暂缺

2.1太湖山水 太湖山水环绕茶果林生态系统，海拨高低落差较大、昼夜温差较大，雾日长，促进多酚类、氨基酸、蛋白质合成。 2.2林果茶立体生态系统 林果茶错落间作，生物多样性丰富，生态系统生物种群动态平衡，保持茶叶天然绿色。茶树接收大量太阳漫射光、强紫外线，加快茶树代谢，促进氨基酸、维生素和醇类、醛类等花香、果香类芳香物质形成。 2.3富含有机质土壤 土壤黄棕壤，有机质、有机磷含量较高，利于茶树根系吸收，促进氨基酸、儿茶素形成，提高水浸出物。

3.1 茶果间作 茶果间作是碧螺春茶最具特色的栽培方式，茶果间作方式是以茶为主，在茶园中嵌种果树，以25％至35%的覆盖率为宜。 3.2 适宜与茶树间作的果树 适宜与茶树间作的果树主要有：枇杷、杨梅、板栗、梅树、柑桔等树种。 3.3 工艺流程 鲜叶拣剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥。 3.4 生产技术要求 3.4.1 茶树品种 茶树的品种以洞庭群体小叶种为主。 3.4.2 茶园的管理 （1）幼龄茶园 采用定型修剪培养树冠，茶园中70%茶苗超过30厘米，粗度达0.3厘米以上时，离地18～20厘米剪去主枝；第二次定剪高度离地30～35厘米剪平；第三次高度离地45～50厘米剪平，同时用整枝剪剪去细弱枝、病虫枝。 （2）投产茶园 ① 耕作 春前浅耕：立春-雨水间，将茶行普遍耕作一次，深度10～15厘米。 春茶后浅耕：立夏前后，深度10厘米左右。 冬前深耕：在秋季进行一次较深（15～25厘米）的耕作。 ② 修剪标准 轻修剪：目的是平整树冠，刺激下轮新枝萌发，每年进行一次。方法：剪去树冠表层枝叶3～5厘米。深修剪：对病虫枝、鸡爪枝等较多的茶园，每隔3～5年应深修剪一次。方法：减掉树冠上层15～20厘米，重新培养采摘面。 （3）低产茶园改造与管理 ① 低产茶园范围 栽培历史较久（树龄在15～20年左右），树势衰退的老式茶园。 ② 技术改造 中上层树枝再生力差，或因病虫害导致枯死造成茶叶产量与品质下降的，进行重修剪，时间7月上旬、中旬。对于树枝极度衰老，已不能恢复树势的茶园可重新培养骨干枝和树冠采摘面。 对极度老化、品种混杂、单产极低、种植不规范的茶园，应全部挖掉后按新建茶园标准实施。 通过采、剪、养，提高土壤肥力。 3.4.3 施肥管理 施肥原则以商品有机肥、农家肥为主，辅以少量无机肥。 （1）底肥 按行距开种植沟（槽），宽80cm，深60cm，并将表土、心土分开堆放。把表土回填沟中，施入底肥。加饼肥150 kg/亩或农家厩肥1000kg/亩，再加复合肥75 kg/亩，与土拌和然后覆土。 （2）追肥 ① 幼龄茶园追肥 一年生茶树7月、8月各施肥1次。2～4年生茶树2月中上旬、5月中旬施肥1次。 ② 投产茶园追肥 每年修剪下来的茶树枝叶全部作为绿肥还田。 2月中下旬追肥200kg/亩。 5月上中旬视茶园地力情况和长势情况施有机肥等。 （3）基肥 ① 幼龄茶园基肥 10月上旬～11月下旬施有机肥100 kg/亩。 ② 投产茶园基肥 10月上旬～11月下旬，在树冠边缘开沟深(20～30) cm，施菜饼肥150 kg/亩或有机肥(150～200)kg/亩。 3.4.4 病虫害防治 实行“以农业防治、生物防治为主、化学农药为辅”方针。 在严格执行植物检疫制度，采取综合防治措施前提下，合理施用化学农药，维护自然天敌对害虫的生态控制能力。 （1）植物检疫制度 严格执行国家、省颁布的植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延传播。 （2）农业防治 采取分批及时采摘，合理修剪，疏枝清园、耕作除草，水份管理（旱季灌溉补水，雨季防湿防水）等措施，创造有利茶树生长、不利病虫发生的环境条件。 （3）生物防治 以培养、保护生态环境，保护有益生物、创造生物多样性、培养保护茶园害虫的天敌，防治茶树病虫害。 （4）物理机械防治 通过捕杀式摘除害虫及卵块，拔除病株，及四诱技术诱杀害虫。

产品特征：
4.1感官指标 不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何香味物质，无异味、无霉变。 各级洞庭山碧螺春茶感官品质应符合实物标准样。 各级洞庭山碧螺春茶感官指标应符合表1要求。 表1 洞庭山碧螺春茶感官指标 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 一等 纤细、卷曲呈螺、满身披毫 银绿 隐翠 鲜润 匀整 洁净 嫩香清鲜 清鲜甘醇 嫩绿鲜亮 幼嫩多芽、嫩绿鲜活 特级 二等 较纤细、卷曲呈螺、满身披毫 银绿 隐翠 较鲜润 匀整 洁净 嫩香清鲜 清鲜甘醇 嫩绿鲜亮 幼嫩多芽、嫩绿鲜活 一级 尚纤细、卷曲呈螺、白毫披覆 银绿 隐翠 匀整 匀净 嫩爽清香 鲜醇 绿明亮 嫩、绿明亮 二级 紧细、卷曲呈螺、白毫显露 绿润 匀尚整 匀、尚净 清香 鲜醇 绿尚 明亮 嫩、略含单张、绿明亮 三级 尚紧细、尚卷曲呈螺、尚显白毫 尚绿润 尚匀整 尚净、有单张 纯正 醇厚 绿尚明亮 尚嫩、含单张、绿尚亮 5.2理化指标 洞庭山碧螺春茶理化指标应符含表2规定。 表2 洞庭山碧螺春茶理化指标 项目 指标 水分，%， ≦ 7 总灰分，%， ≦ 6.5 水浸出物，%， ≧ 34.0 粗纤维，%， ≦ 14.0 5.3质量安全指标 洞庭山碧螺春质量安全符合以下标准要求： GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

包装规定：
凡在本规范规定的地域内洞庭山碧螺春均可申请使用地理标志，标志使用人应向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，在其产品或包装上统一标注“洞庭山碧螺春”及其农产品地理标志编号和组合图案，标注时可采用标牌、印刷等多种方法，但均应符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》的规定和要求。

证书持有人：
苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会

地域保护范围：
苏州吴中区所辖东山镇、金庭镇共计2个乡镇，25个行政村（社区）。地理坐标为东经120°11′~120°26′，北纬31°03′~31°12′。种植面积2187公顷，年产量127吨。