豆角烀饼是我国东北的一道特色美食，又称作“豆角盖被”，自其做法流传以来便深受大众的喜爱。改革开放以后，越来越多的锦州餐饮商家将这一道家常菜搬上餐桌，成为自家拿手的主打菜。

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。经过多年积赞，仅使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富、烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

锦州烧烤历史文化悠久，源于崇德六年(1641年)，清太宗皇太极钦命十四贝勒多尔衮督军进关逐鹿中原。行军的士兵为了快速就餐，将战死的战马、屠宰的牛羊放在火架上直接炙烤，烤熟后放入行军囊中备用，由此形成了锦州烧烤的雏形。

沟帮子水馅包子始创于1915年，至今已有百余年历史。 沟帮子水馅包子选用上等的农家自养猪前槽肉，加入自制调料再配以海米等制作成干馅，放置24小时入味。包子现包现蒸，包制前用鸡汤调入适量的干馅中搅拌，边加汤边搅，搅匀后制成稀馅，放置60—80分钟入味后方可使用，这样蒸出来的包子才会有“水”。包子面皮是由三种面（水面、老面、碱面）调制而成的半发面。包制的过程都是手工制作，保证包子皮的厚度、褶数和包子的大小均匀。蒸包子保持传统的煤灶和三层屉蒸法，蒸制时间严格控制在8分钟。蒸出来的水馅包子具有外形美观、边儿薄底儿厚、水肉分离、油而不腻、皮白如玉并带有“云彩纹”的特点。

义县地方特色白丸子精选上等地瓜粉、五花肉，浇上精心熬制三个小时以上的大骨汤，再通过传统手工的方式制作而成。其口感软软糯糯、筋道有嚼头，味道香醇不腻，即可直接食用，也可炖炒蒸涮。由于白丸子形状为圆形，也寓意着团圆和喜庆，是地方节假日餐桌上必备的一道美食，也是人们礼尚往来、馈赠亲朋好友的风味礼品。

北镇猪蹄制作加工技艺起兴于清道光年间，至今已传承近200年，其风味独特、做工考究，用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成分，是闻名全国的地方传统风味食品。北镇猪蹄外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，具有入口香而不腻、咀嚼筋道有劲的特点。北镇猪蹄制作技艺主要包括选料、拔毛、喷烧、修蹄、煮制、熏制和涂油等多个工序，其中松香拔毛法和煮制过程的老汤配制是制作的关键。北镇猪蹄选料考究，要求猪蹄大小适中，蹄重在250克至350克之间；煮制时讲究火候的把握，需先用文火烧开老汤，再将调料品置入老热汤浸泡，最后将蹄放入锅内用急火、文火分别煮制60分钟后，再出锅熏制；熏好后的猪蹄还需刷一层香油以增味提香，延长存放时间。

特色酱焖渤海湾大鲁子鱼是锦州当地的一道特色美食，选用渤海湾野生三年以上的大海鲁子鱼，去鳞、打花刀、起锅、热油炝锅，葱、油、火的绝妙配合会激发释放鱼肉的鲜香滋味，再加入自制的酱料，调小火将大鲁子鱼慢炖两个小时至入味，再加入Q弹劲道的红薯宽粉，味道鲜美、汤汁浓郁，营养价值极高，是招待重要宾客的不二之选。

义县全羊汤源于清宫廷，是继满汉全席之后而产生发展起来的宫廷大宴全羊席的主要菜品。义县全羊汤汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特、用料考究，经百年传承发展提其精华，以选料精、投料精、出品精的独特魅力深受各地游客和本地居民的喜爱，以“一碗汤中有全羊”之美誉远播省内外。

锦州清真八大碗是回族等具有清真饮食习惯的少数民族每逢中华民族传统节日、本民族节庆、婚丧嫁娶、商务宴请的首选佳肴。在辽宁地区现已成为一个技法精湛、品种繁多、口味多样、风味独特的清真饮食体系，是锦州地区清真厨师的看家手艺。八大碗多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法制作，八碗八味，碗碗不同。炖牛肉、红烧鱼、蒸丸子、烩豆腐……每一碗都讲究火候与调味，炖得酥烂入味，香气扑鼻，大汁大芡大碗盛放，料厚物重，味醇汤清，素有盛名，是锦州地区清真菜系招牌菜品。

酸菜锅是辽阳老百姓非常喜爱的一道家常菜。相传起源于努尔哈赤定都辽阳时，在清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。-源自《梵天庐丛录》祭祀后的排骨、肉类无味油腻，其实很是难以下咽，有御厨偷摸将排骨和辽阳特产酸菜同炖，口味极美。