在潍坊市不少大街小巷都有店面经营肉火烧，有的用土炉烤，有的用电炉烤，调制的肉馅各有各的滋味。而“老潍县城隍庙火烧铺”却一直沿用传统土炉烤制，味道还是人们熟悉的老味道，该火烧铺目前由第四代传承人王丽英经营。日前，“城隍庙肉火烧制作技艺”入选了市级非物质文化遗产保护项目，“老潍县城隍庙火烧铺”获得了市级老字号称号。王丽英表示，城隍庙肉火烧同时获得两项殊荣，说明他们家的肉火烧得到了肯定，她要把这一潍坊名吃原原本本地传承下去。

潍县肉火烧的雏形为肉烧饼。由汉代张骞出使西域带回的胡饼演变而来，是丝绸之路带人们来的福祉。清代中期，潍邑望族丁氏不仅经营土地，还涉足工商，始终稳坐“首富”之交椅.

丁善宝（1841—1887)，字黻臣，曾做过京官，满腹经纶，性耽风雅。清同治六年（1867）他与父亲丁廷珍投巨资开发坊子煤矿。优质的无烟煤使城区兴起了“打火烧”热。1885年丁善宝修葺了“江北第一园”十笏园。吩咐家厨在家里垒上炉子打面火烧，并让其参照肉烧饼的做法，制作出了精美早餐“花椒芽肉火烧”。肉火烧应运而生。

清末民初，肉火烧开始从深宅大院走向社会。与十笏园相邻的城隍庙街上相继有丁义先、郭学奎等兼打肉火烧的火烧铺子。遂“城隍庙肉火烧”成为了城市流通领域一张美食名片。上世纪六十年代肉火烧曾一度消失，改革开放的春风，使这一美食后逐步恢复走向了民间。1991年城隍庙居委会主任王宝荣邀请火烧匠王金城到居委会打火烧。王金城（1932-2014），打水过道人，十二岁学徒，精于各种火烧的制作。他偕妻子孙秀兰、女儿王丽英与居委会签约开业。由于技术过硬，肉火烧的口味保持了传统的味道，深受消费者的好评。1997年12月、2008年9月、2017年5月连续获得“潍坊名吃”称号。2007年王金城到国家工商总局为“城隍庙肉火烧”注册了商标。2010年7月，城隍庙肉火烧制作技艺被列为潍城区非物质文化遗产保护项目；王金城被区政府命名为城隍庙肉火烧传承人。2017年5月获潍坊餐饮老店称号。王金城集思广益，将传统的肉火烧改为三鲜酥皮肉火烧。皮是多层的，肉馅是三鲜的。火烧在土炉子内外经过烙、烤、烘、烧、蒸几道工序，火烧鼓了起来，在十分钟内熟透。面皮中的淀粉在高温下变为糊精，形成一层泛着红晕的硬壳，特别脆香。吃肉火烧有技巧，需先咬上一小口，把热气放出来，届时，鲜肉与大葱的浓香一并喷薄而出，让你急不可待大口朵颐！

王金城不懈的努力，顺应了历史潮流，使肉火烧这一美食像雨后春笋般的在全市迅速发展起来。百米长的城隍庙街上，肉火烧铺子猛增到6家，火烧炉子9支。2010年，台湾三立电视台将城隍庙肉火烧摄入《在中国的故事》专题片在全球华人中播放，城隍庙肉火烧名声大振。王金城老人仙逝后，王丽英擎起了传承城隍庙肉火烧的重任，坚持用原始的土炉子制作，古道热肠，谨言笃行，坚守着古城那份老味道、老传统，服务于八方来客……

随着改革开放的逐年深入，人民物质生活的日益提高，生活方式随之在转变。食素者不断增加，王丽英与时俱进，增添了多种食材与多种口味的新产品。有菠菜的、韭菜的、海带的、小豆腐的、大豆腐的、青椒火腿的、辣白菜的、菠菜虾仁的、韭菜虾仁的、切肉虾仁的等等。并将失传多年的面包火烧恢复起来，面包火烧已有百年历史，是受坊子德国殖民主义者的影响，由西餐面包演变为面包火烧的。自从恢复生产后，深受广大市民的欢迎，

2019新年伊始，传来振奋人心的喜讯。城隍庙火烧店荣膺“山东省餐饮住宿行业改革开放40年特色餐饮名店”的称号，这是一份沉甸甸的荣誉，全市几万家餐饮店中仅有王丽英一家获得此殊荣。省级名店，名至实归，但其中更多的是全省人民的寄托与希望。

老潍县城隍庙火烧铺(民生店)

地址 : 山东省潍坊市奎文区四平路3西80米

老潍县城隍庙火烧铺

地址 : 青州南路东一街219号