侯记烧鸡楼
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镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中,循环使用陈年老汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药:卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地,供不应求,香飘九州。镇平好吃的烧鸡有很多家,各具特色,其中以侯记烧鸡最为有名。
侯记的第三代传人侯善谱,其制作烧鸡一直严格按照侯记传统工艺,用当归、人参等二十三味中药佐料、祖传配方和陈年循环老汤,经高温、高压消毒,精心加工而成,具有断筋离骨、皮甜肉香、肥而不腻、色鲜味美、童叟皆宜等特点和滋容养颜、补阴壮肾的功效。
侯记烧鸡选用山区隔年放养活鸡为原料,绝不采用饲料喂养的肉鸡,并在宰杀前进行严格检疫,无病鸡、死鸡,是无污染、无公害的绿色食品。先后被省、市评为地方风味名吃。