碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。碗秃乃荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为山西地区风味小吃之上品。

拨烂子(本名拌子)是一种山西传统面食，在山西方言里把"拌"这个字拆成bo和lan两个音来读，谐音就成了"拨烂子"。在一些地方还叫它“锅垒”、“馈垒”、“擦擦”等。拨烂子是将蔬菜(如土豆、胡萝卜、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。但土豆拨烂子，是拨烂子中的经典。

“和（huo）”，又叫“折饼”，烙制时饼不翻身，饼的烙面在外，对折回来，内面自然粘连，形似半圆，既节省存放空间，又防止了放置时饼与饼之间的粘连，更保留了外焦里嫩的良好口感，是晋西北黄土高原的一种传统面饼。而称“折饼”为“和”的传统，起源于静乐县，至今仍局限于静乐，“和”，成为山西静乐专属的食名和文化。

原平锅盔的由来有多种说法，据传，一说是因慈禧太后品尝后赞其为“炉食之魁”而得名；另一说是由食品店徒弟无意创制，最初名为锅馈，后改名锅盔；还有说法认为它起源于古代的军事干粮或修建乾陵时的民工食品。

忻州瓦酥形状似瓦，故名瓦酥。忻州制作瓦酥已有600多年历史。忻州瓦酥以古法工艺、匠心研制纯手工制作，不添任何添加剂。瓦酥以其质酥沙、松、软为其特点，味香郁，堪称炉食中一绝。

和子饭，是山西省著名的传统民间饭。同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是提高健康水平的最佳食品之一。

定襄蒸肉是山西地区一道宴会中必备的美食菜品，这道美食的做法比较简单，只需要选取精瘦的猪肉，再加上淀粉、植物油和其他多种调味品，最后放到蒸锅中蒸成形即可，做好的定襄蒸肉香味四溢。

高粱面鱼鱼 是流行于山西晋中、吕梁 晋北忻州地区的经典面食， 山西人称“高粱面”为“红面”， 因此“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

红面擦尖，用高粱面制作，因面色发红，忻州人把高粱面叫“红面”。这种吃法，在宋代《岁时广记》《东京梦华录》中已有描述。清代《乡言解颐》卷四中有“蝌蚪子”：“麦、菽二屑各半，和面，用木床擦入沸汤中，熟而捞出，拌卤食之……”。

山西当地的一道特色菜，选用了山西特有的五台山台蘑，台蘑因无污染、高营养而著称。该菜品用上等的葱白与台蘑高汤勾芡，烧至入味。葱香味浓，苔蘑鲜香适口。 五台山五座台顶的蘑菇味道鲜美，营养价值高，同时，台蘑还有一定的药用价值，著名中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。

鲍鱼的吃法很多，酒店常见清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭，其实新鲜的鲍鱼清蒸后，空嘴吃就足够鲜美；新鲜的土豆，简单红烧，也能让人爱不释口；把鲍鱼和土豆搭配在一起炖制，鲍鱼的汁水不丢不洒，全都渗透在锅底的浓汁中，汁水裹紧在每一颗小土豆上，每一个鲜嫩的鲍鱼肉上，也同样被香香的土豆浓汁浸润。