福鼎东源大酒店
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2019年“福建省百佳特色美食名店”-福鼎东源大酒店坐落于海上仙都太姥山下,地处福鼎市商贾云集的五十米大街,邻近长途汽车南站,交通便捷。福鼎东源大酒店建筑面积6000平方米,楼高8层,拥有各种类型的客房、多功能厅;同时配设可容纳多个不同桌数的豪华宴会厅,并设不同风格的豪华包厢26间。汇聚闽粤美食、地方特色菜等菜系。上过央视美食节目的水煎包,倒扣着装盘,薄薄一层皮,形状像金黄的菊花,皮薄馅大,汤汁浓郁。东源大酒店的水煎包绝对不能错过。
东源大酒店的主厨那可是师出名门,得到了咱福鼎烹饪界高人和资深大厨的倾心相授,对传统的福鼎老菜做法是一脉相承、颇有心得。
说起咱福鼎的传统酒宴,还有一段有趣的民谣流传至今 :
头碗香燕做头前、二碗香菇凑一双
三碗田鸭垫洋粉、四碗墨鲞煮碗高
五碗丰肉满流流、六碗鲜蜊紫菜交
七碗芹菜拌蚱血、八碗蛏干淀流流
九碗猪肠炒笋丝、十碗跳鱼瓮菜交
十一鲟仔好炒蛋、十二面粉碾鲨鱼
十三清明大粒蚶、十四蒜白炒猪肝
十五黄虾头剥壳、十六出出白弓干
十七丁香好炒蛋、十八莲子猪肚汤
十九全鸡垫冬笋、二十鳗泡酸辣汤
廿一黄瓜头仰仰、廿二清炖马鲛鲳
廿三白鳞牵红线、廿四盖尾红枣汤
这段话用普通话念出来看似平常,但是您如果用福鼎方言念出来,那可就是字字押韵,十分好听了......
这里说的二十四道菜以前都是用碗来装的,满满当当的就是一大桌,十分丰盛和好看,所以也叫“廿四碗”后来的厨师们在这基础上进行变革,推出了“八盘五”,即8个大盘菜肴,加上5个汤品。
那今天我们就看看“东源大酒店”在传统老菜基础上创新发展的“八盘五”都有哪些菜品吧
听大厨师说,这以前的酒宴呀,上第一道菜是有讲究的,它暗示着酒宴的规格和档次,比如第一道菜上的是“澎海燕”,整个宴席的搭菜就比较大众化了;如果第一道菜是刺参,就说明这个酒宴档次高,席间要有鲍鱼、鱼翅之类的菜了.....
当然,东源大酒店推出的这一桌“八盘五”是经过改良的,菜品在传承传统上都显得即丰富又精致。
比如这“真假高丽”
“假高丽”的原料是槟榔芋
“真高丽”的原料是猪膘,其制作工艺很繁杂,必须充分去油脂,才能使“高丽”油而不腻。
蓝胖子尝了尝真假高丽,都很赞呐!!!
还有一个很重要的菜品就是这“太平蛋”啦,"太平蛋"属于老菜"八盘五"中的汤品。表示吃了这个蛋一年到头太平、平安、和谐,寓意十分吉祥。
而且这太平蛋先将鸡蛋洗净放在冷水锅中煮熟,取出放入冷水中浸泡后去壳,再油锅炸至七成熟,与白菜心、瘦肉、水发香菇等同锅烧煮,再用淀粉勾芡,哇,那个口感呀,可是一级棒哟!!
除了龙灯鱼、扣肉、海蜇皮等等这几道“八盘五”中的招牌菜外,东源大酒店还针对现在人喜好海鲜的特点,推出了几盘可谓是“奢华版”大菜。
这几样菜品的推出可以说,让那些食客们既能感受传统老菜的风味,又可以享受到新生活时代的精致美食,可以说是“一举两得”
当然,说到“东源大酒店”有一道菜不能不提,那就是鼎鼎有名的“东源煎包”了!
东源大酒店的煎包据说已有百年的历史,其特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香全部的美味在口中久久不散,据说,曾有为烹饪界高人在品尝过“东源煎包”后赞不绝口,称其为“中华第一包” 蓝胖子呀一个人可以消灭一整盘呐!!
品尝好这一桌的山珍海味、美食佳肴后,这最后一道汤就是清甜甘爽的花生莲子枸杞汤了,既解油腻,又养生,真是十分贴心的美食享受啊!不得不翘起大拇指,点一个赞!!!
一是“八盘五”这福鼎老菜的色香味令人叫绝,
二是东源大酒店不拘泥于传统,大胆创新,推出的“升级版”八盘五,让食客的味蕾在时空中穿梭,品尝到不同年代的不同口味。
三是,这满满当当的一大桌菜,山珍海味、应有尽有、十余个人吃得好也吃得饱,价格也不贵,十分实惠。
如果您对这样的美食也感兴趣的话,那就不妨到东源大酒店走一遭吧,也来一次一定会让您大快朵颐、大呼过瘾的美食之旅吧!