孟家蟹包

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      南通市  如皋市  如城街道
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孟家蟹包在2016年如皋长寿养生美食烹饪大赛中获项目制作“一等奖”，孟家蟹包制作技艺的代表性传人孟松岑于2016年被授予“如皋五一劳动奖章”荣誉称号，2017年被授予“如皋市技能状元”称号。孟家蟹包2019年获“南通老字号”称号，孟家蟹包店获评如皋“特色早茶名店”。


南通老字号“孟家蟹包 ”传承百年

  • 南通发布2021-06-22 09:56:50

  • 作者：文图｜记者许丛军

  • 编辑:瞿亚楠







据资料记载，如皋孟家蟹包始创于清朝咸丰十年（1860年）迄今已有160余年的历史。


孟家蟹包以传统的工艺手法，用酒糟和面粉自然发酵，蟹黄包汤汁丰盈，口感浓郁。精心烹制的皮冻和高汤，精选上好的本土猪蹄膀起皮剃骨，猪皮丁放入砂锅，文火熬汤，再将粘稠的汤汁放入冰箱冷凝，制成富含胶原蛋白的皮冻。蟹包制作精良，皮薄馅嫩，蟹足味鲜，食后清口，久有回味。


孟家蟹包从食材的原料加工，到食客前色香味俱全的蟹黄包成品，有一二十道工序。


孟家蟹包在2016年如皋长寿养生美食烹饪大赛中获项目制作“一等奖”，孟家蟹包制作技艺的代表性传人孟松岑于2016年被授予“如皋五一劳动奖章”荣誉称号，2017年被授予“如皋市技能状元”称号。


孟家蟹包2019年获“南通老字号”称号，孟家蟹包店获评如皋“特色早茶名店”。