高建民驴肉火烧
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高建民驴肉火烧从98年在棉一桥下的一辆小推车，到现在的12家酒楼。23年如一日，只为做出质量最好味道最正的驴肉，已经成为属于石家庄的美食标签。
好的驴肉火烧，驴肉的选材很重要。必须是农家干活的驴，这样的驴吃的是粮食，不是人工饲料，每天干农活，肉质紧致。
为了追求更好的口感，高建民酒楼有自己的屠宰场，驴肉的加工技术要求很高，也很复杂。冷水泡两小时，出完血水，再用热水滚一滚，除掉血味和腥味。烹制驴肉时，调料千万不能多放，更不能放色素。
制作火烧选的面粉是高筋面，这样和出的面才会软，烤出来，外酥里嫩，里面很劲道。每道程序都有专人负责，和面的只管和面，切肉的只管切肉，用心只做好一件事。
高建民和他哥哥高石桥一起拜北京饭店八大名厨之一魏金亭大师为师。并且靠驴肉全席在国际美食养生大赛上夺得了金奖，驴肉火烧也为国争了一回光。
老板高建民今年52了，沧州河间人，来石家庄已经20多年了。1998年他刚来石家庄时，那时候还没有驴肉火烧的大门店，他就在棉一桥下附近，推着小车，4点就起床出摊卖火烧，那时候他就一个信念，让庄里人吃上正宗的火烧。
高建民格外敬业，不怕吃苦，只要起晚了心就会砰砰跳个不停，所以那个时候，每天都是4点准时醒。中午就在长安公园里的亭子靠着柱子休息，每天早出晚归，熬得夫妻俩常年眼睛通红，好几年才恢复正常。
凭着踏踏实实做事 老老实实做人这个理念，高建民的驴肉坚决不用不合格的材料和调料，不放任何添加剂，就是实打实的驴肉原本的香味。这驴肉火烧，瞬间成了大家喜欢的小吃，小摊前被堵得泄不通，四面八方的食客专程跑过来吃上一口驴肉火烧。
高建民说，刚开始就是单纯的为了学好技术，做好驴肉火烧。后来越做越大，慢慢在石家庄开了五家店，心中的责任感也油然而生。他说今后的目标，是将驴肉火烧这种传统小吃传承下去，让更多的人吃上中国的美食，还会将高建民酒楼越做越大，给更多的人提供就业机会。
普通火烧（焖子肉） ¥15元
板肠火烧 ¥18元
水晶驴肉 ¥63元
晶莹剔透，一块块驴肉好像嵌在水晶当中。蘸上调好的蒜汁，一片入口，清凉略带蒜香，稍微一抿慢慢融化，鸡汤的浓香配合着阿胶的粘稠在嘴里铺开，汤的香醇混上肉的鲜美，格外陶醉。
驴肉拼盘 ¥118元/大份
除了盐没有加任何调料的驴肉，最原汁原味的驴肉香。入口一点点的鲜嫩，一点点的筋道，不柴不腻，怪不得驴肉享有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。
河间酥鱼 ¥23元
第一次吃带着鱼鳞的鱼，入口非常的酥软，酥到入口化渣，不用嚼，连鱼鳞都很软。这么吃起来非常补钙。这个鱼一定要酥8个小时才能做到入口即化。
全丝驴胶 ¥48元/位
将驴胶熬化，入口粘稠拉丝，特别的鲜美。有两种吃法，可以直接喝，也可以加点米饭伴着吃。里面都是切的很细的丝，有驴皮、鸡丝、火腿、笋等等。味道是小咸鲜口的，口感非常的有厚度。
竹艺驴紫盖 ¥238元（大份）
来高建民酒楼，最不能错过的就是这道驴紫盖火烧，桌桌必点。驴紫盖是软肋和硬肋中间的一小块肉，通俗的理解就是驴的五花肉，这块肉在驴身上非常金贵，一头小毛驴只出2-4斤生肉，而做成熟肉就只有1-2斤左右了。
驴紫盖切片，肥瘦分层，两边是一层细密的瘦肉，中间夹层是一块肥肉，每个切片上还都带着炸香的脆渣。火烧脆香酥，捏一下能掉渣。外脆里嫩，里面非常暄软。趁热一口咬下去，酥软香滑，好像驴肉本身的腥膻未曾出现。不柴不老又嫩又香全是原汁原味肉的原香，没有复杂的调料味，让你吃的过瘾，吃的上瘾。
河间抓炒鱼 ¥98元
做菜师傅会根据客人的数量切大片，下热油炸脆，糖醋汁炒得是酸香呛鼻，趁热往鱼身上一淋。一片鱼肉咬下去，皮酥香，鱼肉细嫩，糖醋汁酸香味开胃。
宫保脆皮虾 ¥108元10只
有一点点像荔枝一样的香甜，清新不腻。虾炸的非常酥脆，连虾皮都可以直接下肚。
海参扒蹄黄 ¥188元
驴的掌中宝，咬起来很劲道、软嫩，有点糯糯的，里面没有脆骨，没有筋，就是软糯的口感，但是很入味。
锅仔驴肉 ¥138元
驴肉火锅还是头一次吃，汤用驴肉骨精心熬制，配上驴肉冬瓜。咕嘟咕嘟香气不断四溢。这个汤特别出乎我的意料，它看起来很油腻，但是喝上一口寡淡清香不腻，满口都是淡淡的驴肉香。
剔炒宫保鸡 ¥53
这里面有三脆，辣椒脆、鸡肉脆、花生米脆，用的是剔骨的鸡块，并提前用刀背拍松拍软，下热油爆炒，才会出来脆口。鸡肉很有咬头，味道是咸鲜口的，带一点点甜酸口。
驴肉水饺 ¥58
每个饺子都挺着憨憨的大肚子，老板说，驴肉饺子要做就做的独一无二，要有特色。于是，这饺子的个头快赶上小笼包了。一口咬下去尽是油香，点上些醋汁吃的不亦乐乎。
高建民驴肉火烧外卖
地址 : 河北省石家庄市桥西区红旗大街21号
电话 : 0311-89850456
高建民驴肉火烧(东岗店)
地址 : 河北省石家庄市建设南大街与东岗路交叉口东行20米路南
电话 : 15612150325