九厨·小淮扬
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九厨甄选淮扬各地的风味美馔，以大师匠心打造淮扬美食地图，为您呈现一幅包罗万象的淮扬长卷。
九厨·小淮扬｜保留传统风味，融合现代食材，创造更符合当代潮流的新淮扬菜
2023-03-06 10:00
发布于：山西省
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，辐射广袤的江浙周边区域。
餐厅原料多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。尤其是“和、精、清、新”的独特理念，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
九厨甄选淮扬各地的风味美馔，以大师匠心打造淮扬美食地图，为您呈现一幅包罗万象的淮扬长卷。
九厨三鲜全家福
淮扬菜重季节时令，不求新奇食材，以汤为重，浓醇皆备，南北皆宜。九厨保留了历史文化基因和传统风味，融合现代食材的味觉层次，创新符合当代潮流的淮扬新滋味。
在烹饪上讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。制作工艺富于变化，精工细作、讲求韵味。
九厨南京金陵烤鸭
鸭皮酥而不腻，入口即化。鸭皮厚度可见蜂窝状具有层次感，沾白糖吃口感最佳。鸭肉紧实有弹性，搭配葱丝、黄瓜条、蘸酱以及手工擀制的鸭饼食用风味更佳，老少皆宜。
扬州红烧一品狮子头
选用黑毛猪肉，加入马蹄、干虾籽手工搅打煲制3-5个小时，肉质细嫩、入口即化。切开比拳头还大的狮子头，内部的咸蛋黄金黄诱人，搭配灵魂原汤汁食用，鲜香入味、香而不腻。
鸡油蒸天目湖大白鱼
选用翘嘴大白鱼，肉质细嫩，滋味鲜美，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。采用鸡油蒸的手法，最大程度保证大白鱼的原汁原味，让您可以品尝到淮扬河鲜的自然鲜甜。
●九厨·小淮扬
地址：普陀区莫干山路600号大洋晶典·天安千树5楼
营业时间：周一至周日：11:00-14:00；17:00-21:00