江苏特产

如东泥螺

泥螺是一种名声远播的如东小海鲜。如东泥螺主要为黄沙泥螺,口感较青沙泥螺更为鲜美。在如东人的家常早点里,泥螺就如同咸菜一样普通,多以腌制的方式食用,做下粥的小菜。当然,旺火速成的爆炒泥螺也是司空见惯的如东家常菜之一。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富,又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。

如皋黄酒

如皋地处长江三角洲北冀,位于长江、黄海“T”型交汇处,拥有百岁以上长寿老人300余人,被国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会认定为世界六大长寿之乡之一。在百岁老人中,经常喝地产黄酒和自制米酒的占66.2%,如皋黄酒成为如皋人长寿的密码之一,如皋黄酒与如皋长寿已相互演绎。

丁庄葡萄

丁庄葡萄的原产地,座落在奇峰俊秀、重峦叠翠的国家5A级景区道教圣地茅山北麓——茅山镇丁庄。享有“水果明珠”、“生命之水”美誉的丁庄葡萄营养极其丰富,含有10多种人体所需要的氨基酸和蛋白质、矿物质、天然聚合苯酚、单葡萄糖甙和双葡萄糖甙及多种营养素。

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹,纯天然,堪称天下一绝。早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼到高邮看望秦观,在文游台上,两人边观湖景边品蟹,宋代诗人曾几写诗盛赞:“忆昔坡仙此地游,一时人物尽风流,香莼紫蟹供杯酌,彩笔银钩入唱酬。”

海安桑蚕茧

海安县桑蚕茧产业发展历史悠久,已经走过了三步曲,每一步都取得了斐然成绩。第一步发展桑蚕茧业。上世纪六、七十年代全县就已涌现了十多家缫丝、丝织企业。

花果山风鹅

花果山风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千多年历史,相传为中华美食鼻祖--商朝宰相伊尹隐居花果山下所密制。皮薄肉嫩、腊香可口。鹅肉荷香浓郁、咸鲜味美、肥嫩可口、滑爽不腻,配上柔中带刚的汤沟美酒,朦胧中已到傲来国仙境。

大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹,出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中,俗称清水大蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。"秋风起,傲菊黄,正是一年品蟹时”。每逢金秋时节,正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说,这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

兴化大闸蟹

兴化所产的大闸蟹都有一个特征,就是膏红油肥,一块块蟹膏如同石榴般分外鲜艳,厚重而醇香,吃起来特别爽快,恨不得连蟹壳里的“法海和尚”都一气吃下去。此时,如果再喝上些黄酒那就更加绝妙了,既增添了螃蟹的鲜味还能驱除体内的寒气,真是一举两得啊! 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。 现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

板浦滴醋

“汪恕有”滴醋是古镇板浦的传统名特产品。其创始人汪一愉(约1633一约1714年),原籍徽州(今安徽歙县),于清康熙初年迁居板浦大寺巷 ;起初在家中建一作坊,*熬“老糖”出售维生;后改用高梁酿制食醋。他精明强干且又心灵手巧。悉心钻研制醋配方,不断改进操作工艺,很快摸索出一整套的技术与经验,使醋质越做越好。他家做出来的醋色泽鲜明无浑浊,酸度浓醇而不厌,每次食用只需数滴则味美津香,醇厚悠长并且风味独特,故人们称之为“滴醋”。

邳州板栗

邳州市炮车、陈楼两镇交界处的古栗园,占地一千余亩,老板栗树约有一万余株,树龄约300年。古树之多,树龄之长,全国罕见。 古栗园核心区位于老沂河冲积带,面积1660余亩,其中陈楼镇大顾村近500亩。为我市面积最大的原生态古板栗园。一说植于明清年间;一说系清乾隆谕旨调拨栽植。目前,园内有300年以上的古栗树3000余棵;200年以上的3600多棵;30年以上的4000余棵;另有小栗树万余棵,均为实生板栗。加上周边镇村规模不等的散生小栗树园,总面积逾万亩。

新沂水蜜桃

新沂市属于温带季风气候,是中国最适宜栽培桃树的地区之一。新沂丘陵山区面积70.2万亩,是徐州市丘陵山区面积最大的县(市)。建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的三大水蜜桃产区,面积达3.5万亩。

南通蓝印花布

南通蓝印花布为纯手工制作,图案有断刀特点,产品上具有在染色过程中自然形成的冰裂纹;色花比较完整、图案自然、美观、分布合理;允许有轻微色差,无明显搭色、集中的小色点和影响外观的露底。

黄川草莓

中国草莓第一镇——黄川镇,果形端正、饱满,果面光泽亮丽,果实肉质细软致密,鲜嫩多汁,香甜可口以草莓种植而闻名全国,果形端正、饱满,果面光泽亮丽,果实肉质细软致密,鲜嫩多汁,香甜可口。

金坛雀舌茶

金坛雀舌,绿茶。产于江苏省常州市金坛区方麓茶场。形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直。

窑湾绿豆烧

在广袤的苏北大地,有一个古老的历史名镇座落其中,这就是窑湾镇。她就象一颗璀璨的明珠点缀 在京杭大运河与洛马湖之间。窑湾市井繁华,烟火鼎盛,商贾云集,水路交通发达,位于宿迁、新沂、 邳州交界处,素有“鸡鸣三县”之称。 窑湾古有“四季时菜迎宾客,苏北水乡胜江南”之美誉,可谓物华之地,鱼米之乡。其历史名酒---窑湾绿豆烧香醇甜美,久享盛誉,被列为江苏八大名酒之一。

洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹出生于我国五大淡水湖之一洪泽湖;垂青于名家,李白、苏发、陆龟蒙等文人墨客不惜笔墨;供奉于帝王,隋炀帝杨广、宋高宗赵构赞为食中上品;记载于名著,《庄子》、《西游记》的古老传说,使其具有与生俱来的明星气质和厚重的文化内涵。

东海大米

东海县水源丰富,土壤肥沃,空气清新,是全国有名的“鱼米之乡”、全国商品粮生产基地。东海大米组织形态和色泽:米粒晶莹透亮,光泽度好,粒型短粗,垩白粒率小,垩白度小,视觉感官好。蒸煮时饭有清香味,米饭饭粒晶莹,口感绵软有弹性,饭味清香适口、香味持久,米饭冷后不硬且有光泽,口感好。

射阳大米

射阳县是一块神奇的土地,相传由精卫填海乃成陆,由后羿射日而得名。射阳大米粒型椭圆、晶莹剔透、香纯绵甜、营养丰富、食味口感独特、冷饭茶泡不硬。

邳州白蒜

邳[pī]州市自古就是著名的“四辣”(大蒜、辣椒、生姜、大葱)种植之乡,邳州白蒜为“四辣”之首,栽培历史悠久,始于汉代,盛于元、明。邳州白蒜蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳。

东台发绣

发绣起源于我国唐朝年间,至今已有千年历史。发绣原为“墨绣”,就是把人的头发经过特殊处理后的刺绣,具有弹性强、光泽好、不褪色、不易虫蛀霉变、保存时间长的特点。发绣作品,以发代线,精心收集妙年少女之自然色发,运用滚、施、缠、套、扣、虚实针等数十种针法,达到平、齐、细、匀、顺、光等优秀艺术境界。发绣作为一门艺术,堪称中国工艺美术世界里的一朵奇葩,同苏州的苏绣,上海露香园的顾绣,湖南的湘绣一样,古朴典雅,雅洁秀丽且色泽自然。发绣因其用材的奇特,工艺的精湛,风格的典雅,而被誉为“天下一绝”。中国发绣源于江苏东台,东台发绣出自古镇西溪。

兴化大米

兴化水域广阔,地面平均真高在1.8米,境内拥有五湖八荡,主要河流22条,中小河道纵横交错,密如蛛网,素有“江淮福地、水乡明珠”之称。兴化大米腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳。

东海老淮猪肉

东海老淮猪是我国著名的优良地方猪种,具有繁殖力高、耐粗饲、抗病力强等独特性。东海老淮猪肉肉质鲜美,香味浓郁,素有“一家食肉满村香”的美誉。

阜宁大糕

阜宁大糕,又名玉带糕、一品玉带糕,阜宁地区传统糕类佳品。糕片白如雪,柔如云,甜如蜜,卷得起、放得开,入口香甜、滋润细软。阜宁大糕主要以糯米粉精制而成。阜宁、射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福,含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。

狼山鸡

狼山鸡原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”,因在南通狼山附近引入英国而得名为“狼山鸡”,因此还流传着一段佳话。据说,1872年一艘英国商船停泊在南通狼山附近,正值中午时分,岸边不时飘来一缕缕清香,炊事员一打听,才知道是农家养的黑鸡做的菜,就从农家买了一些。烹饪后,汤汁清澈,肉质细腻,咸香可口,船长如获至宝,将剩下的几只带了回去,由于忘了问叫什么,只知道是从中国南通狼山附近买来的,便称作为“狼山鸡”。

赣榆梭子蟹

赣榆县被誉为“江苏北戴河”。赣榆梭子蟹,春、夏、秋3季均有捕获,唯春季产量最高,个大黄多,大者重500克,煮熟后通体朱红色,俗称‘彤蟹’,雌蟹一年三季有膏,且红膏满盖,味极鲜美。

吕四海蜇

吕四海蜇是中国国家地理标志产品,其口感爽脆,营养极为丰富。一般说来,海蜇越陈质量越好,质感又脆又嫩。新海蜇潮湿,柔嫩,无结晶状盐粒或矾质,色泽较为鲜艳发亮;陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时,注意不要选风干的,海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状,而且发韧变老,象皮条似的咬不动,嚼不烂;同时,也不要挑选经雨淋的海蜇,因为它容易腐烂。

海门山羊肉

海门山羊作为海门独特的地方品种,集肉用、毛用、皮用与一体,海门人提起吃羊肉,自然会想到冬天即将过年的时候,把家里养的已经阉割的公羊或下过几次崽的母羊牵到杀羊人处排队宰杀,然后,把羊肉、羊血、内脏都拿回家,把羊肉斩成小块,全部红烧,然后一碗碗盛起来,不用上冰箱就可结冻,吃的时候,倒一碗,加上青菜或白菜或粉丝之类的配菜。羊血大部分都是用来烧羊血豆腐大蒜叶汤,内脏如肝和羊肚(羊百叶)基本上都是用来炒大蒜,羊心很多人家都放在红烧羊肉里一起烧。这是海门羊肉最传统的吃法:红烧海门羊肉、羊百叶炒大蒜、羊肝炒大蒜。

镇湖刺绣

苏绣、粤绣、蜀绣、湘绣,并称为中国四大名绣。苏绣是苏州地区刺绣产品的总称,以镇湖刺绣最为出名,它具有“精、细、雅、洁”的特点,蜚声海内外。

滨海白首乌

白首乌属龙胆目,又名白人参。古籍记载,白首乌始用于晚唐,盛行于早明,沿用至今。中国白首乌的95%出产在滨海县,滨海县是中国唯一首乌之乡。《滨海县志》记载,早在清咸丰年间就有农民种植白首乌、加工首乌粉。

汤沟白酒

“南国汤沟酒,开坛十里香”——汤沟酒是中国历史文化名酒,距今已有近800年历史。汤沟酒是正宗的高粱酒。汤沟酒酿造主要有制曲和生物发酵两道工序。制曲原料为大麦、小麦、豌豆,豌豆中的硫氨素经过美拉德反应,产生杂环化合物,是酒香气前驱物质。高粱的成本相对大米、玉米较高,目前全国大部分酒企都开始采用复合酿造,汤沟却依然坚持单粮酿造,坚持传统配方。

双沟酒

双沟酒以小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存,经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。具有色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长的特点,受到广大消费者的喜爱。

兴化香葱

兴化香葱组织鲜嫩、辛辣芬芳,清洁无根须、茎盘,叶鞘圆管形,呈白色,叶身呈管状,新叶呈青绿色,成龄叶呈深绿色。干品:粒型整齐、均匀、叶呈青绿色,鞘呈乳白色,具有香葱特有的辛香味,无异味。

河横大米

稻米晶莹透亮、粒型适中,直链淀粉含量16.0-18.0%;胶稠度≥75mm;蛋白质含量≥8%;蒸煮时,饭粒完整,米饭柔软油润,浓香持久,米饭冷后不硬,且有光泽。

东海水晶

古往今来,神奇的东海水晶曾令无数骚人雅士思如泉涌,笔底生花——楚辞、汉赋、唐诗、宋词和元曲中,都有大量的篇章为之赞叹和吟唱。宋代“我昔登朐山,欲济东海县”诗词大家苏东坡一生两次到过东海,他所写的诗词有9次提到东海,4次提到水晶。如在《念奴娇》中写道“水晶宫里,一声吹断横笛。” 明代大文学家、淮海浪士吴承恩来东海花果山构思创作《西游记》,第一次塑造出一个美丽虚幻的“东海水晶宫”,虽是异想天开,但也绝非凭空臆造,显然是东海神奇的水晶酿就了这一后来风靡天下的浪漫和传奇。

固城湖螃蟹

固城湖螃蟹被冠以五个国字号名衔:全国第一张有机螃蟹认证、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、全国第一个螃蟹生态养殖标准、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区、全国第一个螃蟹品牌的中国驰名商标。特别是中国驰名商标,这是目前全国水产品类唯一获此殊荣的螃蟹品牌。

南通长江河豚(养殖)

河豚被食用有文字记载的历史距今有两千多年了。古时,南通从西周至东周元王三年(前473年)属吴国,后越国灭吴国,于是属越国。当时这里就有品尝河豚的习俗,当时食河豚之风盛行,而南通丰富的河豚资源使得人们大量品尝这一天下奇鲜成为可能。

镇江香醋

“名城镇江,香醋之王”醋的酿造在镇江具有悠久的历史。据中国医药大典记载:“醋产浙江杭绍为最佳,实则以江苏镇江为最”。

高邮咸鸭蛋

江苏高邮每年清明节前,当地人将鸭蛋拿来腌制,一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋,颜色红而油多。 “未识高邮人,先知高邮蛋”, “天上太阳月亮,高邮鸭蛋双黄”。双黄蛋作为高邮的形象大使,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。900多年前,北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友----时任徐州太守的苏东坡。据记载,早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已经成为席上珍品。清光绪三十一年(1905年),高邮第一家蛋品企业――裕源蛋厂就已问世。1909年,高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛,获得国际名产称誉,次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

碧螺春茶

洞庭碧螺春茶是我国十大名茶的代表,以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,生长和生产过程极具特色。 碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝巡察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺、采于早春的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”,从此成为年年进贡的贡茶。直到现在,碧螺春还是国家领导人招待和馈赠国外贵宾的“国茶”,并远销美国、日本、德国、马来西亚、港澳台等十三个国家和地区。

泰兴白果

"泰兴白果”,又名大佛指、佛子、家佛子、大佛手,主产于泰兴,目前泰兴99%以上的都是大佛指。该品种均为嫁接繁殖,树冠形状随嫁接高度的不同而不同。干高2m以上时,树冠呈广椭圆形;当干高降至60-80cm时,树冠呈现为圆头形或半圆头形。大树发枝力较弱,树冠外围的长枝当年枝条生长量约25cm,稀达40cm。叶片较小,叶色较淡,中裂较浅或不甚明显。在长枝上自梢部至基部叶片的形状依次为三角形、扇形、截形和如意形。

扬州漆器

扬州漆器有着两千四百多年的历史,与扬州的历史几乎同时形成。扬州漆器起源于战国,兴旺于秦汉,鼎盛于明清,发展于当代。

雨花茶

“江南佳丽地,金陵帝王州”。南京——六朝古都,江南重镇,人文荟萃,物产富饶,自古称胜。中外游客到古城南京观光旅游总不忘两件事,一是到雨花台选购几粒绚丽夺目、晶莹圆润的雨花石;二是跑商店购买几盒幽香秀丽的雨花茶。南京的这一茶一石令人叫绝,遐名中外。

南京云锦

南京云锦自生产以来就主要为上层统治者服务。元、明、清时期,南京云锦的发展达到鼎盛,成为皇家御用品。清代皇室内务府特设江宁织造局专司织造皇帝龙袍冕衣、后妃凤衣、凤冠霞帔、宫帷帐幔、马褂旗袍、文武官员补服、宫廷坐褥、靠垫等御用品,高级华贵的衣裳和绚丽璀璨的装饰品。南京云锦的图案纹饰蕴含了深厚的历史内涵。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于江苏苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹。体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健。在民间,素有“九雌十雄”的说法,指农历九月雌蟹长足,“膏”多味美,十月份雄蟹丰满,“膏”多肥佳,此时性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。阳澄湖湖水清澈,湖底坚硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,是养殖大闸蟹的最佳湖段。特殊的环境,使阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特征:青背、白肚、黄毛、 金爪。

兴化红皮小麦

兴化水域广阔,素有“三分绿水、七分沃土”之称,是全国有名的“生态水乡”,兴化红皮小麦出粉率高、粉色白、灰份低;面筋数量适中,稳定性高,面团弹性好;食品加工性能好,适合制作优质馒头和面条,也能搭配制作花面包;食用品质好、色香味纯正。

盱眙龙虾

盱眙县境内东部为平原,中部是丘陵山区,西部有大量湖滩水面,素有“两亩耕地一亩山,一亩水面一亩滩”之称。连续举办了十二届的盱眙国际龙虾节,已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌;“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造,在满足人们味蕾审美多重需求的过程中,浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。在未受污染的水域环境中生长,经具有二十余味中草药组成的调料烹制,有着滋补营养“药食同宗”功效的盱眙十三香龙虾,自然成为中华美食的品牌。

灌南金针菇

灌南金针菇文化历史悠久,源远流长。据史料记载,灌南是我国栽培食用菌较早的地方之一,灌南金针菇子实体色泽白亮,菌柄细长,盖小质细,整齐均匀,外形感观好,口感脆嫩爽滑。

宜兴紫砂

宜兴是中国的陶都,紫砂陶的故乡。她位于太湖之滨,上海、南京、苏州、杭州等名胜地的腹地,山明水秀、景色迷人、物产丰富,素有"陶的古都,洞的世界,茶的绿州,竹的海洋"之称。宜兴又处于亚热带,四季分明,气候宜人,特别有利于陶瓷生产。因上苍对宜兴的厚爱,赐予丰富的制陶条件,地下蕴藏着得天独厚的紫砂土。

石梁河葡萄

石梁河镇地处江苏省东海县北部,暖温带湿润季风气候,日照充足,雨热同季,四季分明,其优越的生态环境,孕育出品质优良的“石梁河葡萄”,被美誉为“苏北吐鲁番”。石梁河镇的葡萄糖度高、酸度小、颜色鲜艳颗粒饱满,成为名副其实的“绿色”葡萄,已通过省级无公害食品的认证。

大丰东沙紫菜

大丰海上紫菜养殖面积达10多万亩。随着紫菜养殖面积逐年扩大,产量年年增加,大丰市建立了亚洲最大的紫菜育苗基地,拥有国际先进水平的紫菜加工生产线,紫菜加工业突飞猛进。为保护“大丰东沙紫菜”因其独特的生长环境所形成的独特品质.