沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。经过多年积赞，仅使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富、烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

不同地区的樱桃肉，料理手法各不相同。大连的樱桃肉取肥瘦相间的猪肉切成像樱桃大小的丁状，裹粉油炸，再下配菜和番茄酱等调料翻炒出锅。成品颜色红亮诱人，口感甜中带酸，十分开胃。

炒（米叉）子，满族酸汤子的进化版，用玉米发酵磨面加工成条状。馇子的吃法大致两种：炒馇子和汤馇子。馇子似乎是丹东地区专属，在东北并不具有普遍性，所以，无论是炒馇子还是汤馇子，大多数东北人是很难吃到的。沙蚬子（丹东人的叫法，下同）是炒馇子的辅料。当然，也可以用鸡蛋或肉类作为炒馇子的辅料。

丹东酱蟹是一道风味独特的腌制海鲜美食菜品，类似潮汕生腌，在消费者的口碑中有较高的知名度和美誉度。为了保证皇朝酱蟹肉质鲜嫩肥美，经过精挑细选，在特殊的配方和特定的温度下腌制30个小时，用特定的冷藏方式进行冷藏，保证脂膏是凝固的，不会流淌。历经数年，经过不断改良，成就了远近闻名的皇朝酱蟹品牌，并申报了国家专利。

抚顺麻辣拌是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的。去除原有麻辣烫的汤汁，直接用多种调料进行调拌，调制出适合抚顺人的饮食口味。在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌，不仅可以驱寒，而且可以增加饱腹感。它不仅可以热着吃，也可以在冰箱里冰镇后食用。在炎热的夏季来上一份冰镇后的抚顺麻辣拌，会让您打开味蕾，食欲大增。

牛庄馅饼历史悠久，远近驰名。以其皮薄陷大、外焦里嫩、陷香不腻，味美可口，受到了广大食者的欢迎。

家焖杂拌鱼，大连人钟爱的一道菜。黑鱼、黄鱼、辫子鱼，运气好些可能会有几条海鲋、小嘴或者鲇鱼。早年间渔民船上的吃法传到了陆地上，现在不光是寻常百姓家的餐桌常客，更是登得上高档饭店的大雅之堂。

堪称大连一绝。精选肠壁肥硕的肥肠，去除内脏去皮，鲜美弹牙，搭配韭菜，称为“饺中之最”实至名归。

西塔大冷面是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技艺形成的一种地方饮食，其技艺传承至今已有百余年的历史,是利用辽宁盛产的绿色食物原料和特有的烹饪技艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特饮食方式。

沈阳的鹿鸣春香鸡，有着悠久的历史，被誉为“非物质文化遗产美食”、“中国风味名品”和“辽宁名牌礼物”。这道美食选用的是山林中自由奔跑的鸡，成品重量超过2斤。制作过程中，采用十八道工序，坚持古法“四二烹调法”：腌制两小时，酱制两小时，两次投药料入味，两次上色增加色泽，再加上独特的老汤吊制技术。 鹿鸣春香鸡色泽金黄，口感浓郁且非常有嚼劲。可以整鸡手撕熟吃，也可以伴佐料蘸酱凉吃，还可以撕成丝卷饼吃，甚至做成粥羹类。这道熏酱美食的吃法多种多样，让人回味无穷。

1980年，沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为"四绝名菜"，四绝菜连续五届荣获沈阳市"名优风味美食"称号。

老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

“全家福”这道菜，在全国不少地方都有，其寓意吉祥，可说是家庭聚会一道必点菜。大连的“海味全家福”与众不同，凸显大连的地域特色，三面临海，海产丰富，质地优良，清鲜脆嫩。在大连从事餐饮的老一辈厨师，在长期的实践中，利用大连的优等原料，精细加工，创意出远近闻名这道《海味全家福》，成为大连的一道名菜，很受欢迎，流传至今。

酸菜锅是辽阳老百姓非常喜爱的一道家常菜。相传起源于努尔哈赤定都辽阳时，在清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。-源自《梵天庐丛录》祭祀后的排骨、肉类无味油腻，其实很是难以下咽，有御厨偷摸将排骨和辽阳特产酸菜同炖，口味极美。

和干炸里脊相比，软炸里脊的口感更加细腻。选用的里脊肉比干炸里脊更嫩，炸至表面微脆，但内里的肉质仍旧保持柔软多汁。不同于干炸的重口味，软炸里脊更注重保留肉本身的鲜美味道。每一口咬下去，外脆内嫩，油而不腻，搭配着葱花和蒜蓉，味道层次分明，让人吃了就停不下来。

采用传统鲁菜“干烧大黄鱼”烹饪技法，原汤“烧㸆”30分钟以上，黄鱼讲究“腹不开、炸要干、汁明亮、油要少”，成菜甜咸香辣、汁浓味厚。

肘子在多数菜系中都有，而且往往都是压轴菜品，东北人对于肘子有着无法割舍的情怀，肥而不腻，色泽诱人，吃起来确实很解馋。

AKA兰花赛熊掌，在沈阳大饭店的老菜谱上，曾有一道菜：红烧熊掌。据了解，它原来是清代“满汉全席”中的一道大菜，是供皇家以及达官贵人享用的。到了今天，咱普通老百姓一是吃不起，二是熊为国家保护动物，谁还敢向它下手张嘴？为此，烹饪大师李春祥特别将历史上的红烧熊掌进行了改良，用简单的食材制成了一道美味：赛熊掌。将牛筋、牛头肉、猪筋几种原料烀制，然后一起用模具压成熊掌状，加调味品用“扒”的方法制成。赛熊掌成菜汁色红亮，从外形、颜色、口味上可与真品媲美，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养，可达到以假乱真的程度。

AKA焦熘肉段，焦熘里脊是从鲁菜传到辽宁后改良的一道菜。和糖醋里脊不同，焦熘里脊是咸鲜口味。猪里脊切片后裹上面糊炸制，二次复炸让外皮更脆。调料汁用生抽、陈醋、盐调成咸鲜微酸的味道，最后和炸好的里脊翻炒均匀。 焦熘里脊的最大特点就是外皮脆，肉质嫩，咸鲜的口感特别下饭。无论是家常菜还是饭店里的硬菜，它都能轻松占据一席之地。

AKA锅包肉，锅包肉可以说是东北菜的顶流了，每个地方的做法略有不同，辽宁的锅包肉更喜欢加点番茄酱或橙汁，甜中带着微酸，特别开胃。猪里脊切片后裹上淀粉下锅炸制，外皮金黄色酥脆，再倒上调好的糖醋汁翻炒。趁热吃，外酥里嫩，酸甜适口，这道菜总是能让人不自觉地多吃几口米饭。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。国内海参产地主要有：山东海参以烟台、威海和青岛为核心，辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，大连棒棰岛、獐子岛、兴城觉华岛等周边海域。南方海参是以福建为核心。从营养价值来讲，辽刺和山东参为最好，辽刺参和烟台长岛海参外观上几乎没什么差别，生长在同一偏海域，海域水温越冷海参生长周期越慢，品质就越好。

拔丝地瓜 ，英文名叫The hot candied sweet potatoes，它不仅代表着中国上下五千年的厚重历史，也是人类智慧的结晶，在东北不同的年龄段里有着堪比中国四大发明的地位。拔丝地瓜在东北饭桌上有着举足轻重的意义。在东北，饭局始于大拌菜、皮蛋豆腐、果仁菠菜等各种配酒小能手的前菜，但最后压轴的“大将军”只有拔丝地瓜。

㸆大虾是河北、辽宁沿海做虾的首选菜式，集鲁菜济南派油焖虾、青岛派茄汁大虾两菜于一身。辽宁㸆大虾采用的是渤海对虾：体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明，个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是旅顺传统的出口商品之一。

扒三白这道菜，名字听着很朴素，但其实特别有讲究。用到的主料是鱼肉、白菜和猴头蘑，三种原料都是白色，所以叫“三白”。鱼肉炸至微黄，白菜和猴头蘑焯水后与鱼一起炖煮，加上高汤提鲜，出锅前勾薄芡。成品色泽清淡，但味道却特别鲜。鱼肉细嫩，猴头蘑软滑，白菜吸满了汤汁，清爽又开胃。这道菜适合喜欢清淡口味的人，尤其是老人和小孩。

砂锅独圆也称砂锅独丸，菜品与名字一样，砂锅中只有一颗大大的肉丸。蛋白打发与猪肥膘调味混合，与甘甜的白菜一同制作，从而消除肉丸的油腻感。

鹿筋，也被称为鹿蹄筋，是梅花鹿的足部筋肉，不仅营养丰富，还具有多种养生功效。它能够调理肝肾阴虚，缓解风湿骨痛，还能壮筋骨、美容养颜、养血补血、驱寒壮阳。蹄筋的处理和火候是关键。处理不好膻味明显，火候不到蹄筋的口感不好还不如味。出品标准，蹄筋保持弹劲，调味也不会过重特意掩盖膻味。

AKA雪绵豆沙，雪衣豆沙属于吉菜(东北菜)，已有百年历史，颇受游客欢迎。虽然看起来就像是平淡无奇的豆沙包，但做法却很独特。雪衣豆沙是在豆沙的外面裹上一层蛋泡糊，之后以软炸的手法进行烹调，虽是油炸但软绵可口，豆沙香甜烫嘴，回味无穷。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，同时也是满族八大碗中最经典的一道名菜，起源满族。据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。在东北，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

酥皮牛肉火勺发源于铁岭地区，这种特色小吃在铁岭至今有近百年的历史。天兴国际酒店出品部在原有酥皮火勺基础上进行了改良，由炉烤的制作方法改变为煎烙的制作方法，使其成品更加突出皮薄馅大汁多的出品特点。特色酥皮牛肉火勺呈金黄色、酥皮层次清晰、脆而不碎、香而不腻、香酥适口。

粘豆包起源于东北地区是一种很有代表性的满族小吃，这种特色小吃在东北至今有几百年的历史。天兴国际酒店出品部遵循古法制作的方法优化比例，严格按着泡米、晾米、磨米、醒发的制作流程，使其成品更加突出皮薄馅大软糯香甜的出品特点。铁岭粘豆包呈金黄色和奶白色两种，表皮晶莹剔透、糯糯粘粘、香香甜甜。

沈城有个顺口溜：“大饼卷熏肉，越吃越没够”，李连贵熏肉大饼制作技艺和吃法，代表东北人的豪迈性格和餐饮文化，半个多世纪以来，沈城百姓在不断体味和遗传着熏肉大饼的味觉信息，不断传承着，一代接着一代，体现着我们餐饮文化中的人文价值观。

老边饺子馆是扎根于辽沈地区广受百姓津津乐道的“中华老字号”，无论是品牌文化还是传统技艺，都是代表着地方特色的传统美食风味名品。老边饺子制作技艺是代代传承发展的一整套秘制技术，其在选料、配料、煸馅、和馅、和面、包制的过程中工序复杂、配方独特、讲究火候，要求技艺精湛。

老边饺子是始创人边福于清道光9年（1829年）在沈阳所创，至今已有190年的悠久历史。完善了制作工艺形成了老边饺子的精髓——煸馅制作。“老边饺子”以其独特的煸焰，浓郁的风味特色，加之不断创新，适应时代需求，成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品。

萝卜丝饼是江西省九江市的地方传统名吃，以发面，酥面为皮，包入萝卜丝馅煎至而成，别具风味，如今它已成为一道非常受欢迎的家常面点，而科隆酒店的萝卜丝饼是家常不寻常，当年张学良将军曾用萝卜丝饼接待贵客（一九三五年在南宋金陵春西餐馆）得到贵宾的赞赏，如今萝卜丝饼更是科隆酒店桌桌必点的招牌主食。

锅包肉是一道家喻户晓的东北名菜，它源于光绪年间，出自哈尔滨道台府杜学灜的官府郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成酸甜口的锅包肉，因为热锅爆汁快炒，所以起名锅爆肉，时间一长，锅爆肉就变成了锅包肉。如今科隆酒店的厨师们在继承传承的同时又加以创新，做出了非常受客人喜欢的锅包肉。

盘锦河蟹与南方大闸蟹统称中华绒螯蟹，虽块头不及，但得益于优越的海淡水生长环境和盘锦自然天候，肉质韧道，独具风味。盘锦有着悠久的稻作历史，盘锦大米米粒晶莹，剔透饱满，富含天然营养，入口柔软温润，口感独特。河蟹捞饭将盘锦大米和河蟹两大特产完美结 合，极尽天然之蟹鲜米香。

蒲笋是一种看似普通的水生植物，生长在中国北方辽河入海口——盘锦，蒲笋对水体环境要求苛刻，且无法人工种植。鲜蒲笋色泽清白，入口生津，具有“清热、消痛、轻身耐老、固齿明目”的功效。蒲笋没有出奇的味道，但清甜爽口的口感，稍加烹饪，便能包容百味，成 为世间珍馐。

筋头巴脑取牛腩肉精华部位，牛腩肉肥瘦相间，炖后肥而不腻，筋头胶原蛋白含量高，此为原汤肉，此肉汤用途较广，烩菜、调锅多为此汤。

脆饼酥脆可口、独立包装、特色小吃，是居家旅游必备良品。

喀左人对“饹馇”情有独钟。人们将饹馇制作成各种美味菜肴。醋溜饹馇、烩饹馇、糖醋饹馇、饹馇签、椒盐饹馇等。能做几十道不同口味的菜品，摆在餐桌上，质高形异，色美味香，形成独具特色的饹馇宴。近年来饹馇成为喀左接待外来宾客的特色美食，深得食客赞誉。在喀左当地的大小饭店之中，随处都能吃到用饹馇做的美味菜肴。

（米叉）子起源于满清的宫廷食品，是丹东地区所独有的风味小吃，已被认定为非物质文化遗产，丹东老戴家食品有限公司为丹东非物质文化遗产（米叉）子研发传承基地。（米叉）子在丹东地区目前只是处于一种粗放的手工作坊式加工生产，没有任何品牌产品。2015年我司开发出戴家米叉子真空装，料包装纯天然，无添加食品。

丹东是多民族聚居地区，少数民族中，以满族人口最多。酸汤子是满族喜爱吃的一种面食，经过多年的发展，如今，酸汤子这道典型的民族食品已经成为了公认的名吃。酸汤子细腻滑润，味酸爽口，营养丰富，有通脾健胃、消乏解渴之功。也正因为如此，本地人才把“酸汤 子”作为招待客人的一道美食。

一提“宋大房”，辽宁的朋友都笑了，下班不爱做饭，都买点“宋大房”熟食回家。“雪原熏鸡”名字听着就高大上。 其选料用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的东北生长期长的高寒鸡，置于精选20多种天然名贵香料和中草药秘制配成的老汤中，用慢火煮沸5个小时，再投入白糖进行纯糖熏制，最后再经过95度灭菌即为成品。

一到冬天，小北就爱往羊汤馆一猫，其中这“小市小小羊汤”最是驰名东北。熟悉它们家羊汤的吃货都知道，这个品牌已经成立20年了，做的是最最纯正的满族特色羊汤。羊汤有"四呼"特点，你不能不知道：油呼呼、热呼呼、烂呼呼、肥呼呼。据老板介绍，小市小小羊汤以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮好几个小时，等到汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起。调料也很讲究，盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精……拿捏得当味道方为上品。

煸馅饺子属辽菜系，是一道主料为猪肉和白面粉的美味面食。皮硬爽滑，鲜香有嚼劲，并且肥而不腻，蒜香开胃。老边饺子馅料工艺分为煸馅与非煸馅，煸馅为百年传统工艺，其特点是馅料汁液饱满，松散易嚼，油而不腻。老边饺子有180多年的历史了，那可是咱沈阳的汉族传统名小吃。来沈阳的，没有不想尝尝“老边饺子”的。

小市羊汤继承了正宗本溪县满族风味的特色，满族一直有吃羊肉、喝羊汤的习惯，可追溯到几百年前。羊汤肉鲜味美，温胃去寒，属温补 食品。冬食羊汤暖胃去寒，夏食羊汤排毒去湿，所以一年四季都可以喝羊汤，小市羊汤为保证其原料天然，绿色，在本溪县清河城兴建养殖场，以保证货源充足。

马家烧麦，是沈阳市特殊风味的特色小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香特点。柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

康福老月饼系列立足本土，精选东北特产果仁、果肉等上等原料，口感松软、甘香不腻，造型精美，风味香醇，二十年余年经久不衰，深为北方消费者所喜爱。已经成为东北地区独具特色的品牌月饼和风味食品。

铁岭美食牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

喇嘛糕，是阜新境内蒙古族的一种传统糕点，采用优质小麦精粉、地产红豆、酥油为主要原料烘焙。

豆沙包也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。是包子的一种变型。澄沙包是一道由碰酵面面团、碱面、澄沙馅等做成的美食。其特点色泽洁白，形态圆润，表皮暄软，馅心绵甜且具有豆沙的独特香味。

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。