崔记烩面

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      尉氏县  大桥乡  大桥村
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开封尉氏县烩面是河南烩面（中原第一面）里面的一个重要分支，与其它地方不同的是尉氏烩面是在羊肉浓汤锅中下面并取汤，尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜，其色也泽。放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜）、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了。