春兴海鲜酒家
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
早年在珠海想吃潮州菜就会选择春兴海鲜酒家。这里不仅有早茶，还有午、晚市、宵夜。招牌菜有盐焗手撕鸡、家乡甜薄餐、香煎蚝仔烙、潮州面线，即便一碗白粥也能感受到潮州的家乡味道。
- Chun Xing -
■ ■ ■
这里不是高端大酒楼，
没有华丽摆盘，
出品也不够上镜，
但是道道菜都做了10几20年，
吃过的人都懂，
里面有无法复刻的让人熟悉的老味道…
· 老员工，他们在这里留下青春 ·
30年，足够一个新生婴儿成长为而立之才，“春兴”许多老员工也在这里度过青涩年华，打拼出了自己的一方天地。
楼面经理芳姐在“春兴”一待就是12年，从独身一人到成家立业。她说老板会指出员工的错误，但一直都很包容和理解，让她深受感动。
· 老师傅，来前厅100次也见不到的幕后功臣 ·
30年，驻店大厨依旧初衷不改，做得一手让老客想念，让新客惊艳的正宗“粤”味道。
在后厨，近距离看师傅们熟练的颠勺、加料…把窜起来的火苗“玩弄”于股掌之间，所有动作一气呵成，忍不住默默赞叹。
严大厨20年前入职“春兴”，他的拿手好菜“椒盐九吐鱼”、“鲍汁黑豆腐”等深受客人喜爱。他说在这里工作非常开心，因为老板对员工就像对自家孩子一样关心。
· 老熟客，习惯的口味从小吃到大 ·
30年，熟客们还是习惯来饮茶吃饭，从孩童到为人父母，没变的是习惯的口味。
今年已经103岁的陈阿婆，每天要来“春兴”3、4次，早上喝茶聊天、下午做完义工，留下一起吃员工餐，晚上还会和家人一起光顾，她俨然把这里当成了自己的“第二个家”。
· 可以“老”，不可以不鲜 ·
“春兴海鲜酒家”把“海鲜”打在了招牌上，这也意味着它必须始终如一地确保海货的新鲜，否则就是“自打脸”。
所有海鲜都是每天清晨5、6点采购，分门别类摆在门口水池里，在上桌前一刻都是活蹦乱跳的。
椒盐九吐鱼 这道菜不算什么稀罕菜品，原料易得，做法也能随手搜到。 这里的“椒盐九吐”最大的不同在于每块鱼肉外面没有裹着厚厚的面粉，却能很好地维持金黄、硬挺的外观。 轻轻咬上一口，表皮卜卜脆，特别酥香。略烫口的鱼肉轻轻滑入口中，犹如嫩豆腐般细腻滑嫩。 潮汕砂锅粥 砂锅粥都是现点现煲的，将一锅生米煮成浓稠咸香的热粥需要耗费大约40分钟，这份等待也让人更珍视这份温暖的美味。 鲍鱼切片、沙虾洗净入锅，用勺子搅动一下就知道份量十足，温热扑鼻的香气让人垂涎不已。 海鲜的鲜味融入粥中，咸香可口，粥底甘甜回味绵长，加入香菜碎调味，口感会更妙~ 青芥蜂蜜焗桂虾 万能cp“咸蛋黄”从不让人失望，这道菜是传统海鲜和“网红”吃法的新鲜碰撞。 桂虾已全部开背去掉虾线，外层裹着厚厚的“金沙”，轻轻一抿，咸甜交加，后劲慢慢泛上一丝芥末味，但不会过于刺激。 即使放凉了，也不影响它美妙的口感，拿来当下酒或者煲剧小零食，应该不错。 清蒸龙趸 清蒸非常考验食材本身的新鲜度，而配料和酱油的使用，以及对火候的掌握则是对厨师的考验。 青花椒特殊的香料味巧妙祛除了腥味，配以精心调配的酱油，凸显了鱼肉的甘美鲜甜。 内蒙古烤羊排 粤菜馆也有如此 “粗犷”的菜，让人有些惊讶，据说这是去年才上的新菜，现在已成“招牌”之一了。 用炭烤方式逼出羊排里的羊油和肉汁，喷香四溢，渐冷的天气最适合大口吃肉，补点秋膘了！ 一家店，能做足30年，能让街坊从小吃到大。本侠不敢说真的合每个人的胃口和喜好，但是至少这份执着和情怀，总能让人在心里给它留一角… 它是园林路上的标志，是珠海人都知道的老字号，也是本侠心中的“小骄傲”。如果有外地朋友拜访，带他们在这里吃来珠第一餐，想让他们能感受这份沉淀多年的美味和心思。 传统餐饮越来越难做，经验和技术都比较难复制，希望它能在汹涌的新潮餐饮大潮中，多坚持几个30年，做成百年老店…