2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-"老窝火腿"是怒江州最具社会影响力的一个地方名牌产品之一，因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与鹤庆圆腿、诺邓火腿并称为"白族三腿"。老窝火腿低盐、柔软、清香，是一种营养丰富的绿色食品，日常食用方便，可炖、可炒、可蒸、可煮，亦可凉拌，也可与其他素菜搭配食用。特别是达到年限的火腿，切开就可以生吃，如果配上红酒，味道更是一绝！

怒江僳僳族自治州有杀“过年猪”、吃“年猪饭”、腌制“老窝火腿”的传统，是老窝镇数百年来延续的习俗，也是每个年关必不可少的主题。生活在古寨子勤劳、淳朴的老窝人日常习惯将本地黑毛土猪散养在树林里，自由自在，吸山风晨露，尝神农百草，饮山涧清泉，食鲜花野果，偶尔用玉米、绿菜、野菜喂养。每年春节来临之际待其肥育将其屠宰。

那些有经验的长者按照古老传承的方法制作老窝火腿，将新鲜分割的猪后腿手工搓揉，将肉中的血水充分挤出，用烧酒和各种香料拌匀后涂抹，再用怒江特有的“桃花盐”均匀地擦在猪腿上，反复搓揉，最后挂在农家灶堂上方让炊烟自然熏制、发酵、风干，三年后一只上好的老窝火腿就呈现在人们眼前。

老窝火腿独特的炊烟熏香，肉质纯天然发酵分解出奶酪般的香味，肉质柔软，肥瘦相间，油脂润泽，口感肥而不腻，爽口醇香，肉丝鲜明呈桃红色。切开时肉丝透明似明子，清香味扑鼻，炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡，沁人心脾，令人垂涎三尺。

老窝火腿低盐、柔软、清香，是一种营养丰富的绿色食品，日常食用方便，可炖、可炒、可蒸、可煮，亦可凉拌，也可与其他素菜搭配食用。特别是达到年限的火腿，切开就可以生吃，如果配上红酒，味道更是一绝！

目前，通过怒江老窝火腿产业开发有限责任公司精心保证产品质量，着力铸造品牌，精心培育产业发展的系列举措，让"老窝火腿"这一品牌更响，走得更远，在去年昆明、上海、北京等地举行的农展会上，"老窝火腿"独特风味，优良的品质受到广泛好评，并"走"出了怒江，销往北京、上海、宁波等地。