晶苑餐厅
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颁发机构：
始创于2009年的晶苑中餐厅，由行政总厨裴建亮主理，菜品不仅传承了粤菜的精华，并融合了上海地方菜肴的精致。此次主厨周，主厨结合江南时令，为您准备了一场集美味、健康、颜值于一体的春宴之旅。餐单中的鲜蟹肉酸汤花胶，采用苏北土鸡文火慢炖5小时，取清鸡汤为底制作开胃酸汤，生拆蟹肉为辅，配上软糯营养的花胶筒，是春天里唤醒味蕾的第一道汤品。另外，值得一提的还有虾籽焖春笋，晶苑采用浙江东白湖一带生态“象牙笋”，取嫩尖，过水、拉油，加少许虾籽提味，焖烧、淋酱油提色，出锅装盘，围时令蔬菜配色，细嚼尚有鲜甜汁水，鲜嫩爽口。
晶苑
·闹市中的绝美露台·
餐厅位于嘉华中心嘉华坊三楼，自一侧乘电梯直上方见真容。空间占地600 ㎡，走的是现代中式极简风，入门即见的大堂在铜制吊灯的照耀下泛着粼粼波光，80多个餐位错落有致，妥帖舒适。
餐厅以江浙风味菜为主，辅以新派粤菜，用料精博，口味多样，从食材选料到最后出品步步把控。菜式传承了粤菜的精华，又融合了江浙地方菜肴的精髓，所有的点心都是纯手工制作。如今，晶苑特邀江浙菜大厨裴建亮入主厨房，带来别具一格的风味料理。
么么皮鱼子酱松板肉
自制的么么皮薄可透光，香韧可口，卷上当季简单调味的时蔬做衬；主角松板肉选素有“黄金六两”之称的猪颈肉，经过秘制酱料腌制后，煎至表面微焦，入口香脆鲜甜，并以鲟鱼子酱提味增鲜。
松露脚圈焖海参
每日限量五份的松露脚圈焖海参是晶苑的金字招牌。特选大别山野猪后脚圈，胶质丰富弹牙，细火焖制五个小时后，猪脚圈的胶质渐渐融于汤汁，此时再加入提前发好的南美海参同焖半小时。海参软糯不失弹嫩，猪脚圈轻拨骨肉几分，酥烂至骨，鲜甜诱人。
酸菜煮旺潮
酸菜煮望潮是不少噬辣者的最爱。主材望潮每日自台州新鲜直送，以加入鸡枞菌、白玉菇的自制云南酸菜奠定基础味型，海南黄椒去腥提鲜，最后加浓汤收汁方成。酸菜咸鲜适口，汤汁酸辣开胃，浸润在汤汁内的望潮吸足了味，又弹又脆。
长白参须焖野猪肚尖
野猪肚尖细嫩脆弹，以长白参须同焖可谓是不可多得的滋补佳品。大别山野猪肚尖洗净处理后加入佐料焖制两小时，再加入长白参须、冬笋、白果等众多药食同源的食材，以秘制高汤辅味收汁。汤汁浓稠咸鲜包裹着细软猪肚，入口浓郁，细嚼别有一番风味。
自制肉饼珍宝蟹
珍宝蟹吃法繁多，晶苑最受欢迎的是与自制肉饼相搭的版本。上好黑毛猪五花肉切粒备用，珍宝蟹在简单处理后摆在五花肉粒上，加秘制酱料同蒸9 分钟。珍宝蟹的鲜味随着水汽的蒸腾渐渐落入肉饼中，肉饼的汤汁慢慢渗入蟹肉里，二者互相融合，又自成一派；蟹鲜甜、肉咸鲜，隐隐透出的酸爽，更让二者的回味透着一丝甘甜。
霸王别鸡
主厨带来的新菜霸王别鸡可是镇店之宝，灵感源自杭帮菜中的大菜神仙鸡。以体格健硕的广东清远鸡为主材辅以千岛湖生态甲鱼，并用云南老人头菇提鲜增味，三鲜同焖一个小时，再以盐包裹食材放入烤箱烤制两个小时，上桌时浇酒点火，仪式感满满。其后，敲开盐层方见真容，鸡肉锃光油亮，甲鱼软糯滑口，蘸满浓鲜汤汁才够味。
黑松露鳗鱼红烧肉饭
红烧肉是江南餐桌上的常客，肉质肥瘦均匀的两头乌是备受食客喜爱的食材之一，小火细细焖制一个小时后，肥肉细滑不腻口，瘦肉吸足了汤汁不干柴，加上油脂丰富的长江鳗鱼，搭着东北稻花香米吃才叫过瘾，云南黑松露则带来了悠长的尾韵。