山西特产

山西老陈醋

在中国传统食醋业四大系列(即山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋)中,山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特口味和悠久历史,位居四大名醋之首。

平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。 平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

沁州黄小米

沁州黄小米是山西沁县的地方名产,原名“糙谷”或“爬山糙”,清康熙皇帝御赐“沁州黄”,以皇家贡米而久负盛名,系山西小米的代表,享有“天下米王”和“国米”之尊号。

永济芦笋

灵秀俊逸的中条山,风光秀美的伍姓湖湿地,溪流淳淳的涑水河,黄河臂弯里的永济以它的地平水富、得天独厚的的环境孕育着世间万物,这里被世界芦笋消费王国的西班牙专家称之为“最适宜种植芦笋的金子般的地方”。永济芦笋汲天地之灵气,聚万物之精华,造就出其色白、皮薄、香脆和肉质细腻等无可比拟的内在品质。

太谷壶瓶枣

壶瓶枣现在为山西的十大名枣之一。壶瓶枣以果形上小下大,中间稍细,形状似壶亦象瓶,故称之为壶瓶枣,是全国大型红枣中的上乘之品。

广灵小米

“广灵小米”产于素有“塞北小江南”美誉的山西省大同市广灵县,主产区在宜兴乡一带,原料就是当地盛产的大白谷。大白谷成熟后,谷穗形如狼尾,谷粒凝重饱满。剥碾成米,光灿如金;熬粥品食,则香糯醇厚、滑润可口,称的上是名副其实的原生态绿色健康食品。富含钙、铁、锌、硒、钾等多种矿物质及人体必须的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸及油酸、亚油酸。

阳城蚕茧

阳城古称“获泽”,阳城自西汉置县,距今已有2000多年的历史。栽桑养蚕历史悠久,起源于商周,盛于唐宋,至今已有3000多年的蚕桑生产历史。相传,栽桑养蚕是中华民族的祖先——黄帝之妻嫘祖发明的,在距阳城县城50公里的云蒙山麓一个叫花石沟的小村,至今传颂着嫘祖娘娘教民植桑养蚕的动人故事。

和顺肉牛

和顺肉牛体躯深宽高大, 结构匀称, 体质结实, 肌肉发达,后躯丰满 ,被毛光亮 ,毛色为红(黄)白花。出栏不分季节, 屠宰率、净肉率高, 蛋白质含量高, 脂肪含量及分布适中, 外观形态好, 剪切力较低, 口感鲜嫩。因其 生长环境无污染, 饲草、料基本采用地产植物源性原料, 不添加任 何有害有毒物质及抗生 素, “ 纯天然 ” 理念贯 穿其饲养管理全过程。 是标准的 “ 纯天然 ” 安 全产品。

太谷饼

太谷饼传承了我国传统食品甘饼(也称油甘饼)(由西域引进而来的一种烤制类食品)的制作原理,精选特定的主辅料,原材料配方考究,采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制作而成。其表皮为茶黄色,并粘有脱皮的白芝麻仁,具有酥、软、香、甜的特点,酥而不碎,甜而不腻,香甜可口,久放绵软。它的储存时间长,久储味道不变。

左云苦荞

左云有着悠久的苦荞种植历史,左云苦荞被誉为“东方神草”,有“中国第一荞”之称。左云苦荞籽粒黑褐色、灰褐色、形状为圆三棱形或锥状三棱形,上有三棱三沟,沟棱相同,棱圆钝。苦荞的皮壳约占过时重量的约四分之一,苦荞长度约为四至七毫米。

神池胡油

神池胡油,富含多种不饱和脂肪酸的高品位食用油,蛋白质含量较高,a—亚麻酸富含量更是远远高于国家的检验标准,优于甘肃、内蒙及周边县市,包括加拿大的胡麻油。富含天门冬氨酸,缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、异亮氨酸等人体必须的18种氨基酸和三种维生素(A、E、B1)、8种微量元素,国内外营养保健专家把神池胡油誉为“高山上的深海鱼油”。

汾州核桃

汾州核桃为胡桃科核桃属,落叶乔木,每年3月下旬萌芽,4月下旬开花,到9月下旬即白露后一周成熟。树势旺盛,枝条粗壮,树冠呈半圆形,树体高大而枝干秀挺,绿荫爽适并散发清香气息,寿命可达四五百年以上。代表品种有大龙眼(晋龙1号)、小龙眼(晋龙2号)、中林1号、汾南3号等。从汾阳地史资料进行孢子粉分析和现在土石山区均有核桃分布的情况看,栽培历史大约在2000年以上。

左权绵核桃

左权绵核桃果仁饱满、皮薄、个大、味香,含有17—27%的蛋白质、60—70%的脂肪;含有钙、铁、磷、钾、锌、锰、铬和维生素A、B、C等物质,营养价值极高,是抗衰老、保健康的上等补品。

祁县酥梨

被誉为“果中一绝,梨之珍品”的祁县酥梨,至今已有以前多年的历史,其品质优良与当地特有的地理环境必不可分。近年来,祁县酥梨产业已得到迅猛发展,无公害农产品和绿色产品,远销国内外多个国家。现在到祁县旅游,不仅可以领略晋商文化,还可置身梨花之海,看梨花雨、闻满园香。近年来,祁县酥梨产业迅猛发展,总面积超过8600多公顷,梨花如海的景致毫不夸张。

岢岚红芸豆

岢岚红芸豆由于得天独厚的地理特征,土壤含锌、铁成分大,使岢岚县种植的红芸豆品质特殊,籽粒大且饱满,色泽鲜艳,加工后不退色,皱皮率低,破损率低,无垩白粒,蒸煮时有清香味,口感脆嫩有弹性,清香适口,冷后不回生,营养价值高。岢岚红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,色、香、味俱全,且其“食药两用”这一独特的品性深受国内国外广大消费者的亲睐,欧洲欢迎,东南亚认可。特别适应城市“优质、营养、保健、方便”的食物消费发展趋势。

岢岚柏籽羊肉

山西省忻州市岢岚县漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间,沟溪常流,绿茵覆地,生活在这种极为特殊环境中的羊群,由人工放牧,羊群一年四季食用漫山柏树叶、柏树籽,喝着柏汁水,人称“岢岚柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能,羊吃了这些具有药性的柏叶、柏籽,慢慢使羊肉也具备了同样的药用功效。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

运城盐池黑泥

运城盐池黑泥,经桑田沧海之变幻,深藏于盐池之下,千万年来鲜为人知,她吸宇宙日月之灵气,聚天地河山之精华,富含多种矿物质、有机物及微量元素,释放能量、吸收浊气,协调身体平衡,具有深层清洁、增强代谢、滋润保湿、修复肌肤的功效,是当之无愧的天然美容圣品。

运城盐池大盐(河东大盐)

山西省运城市盐湖区辖区。 运城,即“盐运之城”,因盐池大盐而得名。运城盐池大盐,凭借亿万年来宇宙自然造化之神奇,聚山河万物之精华,其色泽纯正,品质独特,内含丰富的矿物质及微量元素。运城盐池大盐与历史一路走来,正从人们的餐桌荣登美容美体的殿堂,成为绝佳的绿色美容美体产品

寿阳豆腐干

寿阳豆腐干”制作历史悠久,多年来“寿阳豆腐干”形成其固有的产品特色:块形较平整,外观褐红,内显金黄,口感坚实,组织细腻有韧劲,无豆腥味,鲜香味美,营养丰富。 “寿阳豆腐干”采用当地产优质大青豆制成。所用原料寿阳大青豆颗粒饱满,富含蛋白质、维生素等多种营养成份。独特工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细腻,味感清香,具有高蛋白质低脂肪、高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养价值。“寿阳豆腐干”的产品特色,主要是得益于其大豆、水质和传统工艺。“寿阳豆腐干”已成为寿阳地域特色的代名词。

临县红枣

临县红枣以个大核小,皮薄肉厚,质细味甘富含蛋白质、有机酸而名扬。经中国科学院生化物理研究生鉴定,临县红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种微量元素。熟透的枣子,用手一掰,细丝如织,甘馨扑鼻,攥在手中饱满丰腴,粘重腻湿。由于临县红枣含糖高、油性大干晒亦较困难。

戎子酒庄葡萄酒

戎子酒庄葡萄酒产地乡宁,位于山西省西南,临汾市西隅的黄土高原上,地理坐标东经110°~111°,北纬35°41′~36°09′,海拔900~1300米,为平缓的黄土塬面,北依吕梁山,西濒黄河水,毗邻“黄河奇观”壶口瀑布,大自然造就了她的神奇与美丽。这里地貌北高南低,背山临水,山后森林茂密,生态良好,气候凉爽干燥;黄土高原,百米土层,土地肥沃,非常适合酿酒葡萄的生长;地下水资源丰富,质优味甜。得天独厚的地理条件赋予戎子酒庄葡萄酒的优秀品质。

安泽连翘

安泽连翘古称“岳阳连翘”,素有“全国连翘在山西,山西连翘在安泽”的美誉。全县连翘总面积达150余万亩,包括裸露分布面积90万亩和林下分布面积60万亩,其中,裸露分布部分包括野生密集面积54万亩、人工栽植面积11万亩和零散分布面积为25万亩。全县连翘年产量达400万公斤,采收量可达280万公斤,占全国总产量的四分之一。

恒山黄芪

恒山黄芪既是一种药用价值很高的中药材,又是人们烹肉、泡酒、作菜、煮汤的佳肴。它的特点是条长顺直、皮光纤细、色泽黄亮、粉性大、空心小,是国际市场上很受欢迎的“正北芪”。恒山山下的浑源县已成为我国的黄芪之乡。

高平大黄梨

高平盛产大黄梨,自古有名。大黄梨不仅营养丰富,中医学认为梨性为甘寒,有润肺,清心,止咳,消痰,解肺热、火盛、酒毒、胸闷及气短等;据《本草纲目》记载润肺凉心,消痰降火,解疮毒、解毒,可用于感冒、支气管炎、咳嗽、(在当地,大黄梨常作为药引入药,特别是对消痰降火,解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。)烦渴失音、便秘、解酒毒等。

平定砂器

平定砂器素有“烧饭不变色、煎药不变性、炖肉不变味、煮水无水垢、栽花不烂根”五大独特性能,质地细密轻而薄、耐酸、耐碱、透气性好,无铅无镉、无污染、环保绿色;外观光闪晶亮、古朴典雅、实用美观。千百年来,深受民众喜欢。

天镇胡麻油

大同天镇县的麻油风味独特,清香四溢。贾家屯的麻油是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,俗称“胡麻油”“脂麻油”。胡麻油自古以来就被天镇百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长期食有具有抗衰老、美容、健体的功效。