茅山肴·道家菜

  • 全称：
  • 更新时间：
  • 位于：
      常州市  金坛区
  • 地址：
  • 电话：
  • 荣获：
  • 颁发机构：
  • 人均：

茅山肴·道家菜餐厅是以茅山道养文化为特色的文化主题餐厅。该餐厅把“道文化+餐饮+旅游”的现代休闲模式融入经营中，面向宾客，立足茅山，独具匠心，做足道文化。茅山肴•道家菜以茅山地方特色的食材原料为基础，以道家返朴养生的哲学思想为理念，以茅山地区民间传统饮食习俗为载体，运用本地传统的烹饪工艺，将各色茅山美味端上餐桌。茅山肴依托茅山道家菜研究院的研究团队，致力于道家菜的自主研发，使得茅山肴•道家菜餐厅的一菜一肴都是道家文化与养生膳食完美结合的精品。
地标美食：茅山道家养生宴。


特色菜：太极饭 , 雁来蕈炖蛋 , 手工山芋粉 , 陶园牛 , 洪景养生羹八卦鱼头 , 养生农家豆腐 , 金蝉花老鸭汤 , 封缸酒焖肉 , 荷塘月色 , 冰镇龙虾 , 龙山豆腐 , 八仙鱼头汤 , 神仙鸡 , 茅山太极饭 , 茅山神仙鸡。


一菜一景一故事 一道一养一茅山




茅山肴道家菜是以茅山道养文化为特色的旅游餐厅，坐落在花谷奇缘景区的花花食街上。


餐厅菜肴以茅山地方特色的原材料和道家返朴养生的哲学思想为基础，运用传统的烹饪工艺，将茅山美味端上餐桌，道养生文化尽在不言中。




茅山道家菜，是伴随茅山道教在本土逐渐形成和进化而成的一种民间饮食文化和民俗饮食景观。




道家菜

一宴一茅山




一宴品茅山，道生半日闲，茅山肴·道家菜，匠心烹饪福泽四海，非遗木榨油，养生更健康。






茅山神仙鸡

觅世珍味，烟火人间




道教名山茅山盛产竹林鸡，用岩盐焗制竹林鸡，肉嫩汁鲜、酥香味美，食之快乐如神仙，故被称为“茅山神仙鸡”。






葛饼烧肉

肥而不腻远飘香，软糯酥醇韵味长



葛根作为茅山宝贵特产具有很高的药用效果。葛粉做成的葛饼和肉炖煮，Q弹软烂，五花肉肥而不腻，葛饼烧肉告诉你养生餐也可以很满足。




茅山太极饭

一花一叶皆有情，一茶一饭过一生



道家菜以白米饭和乌米饭对称组合，巧妙制成可食用的太极八卦图，这种“茅山太极饭”就更形象地体现出道教精髓。




花谷奇缘特别推出259元两大一小套餐，可赏花，可用餐，可游乐，邀你9月趣出发，赏秋日花海，品茅山美食！



隐客宴是由茅山道家菜研究院，在发掘、整理数千年茅山道家养生饮食文化基础上研发，并由茅山肴•道家菜餐厅大厨团队匠心烹制而成的一席道养生文化宴。




隐客宴采用长桌席、分餐制、个性化模式，将茅山的“山、水、盐、药、花、茶、养、道”等八种特色物产和道家养生理念，融入菜品、汇入宴席，直观、准确地诠释茅山千年的道养生文化，是茅山旅游度假区呈现给到茅山来的游客的一席丰盛的道养生文化大餐。



茅山神仙鸡

山


道教名山茅山，山中盛产竹林鸡，山下是著名的岩盐古产地，当地居民取地产食材，在道家养生理念的引导下，用岩盐焗制竹林鸡，肉嫩汁鲜、酥香味美，食之快乐如神仙，故被称为巜茅山神仙鸡》。




茅水库八仙鱼头

    水   


据说，当年“八仙过海”，得知茅山道家宫观香火兴旺，便相邀同赴茅山，为热情款待“八仙”，便取茅山脚下一水塘中巨大灰鲢之首，加入茅山8种特产食材，用特制砂锅煲炖3小时而成，因煲味奇鲜，倍受八仙赞赏，故称之为《水库八仙鱼头》。




荷塘月色

    花    


因古时哪吒闹海传说中，有一仙道用莲藕、荷花等复活哪叱，故茅山一带居民养成了夏季烹食莲藕、荷花的养生习俗。后因花神在茅山脚下撒落花籽，花开成为“花谷”，人们每每都在月色下，来“花谷”采摘荷花、藕带，配以银杏、芦笋等成菜，并称此菜为《荷塘月色》。




茶蝉一味

    茶    


茅山受地理环境影响，在狭长的沿江河套地段，成为一处难得的缓峻的高峰，峰谷地带孕育出与“冬虫夏草”齐名的“金蝉花”和茅麓“旗枪”青锋茶，在艰苦的抗战年间，道家人为生存裹腹，便将寻得的河渠小鱼，配以金蝉花和青锋茶同烹而食。又因道家清心寡欲，饮茶、禅悟养生，便取此肴为《茶蝉（禅）一味》。




茅山咸味拼

    盐    


传说早年薛埠一富家子弟，生性放荡不羁，执意休掉美貌勤慧的娇妻，其妻贫病之中被茅山脚下一道姑收留。后女凭籍自身勤慧，在持家生产之余，传继道姑医技，免费为周边百姓治疾疗伤，被百姓尊称为仙姑。此后，茅山脚下这个村落就成了“仙姑村”，仙姑村村民学习仙姑腌制食材的方法，用于保存地产大白鹅和黑毛猪手，并蒸食这两种腊味，成为常年接待客人的佳肴。




山茅山葛粉酥

    药    


葛根作为茅山的一个宝贵的特产，不仅是荒年道家人和山民采食充饥的佳品，还具有很高的药用效果。在人们解决了葛根洗粉可长期保存问题后，进一步丰富了葛根粉的烹制食用方法。因将葛根粉加水揉制擀皮过油炸酥，再用糖汁烹炒，成为老少皆宜的香脆甜酥的美食，被道家和村民通称为《茅宝葛粉酥》。




茅山上上签

    养    


茅山众多的道教宫观，都是人们追求美满生活的祈福场所，因这种祈福多以求签的方式进行，人人都想求得签语完美的上上签。为了顺应道客普遍的良好愿望，道观用膳时以形似的大春卷、太极锅边馒头，加上上上签的签语，组合成一道佳肴，以满足求签者祈得上上签的心愿，故此肴被定名为《茅山上上签》。




茅山太极饭

道


茅山的植物品种丰富，其中南竺就被当地人作为食物染色所用，即传说中用南竺叶汁染指前标糯做饭成乌饭。“太极八卦”作为道教核心教义的对立统一规律这一朴素的唯物主义思想标志，在茅山道教传播中，以白米饭和乌米饭对称组合，被人巧妙的制成可食用的太极八卦图，这种《茅山太极饭》就更形象的体现出道教精膸。






客隐茅山肴，道生半日闲。

一席隐客宴，一宴品茅山。




游客们通过在茅山赏花、品茗、问道、饮酒、美食、交友，放松身心，方能真正体验到在金坛这个养生仙都“客隐茅山肴，道生半日闲“的道养文化。