗传性能稳定，缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长肉，饲养期长。”梁山黑猪属脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是我国宝贵的生物资源。尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优良肉质是当今世人瞩目的一个宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。在加速品种改良的今天，加强对梁山黑猪的保种选育和开发利用工作，对养猪生产的可持续发展，具有十分重要的意义。

类别：肉类 产品名称：上高蒙山猪 登记证书编号:AGI01296 农业部公告号/时:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 上高蒙山猪历史悠久，据西晋（公元２６５－３１６年）陶猪和陶猪圈考证，早在１６００年前上高一带已有农户从事养猪业。宋元祐年间，瑞州商贾如云，尤以西市街为甚，所售之肉，取之“蒙山猪”。其皮薄细骨、精多膘少，肉质鲜美，市井趋之若鹜。据明末清初史料有“蒙山猪”的记载。《上高县志》中有明万历２６年“猪行税银四钱五分骨”的记述，可见，宋、明、清时期上高一带的养猪业已十分发达。蒙山猪肉质鲜美，细嫩多汁，皮薄骨细，富含肌肉脂肪，采用蒙山猪猪蹄烹饪而成的“上高蹄花”，列入《舌尖上中国江西美食》，是上高人娶亲嫁女、接待宾客的必备“招牌菜。

类别：肉类 产品名称: 乐安花猪 登记证书编号:AGI01400 农业部公告号/时间:第2105号(2014.5.22) 人文历史简介 乐安花猪肌内脂肪含量高、肉质鲜美、风味独特。乐安花猪1956年就被列入江西省地方家畜品种名录，是赣中南花猪之中的独特类群。据资料记载，1983年乐安县的乐安花猪母猪存栏5580头，占当时全县母猪存栏数的80％以上，为当时商品猪生产提供了大量的母本，产生过巨大的经济效益。近年来，乐安县政府对乐安花猪的保种工作一直非常重视，县农业局经常性进行技术指导，并多次邀请省、市畜牧局领导和专家进行调研指导。2011年3月，乐安县向农业部申请建立乐安花猪种质资源保护区获得农业部批准。

《广德州志》载，太祖皇帝，肇造区夏，神天协助。丙申之六月，师渡江东，驻跸祠山（又称横山）。据史书、传说记载，朱元璋与广德“毛腿鸡”却有一段渊源关系。朱元璋经过十多年的南征北战，至正二十八年（1368年)，正月初四定都应天（今南京)，正式登上了皇帝的宝座，创建了明朝。朱元璋在位期间，两次驾临广德，实为少见，且多年来对广德“恩泽有佳”，他不仅不忘与广德祠山的结缘，更对广德“毛腿鸡”助他打江山难以释怀，随后又接连两次派遣钦差专程前来朝觐祠山，向祠山大帝致祭，并到民间采办“毛腿鸡”供帝尝鲜。自洪武元年至十四年先后7次赦免广德田赋，并荫庇郎溪。这都是朱元璋与广德祠山与“毛腿鸡”渊源关系分不开的。

梅山猪是世界上产仔数最多的猪种，高产性能蜚声世界，最高纪录产仔33头，享有“国宝”之誉。 嘉定位于太湖流域地处长江三角洲平原的东部，地势平坦，河流纵横，土地肥沃，水源丰富，得天独厚的地理环境，为饲养梅山猪提供优越的条件。据明嘉靖36年（公元1557年）《嘉定县志》记载：“每岁土物之贡，其中有肥猪”，说明嘉定早在400多年前已饲养梅山猪。经过千百年的选育，逐步育成现在的优良地方猪种。 嘉定梅山猪属于太湖猪优良品种，梅山猪毛稀浅黑色，面部有深的皱纹，耳大下垂，腹部下垂，四脚有白毛（俗称四白脚）。其具有耐粗饲、抗逆性强、产仔率高、肉质鲜美这些特点。杂交优势强，二元杂交母猪保持了产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。肉质鲜美独特，梅山猪早熟易肥，肌间脂肪的数量和分布适度。

沙乌头猪是太湖流域著名的地方猪种之一，以产仔数多、繁殖力高而著称，属于江海型猪种，产于长江口的崇明岛，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。沙乌头猪在崇明有着悠久的饲养历史，早在唐武德元年（公元618年）崇明岛居民便开始饲养。经过长期的自然、社会选择，明清时期岛上已形成了独特的沙乌头猪品种，形成了具有体型紧凑、体质结实、行动灵活。头中等大，面长短适中、额部皱纹较浅、玉鼻。耳大下垂略短于嘴筒、耳根微硬。背腰平直或微凹，腹大下垂但不拖地、乳头8对以上。毛色黑、腿部有皱褶，四脚有白毛 （俗称四白脚）等体型外貌特征，同时具有性成熟早（3～4月龄）、繁殖力高(初产13头，经产15头以上)、耐粗饲、泌乳力强、使用年限长等优良特性，而且尤以肉质鲜美、嫩而多汁等特点闻名于世，特别对低温、潮湿的海岛地理气候条件有较强的适应能力，为上海独具特色的地方品种猪之一。

史料记载，“乌冉克”是蒙古诸部之一，原居住在蒙古国西北部唐努山一带，故名为“唐努乌冉克”。据《清史稿》记载，“康熙二十七年(1688年)， 为逃避葛尔丹战乱，当时居住在唐努山一带的乌冉克人，携带畜群向东南迁涉至阿巴嘎左翼旗境内居住下来，过几年后大部份乌冉克人返回唐努山一带，但仍有部分人畜留在此地。当时，阿巴嘎旗王爷下令，让唐努乌冉克人归则速归，留则归附于阿巴嘎部。由于乌冉克人视该地为吉祥之地，便同意留了下来，并隶属于阿巴嘎左翼旗，被划分为六个佐领（苏木）。至今已有300多年的历史。在这漫长的历史演变过程中，乌冉克羊随着它的主人，在当地特定的生态环境中，经过长期的自然选择和牧民们精心培育，逐渐形成了一个独特的地方良种——乌冉克羊。2009年6月，经国家家禽遗传资源委员会审定、鉴定为畜禽遗传资源，列入国家畜禽遗传资源名录。

阿嘎巴黑马是传说中的僧僧黑马，阿巴嘎草原深处那仁宝力格苏木有一处自然形成的马蹄印岩石，当地牧民称之为成吉思汗马蹄石。一代天骄成吉思汗曾率兵征战此地，非常欣赏此处美景，下令就地安营，祭拜了此处敖包，畅饮了此处闻名遐迩的一泓清泉—僧僧宝力格(蒙语最好的泉水)，休兵息马，将士欢欣鼓舞，战马奔腾雀跃，留下了马蹄迹。在阿巴嘎旗境内发现岩画230余幅，其中与马有关的岩画有60多幅。成吉思汗同父异母的兄弟别力古台驻守阿巴嘎部落，（阿巴嘎旗所在地别力古台镇因此而得名），为建立蒙古汗国立下了卓越的功勋。他身兼数职，其中一职就是管理蒙古汗国所有战马。别力古台非常喜爱体格健壮、四肢发达、腰身长、奔跑速度快、耐力强的纯黑色马。长期以来，阿巴嘎黑马在这里繁衍生息，在长期的自然选择和人工选择的影响下，逐步形成了现在的地方良种。阿巴嘎黑马（原称僧僧黑马）因闻名遐迩的一泓清泉—僧僧宝力格(蒙古语最好的泉水)而得名，这就是民间传说中“僧僧黑马”的历史背景。长期以来，广大牧民群众在选留种马时，将毛色乌黑发亮、体躯发育良好，奔跑速度快的马匹留作种用，久而久之，形成了现在的阿巴嘎黑马。1958年4月，阿巴嘎旗原宝格都乌拉苏木赛汗图门嘎查（现在别力古台镇）建立了草原民兵连，在1959年的“八·一”建军节时，“黑马连”参加了电影《草原晨曲》的拍摄；1960年10月，八一电影制片厂为“黑马连”拍摄专题片；电影《阿巴嘎旗黑马连》和电视剧《今天的黑马连》在全国范围内发行，成为全国民兵的先进典型和榜样。在2006年调查后，经多方协商将原称“僧僧黑马”更名为“阿巴嘎黑马”。2009年6月，经国家畜禽遗传资源管理委员会审定、鉴定为畜禽遗传资源，列入国家家禽遗传资源名录。

河套巴美肉羊产于巴彦淖尔市农区的乌拉特前旗、中旗、后旗、五原县、杭锦后旗和临河区，它是多个品种杂交的产物。在上世纪60年代初，当地政府就有计划的引进了林肯、盖茨、罗姆尼等半细毛羊对当地蒙古羊进行杂交改良。1978年又引进新疆细毛羊、强毛型奥美羊，通过人工受精技术开展大面积杂交，形成一定数量的毛肉兼用细杂羊，到1992年开始采用德美羊级进杂交，又形成一定数量的接近肉用羊理想型标准的群体。前后经过近50年的杂交改良，逐渐形成了适合舍饲圈养、耐粗饲、抗逆性强、适应性好、羔羊肥育增重快、性成熟早，特别是对巴彦淖尔农区自然环境条件和生产方式具有良好适应性的巴美肉羊品种。2007年经过国家畜禽遗传资源委员会审定，国家农业部第878号公告予以正式命名和公告。

很久以前，东海龙王的护宫大臣—海鳖，看到这里山清水秀，林木葱笼，便住在一个深潭中不走了。这时，正好天宫有一只凤凰，也被这里的景色迷住了。海鳖和凤凰统治着这里的飞禽走兽。他们还兴风作浪，飞禽走兽忍受不了百般折磨。一天夜里，就在他们要登基的时候，忽然从东方来了一只神鸡，落到最高的那个山峰上，就“喔喔喔！喔喔喔！”叫了几声，神鸡一叫，东方破晓，海鳖和凤凰就一下动不了啦!他们立刻变成了两块巨石。从此这里又恢复了往日的美丽景象，那只神鸡也就没有回去，在这里繁衍生息，神鸡天亮前鸣叫的习惯代代相传下来。现在的互助葱花土鸡据说是哪只神鸡的后代。考证材料：青海省畜禽品种资源调查报告 1983年10月。

解放初期，乌兰县饲养的绵羊品种为蒙系羊及少量蒙、藏系混血羊。该品种羊体质健壮，适应性强，耐粗料，所产羊毛为较好的地毯毛原料，但生产性能低，为支援国家毛纺工业，提高养殖效益，改善牧区人民生活。乌兰县从1956年开始进行绵羊改良工作，首先在茶卡地区推广，主要引进的父系品种有新疆细毛羊、茨盖半细毛羊、英国和新西兰罗姆尼—玛许半细毛羊。1987年6月15日，青海省农牧厅和省科委共同组织省内外养羊专家到乌兰县茶卡镇牧区进行了现场鉴定验收。同年8月6日，青海省人民政府决定命名培育的半细毛羊为“青海高原毛肉兼用半细毛羊”新品种。2014年由乌兰县那仁生态畜牧业专业合作社将“青海高原毛肉兼用半细毛羊”成功申报国家农产品地理标志，登记名称为“乌兰茶卡羊”。

民和县位于青海东部边陲，地处甘青两省交界，海拔相对较低，光照充足，昼夜温差大，适宜人类居住，养羊历史近3000年左右，是历代移民不断迁居而推动发展，历史积淀的文化资源丰厚，文化遗存、民族和谐、宗教文化、民俗文化构成多元化文化特征，呈现出原始与神秘、美丽与古朴、环保与原生态、宜居与旅游等特点，东沟瀑布、三川杏雨、允吾梨花、黄河古渡、野花宝山等独特的自然景观日渐显现。七里寺药水泉、娘娘天池、古鄯古城等都有着神奇而美丽的传说。长期以来，勤劳的农人沿用游牧生活的优良传统发展养羊业，生长在这种特定的气候环境下的饲草资源草质坚硬、富含植物蛋白、膳食纤维和动物体所需矿物质、维生素等多种营养成分。

甘肃省河西走廊中部，美丽的祁连山麓，有一个肃南裕固族自治县，境内森林茂密，矿藏丰富，绿草如茵，牛羊成群，风光秀丽。这就是裕固族人民的家乡。裕固族共有1.2万多人，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县。裕固族有三种本民族语言，没有文字，通用汉文。公元11世纪中叶到16世纪，河西回鹏人与邻近各族相融合，逐渐形成了裕固族。明朝初年，裕固族东迁入关，在祁连山一带放牧，史书上曾称他们为“黄番”、“西番”等。他们自称“晓平尔”、“洒喇尧乎尔”。1953年以“裕固”作为本民族的正式名称。裕固族人民在长期的生产、生活过程中，产生了许多内容丰富、形式多样的民间文学作品，包括神话、传说、寓言、民歌、叙事诗、格言、谚语等，成为我国文艺百花园中别具一格的青葩。民歌，是裕固族最喜爱的一种口头文学形式。历史上，裕固族曾有职业歌手，他们主要为举办丧葬嫁娶等的家庭演唱。唱歌在他们生活中占有十分重要的地位。裕固族有句俗话说：“当我忘记了故乡的时候，故乡的语言我不会忘；当我忘记了故乡语言的时候，故乡的歌曲我不会忘。”在裕固人放牧的草原和山坡上，可以看到数不清的牛羊，并随时会听到引人入胜的歌声。裕固族民歌内容丰富，曲调优美，节奏明快，富有鲜明的民族特色。裕固族人民擅长造型艺术。他们编织的毛袋、毯子和马缓绳都织有图案，妇女的衣领、衣袖和布鞋上绣着各种花、草、鱼、虫、兽等，色彩绚丽谐调，独具特色。民俗风情（服饰、礼仪、生活习俗、禁忌等） 剃头仪式：裕固族的习俗十分有趣，首先是儿童剃头要举行仪式。儿童满周岁或三岁第一次剃头时，要选定吉日，请来客人，举行隆重的仪式，目的是预祝孩子健康成长，长命百岁。客人们要带着钱、哈达，舅舅家带着牛犊或羊羔、马驹等礼物来参加仪式。孩子先由母亲领到舅舅跟前，另有一人端着盘子，上面放有剪刀和奶、酥油、惜粑做成的裸子。舅舅先把酥油裸子套在孩子头上，剪下一缕头发在盘子里，用手指蘸酥油点在孩子的额头上，抹到孩子嘴里，说着吉祥的话。紧接着，其他亲友们也用同样的方式剪下一缕头发，同时唱着歌，到最后大家一齐高唱祝福歌，再由舅舅将头发都剃光，只留头顶的一小撮。之后，主客共同举杯、欢宴。饮食：裕固族人民的饮食，牧区以酥油、格粑、乳制品为主，农区以粮食、蔬菜为主。款待客人要献全羊或羊背子。他们喝的茶，除放盐和鲜奶外，还加放草果和姜片。热滚滚的奶茶冲开碗里的炒面、酥油、曲拉（奶制品），香味扑鼻。裕固族肉食的品种很多，主要有手抓羊肉、“肉肠”和“支果于”。“肉肠”是把羊脖肉和里脊肉切碎后拌上调料熟面，装进肥肠煮熟而成。“支果干”是将羊肝脏等切碎，拌上熟面、葱、蒜做成的，吃时切成薄片，蘸蒜泥和醋。忌吃马、骡的肉。服饰：裕固族服饰也很有特色。男子戴毡帽，穿高领的左大襟长袍，柬红蓝色腰带，穿高统靴。女子也穿高领长袍，衣边绣有图案花纹，饱子多数是绿色或蓝色，外罩一件鲜艳的高领坎肩，脚蹬长简靴、头戴喇叭形的毡帽。裕固族人讲究戴耳环、手镯、戒指和其他佩物，如有些年老的男性仍保持左耳戴耳环、腰挂腰刀、火镰、火石、小怫像、鼻烟壶、小酒壶等的装束。（生活习俗）裕固族牧民以帐篷为家。过去是住圆锥形，由四、六、九根木柱支撑的帐篷。1958年后改用藏式方形帐篷。帐篷是用牦牛毛和绵羊毛织成毯子后缝制而成的，既遮风又挡雨，便于拆卸和搭盖。裕固人的帐篷忌坐南朝北。帐篷正上方过去是摆神位的地方，现在多是放置家具、收录机、电视机等物。左边是用木板拼接成的板炕，上面叠放着被褥、毛毯，来客也请到炕上就座，而且按不同的辈分分坐不同的位置。帐篷右边放置奶桶、锅碗等用具。中间是炉灶。烧火做饭就在这里。帐篷顶端有天窗。在定居放牧和农业地区，裕固族的住房则多以土房为主。经济活动 中华人民共和国成立后，裕固族实现了民族区域自治，发展了以畜牧业为主的多种经济，基本上实现了定居放牧，兼营狩猎、农业。改革开放以来，裕固族地区的经济繁荣，社会各项事业得到很大发展。重大贡献 长期以来，裕固族和各族人民一起曾多次进行反对封建压迫和国民党反动统治的斗争。1936年中国工农红军长征经过裕固族地区，裕固族人民为红军送粮带路，救护伤病员，有的光荣牺牲，为革命做出了贡献。

龙陵黄山羊产地龙陵县，98%是山区，森林覆盖率达67.85%，雨量充沛，灌木丛生，植物种类十分丰富。1984年龙陵县草场资源调查收集整理的植物名录有135科636种，适宜于龙陵黄山羊的养殖。民间素有“洋（羊）小姐住洋（羊）楼，吃的是中草药，喝的是矿泉水”的说法。形成龙陵黄山羊肉质细嫩、膻味小、营养丰富的特点，深受消费者的亲睐。龙陵县养殖黄山羊历史悠久，据《龙陵县志》记载，民国时期就在木城、象达、天宁、龙新、平达等地饲养。当地群众素有养羊的习惯，也是家庭经济收入的主要来源之一，羊粪可作为山区发展种植业的优质肥料，养羊与群众的生活密切相关，也是龙陵黄山羊赖以生存和发展的社会条件。在当地特殊的自然环境及社会、经济条件下，经过长期的自然选择和人工选择，形成了龙陵黄山羊这个优良地方山羊遗传资源。在1980年云南省畜牧局组织开展的全省畜禽品种资源调查中，发现该品种具有独特的外貌特征和优良的生产性能，引起有关领导和专家的注视，因被毛呈黄褐色或褐色，故定名为“龙陵黄山羊”。龙陵黄山羊于1985年载入《中国家畜品种及其生态特征》，1987年载入《云南省家畜家禽品种志》，1988年载入《中国山羊》。其品种2008年列入《中国畜禽遗传资源目录》，2009年确定为《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》（云南省农业厅公告2009年第15号）。 龙陵黄山羊具有抗逆性强、耐粗饲；遗传性稳定，繁殖率高；生长发育快，屠宰率高；肉质细嫩，膻味小的特点。为保护好这一良种资源，龙陵县畜牧部门自二十世纪八十年代初对该品种进行了保种选育，1987年开始进行系统的本品种选育工作。在中央和省、市有关部门的大力支持下，1991—1994年实施了云南省种羊基地建设项目；1994—1998年实施了云南“八五”、“九五”科技攻关项目进行品种选育；1996—1999年实施了黄山羊供种基地续建项目，建立了龙陵县黄山羊核心种羊场；2001—2002年实施了种草养羊开发项目，建立了勐蚌、乌木山种羊扩繁基地；2003—2005年参与实施“云南肉山羊品种选育及配套技术的研究与应用”课题；2005—2007年参与实施“云南肉羊肉牛产业化关键技术研究与集成示范”项目—“龙陵县黄山羊高效繁育技术集成与示范”子课题；2005年云南省质量技术监督局发布了《龙陵黄山羊养殖综合标准》（云南省地方标准DB53/T142.1～142.6–2005），标准从2005年10月1日开始实施。通过长期努力，经过几代畜牧兽医科技人不间断的对龙陵黄山羊进行提纯复壮、选育提高，形成了外貌特征一致，遗传性能稳定、生产性能得到大幅度提高的地方肉用优良品种，并在龙陵县建立了以龙陵县黄山羊核心种羊场为龙头，扩繁基地为核心，养羊专业户为基础的良种繁育体系，具备了批量提供优质种羊的能力。2004年良种肉用山羊胚胎工程及产业化项目获云南省科学技术奖励二等奖，2005年龙陵县人工种草养羊开发项目获云南省科学技术奖励三等奖， 2011年龙陵黄山羊被云南省农业厅评定为云南六大名羊之一。

沁水县是晋城市养羊大县，历史上就有养羊的传统习惯。沁水县养羊协会成立于2005年，是由晋城市沁河绿园牧业有限公司、沁水县6个畜牧兽医中心站和82个养羊户共同发起，经沁水县畜牧局核准，沁水县民政局沁民社证字第【2005】006号登记批准成立的非赢利性社会团体组织。目前拥有7个团体会员和273名个人会员，是沁水县较大的社会团体组织。协会按照平等自愿、互惠互利、共同发展的原则，在行业中发挥服务、协调、资询等作用，全心全意为会员服务。联合各部门、各企业的有关力量，紧紧围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节，为会员单位和会员提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务，有力的促进了我县养羊业的健康发展。协会成立几年来，主要做了以下几方面工作：一是由沁河绿园牧业有限公司牵头，申报注册并通过了“太岳”无公害肉羊品牌商标，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，为拓展市场空间，提升农户养羊效益打下了坚实基础。二是组建服务、销售网点，服务网点覆盖全县14个乡镇的1532户养羊户，在山东、广东、上海、北京、河南等地设立肉羊销售网点。三是强化技术培训，协会自成立以来，就把对养羊户的技术培训作为协会的首要任务，，通过培训努力促使协会会员养殖技术的提高，以此带动全县养羊业的发展。四是搞好技术指导，积极当好养羊业发展的技术后盾，促进养羊新技术的引进和推广，经常组织山西农大教授、市县畜牧专家和专业技术人员，定期深入到协会会员、养羊科技示范户中做现场指导，帮助养羊户解决疑难问题。五是积极推广养羊适用技术，同时为养羊户提供平价物资。六是利用广播、电视、报纸等多种传媒手段，及时发布肉羊购销信息。

信都三黄鸡是由野鸡演化成信都野生原鸡，经本地水土长久养育驯化及当地农民的长期选育形成了今天的信都三黄鸡。主要分布在八步区南部的信都、仁义、铺门、灵峰以及相邻的苍梧县石桥、沙头，广东封开县的南丰、江口等贺江流域。据《信都县志》（民国）中畜牧篇记载，“本县属多山最宜畜牧，而以牛鸡鸭为最”。鸡已列入地方的畜产，成为当地畜产的主要品种之一。广西家畜家禽品种志（广西人民出版社，1987年版）记载，信都三黄鸡隶属于广西三黄鸡，经梧州大量流入广东一带，港澳叫作上河鸡。信都三黄鸡生产有着悠久的历史，广西家畜家禽品种志记载，明末清初已有货商采购货源转口梧州出口海外，深受各地食客青睐。另据贺县外贸鸡场吴浩记载，“信都三黄鸡一九七二年已列为广西出口育肥鸡生产基地，一九八三年荣获国家外贸部颁发的优质产品荣誉证书，1972年至1987年出口1124720羽，一九八六年出口达180612羽，创出最高记录”。贺县畜牧水产志（第一部，1937年～1985年）记载，“1983年12月信都三黄鸡在北京《全国出口商品生产基地专厂建设成果展览会》上展出，受到国家外贸部赞誉，并被授予名优产品“荣誉证书”.1981年梧州地区畜牧业资源调查及区划报告记载“信都三黄鸡1981年存栏量达100万羽”。信都三黄鸡的形成，普遍认为是当地群众在选育的结果。广西家畜家禽品种志记载，在封建社会，红色表示吉庆，黄色表示存权势，古来皇帝都穿黄袍，群众出喜鸡黄色，每逢送礼，一对三黄鸡，公红母黄，称为开面鸡。鸦片战争后，香港澳门被割占为港口，每年都需大量的三黄鸡供应，就有商人前来收购三黄鸡出口，这样也刺激群众选养这种鸡出售，当时每年鸡价约值14公斤稻谷。因为养这种鸡得利，养的人就多起来，其它羽色的鸡逐渐被淘汰，经近百年群众性选育，所以形成目前的连片产地。信都三黄鸡产地属亚热带气候，年平均气温21℃。每年候温（每五天的平均温度叫候温）在23℃以上的夏季时间约有5.5个月。全年候温在10℃以上。年降雨量约1450-14750毫米，雨水以4月至9月较多。由于气候温和，雨量充沛，土地肥沃，作物一年2-3熟，水稻全为双季稻，旱地种甘庶、花生、红薯较丰富，农作物收获时节，放鸡在田地上啄食残留的谷物、花生、红薯，或在秋后采食遗粒所长的花生芽和其他野生食饵，因此鸡的肉质特优。但群众养鸡传统习惯仅加喂稻谷、大米和米糠，其他养分全靠放牧解决，蛋白质、维生素，特别是钙、磷、食盐等矿物质显然是不够的；加之冬季直照的阳光不足，也影响维生素D3的形成与钙的吸收。因此信都三黄鸡生长缓慢，体小，骨质细软，蛋小而少。但肉质细嫩多汁肉味干鲜，骨骼细软，港澳市场对信都三黄鸡有特殊爱好，贺江水连接西江，古来鸡贩子从水路经广东南丰、江口直达广州，或陆路肩挑经苍梧石桥乡集中于梧州，而后转运至香港福祥栏、公利栏两家专营鸡商行出售，每年中秋节、冬至节生意特别兴隆，在香港信都鸡每担价比其他地方的三黄鸡高出10-20港元。所以其生产性能虽低，但能刺激群众饲养，依然能顽强地存在和发展。

据东山瑶民间口传史料和《樊氏族谱》记载，东山瑶先民是原始的“土著”和祥庆公先自元末由江西迁居东山定居组成的族群。又据东山瑶《盘邓李归阴祭单》记载光绪至民国三年期间老人归阴祭祀云：“盘法团一双黄氏者三位家先祖坟一供度地主，行途社王庙以牲猪祭祀归安”；“盘法德家先祖坟安葬渭酸冲半领坪，行途社王庙以牲猪祭祀”；“邓妹耐家先祖坟葬永县管入油茶里田头平龙都地，平安社王庙以牲猪祭祀”。凭藉东山瑶中盘邓李氏瑶民《盤鄧李歸陰祭單》记载透露的这一信息，说明东山瑶自元末进入东山不久便驯养东山猪，《盤鄧李歸陰祭單》足可说明并资证东山瑶驯养东山猪的历史事实。以及从事东山瑶历史文化研究教授盘福东著作《东山瑶社会》一书中写道：“东山猪始养于明初”。都资证东山猪至今已有600年的历史。1998年版全州县志记载，上世纪50年代，东山猪就已被县畜牧主管部门择优定为本地良种猪。上世纪70年代，经中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一，并载入《中国良种猪》。

都安山羊品种形成历史悠久。据《都安县志稿》（民国）中食货志记载，畜牧产量调查表“本县家畜，大的如牛、马、猪、羊；小的如鸡，惟山地则兼养羊”。山羊已列入地方的畜产，当地少数民族凡婚、丧、嫁、娶等都有杀羊祭祀的风俗，饲养山羊历来就是当地群众生活必须用品和主要的经济收入来源。都安山羊就是在这样的自然生态条件下和当地群众长期选育而成。 都安山羊板皮板质均匀，薄而轻韧，弹性好，纤维细致，是高级制革原料和出口的畅销物资；肉质嫩滑爽，肉泡清甜，营养丰富，全羊可加工成清炖羊肉、羊包肝、焖羊蹄、鲜脆白切肚等60多种菜肴，成为区内外宾馆酒店的主菜，其中“美容长寿汤”苦而甘甜，长期饮用能延年益寿，“山珍羊扣”肥而不腻，“羊肉火锅”令人回味无穷。利用优质山羊肉为原料，采用传统的原始方式熏腊烧烤制成腊羊肉，风味特奇，是送礼待客的绿色佳品。 1979年，广西区畜牧局组织开展对都安山羊进行调查、测定，1983年将都安山羊列入广西地方品种，载入《广西家畜家禽品种志》。都安县曾列为全国养羊基地县，2003年9月被中国品牌宣传保护活动组委会授予“中国都安山羊之乡”。 上级业务部门每年均划拨专项经费实施都安山羊地方优良品种保种选育工作；2005年由质量技术监督部门组织，编制都安山羊综合标准——“DB451228/T01-2005都安山羊品种及种羊评定”，“DB451228/T02-2005都安山羊繁育技术规程”，“DB451228/T03-2005都安山羊饲养管理技术规程”，“DB451228/T04-2005都安山羊防疫技术规程”，“DB451228/T05-2005都安山羊标识、运输”等五个标准，并发布实施。2009年，国家农业部下达资金150万元兴建都安山羊保种场，经过精心组织实施，项目建设已于2010年4月建成并交付使用，该保种场目前存栏山羊850只，有效带动都安山羊产业发展，2015年全县山羊饲养量达63.62万只。

洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，被选入《中国菜谱》。早在三十年代初期，53万亩的洪湖就具有良好的湿地环境和丰富的湿地资源，是湿地水鸟重要的栖息地、越冬地和繁殖地。洪湖得天独厚的生态环境使迁徙来的野鸭久久不愿离去，丰富的饵料资源使得成群结队的野鸭聚集在洪湖栖息、繁殖、安营扎寨，使野鸭的种群数量日益增多，“四处野鸭和菱藕”的壮观湖景，装点了洪湖，使得湖面上的野鸭有了一个地标性的名字—洪湖野鸭。洪湖野鸭它含有氨酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和食味清隽的滋补佳品。洪湖野鸭取其体毛，精羽可制成羽毛扇，是我省著名的传统工艺品。还是戏剧舞台上理想的道具，也是一种珍贵的礼品。细绒则能做羽绒服。羽绒被，具有“轻、软、暖、弹”等特点。2005年我们开始从事洪湖野鸭食品深加工，现在已逐步形成了产销一条龙的格局，我们通过协会组织的平台，打造产业化经营，完善洪湖野鸭绿色生态产业链，2012年就洪湖野鸭申办国家农产品地理标志认证。

南涧无量山乌骨鸡，属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族（主要是彝族）把狩猎中得到的红色原鸡，结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。无量山古称蒙乐山，据《蒙化志稿》记载，无量山“因山高不可跻，有足难攀，谓之无量”。南涧彝族自治县养鸡历史悠久，据说三国时代就有杀鸡宰牛祭祀盛典，由此推算已有2000年以上的历史。南涧无量山乌骨鸡体型大小适中、健壮，行动敏捷、适应性强，肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，以黑肉、黑骨、黑内脏为典型特征。 南涧无量山乌骨鸡分布地理位置比较特殊，境内林木繁茂，山高坡陡，海拔高差悬殊大，立体气候明显，冬无严寒夏无酷暑，生态环境良好，自然资源丰富，食物来源充足，饲料中以玉米为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯，并采取自由放牧，使其在山地、林木中得到充分活动，获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料，在长期的自然选育过程中，一些优良性状得到选优固定，最终形成了南涧无量山乌骨鸡这一特有的地方优良品种。 “无量山乌骨鸡”过去称谓很多，如本地土鸡、乌骨鸡、黑肉鸡、无量山绿耳乌鸡等。2009年通过“国家畜禽遗传资源委员会”鉴定定名。据1980年至1991年编纂，1993年出版的《南涧彝族自治县志》第232页记载：“乌骨鸡，毛有黄、白、黑、灰、褐等色，冠髯为紫色，眼、嘴、爪、趾、皮、骨、肉、内脏及脂肪为乌黑色。白毛绿耳乌骨鸡是佳品，体形大，成年公鸡体重1.2-4.25千克，母鸡体重1-3.3千克，肉多味美，食之可驱寒除湿，一般240-300日龄公鸡开啼，母鸡开产，年产蛋130-288个。蛋重40-75千克，蛋壳以黄色居多，白色次之，屠宰率80%以上。鸡多为放养，夜间关笼，以玉米、杂粮为主要饲料，辅以青饲料”。 2009年9月，南涧县畜牧兽医局编写了《南涧无量山乌骨鸡产业开发战略规划（2009-2015年）》，2010年1月15日无量山乌骨鸡列入《中国国家畜禽遗传资源名录》。2011年，无量山乌骨鸡被评为云南六大名鸡之一。 2012年，南涧县委、政府高度重视高原特色生态农业开发，把南涧无量山乌骨鸡作为地方特色产业进行重点开发，坚持品种资源保护与开发并重，优化产业结构和布局，走政府引导、合作社搭桥、种源场为龙头建立示范园区带动养殖户，用品牌推动产业发展的路子，形成上连市场、下接农户的产业链。出台了《南涧彝族自治县人民政府关于加快无量山乌骨鸡产业发展的意见》。目前全县建成了三个种鸡场，以及年出栏商品鸡4000羽以上的养殖大户72户，制定了“一个标准八个生产规范”，建成南涧无量山乌骨鸡网站，建成刷卡消费和远程监控系统，现正着手建设产品安全质量可追溯体系。产品已进入了昆明市场，在昆明建成了一个配送中心，八个专卖店，一个主题餐厅。因南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，市场销路好，不仅是山区群众脱贫致富的重要产业，而且在全省和周边地区享有盛名。

一直以来，国外裘皮市场有着旺盛的消费需求。在裘皮中，最为名贵的当属貂皮。貂皮经过加工后，可以用来制造皮衣、皮帽和皮褥等顶级裘皮类消费品，其毛质光滑、细密、柔顺，因而被称作是“软黄金”。文登毛皮动物养殖历史可以追溯到上世纪50年代，当时文登从俄罗斯引进了水貂进行繁育养殖，貂皮出口以换取外汇。由于水貂具有生长快、周期短、用工少、收益高等特点，以水貂为主的特种毛皮动物养殖逐渐成为文登广大农村的主要产业之一。

万源老腊肉是四川省达州市万源市的特产。万源老腊肉皮色黄亮、肉色酱红、切面脂肪亮黄、瘦肉深玫瑰色、光滑油润、熟肉咸淡适中、口感鲜美、回味绵长、腊香独特，色、香、味堪称腊肉中的上品。万源老腊肉为农产品地理标志产品。

全国著名的奶山羊品种，由文登市畜牧兽医技术服务中心选育。1979年引进纯种莎能公羊，有计划地改良本地奶山羊，实施省科委下达的“中国莎能羊文登高产群选育”科研课题。采取以自群选育为主，公羊集中管理，母羊选拔优秀个体组核心群，适当导入外血与定向培育的技术路线，健全良种繁育体系，纯化高产羊的遗传性，提高了奶山羊的生产性能，被山东省畜牧品种审定委员会定为畜禽新品种，国内外专家评价为“达到国内领先地位，居世界先进行列”。泌乳性能好。平均泌乳期260天，周期产奶765公斤，鲜奶主要成分中干物质12.54%，其中乳脂肪3.86%、乳蛋白3.50%、乳糖4.38%；繁育性能优良。公羊平均产羔率182.8%，其中一胎、二胎187.61%、三胎210.02%，公母比例为52.3：47.7，大多数母胎产羔2只以上；体型匀称，体质结实。母羊头长额宽、背腰平直，胸部丰满、后驱发达、乳房圆大，成羊体重30～35公斤，公羊雄壮、头颈粗大、四肢健壮、1发育良好；性能稳定，适应性强。耐粗饲，好管理，效益高，大群统计乳用年限6～8年。

开江县倾力打造“中国麻鸭之乡”一是着力抓好产业规划。按照“区域化布局、规模化饲养、模式化运作、产业化经营、社会化服务”的发展思路，大力实施“百、千、万”水禽工程。到2016年，培育年出栏麻鸭5000只以上的大户100户、年出栏1000只以上的大户2000户、年出栏5万只的养殖小区10个，建成麻鸭标准化养殖小区93个、基地乡镇10个，出栏麻鸭2000万只，麻鸭收入占农民牧业收入31.2%以上。二是着力抓好品种选育。对开江产区的四川麻鸭进行选优去劣、提纯复壮，育成经国家育种委员会认可的开江麻鸭品种，优质品种在县域内覆盖率100%。三是着力抓好科技推广。加强对开江麻鸭发展科技支撑体系建设，深入推进畜牧科技人员进村入户行动，县畜禽品种改良站对麻鸭产业发展实行定点帮扶、跟踪服务，麻鸭产业龙头企业落实“五包”责任制。四是着力抓好品牌创建。扶持企业申报有机、绿色、无公害畜产品和地理标识，加大对开江麻鸭的宣传和培育力度，不断提升产业美誉度，力争到2016年成功建成“中国开江麻鸭之乡”。

临朐黑山羊的养殖历史悠久，至今已有500年的历史。临朐优越的地理位置是黑山羊生长繁衍的沃土。临朐四季分明，干湿季节明显，境内山峦起伏，沟壑纵横，山间中间，水草肥美，灌木丛生，100多种中草药杂生其间，春秋干燥凉爽，夏季闷热多雨。暑期羊群多放养于山岗高埠处，干爽的气候，优越的环境，十分适宜黑山羊的生长发育需求和营养积累。清末民初五井镇五井村村民高鸿奎、张作福等开始把五井黑山羊的各个部位分分别施以烹、炒、煎、炸、烧、烤、蒸、闷、炝、拌等不同烹饪方法，加以酸、甜、辣、咸等不同味道的佐料，分别做成各式名菜，另加一盆山羊各部位混炖的全羊汤（俗称五井全羊宴），以犒食客。百余年来又经高乃治、王光成等诸多厨艺名家发掘、加工，口味不断改进，现以成为享誉省内外的 “临朐全羊宴”，临朐各大宾馆、饭店均有制作。黑山羊全身都是宝，除肉质鲜美外，羊毛可制毛毯，羊绒可 纺线，羊皮可制革，毛皮可制作御寒性极强的各类裘服，以上制品均价值不菲 。黑山羊的粪便及圈土可生成为优质的生态肥料，其开发价值十分广阔。

马冈肉鹅是广东省四大名鹅之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，开平全市均有分布， 据开平县畜牧志所载，早在1925年由开平县马冈公社翠山大队荣岭村的梁奕德引用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交选育而成。被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品。有着近百年历史的马冈肉鹅，除了经济价值之外，承载着开平饮食文化、品牌文化的鲜明特色，如今，马冈肉鹅被正式列入了开平市非物质文化遗产名录。马冈鹅的美名，不但吸引了《江门日报》、江门电视台、开平电视台等当地媒体经常性报道，连广东电视台珠江频道《摇钱树》节目组、中央电视台第七频道《每日农经》节目组也曾进行过专题报道。

荆江鸭以成熟早、产蛋多、善觅食、抗寒耐暑、适应性强而闻名，盛产于我国长江中游地区，核心产区监利县位于荆江北岸、江汉平原南部，西与江陵接壤，北邻潜江、仙桃，东襟洪湖，南与湖南岳阳隔江相望，境内沟河纵横，湖塘密布，多产鱼、虾、螺和泽草，湖区农民素有养鸭传统，光绪初年即有记述，实际养殖年代更为久远，经长期的自然和人工选择，逐步形成了形如野鸭、适应性强、产蛋率高、鸭肉鲜嫩的蛋用型地方鸭种。野外放牧饲养的荆江鸭，以湖草、河虾为饵，蛋品质好，加工制成的红心盐蛋，因蛋白极白，蛋黄艳红带油，被誉为咸蛋中的极品。

安义瓦灰鸡是安义县的地方特色品种，具有悠久的养殖历史。安义瓦灰鸡养殖历史可追溯至民国二十五年（1936年），《安义县志（民国二十五年物产志）》记载：“家禽本地所产，毛色不一，以黄、瓦灰为主”；安义瓦灰鸡是安义县的一张名片，经过近20年的发展，已成为安义县的农业支柱产业，是农民增收的主要途径。

类别：肉类 产品名称：玉山黑猪 登记证书编号:AGI01106 农业部公告号/时间:第1925号(2013.4.15) 人文历史简介 玉山黑猪体型矮小，全身浑圆，背微凹腹大，四肢粗短，嘴唇短，额前有深皱褶，两耳下披略向前翘，乳头一般为6-7对。玉山黑猪养殖历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前，当地养猪已有相当水平（《江西畜禽品种志》江西科学技术岀版社）。20世纪六七十年代，玉山黑猪作为特供猪调往北京、庐山供中央领导食用。1988年玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》，1992年8月俄罗斯专家别申科来玉山县考察玉山黑猪。2000年玉山黑猪被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统工程》，2006年6月，玉山黑猪被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，同年10月玉山黑猪原种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保场。

天祝的藏语名称为“华锐”或“华热”，是“崇尚白色的英雄部落”或“英雄的部落”的意思。在天祝（华锐或华热）流传着更多的关于驯化和养殖白牦牛的故事，如《白牦牛与果洛》、《药水泉和白牦牛》、《白牦牛走进了土蕃》、《华锐人为什么爱唱歌》等，其中《华秀与白牦牛》 则讲的是天祝人与白牦牛的缘源关系：古时候，华锐人的祖先华秀与哥哥阿秀居住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，牛羊众多，草原退化，于是华秀决定告别哥哥，另寻草场。华秀祈祷山神指引，此时，一位身穿白色战袍，骑着白色骏马的神灵出现在天空，并随着一朵白云向东方飘去。华秀会意，便告别哥哥，带领自己的部落，赶着牛羊向东进发。当他们快要走出一个石峡时，所有的黑色牦牛发出了阵阵痛苦悲切的叫声，并不愿前行。大家明白了，是牦牛通人性，故土难离的表现啊！人们见此情景，也禁不住泪流满面。这时，身后那巍峨的雪山深处，出现了一头白牦牛，它像雪一样洁白，漂亮而威武。它吼叫着，向峡口冲去。奇迹出现了，牛群停止了哀叫，并随着白牦牛向峡口冲去。于是整个部落便又开始前进了。 当人们尾随着牛群走出峡口时，眼前却是一片惨景：所有的牦牛全倒下了，只有那头白牦牛正和一条黑色巨怪角斗，斗得飞沙走石，天昏地暗。人们非常惊恐和紧张，都在为白牦牛担心。突然，黑色巨怪一声惨叫，便不知去向。白牦牛用它的勇猛和尖利的犄角战胜了巨怪。 这时有一头受伤的小母牛不停地哀叫，白牦牛用舌头舔着那头可怜的小母牛，黑色的小母牛顿时变得通身雪白。 正当华秀和他的部落痛苦绝望之时，那位穿白色战袍、骑白色战马的神灵重新出现在天空，于是人们又继续前行。不知经过多少艰难险阻，也不知走了多长时间、多少路程，终于有一天，天空中的山神和白马突然降临地面，一座雄伟壮丽的雪山横亘在人们面前，这就是马牙雪山。这儿草场广袤，草盛林茂，溪水潺潺，山泉叮咚，是一块驻牧的好地方。华秀望着眼前的一切，高兴地对大家说，是白牦牛把我们带到了这里，这里就是我们的家。大家便不再前进，定居下来。从此，华秀和他的部落便和白牦牛生活在这里，这里就成了华锐藏区（天祝）。 这则故事生动地讲述了华锐藏区和白牦牛的来源和形成，是骑白马、穿白袍的山神和威武的白牦牛把他们带到了天祝。同时也表述了华锐藏族崇尚白色的这样一种意念。 凡此种种，说明了牦牛“白变种”出现的时代并不是很晚，在驯化其它牦牛的过程中，白牦牛个体已经出现了。当时的白牦牛尽管在畜种中占据的数量不大，但已经存在并繁衍生息。当然，民间流传的神话故事，仅仅只是参考。 清嘉庆年间著名学者张澍（甘肃武威人）所著《凉州府志备考?物产卷一》中记载：“白牛食雪山肥草，饮雪山清水，其粪微细，可合旃檀（《楞严经》）”。这里的白牛即白牦牛。至明、清两代，天祝藏、蒙等民族“不植五谷，唯事畜牧，逐水草，插帐而居，放牧马、牛、羊兼养猪，犹以产白牦牛、岔口驿马而闻名”（乔高才让，武威日报，2002年）。此类记载从另一个侧面反映出当时水草丰美，白牦牛发展的景象。 牦牛专家陆仲麟先生根据我国牦牛所处的生态环境的不同，将中国的牦牛划分为西南高山峡谷型、青藏高原型、祁连山型三个不同的生态类型，他将天祝白牦牛划分在祁连山型牦牛类型中。他通过大量的调查研究发现：西南高山峡谷型、青藏高原型牦牛纯黑色个体占60-70%以上，祁连山型牦牛纯黑色个体占50%左右，其它如花、褐、灰、青、白色都有。特别在祁连山型牦牛中，白色个体的比例较高，一般占2-4%。大多数白牦牛全身被毛为纯白色，但眼圈、角、蹄壳是黑色，这些牦牛在生活力、生产力方面与其它黑牦牛无差异。还有一些白牦牛不但被毛为白色，而且皮肤、角、蹄壳和眼圈全为白色，这种牛适应性差，生活力低下，实际上属“白化病牛”。他认为天祝白牦牛就是在前一种白牦牛的基础上，在市场需求的诱导下，经长期的选育而形成的（陆仲麟，《牦牛育种及高原肉牛业》，甘肃人民出版社）。这是前面提到过的“白变种”到形成一个“白品种”的概括和总结。当然，这是一个漫长而艰辛的历史过程。 甘肃农业大学教授、著名牦牛专家、天祝白牦牛保种选育的奠基人张容昶先生，在查阅了大量资料，深入基层，走访群众的基础上，从天祝白牦牛分布的地理区位特点、天祝县的行政归属变迁、天祝白牦牛的市场及产品特性等方面全面分析和阐述了天祝白牦牛起源、形成、和发展的历史过程。他认为，历史上的天祝地区人烟稀少，水草丰美，藏族牧民逐水草游牧，当时就有少量的白牦牛个体存在，由于白牦牛的毛（特别是尾毛），不仅是当时给朝庭的贡品，而且易染色，经济价值高，是远销国内外的珍品，可制作古戏装和圣诞老人的胡须、蝇拂、刀剑缨穗及假发等，加之肉质鲜嫩，食之有野味，深受消费者青睐。在地理位置上，天祝离兰州、武威近，因此，来天祝收购白牦牛毛、肉的商人颇多，促使当地牧民历来就注重繁育白牦牛。可以说，天祝白牦牛是在原有少量白牦牛的基础上，不断选育而发展起来的。 新中国成立后，党和政府重视发展畜牧业，积极开展白牦牛的选育工作，1950年成立了天祝藏族自治县，1960年，甘肃农业大学畜牧系对白牦牛进行了资源普查，白牦牛占全县牦牛总数的27.3%，经过科技工作者发现、挖掘、研究和保护发展，使白牦牛的数量迅速增加，质量显著提高。1980年被甘肃省人民政府正式命名为“天祝白牦牛”，1983年本品种列入《甘肃省畜禽品种志》，1984年列入《中国牛品种志》。 特别是改革开放以来，成立了天祝白牦牛保种选育领导小组和天祝白牦牛育种实验场，专门从事天祝白牦牛的保种选育工作，并确定了“肉毛兼用”的选育方向，制定了选育计划、《天祝白牦牛评级试行标准》及种质资源保护实施方案，建立了选育区和育种核心群，使天祝白牦牛品种资源的保护及开发利用得以科学有序地进行。 综上所述，天祝白牦牛的起源、形成与发展是在经济、区位、生态、宗教等综合因素的作用下，在少量“白变种”的基础上，经产区各族劳动人民，特别是藏族人民，长期保护选育而发展起来的，是天祝各族人民对祖国乃至世界做出的伟大贡献。

张家川回族自治县是甘肃东南部惟一的少数民族自治县和回族聚居区，地处东南、西南季风交互影响的边缘地带，属温带大陆性季风气候，海拔在1486-2659米，年降水量600毫米，日照时数2044小时，无霜期163天。陇山巍峨，峻岭重叠，为温寒半湿润区和温寒湿润区，气候偏冷，雨量充沛，有大片宜牧草山、草场，放牧草地面积达到54.1万亩，野生牧草154种，饲草年产量1.4亿公斤，载畜量折牛单位9.17万头，为发展草食畜牧业提供了得天独厚的条件。1981年实施了全县黄牛改良项目，30多年来通过采用西门塔尔肉牛与当地秦川黄牛的杂交改良，形成了种群稳定的地方品种-红花牛。富有科学营养价值的蚕豆、箭舌豌豆和紫花苜蓿在全县有较大的种植面积，为发展畜牧业提供了得天独厚的条件，广大回汉群众有着经营畜牧业生产的悠久历史传统和丰富的实践经验，在草原保护、饲草料综合利用、畜种改良、疫病防治、接犊育幼、饲养管理等方面，积累了丰富的经验。丰富的农作物秸秆及人工种植牧草，为“张家川红花牛”的生产提供了基础保障，而且通过多方筹措资金，加大基础设施建设力度，使张家川红花牛生产基础设施得到进一步改善。为了探索优质高效肉牛生产繁殖模式，引导养牛业向品牌化，规模化，标准化方向发展，形成富有特色的“张家川红花牛”肉牛繁育生产基地。县委县政府目标明确，高度重视，全力扶持，一抓到底，抓出了成效。畜牧部门始终把以西门塔尔为父本的递进杂交改良作为基础性良种工程，制定长远的肉牛改良规划，确定科学发展目标，组织开展黄牛冻配改良，经过五十多年的黄牛冻配改良育种工作实践，累计完成西门塔尔杂交冻配改良牛18.36万头，建成了优质的“张家川红花牛”繁育核心群，形成了体型好，耐粗饲，生产性能高，牛肉肉质优良的特点。加强饲养管理，形成了集良种扩繁，冻配改良，养殖技术推广，良种繁育，新技术推广与应用等为一体的生产管理模式，为大力发展“张家川红花牛”生产提供了有利条件。目前，“张家川红花牛”是张家川县畜牧产业中科技含量最高、经济效益最显著、农民得到实惠最多、发展潜力最大的优势畜种。

金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一。金华猪的形成历史悠久，根据金华县古方出土的西晋（公元265-316年）陶猪和陶猪圈文物考证：早在1600多年前，金华、衢州（原属金华地区）一带养猪业已相当发达，由于产区山丘连绵，交通不便，远销十分困难，迫使农民寻找加工腌制猪肉、猪腿以便贮存和远销外地的新途径。据考证，金华农村腌制猪腿，始于唐朝开元年间（公元713-742年），距今已有1200余年历史。相传在宋朝时期义乌人宗泽公，在行军时从家乡带去很多腌肉招待友人，味美质高，取名为“家乡肉”，距今也有900年左右的历史。 此外，以金华两头乌猪为原料的金华火腿为世界三大著名火腿品牌之一。2008年，“金华火腿腌制技艺”被列为国家非物质文化遗产，2014年，“金华市金华火腿”证明商标被认定为中国驰名商标。

湖州作为我国优良地方良种太湖鹅原产地之一，在当地有着悠久的养殖历史，据《湖州府志》禽之属中记载在公元前350年左右就有养殖，同期的《武康刘志》也有关于太湖鹅用作夜间防盗的记载。可见早在1600年前太湖鹅已经融入湖州人民的生活。随着时间的推移太湖鹅也成为了当地人们生活不可或缺的物品，更是人们礼尚往来的佳品，具明嘉靖《湖州县志》记载，明朝时湖州人已有将鹅翎列为贡赋历史。此外由于湖州太湖鹅的优雅的外形也吸引了当地很多文人志士喜爱。史料记载晋代大书法家王羲之、王献之父子于东晋永和四年末至永和七年初（348—351）任吴兴太守（今湖州市），特别喜爱书法和白鹅，有“羲之爱鹅”说法，并且被后人传为佳话。正因湖州太湖鹅独到的人文历史，太湖鹅的饲养规模也逐步扩大，并成为了当地的特色农产品。

穆棱肉牛毛色为黄色或黄白花，头较长，面宽，胸部宽深，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上；颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。

石屏青绵羊以体躯被毛青色为特征，是长期自然选择和饲养驯化形成的肉毛兼用型地方品种。约有二百五十多年饲养历史，由于该羊性情温驯， 当地人称之为“憨绵羊”。我州在2006年畜禽品种资源调查时，根据产地、外貌特征命名为石屏青绵羊，经省州多次组织专家组亲临石屏县作详细调查，认定为云南省特有的珍稀种畜资源。 石屏青绵羊属于目前所报道的我国地方绵羊品种中毛色优美，体形适中的绵羊品种。根据毛色青色的外貌特征，并经“毛化学成分”检测，推定在该种群中含有毛质青色基因。该羊具有行动灵活、善爬坡攀岩、耐寒、耐粗饲，适应性强，抗病力强，饲养成本低等优点。虽然属于未经选育的原生态羊种，但具有较高的屠宰率、净肉率，皮薄，肉色鲜红，肉质细腻，无膻味，味香可口，营养丰富，在生产上具有较好的应用及经济开发利用前景。 但石屏青绵羊从何地而来，如何演变到目前品种尚无据可考。据乾隆二十四年（1759年）《石屏州志（卷三）》毛部记载：“马、牛、羊……”，推测约有二百五十多年饲养历史。据当地彝族老人讲，祖祖辈辈就饲养该羊。由于主产区是彝族聚集的高寒山区，交通不便，彝族群众一般的婚丧嫁娶及举行各种重要活动都要宰羊，妇女喜欢用青绵羊皮做垫背、用毛毡子御寒防雨防潮。由于受当地彝族群众的生产、生活、风俗习惯及自然环境条件的影响，经过长期自然选择和饲养驯化，形成了体型外貌较为一致的石屏青绵羊这一独特地方品种。 石屏青绵羊的保护工作受到各级部门的高度重视，2009年列入云南省畜禽遗传资源保护品种，2010年列入国家畜禽遗传资源保护品种。石屏县畜牧技术推广站参与实施的《红河州畜禽遗传资源调查与保护项目》，其中石屏青绵羊种源获2009年度云南省农业技术推广一等奖。《石屏青绵羊遗传资源调查与保护项目》荣获2010年度红河州科技进步三等奖。2011年已在哨冲镇水瓜冲村委会拖龙黑村建青绵羊保种场一个，石屏青绵羊的保护工作将得到进一步的加强。

马楠半细毛羊 云南 永善县畜牧技术推广站 永善县溪洛渡镇、茂林镇、莲峰镇、马楠乡、务基乡、水竹乡、伍寨乡、码口乡等8个乡镇。地理坐标为东经103°22′08″～103°40′24″，北纬27°32′44″～28°07′21″。马楠半细毛羊为农产品地理标志产品。

建昌鸭是麻鸭类型中肉蛋兼用型的品种，以生产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美称，有黄麻鸭、褐麻鸭、白胸黑鸭及纯白鸭四个羽系，现存栏1200只。 建昌鸭具有悠久的历史。据凉山彝族自治州西昌市礼州镇汉墓出土文物“陶塘”考证，距今有1900多年（“陶塘”系汉朝新莽时期的墓葬品，其上已有四只鸭子图案）。据西昌县志记载，西昌古名建昌，公元859-873年设建昌府，当时所产之鸭颇负盛名，故称建昌鸭。建昌鸭优良品种的形成，主要与优越的生态条件有关，同时当地回族较多，有填制板鸭和生产肥肝并取其腹油为食用油的传统习俗。民国《西昌县志》卷二记载“鸭古名，雄者羽毛美丽，雌者次之，县人挨户饲养，用为宴席上品，大者四五年，第年产量为二十万只，其肉、肝、卵，气味之美，为他省之冠……。鸭卵以邛海沿岸所产者为第一，鸭肝以西宁镇所产者为第一，但鸭肉鲜者，味易平常，若用盐腌之，成为板鸭后，味美不可言矣”。因此，建昌鸭的饲养和利用一直受到当地群众的重视，因此建昌鸭及其制品——板鸭因此而闻名。 1982年列为国家级保护品种，2000年被列入国家畜禽品种资源重点保护名录，011年德昌县人民政府对建昌鸭遗传资源场进行改扩建，2013年创建国家级建昌鸭遗传资源保种场，同年通过农业部资源处验收，2014年3月获得国家农业部正式命名，同年“建昌板鸭”商标获国家地理商标保护。

会东黑山羊属于建昌黑山羊，是在四川省会东县行政区域内通过多年的本品种选育，并引进金堂黑山羊血缘杂交培育而成的体高、体重、繁殖率、产肉性能优于其它产区建昌黑山羊的优秀类群，以被毛黑色，善于爬山采食，耐粗放饲养，遗传性能稳定，板皮质量好，肉质细嫩、营养丰富、膻味轻、抗病力和适应性强为特色。

开江自古以来就有养殖白鹅的习惯。开江白鹅是全国有名的优良地方水禽品种，具有个大（3—4公斤）、毛质好（通体纯白）、产毛量高（每只鹅产羽毛100—200克）、肉质嫩、产蛋率高、生长快（2—3个月可出栏，年可养殖3—4批）的鲜明特点，是食品和服装加工的优质原料。开江县白鹅常年饲养量在450万只以上，目前，已建有宝塔、任市、甘棠、永兴、新宁、普安、天师、广福、兴岭、讲治等优质白鹅养殖基地，可年出栏白鹅500万只、鸭800万只。

台安县也是许多将军和国家领导人的出生地，张学良将军出生于台安县九间，为了纪念张学良将军生前的事迹，在台安九间张学良出生原址建立了张学良将军纪念馆，在西平修建了张学良将军陵墓，并在台安中心广场修建了张学良将军的金色塑像。张德江副总理出生于台安县桓洞镇，在广东任省委书记期间回台安吃了家乡的鸭宴，受到副总理的赞扬。

四子王旗杜蒙羊肉是内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗的特产。四子王旗是我区19个边疆少数民族旗及33个牧业旗之一，全旗草原面积有2983万亩。2005年培育出黑头白身的杜蒙肉羊。新品种羊是以南非杜泊羊为父本、蒙古羊为母本，继承了杜泊羊高繁殖率、3个月就出栏、胴体品质好和蒙古羊的体质结实、适应性强等特点，肉、皮均为优质品。

凉山彝族自治州是全国彝族聚居最多的地区，绵羊是彝族人民在婚丧嫁娶、过年过节、走亲访友、招待贵客时必须宰杀的牲畜，它的地位仅次于牛。凉山半细毛羊是彝族人民传统的生产和生活资料，价格适中，因此，在彝族人民的生活中具有不可替代的作用。

陵川县位于山西省东南端，保护范围是：坐标北纬35°30′～35°52.5′之间，东经113°15′～113°36′之间，保护地域：陵川县东部古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡、潞城镇5个乡镇，总面积1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水，优质的牧草资源和山间溪流成就了黑山羊羊肉味道鲜美、膻味极小的特质。陵川黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，被誉为人间“肉食珍品”。 羊也代表了一种文化，它开启了人性的善良之门，据《春秋繁露》记述，羊最能触动人心之处就在于“羊有角而不任，设备而不用，类好仁者；执之不鸣，杀之不啼，类死义者；羔食于母，跪而受之，类知礼者，古羊之为言犹祥与，故卿以为赞。”

广灵画眉驴的来源，无历史记载，传说不一，据县志（见附件）记载，早在200年以前，驴就列为广灵县大牲畜之一，因当时灵丘、阳原来广灵买驴的贩子较多，到民国后期，主要分布在广灵、灵丘、阳原三县周围。我县的产驴区中心以加斗、蕉山、王洼、南村、城关公社密度较大，户均5头。 广灵画眉驴的传说及故事：1、据云南到广灵做买卖的生意人传说，广灵画眉驴真是厉害，被云南某驴场购进后，在一次山区放牧中，遇见一只老虎，放牧人危恐老虎扑向驴群，这时驴群中的公种驴跑到最前面，放声宏亮的叫了起来，把老虎给吓跑了。2、据从1955年开始一直干兽医、站长、副局长、局长岗位29年的史宝洲介绍说，他小时候听民间讲述，驴从什么时间开始叫为“画眉驴”的。早在300年前，因它的内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底长为白色，被毛为黑色，形如美丽的画眉鸟，所以人民群众从那时开始就叫驴为“画眉驴”。广灵画眉驴的历史文献、著作等有关资料：从1959年开始，山西省畜牧兽医科研所与省农学院协作，对全省畜禽进行了全面调查，1960年编写的《山西省家畜家禽良种图谱》一书中就有广灵画眉驴。1959年刘开基副省长在省畜牧工作会议总结报告中就讲到广灵、闻喜为优种驴繁殖基地县（会后正式由山西省委、省政府下发文件），确定西加斗、王洼庄、南岳庄、西宜兴、将官庄、张家洼等51个村，为繁殖基地村。对于培育画眉驴工作，从1963年起，先后聘请山西农学院养马（驴）专家朱先煌、许金友，省牧校校长于大甲等教授和畜禽品种编委的同志鉴定。1973年6月由山西省农学院畜牧兽医系和广灵县畜牧局共同编写了资料汇编《山西广灵驴》（见附件），1983年9月1日，全国驴的育种技术经验交流会从山西夏县转到广灵县继续开会，全国马匹畜种委员会的6个省畜牧兽医研究所和本省5个省直单位、院校、12个县的代表共75人（见附件），对广灵画眉驴长期的培育和精心饲养给予高度评价。并于1985年8月通过了技术鉴定（见附件）。将广灵画眉驴定为全国四大优种驴之一。对其中一头高1.6米的公驴，认定为全国驴之最，世界亦属罕见，当时参会人员就叫这头驴为驴王（见图片）。同年广灵画眉驴载入全国《马驴品种志》一书（见附件）。截止1985年8月广灵县政府共举办了三届画眉驴评赛大会（见附件）。广灵县优种驴场于1986年12月被列入山西省国营种畜场名单内（见附件）。据县畜牧兽医局统计，从六十年代初到现在，全国共有24个省、市自治区和本省38个市、县、区累计从广灵县调出优种公驴3560多头。据本县蕉山乡东崖头村尉金讲述：“广灵县于1959年向越南民主共和国出口种公驴3头，种母驴7头，组织上选派他和另外两人与雁北地区畜牧局的3位同志一起用汽车、火车护送到越南国境内”。广灵画眉驴这一优良驴种以其特有的种用、役用、肉用价值，驴皮是阿胶药物的主要原料，有较高的药用价值，因此广灵画眉驴驰名中外，誉满全国。2007年2月国家农业部第662号公告确定广灵画眉驴为国家级畜禽遗传资源保护品种，2009年8月广灵县委、县政府召开了“首届中国﹒广灵画眉驴文化节”（见图片）。2009年11月我县第一批获得国家级广灵驴保护区范围。广灵县优种驴场获得广灵驴保种场。2010年12月广灵画眉驴养殖协会，已将广灵画眉驴报送国家商标局注册（见附件）。广灵县是传统的农业县，随着农业产业结构的进一步调整，传统的谷子和豆类种植面积逐年扩大，全县种植谷子的面积从二OO一年的3.5万亩，上升到10万亩，豆类面积也上升到4.5万亩。再加上全县32万亩的玉米秸杆，还有天然草场，人工种草也逐年扩大，饲草、饲料为广灵画眉驴的稳定发展具备了雄厚的物质基础。更是开辟了广灵人民致富的道路，对于实施农业增效，农民增收，农村稳定，繁荣市场，改善食物结构丰富菜篮子，提高人民生活水平奠定了良好的基础，产品将销往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步远销国内外大市场。

据《龙胜县志》（1990）记载，很早以前，马堤苗族居住地区饲养有一种体型稍长的“洋洞鸭”（侗族语意思是苗鸭，即苗族人养的鸭）。“洋洞鸭”以黑羽毛黑脚为其外貌特征，产青壳蛋。这与苗族同胞崇尚黑色有关，苗族人喜欢穿黑衣服，包黑头巾，吃黑糯饭，也喜欢养黑色的鸭，同时认为青壳蛋具有清凉滋补作用。经过长期的选择形成了具有黑色羽毛又产青壳蛋的“洋洞鸭”。因其全身黑色的羽毛带有墨绿色呈翡翠般的金属光泽而有称之为“翠鸭”。洋洞鸭是苗族人民传统养殖的鸭品种，除了用作逢年过节和招待贵客的美味佳肴，洋洞鸭还是苗族同胞风俗活动的尚品。在苗族历来就有“见门笑”、抢“铺床鸭”和用鸭祭祀田神，祈求丰收年景的风俗。“龙胜翠鸭”就是在相对封闭的环境、苗族特有的传统风俗以及苗族群众崇尚黑色等历史条件下，苗族群众自繁自养、长期的选育而形成的。

灵山县位于广西南部美丽富饶的钦州湾畔，处于南宁、北海、钦州、防城港“金三角”扇形的中心，北部湾的后腹地，县城距广西南宁市、钦州市、北海市、防城港市、玉林市、贵港市均为100多公里，与六市形成了“1个半小时”经济圈，具有“背靠大西南，面向东南亚”的地缘优势。是著名的“中国荔枝之乡”、“中国奶水牛之乡”、“中国养蛇之乡”。 ??? 灵山始建于隋朝公元598年，称南宾县，唐朝公元794年，改称灵山县，因境内有西灵山而得名，至今已有1400多年的历史。全县辖区总面积为3550平方公里，辖18个镇389个村委会20个社区。全县总人口162万，为广西第三人口大县。灵山物华天宝，风光秀丽，名胜古迹众多，是“广西优秀旅游县”。著名景点有千年古荔，国家3A级景区——六峰山风景名胜区以及被誉为“中国历史文化名村”、“中国最美休闲乡村”、“广西楹联第一村”的明清建筑群落——大芦民俗风情古村，还有东山罗阳山农业生态旅游示范点，广西北部湾世外茶园等。灵山出产的荔枝以品种多、质量优而享誉海内外。全县奶水牛存栏量、奶产量稳居广西各县（区）首位。

涠洲黄牛属广西地方优良品种，中心产地是广西北海市的涠洲和斜阳两岛，合浦县和北海市郊也有分布。涠洲岛是我国最年轻的一个火山岛，涠洲黄牛的形成与该岛的自然条件和人民长期的选育有着密切关系。涠洲岛开发始于一百多年前，居民多从雷州半岛和合浦县移入，耕牛也随着移民带入该岛，涠洲黄牛是来源于雷州半岛及合浦县一带，经过长期自然选择和人工选择而形成的。涠洲黄牛具有体型饱满、耐热、耐粗饲，性情温驯，适应性强，繁殖率与育成率高，生产迅速，膘性好，屠宰率高，肉质优良等优点；早熟、前期生长发育较快，公牛在11-12月龄、母牛在10-11月龄已达到性成熟。岛上盛产银合欢，涠洲黄牛也很喜欢食用，因瘤胃中存在可使银合欢脱毒、DHP—降解细菌，加上涠洲黄牛性能优良，具有很高保护与开发利用价值。

原产广东饶平县浮滨镇，已有两百多年历史。狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖廿四年（即公元1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。 由于狮头鹅体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声宏亮，当地群众视其能兴正祛邪的吉祥之物，故家家户户相继饲养。从此，每年春节期间，当地村民自发带着体型巨大的公、母鹅集中一处，进行竞赛，以体大、瘤也大者为胜为荣。年复一年，终于选育出当今世界上体型最大，具有狮头形状的原种狮头鹅。 2001年，饶平县禽畜良种繁育基地主办的“原种狮头鹅大规模扩群养殖技术开发”荣获饶平县农技推广奖特等奖。

乌骨鸡是我国独有的珍惜鸡种，它具有乌皮、乌骨、乌肉、乌喙、乌爪五乌特征，因其营养价值高、胆固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和游离脂肪酸，能够增加人体红细胞的血红素含量、调解生理机能、增强免疫能力，为滋补和药用的理想食品，其药用价值载于《本草纲目》，药用历史已超过千年。雪峰乌骨鸡是湖南省药肉兼用型地方优良品种，雪峰乌骨鸡粗蛋白含量达23%以上，特别是人体必需氨基酸含量高，并含丰富的维生素和微量元素，该鸡不仅营养丰富，肉质细嫩，并且具有良好的药用性能，据《中药大典》及《本草纲目》记载和民间考究，雪峰乌骨鸡可用于治疗贫血、虚弱、头晕、风湿及妇女白带过多等疾病，疗效明显，故有“药鸡”之称。

随县洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一，源于大洪山山脉北麓，当地群众依据对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成，距今已有近二百年的历史。洪山鸡属蛋肉兼用，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点，是优质鸡生产的宝贵资源，分布于湖北省随州市随县洪山镇、长岗镇、三里岗镇、新街镇、环潭镇、均川镇、柳林镇、安居镇等8个镇，因其羽毛、喙、胫均为黄色，又称“洪山三黄鸡”。根据其外貌特征，可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。洪山鸡肌肉中脂肪酸的组成以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主，且以不饱和脂肪酸（usfa）占主体。烹饪或深加工均可，表现为柔软鲜嫩，清爽可口，风味独特。

莱芜黑山羊原产于泰莱山区，中心产区在莱芜市。据1935年续修的《莱芜县志》记载和社会调查，当地山区农民自古就有放牧饲养山羊的习惯，是山区农业的重要组成，是农家的重要收入来源。家家有羊只、村村有牧群。牧饲是以多户集中、专人放牧，常年放养。羊粪、羊绒归放牧者，所生的羔羊归主户，日积月累粗放生产。很早以前，山羊毛色较混杂，有黑色、棕色、青黑色、黑白色等多种。几百年来，特别是清朝以来，物产丰富的莱芜地区，北通省会济南，东接重镇博山，南连沂蒙山区，西顺泰莱、肥宁平原。独特的地理位置，出现了农副产品的贸易鼎盛期，周边饲养的牛羊在此也成为一个集散地。莱芜黑山羊产绒量高、颜色深、易牧饲且肉质好，得到了牧羊官和客户的青睐，所以黑色山羊逐渐重视，代代选择留种，并逐渐形成了肉质好、耐粗饲、抗病力强的特性。到清朝后期（19世纪末至20世纪初），大批回民迁徙到莱芜，且做牛羊生意。饭店以选用莱芜黑山羊做羊汤最为知名，受到各方来客的垂青。“汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美”成为山东名吃。并逐步形成了?“吃黑山羊肉、喝黑山羊汤”的莱芜清真饮食文化，也促进了莱芜农民饲养黑山羊的积极性。莱芜黑山羊肉肌纤维细小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，低脂肪，胆固醇比牛肉和绵羊肉低62%，是人们的保健食品。特别在冬季更是进补和防寒的重要食材，俗话说"要想长寿，常吃羊肉"。1999年莱芜黑山羊被我国鉴定为优良地方品种，2013年被国家列入畜禽遗传资源保护品种，2014年莱芜黑山羊原种场被列为国家级保种场。莱芜黑山羊被毛黑色，体型大而呈长方形，四肢健壮结实，结构匀称，头小而清秀，上宽下窄呈三角形。公羊角粗大，向上、向内伸旋，颈部粗短，前躯发达，雄性特征明显;母羊颈细长，前躯较窄，后躯发育良好，多数个体有角，角向后上方成捻曲状伸出。尾短瘦，尖而上翘。属肉、皮、绒兼用品种。莱芜黑山羊繁殖力高、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美。几年来，通过组群选育、定向培育，形成了稳定的具有高繁殖特性的莱芜黑山羊高繁品系。选育群经产母羊双羔率达到了77.0%，胎产羔率达178.7%，年产羔率311.4%。公羊成年体重达46.3公斤，产绒量348.7克；成年母羊体重28.95公斤，产绒量203.4克。波尔山羊杂交改良莱芜黑山羊一代育肥羔羊8月龄体重31.7公斤，屠宰率48.9%，净肉率38.6%。2000年12月山东省科委组织国内畜牧专家对“莱芜黑山羊高繁品系及配套技术研究”项目进行鉴定验收，莱芜黑山羊高繁品系培育项目整体技术水平达到国内同类研究领先水平。

莱芜黑兔是我国稀有的地方品种，有几千年的饲养历史。古时候莱芜人民有家家户户挖地洞、养黑兔的习惯。莱芜黑兔全身黑色（黑毛、黑皮、黑爪、黑眼、黑耳），体型中等，头圆额宽，耳长直，前躯宽阔，后躯丰满，腰部肌肉发达，四肢强健，被毛浓密柔软，是肉兔中的姣姣者。黑兔兔肉是国内外专家公认的保健肉、美容肉、益智肉、延寿肉。中国古代就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”和“一兔顶三鸡”之说，有补中益气、清热解毒之功效。作为众多家兔品种中的黑色一族，莱芜黑兔肉质细嫩、营养丰富，具有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高赖氨酸、低脂肪、低热能、无胆固醇“三高三低”的特点。体内含有黑色素，具有抗氧化、抗衰老的功效，经常食用可提高人体免疫力，对高血压、高血脂、白血病、白癜风、糖尿病、心脏病有较好的预防作用，属营养保健佳品。2012年，莱芜黑兔获得国家农产品地理标志认证。

莱芜吉山黑鸡是山东峰祥畜牧种业科技有限公司以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的，利用国内多个著名的地方品种，以肉质风味特性为主选目标，经过杂交建系、品系选育、定向培育而成的优质风味肉鸡专门化品种。该鸡全身被毛以黑色为主，颈部羽毛为金黄色。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，胸部发达。遗传性能稳定，抗逆性强，具有广泛的觅食能力。鸡胴体洁白美观，骨细皮薄，肉质细嫩，味道鲜美，爽滑可口。吉山黑鸡体型小而紧密，属肉蛋兼用型品种。成年公鸡体重1.8-2.2㎏，成年母鸡1.5-2.0㎏。生产母鸡开产日龄160-180天，500日龄产蛋量180枚，平均蛋重为48克。蛋壳中等厚，呈淡褐色，有一定的就巢性。吉山黑鸡突出特点是肉质优良。肌肉红肌纤维，肌内脂肪、胶原蛋白、游离氨基酸丰富，营养保健，是人们膳食之精品。吉山黑鸡育种场现存栏曾祖代种鸡4000套，年可向社会提供祖代种鸡及商品鸡苗50万只，成鸡10万只；莱芜吉山黑鸡繁育场存栏祖代种鸡10000套，年向社会提供父母代种鸡及商品鸡200万只。

莱州烟台黑猪属华北型黑猪。主要分布在莱州全市的三山岛、平里店、金城、朱桥、驿道、郭家店、程郭、柞村、夏邱、沙河、土山、虎头崖等16处镇街，共987个行政村。总面积1878平方公里。现存栏莱州烟台黑猪15000头，地理坐标为：东经119°33′-120°18′，北纬36°59′-37°28′。莱州烟台黑猪体型中等，头长短适中，额宽有皱褶，嘴筒粗直或微噘，耳中等大下垂或半下垂，被毛黑色，稀疏适中，皮色灰。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满。体质结实，结构紧凑，四肢健壮。有效乳头7-8对，排列整齐。成年公猪体重170.0kg，体高79.1cm，体长144.0cm，胸围132.0cm；母猪体重175.0kg，体高75.36cm，体长141.3cm，胸围136.03cm。莱州烟台黑猪肌肉的肉色为3.25分级，大理石纹3.70分级，pH6.37，失水率3.66%，渗水率0.56%，熟肉率62.96%。肌肉含水分69.18%，干物质30.82%，粗蛋白质21.9%，粗脂肪7.5%。灰分1.05%。肌纤维直径55.34um，肌纤维密度270.94平方纳米。

青山羊主要分布在山东的梁山、郓城、单县、成武等县，由于适应性较强，目前已经发展到周边省份，如河南，江苏，安徽等地，适合推广的地区主要集中在我国暖温带的平原。梁山青山羊是我县固有品种，是济宁青山羊主要组成部分，我县农业部门通过近十年的研究，通过基因筛选，分子遗传育种，培育成肉、皮兼用型山羊品种。梁山青山羊具有适应性强、行动灵活、抗病能力强、耐粗饲，生长快，成熟早等诸多优点，其特征特性如下：1、外貌特征：青山羊体格较小，结构紧凑，毛色主要分正青、铁青和粉青三种（黑色纤维在30% 以下为粉青色，30～40% 者为正青色，50% 以上为铁青色），以正青色居多，有的地方也有黑色青山羊。农户又将青山羊称之为“狗羊”，是因为它的脸型、鼻子、嘴巴以及额头均和狗的样子比较相似。梁山青山羊公母羊均有角，胡须，额部有卷毛，被毛特征是“四青一黑”（被毛，嘴唇，犄角和蹄部均为青色，前膝为黑色）。成年青山羊公羊体重为30-40公斤、母羊30-35公斤，成年公羊体高为70厘米，体长89厘米，母羊相应为55、64厘米。 2、生活习性：青山羊主要有两大特性。一是排它性和识簇性，在放牧中，同簇的羊会三三两两的聚在一起，并且对非同簇的羊进行排斥，很有点分帮拉派的意思。二是青山羊警觉性很强，非常调皮好斗。 3、生产性能：繁殖力高是该品种的重要特征，母羊一岁前即可产第一胎，初产母羊平均产羔率163.1 % ，一生平均产羔率293.7% ，最多时一胎可产6-7 羔，年产两胎，或两年产三胎。 4、青山羊的经济价值：青山羊最大的价值在于肉用，成品羊体重≥15.1千克，屠宰率56.7 % 。青山羊羊肉微量元素中的钙、锌、肉碱等含量较高，具有强身健体，增强免疫力之功效。另外，青华皮也是青山羊的特种产品。3 日龄羔羊被毛短，紧密适中，品质最佳。成年公羊可剪毛230-330克，母羊150-250克，公羊抓绒50-150克，母羊25-50克。青山羊皮质地柔软，毛密而韧，具有美丽的天然花纹，是人工不能染制的。

全蝎，又称钳蝎、山蝎，俗称蝎子，最早记载见于《诗经》，谓之为“虿”，主要产于沂蒙山区腹地。蒙山全蝎个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。山东蒙山酿酒有限公司选用蒙山全蝎为主要原料，以优质曲酒为酒基，采用现代科学工艺，提取全蝎有效成份，并加入多种中药材，精心配制成具有抑制肿瘤、免疫强身的保健作用的高档营养保健酒，在全国保健酒品牌中独树一帜。

鲁西黄牛特征特性介绍：鲁西黄牛是农业部列入第一批国家级畜禽遗传资源保护名录的优良地方品种，主要分布在山东的梁山、嘉祥、汶上、郓城、成武等县，由于适应性较强，目前已经发展到聊城、德州等地。其特征特性如下：1、外貌特征：鲁西黄牛的毛色较为一致，从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离小。蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。 2、生产性能：鲁西黄牛在历史上是役肉兼用型，由于近年来农业机械化程度的提高，完全转变为肉用型。 鲁西黄牛肉质鲜嫩、呈大理石花纹、樱桃红颜色，在我国五大地方名牛中，最具高档牛肉的潜质。鲁西黄牛体驱高大，公牛体重可达800-1200千克，高度170㎝-190㎝；母牛体重可达350-500千克，高度150㎝-165㎝。屠宰率54%，出肉率一般为42%。育肥牛生长速度较快，普通育肥牛18月龄即可出栏。 3、鲁西黄牛的经济价值：2003年以来，梁山县科龙畜牧产业有限公司与中国农业科学院合作承担了国家863计划“优质鲁西肉牛新品系选育技术研究”课题，使鲁西黄牛的经济效益大大提高，培育的高档肉牛肉质达到日本和牛A3、A4级标准，完全可以替代进口高档牛肉的水平，每头牛的售价可达5万元左右，提升了鲁西黄牛肉质档次和在国内外市场的竞争力。济宁市和梁山县政府把鲁西黄牛产业列为当地区域经济发展的支柱产业之一，制定了今后5年的鲁西黄牛产业发展规划、发展目标，到2015年在梁山及其周边县存栏鲁西黄牛10万头，年加工能力达到5万头，年产值10亿元，同时推进皮革加工、骨骼加工和血液加工行业的发展，提高鲁西黄牛的附加值，带动广大农民和当地财政增收。

辽宁饲养牛的具体时间已无从考证。契丹辽国建立后，由政府建立国有牧场，设官统一经营管理，到辽代中后期，契丹辽国“群牧滋繁，数至百万有余”（《辽史?食货志》），除了官营国有牧场外，契丹上至亲王，下至平民，都有不同数量的牲畜私产。元明清至建国前后，牛已成为辽宁农业生产的主要动力工具，饲养方式也由散养变成散养与圈养相结合，家庭拥有牛等牲畜数量的多少，成为农户财富多少的重要象征。20世纪70年代，随着我国农业机械化程度和人民生活水平的提高，人们对牛的役用价值需求呈下降趋势，对牛的肉用需求迅速增长。在此背景下，辽宁畜牧人通过引进法国大型肉用牛品种夏洛莱，与本地黄牛进行级进杂交，历经40年，育成辽宁第一个全国第三个专门化肉用牛品种-辽育白牛。辽宁辽育白牛具有生长速度快、饲料报酬高、产肉多、耐粗饲、抗逆性强、肉质好、繁殖力高等优点，已是辽宁广大农牧民脱贫致富的主要畜牧饲养品种。目前，辽育白牛开发已纳入《辽宁省现代畜牧业推进计划》、《辽宁省畜牧业发展十三五规划》、“辽宁省畜牧兽医局重点工作”，辽育白牛全产业链开发格局基本形成，辽育白牛的知名度不断提高，产业拉动作用持续增强。

金湖乌凤鸡是我国稀有肉蛋兼用小型麻羽乌鸡地方品种，2009年通过国家畜禽遗传资源委员会畜禽遗传资源鉴定。在泰宁县独特的生态环境下，经长达一千多年的自然选择和人工选择，结合传统饲养方式，形成了野性强、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强，适合林间放牧饲养的生物学特性。具有麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉的种质资源特征，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和不饱和脂肪酸的食品，有极高药用价值和经济价值。 金湖乌凤鸡在泰宁县有着悠久的饲养历史。泰宁县城历史上称为 “杉城”，《福建通志》（物产志）第29卷就记载泰宁“杉鸡雀头有黄毛冠多在杉木林中上下飞鸣”。据《泰宁县志》记载早在1045年前泰宁就已有广泛散养，距今有一千多年历史。泰宁籍医药学家邹铉在元成宗大德十一年(1307年)年著的《寿亲养老新书》中，有5处用乌鸡为原料的药方。民国三十一年（1942年）县志将乌鸡列为《物产篇》第10卷“禽之属”的首位。由于该鸡分布在国家级风景名胜区泰宁金湖区域，因此取名为“金湖乌凤鸡”。2012年8月金湖乌凤鸡获国家农产品地埋标识登记保护。2014年泰宁全县发展养殖专业户516户，转移农村剩余劳动力600余人。饲养金湖乌凤鸡55万羽，年创收1616万元，每个养殖户年纯收入增加1.5万元以上。当地政府将其当作调整农村产业结构、振兴县域经济、致富一方人民的重大举措来抓。金湖乌凤鸡产业已成为泰宁县农民增收致富的特色经济。

南京的鸭业有着悠久的历史。据史书记载，早在公元前500多年的春秋战国时期，南京就开始“驻地养鸭”。《吴地书》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”关于盐水鸭的起源在南京流传着各式各样的版本，众说纷纭，其中，流传最广、影响较大的有以下几种说法：《陈书》记载：早在南北朝时，梁魏在南京北郊交战，“炊米煮鸭”，“人人裹饭，媲以鸭食”；南宋韩世忠、梁红玉夫妇在京口抗击金兵，士兵用荷叶包裹煮鸭充饥；明太祖朱元璋用腌制好的鸭子做军粮等。明朝时，就有这样的顺口溜：“古书院，琉璃塔，玄色缎子盐水鸭。”古书院，说的是夫子庙的贡院；琉璃塔，是明代的大报恩寺，后毁于太平天国的战火；玄色缎子是举世闻名的云锦；再一个就是盐水鸭了。足见盐水鸭在南京人心目中的地位！

溧阳鸡属肉用型品种。体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年体重公鸡为3850克，母鸡为2600克。屠宰测定：公鸡半净膛为87.5%，全净膛为79.3%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为72.9%。开产日龄为243±39天，500日龄产蛋为145.4±25枚，蛋重为57.2±4.9克，蛋壳褐色。 　　　溧阳鸡是江苏省西南丘陵山区的著名鸡种，当地亦以"三黄鸡"或"九斤黄"称之。溧阳县位于太湖西侧，属苏、浙、皖三省交界岭的"北坡"。溧阳鸡的中心产区是在该县的西南丘陵山区，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大鸡最为有名。分布于中心产区周围地带。目前该鸡种已有溧阳燕山种鸡场专门进行选育，并销售至外省。据1980年江苏、省家畜家禽品种资源调查统计，中心产区的饲养量为20万只。品种形成　　产区属丘陵山区，植被繁茂，活食昆虫丰富，而农村鸡群多采取放养，一般农户常养几十只鸡任其终日在田野间奔跑觅食，肌腱得到锻炼，形成溧阳鸡具有脚粗长、胸宽、肌肉丰满、觅食能力强、产蛋较多的特点。另一方 　　面，山区农家有腌咸鸡供春节食用的习惯，通常婴儿满月，也要宰杀一只大公鸡作为庆贺。这些风俗习惯由来已久，促使群众爱养大鸡、选留大鸡。体型外统外貌特征 　溧阳鸡体型较大，体躯略呈方形，属肉用类型。羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色，但麻黄、麻栗色者亦甚多。 　　雏鸡以快生羽为主。出壳毛色呈米黄色，部分常有条状黑色的绒羽带。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。耳叶、肉垂较大，均鲜红色。羽色为黄色或橘黄色，主翼羽有黑与半黄半黑之分，副冀羽黄色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、梳羽、蓑羽金黄色或橘黄色，有的羽毛有黑镶边。母鸡单冠有直立与倒冠之分。眼大，虹彩呈橘红色。全身羽毛乎贴体躯，翼羽紧贴，羽毛绝大部分呈草黄色，有少数呈黄麻色。 产蛋性能 　　　　据对147只母鸡统计，平均开产日龄为243±39d，300日龄产蛋量为39±2.7个，500日龄产蛋量为145.4±25个。蛋重为57.2土4.9g，蛋壳褐色。 　　繁殖性能 　　　　公母配种比例为1：13，种蛋受精率为95.3%.受精蛋孵化率为85.6%。溧阳鸡就巢性较强，据统计，202只母鸡养至500日龄，就巢53只，占26.24%。一般就巢鸡如不让它就巢，每次10d左右即醒抱。5周龄育雏率为96%。评价和展望溧阳鸡是体型大、肉质鲜美的黄羽鸡种，具有脚粗、胸宽、肌肉较丰满、觅食力强、宜放牧饲养等特点羽毛着生也较快，在地方鸡种中有较高的繁殖力和屠宰率，在与肉鸡杂交试验中效果较好。因此，溧阳鸡宜作为肉鸡育种素材使用。 　　纯种溧阳鸡因黄羽、黄喙、黄脚的特点，俗称三黄鸡，或九斤黄。中心产区在溧阳西南丘陵山区的茶亭、戴埠、社渚等地。多为农家放养，任其在田间、野外觅食昆虫。二十世纪八十年代，溧阳鸡以肉质鲜嫩、肉香浓郁、肉味鲜美等特点扬名全国。溧阳鸡繁殖力和适应性较强，但不易集约化生产，长得也比普通鸡慢，经济效益较差。因此当国外禽种不断引入江苏后，为副业的农家纷纷放弃养殖。九十年代后，农户中已很难寻到溧阳鸡的踪迹。而由于保种经费短缺，饲养成本逐年上升等原因，纯种溧阳鸡也从一些种鸡场销声匿迹，被江苏省农林厅列入畜禽遗传资源省级保护名录。

枫泾猪属于太湖猪优良品种，已列入国家畜禽遗传资源保护名录。枫泾猪吃口粗、母性温顺、产仔多、易管理，其高产性能蜚声世界，最高产仔纪录达42头。枫泾猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强，最宜作杂交母体，杜长枫或约长枫等三元杂交组合保持了亲本产仔数多、瘦肉率高，生长速度快等特点。枫泾猪肉质鲜美，著名的枫泾丁蹄就是利用枫泾猪的蹄髈为制作原料，猪肉纤维柔韧有嚼口，肉质软糯，富有营养价值，猪皮胶质厚。枫泾丁蹄创始于咸丰二年（公元1852年），制作工艺经过150多年历史传承，其独特的原料，配方制作工艺都具有保护价值，更具有商业价值和科研价值，也为枫泾猪的保种和杂交利用提供了保证。

滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅“事畜牧”、“尚畜牧”，而且“善畜牧”，至今盐池县仍以以滩羊为主的畜牧业为主。据史料乾隆二十年（1755年）出的《银川小志》中记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州（今盐池）特佳”一句。同时说，“裘皮花穗美观漂亮，有禾采之貌”。光绪34年出的《甘肃新通志》说：“裘，宁夏特佳”。乾隆45年左右，滩羊裘皮已成为宁夏的名产之一，《宁夏府志》（乾隆45年，公元1780年）写道：“衣布褐，冬衣裘，近世中家以上，多裘绮，女服尤竟鲜饰”。既然“衣布褐”、“裘绮”、“竟鲜饰”，讲究穿戴，那么“冬羊裘”则指花案美观漂亮的二毛裘皮，当时把二毛皮列为宁夏最富著的四大物产之一。

据《平罗县志》记载，清雍正四年（1726年）至七年（1729年）开凿了惠农渠（又称皇渠或黄渠），黄渠桥修建于1732年，黄渠桥镇就是根据这座桥而得名的。古镇水草丰美，商贾云集，市场繁荣，商店字号鳞次栉比，羊羔肉、羊杂碎在银北早有名气。据《平罗食志》记载，在民国时期，黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。“古城夜宵美食多，爆炒羊羔热门货，脆嫩香辣任品尝，深更夜巷唤开锅。” 就是对黄渠桥羊羔肉真实的写照。1945年回族群众马少彰在黄渠桥的“忠兴饭馆”打工，跟随当地名厨“刘辣呼”学习制作羊羔肉的手艺，后将手艺传传承，从1992年到1998年，黄渠桥爆炒羊羔肉生意达到了黄渠桥的整整一条街，黄渠桥因羊羔肉而声名远播。

饲养肉鸭在大洼地区已有近七十年的发展史，大洼人历来有养肉鸭食鸭肉的习俗。上世纪60年代末，大洼肉鸭在省外贸统一注册为“珍鸟”牌，产品主要销往香港、马来西亚、菲律宾等国家和地区。从那时起，大洼肉鸭开始了规模化饲养，一路下来，大洼县肉鸭养殖规模不断扩大，鸭肉品质不断提升。大洼肉鸭产业既有产业龙头，又有产业基础；既有整套成熟的生产管理技术，又有名牌拳头产品。本着信息共享、利益共沾的原则，六大鸭业龙头于2004年发起成立了大洼县养鸭协会，会员达1590人。

广汉缠丝兔历史悠久，据史料记载，广汉自清朝嘉庆十七年开始生产制作腌兔，民国18年开始经多次改进制作工艺，形成了“广汉缠丝兔”完整的加工腌制方法，并在民间广为流传。“广汉缠丝兔”且有独特的制作方法，将活兔宰杀后，去掉皮和内脏，用鸡毛刷将十余种天然香料调和成佐料刷在兔腹内，外用天然细麻绳缠捆全身腌制烧烤，食者感其线缠兔子，故取名为“缠丝兔”。后成都平原流传着这样的民谣“德阳酱油、保宁醋、什邡板鸭、广汉兔”，足见广汉缠丝兔的名气。 广汉缠丝兔形态完整，体表呈棕褐红色或红棕色，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。广汉缠丝兔具有“蛋白含量高、脂肪低、胆固醇低、热量低”的“一高三低”的独特理化品质指标。

一、“金堂黑山羊”养殖环境概述 金堂县南北长68公里，平均东西宽36.9公里，幅员总面积为1154平方公里。地域由平坝、丘陵、低山组成，丘陵和低山占到了全县总面积的85.3%。 二、金堂黑山羊品牌的形成历史 “金堂黑山羊”产于四川省成都市金堂县，作为我国第一个杂交体质羊品种---南江黄羊的父本之一，是金堂县宝贵的品种资源。该山羊群体在长期自然选择基础上，自五、六十年代开始有组织、有计划选育发展，至今全县黑山羊存栏已达12余万只。金堂黑山羊因其个体大、生长发育快、繁殖率高、适应性能和抗病力强、全身被毛黑色、肉质细嫩无膻味而享誉省内外。2001年11月，金堂黑山羊被命名为四川省地方优良品种。 三、金堂黑山羊品牌的推广 金堂县充分利用“金堂黑山羊”这一黑色品牌，狠抓产业推广，养殖水平和养殖规模发生了巨大变化，出栏由1996年的6.3万只增加到2015年的20万只。同时，由成都市旅游局主办、金堂县人民政府承办，以“美食 养生 休闲”为主题、以整合资源、扩大规模、培育品牌、促进发展为目标的“天府水城·金堂黑山羊美食节”已被打造成为了成都市旅游新名片，该活动从2001年开始至今已连续举办了15届。

宜昌白山羊也称“粉角羊”、“铁角羊”，分布于以宜昌为中心的鄂西山区，总存栏规模400多万只。2012年申请农业部“农产品地理标志”登记保护，2015年被中国品牌建设促进会、中国资产评估协会、中央电视台及中国国际贸易促进会联合评估为品牌价值176亿元。宜昌白山羊具有体小精悍、四肢强健、适应性好、繁殖力强、食性广、善于爬山、板皮质量好等优点，是湖北省养殖规模最大、分布范围最广、养殖历史最悠久的皮肉兼用型优良肉羊品种。宜昌白山羊既是宜昌百姓所熟知的招牌美味，也颇受外来客人喜爱的地域特产。具有肉质细嫩、肉色鲜红、肌纤维细嫩、膻味轻、味鲜美、营养丰富等特点，对年老体弱、气血亏虚、风寒湿痹等均有很好的滋补作用。

2011年平邑县鹰窝峰畜禽养殖专业合作社为保护蒙山黑山羊这一名优产品特申报“蒙山黑山羊”地理标志产品，2012年农业部批准，这标志着蒙山黑山羊将立足产业优势，步入大品牌大战略发展的快车道！蒙山黑山羊主要生长在蒙山腹地，横跨平邑、费县、蒙阴、沂南四县，吃的是百草药，喝的是山泉水，吸着天然氧，个个都是运动健将。具有性情温顺，生长速度快，繁殖力和抗病力强，肌肉坚实而发达，脂肪少，肉质细嫩、味道鲜美，羊皮韧性强、质量好，为典型皮肉兼用型山羊。因此，具有药膳、滋补功能多种健身功效。蒙山鹰窝峰公司新开发生产的全羊肉汤罐头制品，年产销20000提，把黑山羊直推餐桌，大大提高了蒙山黑山羊的知名度。

江苏省海门市已有一千多年的历史，唐代末年，海门地区农业已相当发达，养殖业也有了很大发展。古时居住草房，当地就在屋后林间、田间养鸡，自由采食，“日出而牧，日落回窝”，因而形成了耐粗饲、肉质鲜美，营养丰富的海门土鸡，在当地视为上乘佳肴和滋补品。明清时期，海门土鸡随着海门县城的几次搬迁，农民迁往他乡，海门土鸡也分布到了盐城射阳、大丰和南通如皋、如东和启东等地。上个世纪七十年代，海门农科所以海门土鸡为资源，经杂交选育，培育出了海门草鸡。后因各种原因，濒于绝种。本世纪初，海门市绿源肉鸡专业合作社联合扬州大学和江苏畜牧总站重新调研收集海门草鸡资源，通过世代闭锁选育和提纯复壮，形成了具有体型小，早熟，肉质好的海门黄鸡。

1700年前，三国时期，苗族同胞迁徙到月亮山孔明山这个荒芜人烟的深山时，没有粮食吃，男人上山打猎，捉得小野猪，女人们看到这些小野猪既可怜，又可爱，舍不得宰食，就摘野菜饲喂，逐渐地把野猪驯化成家猪. 民谣中也有“男人把抓获的野猪崽放走了，勤劳的女人把它们找回来，训养成了肥嫩的家猪”。无论从江香猪的外貌特征，还是生活习性均与野猪有相似之处.壮族同胞称它为"姆汗"(竹鼠)，苗族同胞称它为"别玉"，传说，苗族同胞迁徙到从江西部荒芜人烟的深山时，“男人把抓获的野猪崽放走了，勤劳的女人把它们找回来，驯养成家猪”。据《黎平府志》载，解放前，从江香猪就加工为“腊仔猪”、“烤乳猪”，以“孔明烤香猪”、"孖城河香猪"牌(孖城河流经产区加鸠、宰便两乡镇后进入都柳江)远销两广及港澳等地，扬名省内外。 当地人民有将饲料熟食饲喂的习惯。独特的生态环境形成了从江香猪特殊的品质，是从江香猪最适宜的生长繁衍地域。

金川多肋牦牛是牦牛新类群，分布于金川县，具有15对肋骨，比一般牦牛多一对肋骨，是世界上现有牦牛品种中最为特殊的群体。在自然放牧条件下，其母牛初产年龄在3岁，比其他品种早一年产犊，且80%以上可一年一胎;屠宰的精肉率为42%，超过大多数牦牛品种;年产奶量可达到400公斤，比其他牦牛品种高 150-200公斤.

据有关文献记载，嘉靖四十年知县范性所修的《崇明州志》，最早记载了“崇明白山羊”养殖情况，后经历次修志，1990年对崇明白山羊有了更详细的记载，据崇明县志（1949—1988卷二自然地理P91）记载，崇明白山羊属长江三角洲地方羊种之一，是在崇明特定水土条件下孕育而成的特有地方良种，是崇明传统特产之一和优质农产品。崇明白山羊具有适应性强、繁殖率高、肉质鲜美、营养丰富等特点，系全国重点保护和发展的家畜品种，列为我国重要出口商品，1978年被国务院定为“长江三角洲白山羊”生产基地。崇明白山羊全身是宝，其羊毛洁白而富有弹性，未经阉割的幼龄公羊颈背部的领鬃毛称为“细光峰”，毛长、直、尖、弹性始终如一，更是制造高级毛笔及机密仪器刷子的特种原料，被列为世界笔料毛的珍品，其羊肠又是制作医疗手术用缝合和乐器弦线的上佳原料。崇明农家早在数百年前就已饲养白山羊，民国时期，养羊已经成为农民普遍从事的家庭副业。崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，已成为市民餐桌上的美食和偏爱，具有广阔的市场前景。

雷波芭蕉芋猪人文历史资料 刘万前 芭蕉芋又称蕉芋、蕉藕，其适应性强，产量高，雷波县常年种植芭蕉芋面积稳定在6400公顷以上，总产量在46.7万吨（包括鲜芭蕉芋块、茎、叶）。用芭蕉芋饲养猪历史悠久，有县志记载，芭蕉芋历来就成为养猪业的主要饲料来源。“芭蕉芋猪”为雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎叶、块根或经粉碎加入玉米、大豆粉糖化后作为主要饲料饲养的商品猪。 “芭蕉芋猪”主产区地处金沙江沿岸、金沙江流经雷波县135公里，境内有装机1386万千瓦的溪洛渡水电站，有全国第三大高山深水湖—马湖，有乐水湖，有溜筒河、西苏角河、西宁河，光热水土资源丰富。 芭蕉芋猪生长周期长，肉质紧密弹性好，肌肉成熟度高。该产品为雷波地方猪种，肉色鲜红、有光泽，大理石花纹明显，脂肪乳白，肌肉弹性佳，肉汤澄清，肉质细腻爽口，香味浓郁，味道鲜美倍受消费者青睐，成为家喻户晓的特色品牌。 雷波县农牧局 2016年4月6日

缙云麻鸭养殖历史悠久，经《缙云县志》考查，最早可考查到明代万历七年（1579年），在明万历、清康熙、乾隆、道光、光绪年间均有缙云县养“鸭”记载，民间俗称“草子鸭、水鸭”。光绪初年缙云县开始出现群鸭饲养，并放牧于邻近县市，人称“缙云鸭”，后来全称“缙云麻鸭”。从有史料记载算起，缙云麻鸭的养殖历史至少有430多年。缙云麻鸭具有深厚的文化底蕴。古时缙云人逢年过节有大户人家宰猪杀羊、小户平民杀鸡杀鸭的风俗习惯，甚至流传“无鸭不成宴”的说法。明清时期，有民谣流传：“番薯介，鼎峰茶，蟠龙金针，草子鸭”。可见，作为缙云古代四大名特产之一的缙云麻鸭具有悠久的历史。近年来，缙云麻鸭先后被列入“省、国家级畜禽遗传资源”名录、“国家级重点畜禽遗传资源保护名录”，是全国159个国家级畜禽遗传资源保护品种之一。1997年7月，国务院授予缙云县“中国麻鸭之乡”。

深沟鸡毛色外貌很不一致。一般只把体型大的叫做大种鸡，体型稍小的叫做中型鸡，但在生产性能上没有反映出多大的区别。历史上苗族没有定居的习惯，一九四六年以后，苗族从贵州咸宁迁移过来，聚居在月望乡深沟一带，随之带来了种鸡，自繁自养，并于寻甸、沾益等地苗族通婚，因此苗族农户都饲养同种类型的鸡种。而苗族聚居地一般都在山坡、菁沟旁，交通不便，很少与外界接触，都是自繁自养，相互赠送，只出售小鸡，不出售或很少出售鸡蛋。在当地特定的自然气候和生产方式下，培育成体形高大，背腰长直、骨骼发达，腿脚粗长，从趾骨以上胫骨部分有毛，体重较大，适应性广，抗寒冷、耐热、免疫力强，高原亚热带丘陵适应性强、发病少、耐粗饲、觅食力广的曲靖地区地方品种。于1981年载入《曲靖地区地主主要畜禽品种志》一书中。

呼伦贝尔牛肉取材于“内蒙古三河牛”。三河牛的形成历史比较长，早在1898年帝俄修建中东铁路时，铁路员工带入一批奶牛，分布在满洲里、滨洲铁路沿线；1954年，在呼伦贝尔大草原上相继成立了以养育三河牛为主的国营牧场，把一直通称为滨洲牛后来分地区取名，称为三河牛。经过多年有计划的系统选育，逐步形成了一个体大结实、耐寒、耐粗、适应性强、乳脂率高、乳肉兼用性能好、体型趋于一致、遗传稳定性好、具有一定生产潜力的新品种，自治区人民政府以[1986]45号文件批准、命名三河牛为“内蒙古三河牛”。

三河马，主要是由俄罗斯的贝加尔马、奥尔洛夫和比秋克血统的改良马、当地蒙古马综合杂交而来，后期又相继引进盎格鲁诺尔曼、盎格鲁阿拉伯、英纯血等种马，进一步杂交改良后形成，三河马已有100多年的驯养史。

养羊生产是沾化人民的传统产业，沾化鲁北白山羊是我区固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。该品种具有抗病耐粗、适应性强、体质健壮、繁殖率高，长期适应在低湿地带放牧的地方优良品种。鲁北白山羊于1999年被列入山东省地方畜禽品种名称认可名单和保护名录。其板皮质量优良，羔羊肉味美鲜嫩，母羊性成熟早，发情无季节性，胎繁殖率230%以上。沾化区是鲁北白山羊的中心产地，现存养量达9万只左右。为了保护好这一优良品种资源，2002年7月，滨州市畜牧兽医局委托滨州市畜牧科技开发中心选购纯种鲁北白山羊组建了鲁北白山羊核心群，2003年10月，筹建山东省鲁北白山羊原种场，同年12月，经山东省畜牧办公室鉴定验收，正式批准山东省鲁北白山羊原种场挂牌，并颁发了《种畜禽生产经营许可证》（编号：鲁M010301）。

养羊生产是沾化人民的传统产业，沾化洼地绵羊是我区固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。该品种的突出特点是肉质好、抗逆性强、繁殖率高、耐粗饲抗病的肉毛兼用型，长期适应在低湿地带放牧的地方优良品种。洼地绵羊于1999年被列入山东省地方畜禽品种名称认可名单和保护名录。羔羊肉味美鲜嫩，母羊性成熟早，发情无季节性，胎繁殖率260%以上，但其产肉性能较差。沾化区是洼地绵羊的中心产地，现存养量达23万只左右。并且中央电视台曾两次作过专题报道，提高了洼地绵羊的知名度，现已推广到甘肃、北京、河北、安徽、江苏、天津、河南、辽宁、吉林和黑龙江等地。

无棣黑牛又称“渤海黑牛”，俗称“抓地虎黑牛”。1983年正式列入《全国畜禽品种志》，中国黄种牛育种委员会1986年年会将该牛列为全国八大名牛之一。其中心产区位于渤海西岸的无棣县，故称“无棣黑牛”。无棣黑牛耐粗饲，抗病力强，遗传性能稳定，属役肉兼用型。黑牛的被毛、蹄角、鼻镜呈黑色，有光泽；结构匀称，低身广躯，后驱发达；重心低，勉力大，能吃苦耐劳。无棣黑牛品种资源调查，成年公牛体高一般在133厘米左右，体重在460公斤左右；母牛体高一般在120厘米左右，体重在360公斤左右。无棣黑牛平均屠宰率53.13%，净肉率44.72%，胴体产肉率84.13%。由于无棣黑牛产肉性能好，净肉率高，肉质良好，在香港市场上有“黑金刚”之誉。山东无棣华兴渤海黑牛种业股份有限公司作为国家级渤海黑牛保种场，现存栏无棣黑牛820头，其中，基础母牛520头，种公牛30头。截止目前，全县无棣黑牛存栏达到15700头。在碣石山、埕口、柳堡等镇建立了国家级无棣黑牛保护区。全县无棣黑牛繁育基地达到40余个，育肥基地达到20个。山东无棣华兴渤海黑牛种业股份有限公司坚持保护与开发并重，以开发促保护，全县无棣黑牛产业链条不断延长，实现了繁育、育肥、 饲料、屠宰加工、餐饮的产业化发展。

阿拉善地区自有史以来，当地牧民就有从事山羊业的生产活动，距今已有300多年历史。阿拉善型白绒山羊属克什米尔绒山羊的一支，是在阿拉善特定生态条件下，经长期自然选择和人工培育（本品种选育）而形成的地方良种。1988年被自治区政府命名为内蒙古白绒山羊——阿拉善型，是内蒙古白绒山羊三大类型之一，属绒肉兼用型，以其绒毛细柔（绒细度为13—15um）、光泽好等特性驰名中外，曾荣获意大利“柴格那”绒毛奖和中国第二届农业博览会金奖。在历史上，阿拉善白绒山羊绒被赐名为“软黄金”，定为朝廷贡品。阿拉善蒙古族冬季服饰、被褥、毛毡、面袋、绳子及山羊绒高端产品等生活生产用品多以阿拉善白绒山羊绒（毛）制成，因此产生了花色品种多样的绒毛制品、服饰文化。山羊毛、胡子可做狼毫、毛刷等生活用品，头骨、羊皮可做工艺饰品和纪念品。山羊奶和羊肉是当地传统饮食文化重要组成部分。当地牧民喜爱将羊奶制成酸奶、奶酪、酥油、奶皮、奶茶、奶酒等食用。平日宴请则以手抓羊肉为主，还有血肠、“古日勒岱”、“祖日木”、“夏日子”、干羊肉、羊肉饺子等。在传统的那达慕盛会上与白绒山羊养殖文化有密切联系的表演和活动有：搓毛绳、骟羊、种公羊评比、宰羊(剥皮、洗杂碎、剔羊骨)比赛、撒羊拐等内容。阿拉善蒙古族还保留着传统的祭羊活动，它是一种集宗教信仰、传统生产、人文思想为一体的民间活动，分为祭公羊和祭母羊。

神池羊肉产于山西省忻州市神池县，始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。神池春秋为北狄地，战国楼烦游牧区，山险林密、坡肥草茂，多为契胡游牧之所。据《魏书，尔朱苂传》记载：北魏建都平城后，其神池一地划分为畿内之区，分封于鲜卑尔朱氏为牧地。牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。据传说涮羊肉能流传下来也与神池羊肉有关。神池羊肉名扬三晋，世代传承。神池羊具有适应性强，抗病耐寒、耐粗饲、生长发育快，适宜山区放牧的特性。2002年神池县被山西省委、省政府确立为雁门关生态畜牧经济区30县之一。近年神池县又成为山西省优势农产品 (肉羊)示范基地县之一。神池羊进入全新快速发展时期，神池羊被中国农科院、山西省农业厅和山西农业大学列为科技攻关项目。

阿拉善双峰骆驼作为一个古老的原始品种，骆驼总数曾占中国骆驼总数的三分之二，为阿拉善赢得了“中国驼乡”的赞誉。阿拉善双峰驼是荒漠地区特有的畜种资源，经过长期的随机选育，已成为独具特色的地方良种，具有适应性强、耐干旱、耐风沙、耐酷暑严寒、耐粗饲等特点，具有其他畜种无可比拟的特性。蒙古族养驼习俗源远流长。在历史悠远的生产生活实践中，骆驼在为人类做出卓越贡献的同时，也成为了人类最忠实的伙伴。鉴于骆驼对人类的贡献，蛮荒时代的游牧人视骆驼为天赐之神物，把骆驼的形象用以供奉可溯源于舜。蒙古族祭驼，是流传于蒙古族牧驼群众中的一种集宗教信仰、传统生产、人文思想为一体的民间活动。在双峰驼产区最具代表性的是阿拉善蒙古族祭驼，祭儿驼是区域性的组织活动，一般在寺庙集中举行。生活在大漠戈壁的蒙古人是驯服、使用骆驼最早的民族，他们不仅把骆驼用于生产、生活中，而且把骆驼引入竞技比赛，形成了传统的体育运动项目--蒙古族赛驼。起初，骆驼主要被用于驮运，而赛驼则交融在走亲访友的追逐游戏中。后来，蒙古族人民群众在祭祀敖包、举办庙会、举行那达慕等群体活动时开展赛驼，并逐步形成规模，传承延续下来。阿拉善双峰驼集产绒毛、产肉、产奶、产特产、役用等多种经济形状于一体，有很高的经济价值，有相当一部分牧民完全依靠养驼为生，是重要的生产资料和生活资料。同时阿拉善双峰驼在边防巡逻、发展民族文化及体育竞技和特色旅游等方面有重要作用。

1、原产区：山东省寿光市稻田镇慈家、伦家一带。 2、体型外貌描述：①体型：寿光鸡体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。分为大、中两个品系。大型鸡腿高，体长，背稍窄，头较大，眼稍凹，面部较粗糙，属肉蛋兼用型。中型体重稍小于大型鸡，背宽，腿较矮，头大小适中，眼大灵活，面部较细致清秀，属蛋肉兼用型。②外貌特征：全身黑羽，并闪有金属光泽，尾有长短之分。单冠，冠有大小之分，冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、胫、爪为黑色，皮肤为白色。初生雏绒毛为全黑色，少数眼的上、后部和喙角及颌、颈下部有淡黄色斑块。头顶、颈后、背腰部绒毛呈黑色。颈侧、体侧、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖为黄白色。胫、趾灰色，皮肤白色。 3、生产性能：①生长速度：寿光鸡平均初生重为42.4克，雏鸡早期发育和羽毛生长较慢，特别是大型寿光鸡，生长前期常有背毛稀疏，后躯赤裸、秃尾现象。生长速度一般从40日龄开始加快，至3月龄后生长最快，体重快速增加。②产蛋性能：该鸡的产蛋量和蛋重因类型不同有一定的差异。大型母鸡年产蛋量为90—100个，蛋重65—75克；中型母鸡年产蛋量为120—150个，最高可达213个，蛋重60—65克.蛋壳颜色为红褐色，蛋壳厚度0.36毫米，蛋形指数测定为1.32。 4、繁殖性能:性成熟期：大型鸡开产日龄为140天，平均开产体重2.55千克。中型鸡开产日龄120天，开产体重为2.0千克左右。②公母比例：自然配种公母比例，大型鸡为1：8—10，中型鸡1：10—12。种蛋受精率90.7%，受精蛋的孵化率80.9%。③就巢性：据1982年寿光慈伦种鸡场统计，经选育后就巢母鸡数仅占0.89%。④雏鸡的生活力：在正常饲养管理条件下，据寿光慈伦种鸡场测定，雏鸡1月龄的成活率为96.8%，2月龄为92.5%，与外来品种对比，雏鸡发病缓和，治愈率较高，体况恢复较快。

1、大禹驯猪（4200年前）千百年来，在徒骇河流域，一直流传着一首歌谣：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见大禹不叩首。”这首歌谣中的“大黑猪”就是徒河黑猪。徒河黑猪的身世，要从大禹治水说起。4200年前，水灾泛滥，徒河也是其中一条重要的灾害河流，洪灾肆虐，危害沿河流域百姓的生命安全。为保百姓平安，大禹亲赴徒河治理水患。在治理水灾的过程中，大禹发现，当地除了水患还有一个大患，那就是野猪成灾，人家都称它为“骇猪”。它们成群结队地糟践农民庄稼，还侵入村庄，袭击老人和儿童。当地村民曾经抵御过骇猪的侵袭，怎奈这群骇猪数量众多，又异常凶猛。最后，村民不仅没有打退骇猪的侵袭，反而白白葬送了几十条青壮年男丁的性命。从此，村民闻猪色变，为了防止骇猪伤害，都不敢去田地里收割庄稼。大禹得知此事后，决心惩治一下这群为非作歹的骇猪。他带领手下士兵来到骇猪林，将骇猪群打得四处逃散。大禹带领手下穷追猛打，但是，追到徒河岸边时，惊人的一幕出现了：只见骇猪一头接一头地跳进波涛翻滚的徒河中，不但没有淹死，反而在河中兴风作浪，伤害船夫。原来这群骇猪会水！见此情况，大禹急召水性好的士兵，命令他们带上最锋利的兵器下水将骇猪驱赶上岸，费了九牛二虎之力，周旋、拼打几百回合，士兵们终于把骇猪驱赶上了岸。早已等候在岸边的士兵们，将爬上岸的骇猪们团团围住，用武器抵住它们的头和身体，骇猪不敢再反抗，禹王当即就要下令处决这群骇猪。就在这时，大禹的一名随从说：“禹王陛下，不知这些骇猪们可否食用，味道如何。”禹王茅塞顿开，下令架起大锅生起火把，把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹调。不一会儿功夫，锅中就飘出美妙香味，禹王与众人一同品尝，炖的肉太好吃了，醇香美味，鲜味四溢，大家都赞不绝口。乡老请求大禹将这些骇猪送给百姓，由百姓家养。大禹准许了乡老的请求，这些骇猪见禹王不杀自己，集体向大禹叩首服从。村民得到这群猪后，精心饲养，历经几千年驯化，就形成了一个特殊的猪种——徒河黑猪。由于治理徒河用工极重，人们谈河骇然；由于骇猪在徒河流域兴风作浪、谈猪骇然，故大禹王将徒河命名为徒骇河。因徒河黑猪的祖先天性好动，善于奔袭，并喜欢在冰冷的河水中游泳。所以，它肉质筋道、瘦而不柴、肥而不腻，徒河黑猪肉也就成为当地人家家户户都要养殖的家畜。 2、徒河寻孤（2006年）4200年后，“大禹驯猪”这段故事在民间广为流传，徒河黑猪也在徒骇河流域兴旺了多年，由于徒河黑猪生长速度慢，个体小，肥膘厚，虽然肉质香，但是肉生产慢，产量又小，经济效益不高，进入20世纪六七十年代，大批生长速度快、个体大的国外品种猪纷纷涌入中国，人们就放弃了徒河黑猪的饲养，而养殖国外品种猪，徒河黑猪濒临灭绝，美味的原香猪肉被那无味的白猪肉所代替，只有那首有关徒河黑猪的歌谣仍在孩童口中传唱，然而谁也没有深究歌谣的含义。直到一个人的出现，徒河黑猪才重新进入人们视线，这个人就是山东徒河黑猪有限公司当家人张训照。2006年，张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉。这顿肉让张训照萌生了寻找徒河黑猪的念头。于是，张训照沿徒骇河寻找，购买了103头黑种猪，可是没有一头是纯正的徒河黑猪，不得已将其全部低价处理掉 ，徒河黑猪寻种失去了方向。张训照辗转联系到了山东省农科院畜牧兽医研究所的李森泉研究员。他把有关徒河黑猪的传说和记在烟盒上的那首歌谣告诉了李研究员，李研究员很感兴趣，当即查阅有关生猪养殖的古籍，最终在一本地方县志中查到了有关徒河黑猪的资料。 但是，怎样鉴别找到的猪是徒河黑猪呢？张训照和李研究员反复琢磨，终于发现那首歌谣中蕴藏着秘密：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林里走一走，不见大禹不叩首。”几句其实讲的就是徒河黑猪的外貌特征，“徒骇河里游一游”则说明了徒河黑猪的活动地区。这个发现让他们很兴奋，再加上古籍里有关徒河黑猪的其他记载，他们确信已经找到了鉴别徒河黑猪的办法。山东省农科院李森泉研究员的到来，为徒河黑猪的寻种带来了希望，可是寻找了近一个月，走遍了徒骇河两岸村落，竟然没有见到一头真正纯种徒河黑猪的踪迹，张训照心灰意冷，产生了放弃寻找徒河黑猪的念头。回到县城，两人已是饥肠辘辘，那天是2006年4月7日，在一饭馆吃饭时，一服务生看到他们手里拿的照片，说：“我们村里，有一个户养的猪，很像你照片上的样子，主人说这猪长得很慢，都不愿意养了。”张训照闻讯大喜，顾不上吃饭歇息，就带着李研究员摸黑找到了农户家。那晚下着毛毛细雨，他们敲响那家农户大门，但主人迟迟不敢开门。因为这个农户不相信会有人大半夜冒着雨去买猪，怀疑他们是坏人。”张训照好说歹说，农户终于相信了他们，把他们让到了猪圈。经过专家鉴定，这头猪就是他们寻找了几个月的徒河黑猪！听到这个消息，张训照一下子拥抱住李研究员，又哭又笑。见张训照买猪心切，农户便坐地起价，要把那头猪卖5000元！而且还提出一个附加条件，这头母猪育崽后，张训照要无偿送他5头小猪崽。虽然条件苛刻，张训照还是咬牙答应了。似乎是这头黑猪给张训照带来了好运，之后他又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经现代DNA技术血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。买回这些黑猪后，张训照精心饲养。其中，他发现的第一头徒河黑猪连续产下了几窝猪崽。“现在，我们公司的养殖场里有徒河黑猪两万头，有相当一部分是这头猪的后代，它是名副其实的猪祖。”这头猪死亡后，张训照难过了很多天。他专门请人把这头黑猪的遗体制作成标本，供奉在徒河黑猪博物馆内。为了纪念这位有功之臣，张训照便将每年的4月7日定为徒河黑猪保护日。 3、养猪有道（2007-2009年）2007年底，张训照又投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。当时，人们的食品安全意识还不够强。很多不法分子依靠“瘦肉精”来养猪，赚取暴利。但是，张训照舍不得给这些他千辛万苦寻来的徒河黑猪喂“瘦肉精”。相反，他还不惜血本研究出了一本养殖黑猪的“瘦肉经”，以保证徒河黑猪的独特肉质。他研究出了“运动减肥法”来提高黑猪瘦肉率。通过跳水、游泳、跨栏等运动项目使黑猪消耗脂肪，提高瘦肉率，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴。另外，他还在饲料中搭配能提高生猪体内蛋白质含量的食物，因为科学研究证明，生猪在体内蛋白质含量达17.5%前，生长速度会随着蛋白质含量的提高而提高。当体内蛋白质含量达17.5%以上后，蛋白质含量的提高就会促进瘦肉率的提高。在生猪体重到60公斤后，饲养员会让它们节食。张训照还专门设计了“徒河黑猪健康旅行车”，并获得国家专利。这种运猪车是受国外运猪车启发设计出来的，上下两层的车厢给每头猪都准备了“单间”，内设无动力风机、排风扇调节温度，并在每个“单间”安装了自动饮水嘴。用这种运猪车能避免生猪在运输中因惊吓而出现的应激反应。猪的应激反应可引发一系列的身体变化并影响肉质。在徒河黑猪饲养场，每一头猪从生到死都享有“高福利”。猪圈里的圈铺被称为“席梦思” 发酵床。这是按照一定比例，铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的，猪睡在上面，一年四季几乎恒温。哪怕是生病，黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。记者看到，养猪场内设有“中药配药室”，储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根、茯苓等40余种中药材。屠宰之前，猪要在待宰场里静养二十四小时，待宰场里顶上是蓝天白云，地面是绿叶红花，四周是树木成林，猪就在这样一个环境下排毒，宰前一昼夜禁食，宰前三小时禁水，屠宰过程中徒河黑猪也能享受“安乐死”。沿着屠宰通道，先是温水冲浴，再点击晕，无痛苦死亡，不让徒河黑猪看到同伴死亡，避免活猪会因恐怖和痛苦而产生应激反应，分泌出肾上腺素，从而形成毒素，这种肉吃起来不仅不好吃，而且不安全。有人认为如此煞费心机为猪改善“福利”没有必要。对此，张训照说，这是为了保证猪肉制品的质量，“猪没享受到应有的‘福利’，就会通过病死等方式影响肉质，报复人类。因此，要想吃好肉就得给猪‘高福利’。这是有科学根据的，现在欧盟一些国家已把‘动物福利’与国际贸易挂钩。”正是依靠这种先进养殖理念，徒河黑猪肉获得了广大消费者的青睐和信任。2009年，徒河黑猪肉被确定为第十一届全运会指定用肉。几年的辛苦和创新，公司获得了七项专利，其中五项发明专利。 4、猪行天下（2010-2013年）张训照的苦心经营和真诚付出迎来了回报。徒河黑猪被国内黑猪行业领域公认为是品种最纯的种群，其品质远优于其他杂交黑猪品种，在猪肉的高端消费领域占有重要地位。公司及其养殖、经营模式曾被中央电视台广泛报道。公司产品“徒河黑猪”被北京五洲恒通认定为有机食品，被业内称为“中华第一黑笨猪”。2011年，公司的“徒河黑猪”获得由农业部颁发的农产品地理标志保护产品认证。徒河黑猪以其优秀品质赢得了资本市场的青睐。2012年12月29日，山东徒河黑猪食品有限公司（简称“徒河黑猪”，股票代码200017）在齐鲁股权托管交易中心挂牌，成为在齐鲁股权托管交易中心挂牌的第一家黑猪企业，也是济南市首批挂牌企业之一。2013年12月，山东徒河黑猪有限公司董事长张训照从全国5000余名候选人中脱颖而出，被评为“第二届全国十大农业科技人物”，荣获“大地之子”称号，被誉为“土猪教练”。中央电视台对张训照的颁奖词是：“用游戏承载科学，让科学变成艺术。给猪的生活添加趣味，给人的生活增加风味。在他这里，养猪由技术变成了艺术，生意由企业变成了事业。猪跨栏的时候，是一小步，人类养猪的历史，却是一大步!他就是大地之子——— 张训照!”徒河黑猪名声越来越大，甚至连远在西非的国家都听说了徒河黑猪的大名。2013年底，张训照突然接到国家农业部工作人员来电，对方告诉他，西非的贝宁共和国农业部来函请求我国农业部援助徒河黑猪养殖

阿荣旗大事记记载，公元1689年布特哈总管衙门设立，清朝政府在编布特哈旗时，一满洲、达斡尔、索伦族（鄂温克）各一人，设置总管3名。阿伦河流域为其管辖地。鹅大面积养殖。经过时间推移，20世纪70年代开形成规模性养殖，引进“太湖鹅”等优良品种。到80年代白鹅存栏达到41万羽。截止目前阿荣旗白鹅存栏已达到500万羽。阿荣旗大力发展白鹅产业，全力打造“东北鹅都”。

沙子岭猪形成历史悠久。据1981年湘潭九华出土的青铜猪尊考证，沙子岭猪养殖历史可溯源到四千多年前，早在商、周时代，湘潭的养猪生产已很发达。查绥宁武阳周姓的家普记载，祖籍是湘潭瓦子坪（即沙子岭猪原产地附近），元末明初，周姓“落担始祖”原授千户之职，袭旗甲之勋。明洪武二十二年因误王事，于永乐二年甲申随军伍来绥邑，查勘荒田、屯种。说明沙子岭猪在明初已经存在，并随人迁居带走屯养。据1982年《湖南省家畜家禽品种志》记载，流传着选种谚语：“点头墨尾、无斑花、短嘴筒、蝴蝶耳、牛眼睛、筒子身、半腹肚（不拖腹）、开膛见奶、体质结实。”一代伟人毛泽东，最喜欢吃的红烧肉就是以沙子岭猪肉为原材料制作而成。厚重的湖湘文化孕育了沙子岭猪，勤劳的湘潭人们培育了沙子岭猪。

民猪起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称“东北民猪”，1982年在山东兖州召开的《中国北方猪种资源讨论会》上确定统称民猪。兰西县对民猪的生产性能、杂交利用进行立项研究，并撰写了《东北民猪研究》、《东北民猪研究报告汇编》等专著。民猪众多的优良特性，也受到了国外养猪专家的青睐，先后有美国、日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国专家和联合国粮农组织官员200多人次来场考察民猪，产品远销日本、美国等地，为国家创汇20万美元。国家对民猪的保种工作十分重视，2001年将民猪列入国家畜禽品种保护名录。县委、县政府对民猪产业发展非常重视，把民猪产业做为三大支柱产业（亚麻、旅游、民猪）之一。

正德七年东乡建县以前距今1000年以上，该鸡全身乌黑（黑羽、黑皮、黑骨、黑内脏、黑血），黑色素含量高，按照祖国医学而言“黑色入肾，可以提高人们的免疫功能。李时珍在本草纲目禽部第四十八卷中写到”乌雄鸡内（气味）甘，微温、无毒（主治）补中止痛、止肚痛、心腹恶气、除风湿麻痹、补虚赢、安胎、治折伤并痈疽。黑雌鸡肉（气味）甘、酸、温、平、无毒（主治）作羹食、治风寒湿痹、五缓六急，安胎、安心定志、除邪辟恶气、治血邪、破心中宿血、治痈疽，排脓补新血……加上该鸡和蛋味道特别鲜美，因此被民间尊为药鸡、贡鸡。1997年经江西中医学院功能试验，表明该鸡和蛋具有抗衰老、提高记忆、提高免疫力、促进生长发育的功效。

天峨六画山鸡是人工饲养的雉鸡品种，因当地壮语称为“ruowa”(意为花的鸟)，与当地汉语的“六画”谐音而得名。 据调查得知，天峨六画山鸡是天峨县瑶族捕捉并长期驯养野生雉鸡而形成，饲养历史在130年以上。天峨县位置边远，交通闭塞，山高坡陡，民风民俗浓厚，森林覆盖率达84%，野生雉鸡丰富。瑶族是天峨县居住较早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地区，以刀耕火种及狩猎为生，素有捕捉和饲养野禽的习惯，至今当地瑶族仍保持这种习俗。 天峨六画山鸡过去以农民零星养殖、自养自食为主，饲养方式落后，发展缓慢。近年来，在地方政府的扶持和引导下，天峨六画山鸡养殖逐步形成专业化、规模化，年饲养量约100万只。

隆林山羊是当地少数民族传统文化方式熏陶下经长期自然选择而形成的地方山羊品种。早在几百年前隆林县就已饲养山羊，据查《西隆州志》，自清康熙五年开始，即有关于马、牛、羊、猪、鸡、鸭等物产的记载。《隆林县志》记载“西南各地，多系石山，石液性碱，羊出入舔之能减少瘟疫，其地宜于养羊，故农民多以牧羊为副业，所在山弄数十群“。1987年收录《广西家畜家禽品种志》，2004年收录到《中国畜牧业名优产品荟萃》。 自明清时期，隆林人即有用山羊血解断肠草中毒之法，古典民间传之”断肠草，人食之立死，羊食而肥，故中毒者，用羊血灌之可解”。自古以来，苗族人民在婚姻接新娘时，常有男方牵羊去迎亲的习俗。凡遇婚丧大事、“跳跛节”、三月三、“偿新节”、“火把节”都要杀羊。一直沿至现在。

历年来，美姑县非常重视岩鹰鸡这一宝贵资源，1998年由四川省畜牧食品局、凉山州畜牧局、凉山州畜科所对岩鹰鸡进行了调查和品种整理后命名为“美姑岩鹰鸡”。 　　近年来，美姑县争取项目资金80余万元，对岩鹰鸡进行规模化养殖。项目启动实施以来，全县重点扶持规模养鸡户500户，以“基地+农户”的生产模式，建成两个占地面积分别为450平方米、300平方米，围栏草场面积分别为200亩、30亩的岩鹰鸡选育场，购回两组孵化机，年孵小鸡5万羽。同时大力培训农民，营建“果木林—鸡食果林中的虫草—鸡粪滋树养草—树荫为鸡避风挡日”的生态养鸡圈，推动了岩鹰鸡产业的规模化养殖。

香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。

辽宁东部地区农民饲养山羊历史悠久。在沈阳新乐遗址，发现辽沈大地在7000年前就已经有猪、羊饲养。辽宁绒山羊是在辽东地区优越的生态条件下，经过民间长期自群选育形成的地方品种。1955年11月首先在盖县被官方发现。1959年，辽宁省农业厅组织全省开展畜禽品种资源调查时，被专家们认定为优良地方品种，时称盖县绒山羊。1964年8月，农业部领导电告辽宁省农业厅：“辽宁要从全国出发，繁育好盖县绒山羊，支援各地”。1980年，在全国统一的畜禽品种调查中，发现在盖县周围的岫岩、凤城、宽甸等地也有类似的绒山羊，所以改称辽宁绒山羊，并在盖县建立辽宁省绒山羊种羊场。此后，经过20多年的系统选育，辽宁绒山羊产绒量居世界白绒山羊之冠，有“国宝”美誉。

庆阳驴体格粗壮结实，体长稍大于体高，结构匀称，头中等大小，颈肌肥大，胸部发育良好，腹部较大，四肢端正，关节明显，蹄大小适中而坚实，性情温驯，行动灵活，毛色以三粉驴为主，还有少量青色和灰色。

宁乡猪又称宁乡土花猪，产于宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，是中国四大名猪种之一。已有1000余年的历史。

陆川猪始于汉而盛于唐，有着2000多年悠久历史。在这片古老而又富有生机的土地上，陆川人民用勤劳的双手和聪明的才智，谱写了源远流长的陆川猪文化。 千百年来，在陆川猪发展史上，以其丰厚的文化底蕴千年传承不息，留下了许多神秘而多彩的印记。汉代被罗马帝国引入，育成了古代罗马猪（又名拿波利坦猪），18世纪输出英国，育成巴克夏猪，现代又被列为国家级“三保”品种，饮誉 “理想杂交母本”称号，得到“优良肉质将会打遍天下无敌手”评价。陆川猪是名副其实的中国名猪、世界难以多得的优秀猪种遗传物质资源。 陆川猪以独特的高贵品质，优良的繁殖性能，高效生态环保的创新模式，凸显出强劲的生命力和广泛的影响力，传递给世界的不只是以地域命名的猪种，而是中国猪文化的重要组成部分，更是陆川县一张明亮的城市名片。

类别：肉类 产品名称：宁都黄鸡 登记证书编号：AGI00248 农业部公告号/时间：第1364号（2010.4.2） 人文历史简介 “宁都黄鸡”原称“宁都三黄鸡”，宁都黄鸡具有 “三黄”（羽黄、胫黄、喙黄）、“五红”（冠红、髯红、脸红、耳叶红、眼圈红）等外貌特征。原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇，至今已有1500多年的饲养历史。宁都县出版最早的志书——《宁都直隶州记?土产记?羽类》中有这样记载：“徐铉（宋会稽人，仕南唐，官至吏部尚书）曰：“州治及瑞（金）、石（城）产者，色不外红、白、黄、黑，重也不过四五斤，母鸡更小……贫民养鸡以为利者，乡村正复不少。”“宁都黄鸡”系我国特优质型黄羽肉鸡，2002年获“畜禽新品种证书”，2008年获无公害农产品认证，2009年被评为江西省著名商标。2010年获国家农产品地理标志证书，2012年获中国驰名商标。

类别：肉类 产品名称：修水杭猪 登记证书编号：AGI00247 农业部公告号/时间：第1364号（2010.04.02） 人文历史简介 在修水百姓中还流传着东坡肉与杭猪的故事。一次，苏东坡从杭州来到修水看望黄庭坚。在黄庭坚的家乡杭口，发现当地的猪肉很鲜嫩，于是他把红烧肉的做法稍作改良：“取一小竹编笼格，一块四方夹花（即五花肉）连内皮，底下垫一鲜荷叶，净洗锅，少著水，柴火罨烟焰不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。闻之清香，食之肥而不腻，口感甜咸，酥烂适口”（见《东坡文集》第二卷）。苏东坡贪恋杭口猪肉“肥而不腻，醇鲜利口”。

类别：肉类 产品名称：乐平花猪 登记证书编号：AGI00246 农业部公告号/时间：第1364号（2010.4.2） 人文历史简介 乐平以饲养母猪为主要副业已有1100余历史，这里自古以来养殖业兴盛，水运发达，古代名口韩氏村民多以贩运花猪到徽州为生计。清乾隆年间安徽商人把乐平花猪大量运往徽州销售，据乐平县志记载：“清光绪二年（1876年）开始传播至鄱阳、景德镇等地，民国期间已远销闽、浙、皖三省”。公元1363年，朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战失利，被逼入乐平县乐安河休整，刘伯温宰杀乐平花猪滋补手下将士，个个吃得精神饱满，神气十足，士气大振从而一举打败陈友谅。乐平水桌酒闻名遐迩，其中招牌菜白切猪肉便是用乐平花猪做成。

类别：肉类 产品名称：泰和乌鸡 登记证书编号:AGI00245 农业部公告号/时间:第1364号(2010.4.2) 人文历史简介 泰和乌鸡的历史源远流长，历史久远。古时，泰和县隶属豫章郡，据《豫章书》(前206年-公元194年)载:“凡伤寒头痛发热……若虚极寒极之症，加姜盐和武山鸡煎汤服之即愈”。又据现知我国最古的医学方书，1973年长沙马王堆汉墓出土帛书《五十二病方》（成书春秋战国时期）记载:“(白处)取牛、乌 、桂，冶等，熏以治病。”首称乌鸡为凤鸟(鳳凰)，又载“病蛊者以乌雄鸡并蛇放赤瓦辅上，令鸡蛇尽焦，以粥佐而饮之……”。由此可推出泰和乌鸡具有2200年以上历史，溯源春秋战国时期。我国现存最早的药物学专著《神农本草经》成书于东汉，对乌鸡药用有所记载。

早胜塬历来就是一个以农耕文化为主的地区，由于农业耕作的需要，当地老百姓养牛的历史较久远。史书中从北魏孝文帝元宏太和十四年（公元468年）开始就有记载，而且从那时起，庆阳市早胜塬在陕甘两省边界就有了传统的牲畜交易会，由此引入了秦川牛、蒙古牛与当地牛不断互市杂配，形成了能适应当地自然环境条件的牛品种。再经过长期混交繁殖和当地群众的精心选育，逐渐形成了体大力强的早胜牛，并被宁县农户及宁县周边地区的正宁、西峰、镇原的农户饲养。上世纪50年代末到70年代初，西北畜牧兽医研究所与当地农牧部门对早胜牛进行了选育，经这些技术人员的不懈努力，对早胜牛的品种形成起到了决定性作用。1971年至1980年早胜塬产区向外提供种牛近千头，为改良全省小型本地黄牛起到了较明显作用。早胜牛曾入编西北农学院主编的地方高等院校《养牛学》教材和甘肃省中小学常识课本。1983年被列入《甘肃省畜禽品种志》。新中国建立前，农民家庭养牛多少代表了一个家庭的财富多少。新中国建立后，早胜牛一直是当地的主要使役畜品种，政府为了确保使役的需要，对牛的保护力度很大，社队无权宰杀牛，宰杀牛需上级行政部门审批。家庭联产承包责任制刚实行后，由于家庭耕地役力的需要，农户养牛需求增加，牛价大增，早胜牛存栏量也大增。进入二十世纪九十年代后，由于农业机械的广泛使用，庆阳早胜牛役用需求降低。随着人们生活水平的提高，牛肉消费量增大，加之早胜牛肉质优良，使之逐渐从役用型向肉用型转变。2002年以来，宁县把早胜牛产业作为发展经济的三大支柱产业之首进行开发，成立了各级早胜牛产业领导小组，提出了“乡乡设牛市，村村办牛场，户户建牛舍，漫山遍野种草，千家万户养牛，龙头企业带动，精深加工增值”的发展思路，加大了开发力度，使早胜牛产业得到了快速发展。

类别：肉类 产品名称：吉安红毛鸭 登记证书编号:AGI00244 农业公告号/时间:第1364号(2010.4.2) 人文历史简介 吉安红毛鸭产于江西省中西部，赣江中游。吉安红毛鸭与当地板鸭加工相适应，是吉安劳动人民在板鸭加工和养鸭过程中自然选育而成，后经提纯选育正式命名“吉安红毛鸭”，现已成为国内宝贵的畜禽遗传资源品种。吉安红毛鸭是以加工板鸭为主要用途的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”和“江西板鸭”的较佳原料鸭。吉安红毛鸭养殖历史悠久，农户技术成熟，通过培育、繁育推广，引进新技术，并制定了《吉安红毛鸭地方品种标准》、《吉安红毛鸭生产操作技术规程》，建立地方品种资源保种场、保护区，进一步完善了良种繁育体系建设和规范了吉安红毛鸭的生产过程，保障了吉安红毛鸭的优良品质。

焦溪二花脸猪原产于武进焦溪舜山一带，已有400多年历史，猪肉细嫩多汁、香浓味美且胶原蛋白丰富，是产地农民的一项传统副业，也是农民增收致富、带动地方经济繁荣发展的一个特色种源产业。二花脸猪是我国宝贵的遗传资源，20世纪被列为“国宝”，2000年被农业部列入中国地方猪遗传资源保护名录，仍然是当今培育二元母猪最佳第一母本。

美姑山羊，是由美姑县巴普镇俄普村一带驻地彝民族在特定的生态环境下和特殊的生产生活方式下饲养的山羊逐步培育形成的。据2000多年前形成的美姑彝族经典文献《孜孜尼渣》中记载的美姑彝族人民在在祭祀神灵、祈求平安的仪式中所使用的动物“痴布树尼”就是指黑色公山羊，在山羊的饲养管理过程中，农户只能将山羊关在圈里同猪一起喂养或将山羊用绳索套牢牵至耕地附近进行拴牧和牵牧，由此逐渐形成了以圈养为主的山羊生产模式。由于放牧场地有限，每家每户饲养的山羊数量也有限，少量的饲养使农户投入了更多的精力，使当地的山羊得到了精心的饲养，生产性能不断得到提高。

鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

浦市铁骨猪是湘西黑猪一个重要类群；其骨质紧密，坚硬如铁，当地群众俗称浦市铁骨猪。该品种原产于泸溪县浦市镇，其全身被毛黑而密，有“狮子头”和“鲤鱼头”之分，属肉脂兼用型，体格较大，繁殖力强，遗传性能稳定，耐粗食，抗逆性强，不易感染传染病。

养鹅生产是莱阳人民的传统产业，莱阳五龙鹅是我市固有优势禽种，是当地农民收入的重要来源。该鹅主要分布在莱阳市内的五龙河流域，以产蛋多而著称于世，与莱阳梨齐名，明初就有记载，因产蛋数与鸡差不多，称其为“鸡鹅”，据民间传说已有500多年的历史。莱阳有着悠久的养鹅历史，在《莱阳县志》中有“其水禽，观似鹤，而顶不丹头赤，……曰雁、曰鸨”的描述，很早莱阳地区养鹅已比较普遍，并在人们生活中占有重要的位置。数百年来在劳动人民的辛勤饲养培育下，不断选优去劣，初步选育适应性强、耐粗饲、生产性能高的小型鹅种。建国后随着生产恢复和发展，养鹅数量发展很快，为了加强五龙鹅的保种、选育和良种推广工作，该鹅1978年在山东省家禽地方品种选育座谈会上定名之后，被编入全国高等农业院校《家禽学》教科书和全国家禽品种志，1979年10月在中心产区莱阳市建立了原种场，专门进行扩繁和良种选育，进一步提高五龙鹅的数量和质量。2001年被农业部确定为我国重点保护地方畜禽品种，并被列入国家级畜禽推广新品种。2001年获得山东省科技厅五龙鹅品种选育科技成果二等奖，2002年、2004、2008年相继3次获国家级畜禽种质保护项目，2003年获烟台市农业新品种推广项目三等奖。这样的人文历史情况，促进了莱阳五龙鹅稳定发展。

圭山山羊又名路南奶山羊，是一个优良的乳肉兼用型地方山羊品种。饲养圭山山羊已有2800多年历史。《尼迷诗》所叙事的是远古——公元前8世纪“哎哺”时期，即洪水时代距今已2800多年。诗中就有“阿尼生得美，阿尼很勤劳，上山能放羊，绣花蝴蝶飞。”的描述。在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长期自然选择和人工选育，而培育成的具有对多变的高原亚热带丘陵适应性强、发病少、耐粗饲、能攀食灌木嫩叶、枝芽，既产奶又产肉的云南省优良山羊品种。圭山山羊1986年被云南省畜牧局列为地方优良品种保护项目。2002年在云南省畜牧兽医研究所的帮助支持下，实施圭山山羊胚胎移植技术，加快了圭山山羊保种选育进程。2006年圭山山羊被国家农业部第662号公告列为国家级畜禽遗传资源保护名录。

漯河麻鸡分青（铁）脚麻和黄脚麻鸡。青（铁）脚麻鸡的喙、胫、趾为铁青色；黄脚麻鸡的喙、胫、趾为黄色。成年公鸡头大，嘴粗短整齐呈荷包形，单冠，冠叶大而鲜红直立；胸深且略向前突；体躯呈马鞍形，羽毛金红色；体重2.5-3.9千克。成年母鸡头清秀，单冠直立，冠中等大小，呈鲜红色；头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色，颈长；背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成浅麻、中麻、深麻三种；成年母鸡体重1.5-2.7千克。

炎陵县原名酃县，1994年更名为炎陵县，因炎帝神农氏陵寝地而取名为炎陵县。酃县白鹅是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种，国家农业部已将其列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。历史上酃县白鹅曾远销广东，用以换取食盐及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃县志》卷七《户品物产》中有“鸡、鸭、鹅、鸽......”的记载，卷十七《艺文》中又有“祥凤飞岩，群鹅集坂”的描述。说明在开发较晚的炎陵县（酃县）山区，至少在一百多年前就已经普遍饲养白鹅了。

城口山地鸡形成历史悠久，清道光甲辰年（公元1844年）新修《城口厅志》第十八卷物产志对当时饲养的鸡的功能、作用、习性、外貌特征、特性、肉品风味等方面进行了记载；1985年《城口县农业区划》记载：“本地土鸡具有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性……”，1995年《城口县志》记载：“城口建制于秦……境内家禽饲养，历来以鸡为主，鸡群结构以本地土鸡种居之”。城口县山高谷深，使产区长期处于封闭状态，当地群众历来靠“养鸡挣油盐钱”，有“无鸡不成席”的传统，素有以本地鸡为礼品馈赠亲朋好友的习惯，老、弱、孕产妇常以母鸡炖汤为食，滋养身体。2006年由重庆市畜禽品种审定委员会审定正式命名；通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并由中华人民共和国农业部第1278号令给予公告，正式成为国家级畜禽遗传资源。

沂源全蝎，学名全虫，又名钳蝎、蝎子，系东亚蚶蝎。古书上称虿。它全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，明显区别于外地六爪蝎子，故而沂源境内所产蝎子得名“沂源全蝎”，以示“十全十美”之意。沂源全蝎是沂源县固有野生品种。沂源县四季分明，雨量充沛，气候温和，环境条件和气候条件非常适合沂源全蝎生长繁殖。沂源全蝎栖息在高燥地带，白天伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物，卵胎生，一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的，称“春蝎”，此时未进食，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”，因已进食，质量较次。沂源县全蝎资源非常丰富，全县年可生产全蝎2000公斤（2吨）。沂源全蝎是我国的名贵中药材，据《蜀本草》记载，全蝎入药已经有1100多年的历史。沂源全蝎味辛，性平，有毒，入肝经。有祛风、定惊、镇痉之功效，主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。全蝎对心血管也有较好的作用，可使血压下降，并有明显的镇静作用。全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒，蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达100多种，全蝎配制的中药达60多种，如“再造丸”、“大活络丸”、“七珍丹”、“牵正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中风回春丸”等均以全蝎为主要成分。沂源全蝎还具有独到的的食疗功效。沂源全蝎营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、三甲胺、牛黄酸、脂酸、铵盐等多种营养成分，能加工烹调成上百种美味佳肴。近年来，山东沂源恒健全蝎制品有限公司经理孙纯孝，20多年来矢志不移，潜心研究探索沂蒙全蝎养殖及蝎制品开发，创造出“塔式仿生快速养蝎法”技术，获得国家专利，并在国内得到广泛推广。同时试验开发出：蝎毒素、龙蝎酒、蝎精口服液、蝎精胶囊、焙全蝎、全蝎罐头、蝎宝灵、蝎精美容霜、蝎蛋白饮料等系列产品，填补了国内空白。该系列产品改变了蝎制品传统的油炸、盐渍的食用方法，有效地保持了全蝎的营养、保健功能，展现出全蝎的全新价值。该系列产品对防治风湿、心脑血管系统、神经系统、皮肤病、癌症、各类炎症等有着显著的效果，得到了国家科委、国家药检局、中国科学院、中国医师协会等单位的充分认可。沂源全蝎因其独特的生物学特性和药用价值，被农业部登记为地理标志保护产品，是省内第二个获登记保护的畜产品。1987年，沂源县率先在山东省完成了《蝎毒提取试验项目》，并于1989年获得了临沂地区科技进步一等奖，因蝎毒产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。近年来随着沂源县旅游业的发展，沂源全蝎成为招待四方游客的必备佳品，捉全蝎也成为游客乐此不疲的游乐活动。但随着人们对沂源全蝎药用价值的认识和重视，有越来越多的人们采取毁灭性的捉拿，野生全蝎急剧减少。为了保护好我们的生态环境和这一野生资源，呼吁社会各界务必引起高度重视，切实保护和利用好沂源全蝎这一珍贵稀有资源。

沂源黑山羊，是全省首个通过农业部农产品地理标志登记的畜产品，是山东省地方优良山羊良种。它是在山区特有的自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种。具有体格大、耐粗饲、适应性强、生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点。羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。将屠宰洗净后的沂源黑山羊带骨分割，把切碎的肉块、头、蹄、内脏一同下锅，放以葱、姜、食盐、花椒等，用木柴煮熟，这就是著名的沂源“大锅全羊”。沂源“大锅全羊”多次被评为山东省名小吃、淄博市名小吃，入口时佐以醋、香菜，肉味鲜美、适口，百吃不厌。“大锅全羊”是沂源招待客人的最高礼节。沂源是山区县，山东生态高地，境内山峦起伏，沟壑纵横，河流众多，水质pH在7.9-8.2之间，矿化度在116-508毫克/升之间，生态环境独特，为沂源黑山羊提供了最佳生存环境。沂源黑山羊是典型的草食家畜，山区放牧成为沂源人民的传统养羊方式，特殊的饲养造就了沂源黑山羊具有抗病耐粗、适应性强、体质健壮、善攀登、善运动的特有品质。老百姓自豪的说：我们养的牲畜“吃的是百草丹，喝的是山泉水，住的是别墅，当然牲畜的品质就是比其他地区的棒”。养殖业是沂源农业的第二大产业，其中沂源黑山羊年存栏13万只左右，占养殖业的50%以上。改革开放以来，沂源县加大了对沂源黑山羊品种的提纯复壮选育力度，1984年被列为山东省科技攻关项目，并开始大规模专心选育，取得了丰硕成果，研究成果载入《中国技术成果大全》。2009年，被国家农业部登记为地理标志保护产品，是全省第一个地标畜产品。为加快沂源黑山羊品牌化、产业化发展，组建了沂源黑山羊工程技术研究中心和沂蒙黑山羊原种场，对黑山羊进一步提纯复壮，建成沂源黑山羊良种繁育示范基地10处，新建沂源黑山羊扩繁场1处。2013年，全国畜牧总站将沂源黑山羊列入畜禽种质资源保护项目，纳入全国山羊活体基因库，为沂源黑山羊选育推广奠定了坚实基础。

涝河桥羊肉，宁夏回族自治区吴忠市?特产，中国地理标志产品，因产品出自该市涝河桥村而得名。涝河桥清真牛羊肉批发市场位于吴忠市境内，临近内蒙古，甘肃，青海，陕西等畜牧大省，肉源羊的养殖地多在贺兰山麓、毛乌素沙漠和鄂尔多斯高原，日照充足，昼夜温差大，碱性土壤，特有的饲草资源形成了涝河桥羊肉营养丰富、肉质鲜嫩、肥而不腻的特点，同宁夏的滩羊与秦川牛一齐驰名海内外。曾作为2010年广州亚运会、2011年深圳世界大学生运动会及贵阳少数民族传统体育运动会专用羊肉。

宁夏彭阳县（即东汉时期安定郡朝那县）是世界针灸鼻祖、历史文化名人皇甫谧故里，自古以来，民间就有养鸡的习惯。朝那鸡经彭阳县人民在长期封闭饲养条件下自然选育而成，是目前宁夏唯一保存较好的地方优良肉蛋兼用品种，2006年被列入国家级地方种质遗传资源保护品种。由于朝那鸡喜欢在野外采食青草、昆虫、耐粗饲食性杂等特性，因而一直以肉质鲜美、风味独特滋补性好而著称。朝那鸡及其产品就是在彭阳这块广袤的林间、荒山通过绿色生态放养条件下生产出来。特别是朝那鸡中的“乌骨鸡”被当地消费者视为“滋补品中的珍品”。2009年，委托西北农林科技大学食品工程学院，对朝那鸡鸡肉营养成分、风味品质等进行了检测，结果表明：朝那鸡肉含有多种对人体有益的成份，氨基酸种类齐全，含量丰富，脂肪酸组成理想，饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，富含人体8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸，能调解人体免疫功能和抗衰老，长期使用具有生精益气、健美养颜等独特功效，适用于体制虚弱、营养不良、贫血及妇女产后调养和婴幼儿发育期补养。朝那鸡肉属低脂肪、高蛋白、低塘量产品，可与大豆、藻类媲美，同时含有合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前驱物质，能降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，对血管疾病、某些自体免疫紊乱和炎性疾病有很好的疗效。朝那鸡肉属药食同源的保健食品，长期食用，有养心安神、滋阴补血、延年益寿之功效，更是肥胖者以及糖尿病患者的放心食品。被国家农业部认定为地理标识产品、无公害食品。

汉中地区养猪历史可以追溯到东汉时期，境内南郑和勉县出土的陶器表明，当时养猪业和养禽业都比较兴旺发达。1951年，汉中地区种猪场引进了苏白猪和巴克夏猪与汉江黑猪杂交，效果较好。1957年，正式开展新品种的培育工作。1970年，成立汉白猪育种协作组，以汉中市、勉县、南郑、城固、洋县等六个国营猪场为骨干，开展协作育种。1982年9月，育成汉中白猪，鉴定为新品种，列入《中国猪品种志》和《中国培育猪种志》，《陕西省地方品种名录》和《汉中市志》。1985年，列为省级重点畜禽保护品种。

梁平历来就有饲养水禽的习惯，素有“鸭乡”之称，据1995年版《梁平县志》记载：“县内冬水田多，宜养鸭，品种为本地麻鸭。……民国30年，养鸭 1.2万只”。在1990年以前，梁平水禽主要以饲养蛋鸭为主，饲养量常年维持在150万只左右。1992年，梁平县被列为四川省水禽基地县，水禽饲养量得到了突飞猛进的发展，至1995年，水禽饲养量达到500万只。梁平县委、县政府历年都把水禽作为畜牧业发展的基础产业，自“八五”规划以来，梁平肉鸭被列为省市县重点农业产业化骨干项目建设，2005年，重庆市农业局、市发改委为加快梁平肉鸭产业发展，从市级资金中拨出100万元专款进行梁平肉鸭良种繁育体系建设。2008年，农业部又将梁平肉鸭纳入国家级肉鸭标准化生产项目建设。2015年肉鸭出栏达到了1000万只。“梁平张鸭子”加工产品营销网点已涵盖重庆市内外，年销量达100万只。

20世纪50年代，乌审旗就开始了鄂尔多斯细毛羊培育改良工作，1985年被内蒙古自治区人民政府正式命名为“鄂尔多斯细毛羊”。同年，国家农业部将乌审旗列为“鄂尔多斯细毛羊生产基地”。20世纪80年代乌审旗确定了鄂尔多斯细毛羊走“毛肉双向型”的培育方向，引进澳洲美利奴羊进行导血，建立了澳美型细毛羊种羊培育场。1993年，经区内外专家测试鉴定，新育成的鄂尔多斯细毛羊种羊在毛、肉生产性能等方面均达到全国先进水平。到90年代末，毛肉双项高产型鄂尔多斯细毛羊趋于成熟。2006年鄂尔多斯市政府启动了“鄂尔多斯选育提高工程”，2007年乌审旗又引进40只澳大利亚美利奴种公羊，对鄂尔多斯细毛羊进行进一步改良提高。2009年乌审旗人民政府出台了《鄂尔多斯细毛羊产业科学发展规划及2015年远景目标》，2015年乌审旗人民政府又把“鄂尔多斯细毛羊良种化率达100%、十三五末饲养量达150万只”列入乌审旗国民经济发展“十三五”总体规划，为鄂尔多斯细毛羊产业科学发展明确了方向，锁定了目标。

兴平关中黑猪，陕西关中地区当家品种。20世纪60年代初，专家就开展了关中地方黑猪的杂交选育。1971年，陕西省革命委员会农业局确定培育关中黑猪的计划；1973年，以兴平县种猪场和西北农学院猪场为核心育种场，开展培育工作；1984年，优选出肉脂兼用型新品种。

盐池县是一个牧业大县，县内有着得天独厚的天然草原，植被种类达100多种，草原茂盛，畜牧业是全县的支柱产业。滩鸡是盐池农民的传统养殖畜种。在20世纪60-80年代，农户家家户户十只八只的都有饲养，习惯上称为“土鸡”。“盐池滩鸡”是当地群众在坚持生态建设的基础上，兼顾当地特色产品开发，在天然草原封山禁牧的前提下，为探索合理利用草原的新途径，有效利用草场资源，采取“放牧＋补饲”的方式在天然草原上大规模饲养的优质鸡，用来自食和换取柴米油盐。盐池老百姓称“滩鸡”。“滩鸡”所产的蛋称为“滩鸡蛋”。盐池滩鸡蛋较其它的鸡蛋味道鲜美，色泽亮黄，营养丰富，是真正的绿色食品。当地有“养鸡下蛋，卖钱，买柴米油盐”、“家中三件宝，鸡叫狗咬娃娃吵”的说法，就是对当地家家户户养滩鸡的真实写照。

盐池滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅“事畜牧”、“尚畜牧”，而且“善畜牧”，以滩羊为主的畜牧业是全县的支柱产业。据史料乾隆二十年（1755年）出的《银川小志》中记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州（今盐池）特佳”一句。光绪34年出的《甘肃新通志》说：当时把滩羊俗称“白羊”，所产裘皮称“滩皮”，因“滩皮”驰名中外，后逐渐将“白羊”称为“滩羊”。据许多史书记载，滩羊作为一个轻裘皮用品种，至少在乾隆时期以前就已经形成。

涝河桥村是个纯回族村落，早在明、清时期，吴忠城区每逢集日，周边甘肃怀县、盐池牧区的牧民都会赶着牛羊来交易，涝河桥是一个必经之路。20世纪80年代中国共产党十一届三中全会以后，当地人杨国华来到涝河桥从事牛羊屠宰业，逐渐调动了当地人宰牛杀羊和贩卖畜产品的特长。到1989年，在涝河桥下长达150米的公路两侧，家家户户投入到屠宰业中。由于当地的牛羊肉源及文化传统，牛羊肉全是清真处理，当地群众特有的商业信誉和童叟无欺的公平交易，肉质膘肥不膻、价格便宜，涝河桥羊肉很快得到长足发展。

小公鸡养殖自80年代起，由现在的长兴办事处兴民村开始，发展至今养殖范围在不断地扩大至整个大武口区，养殖户发展到现在的108户，年饲养量达到46万只，产值达到了420万元，已成为当地农民增收的重要途径之一。品种主要为海兰、海赛等，在特定的人文历史和良好的自然环境条件下，产品色泽上乘，肉质细嫩，口感好，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。羽毛丰满，有光泽，鸡肉品质上乘，较周边养殖区域内的肉质、口感都较好，深受消费者喜爱，价格高。努力打造小公鸡品牌，靠品牌开拓市场，用市场带动小公鸡产业化的发展。抓好饲料供应，降低养殖成本，增加养殖效益。提高技术水平，保证产品质量。