2019年陕菜示范店-贡院门，古代的科举考场，一条街巷，写就永生的故事，历史的沉淀，文化的传承，时间拉伸过去，老菜老客，熟悉而久远，历史不会改变，精神成为永恒。贡院门.长安老菜馆，家风传统，一碗面，成就事业，演变发展，陕菜老菜，似为街头风景，家常菜归心，来者如家人，葫芦鸡、油饼，各自成气候，探店是考察，同样是学习。与蒲总是微友，真诚、自信、不浮夸，踏实做人，诚心做菜。长安老菜馆，带着时间香味的陕菜馆。

贡院门长安老菜馆，前身是坐落在北门里糖坊街的，成立于2008年的小蒲酒家，谦虚低调，却让周围的老街坊信赖。2015年陕西纳万格餐饮管理有限公司长安老菜馆，注册成功。2018年荣获陕西省餐饮商会改革开放四十年优秀餐饮品牌。2017年荣获中国陕菜网陕菜旺店授牌。贡院门长安老菜馆，经营面积420平米，店内外的设计风格，以中国风为主题，深含陕西文化元素，庄重典雅。所设餐位130个，大小包间6个，舒适进餐，氛围安然。

贡院门长安老菜馆，厨房面积150平米，明厨亮灶，通透直观，烹制过程一目了然。凉菜热菜分开加工，菜品食材，严格按照陕菜标准化运营，饭菜符合陕菜特点，日常供应菜品在120种左右，特色小吃在40种左右，招牌菜和特色菜品，有葫芦鸡，皮酥肉嫩，摆盘和器皿，都甚为讲究。干烧鲤鱼，保留鱼香，酥脆适口。烧三鲜，点击率最高，爽口下饭。铁锅黄鱼烧豆腐、金边白菜、王状元杂烩，椒叶油饼，传统家常菜，顾客盈门。

锅盔夹辣子，辣香馍脆，顾客喜欢。金线油塔，三原名吃，受人捧爱。菜疙瘩，粗菜细做，青绿爽口。辣子蒜羊血，辣子和蒜提香饱和，羊血细嫩爽滑。biangbiag面，面条筋，长而宽，油辣香，大气豪华。从食材的进货，到成品的制做，明确标准，质量把关，开业至今无投诉，完善的服务制度，从管理者到服务员，认真践行，且管理者率先垂范，以身做则。服务员与餐桌的比例，适当科学，尽其责，烹制放心营养食品。

长安老菜馆的好，来自于蒲董的自我要求。蒲江，出生于1978年，年青帅气，自信满怀，大学本科学历，有文化且热爱餐饮事业2001年开始步入餐饮行业，是陕西纳万格餐饮管理有限公司董事长，陕西烹饪大师，有丰富的实践经验，陕西省餐饮商会优秀企业家。陕西丝路美食暨中国技能竞赛陕西分赛，中餐热菜，中餐面点金奖获得者。蒲江董事长，在担当中践行使命，一腔情怀，唯愿将陕菜做到深入人心。

贡院门，明清年间的科举重地，沉淀着文化的传承，考试被荣升至一个人，或一个家庭的荣耀，一人考试，牵动众人心。据传说，乾隆二十五年，三年一考的科举，应是晚一些时间，因为皇太后七旬大寿，特设了恩科，胸怀志气的才子提前参加科举，金榜提名者，大展才华，抱负尽显，乾城才子王杰得以荣列举人队伍，荣升至清代陕西籍的唯一文状元。科举制度费除，贡院门完成了自已的职责，文化的影响，祖祖辈辈辈，长安老菜馆受其影响，成为远近有名的文化老菜馆。历史的牵引，长安老菜馆的今昔，与饮食文化同行。