辇止坡老童家牛羊肉
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“辇”是古代皇上皇后出行的一种车具 。传说公元1900年慈禧太后西行至西安，御辇行到北广济街口，恰逢老童家正在煮制腊羊肉，于是闻香止辇，品尝老童家的羊肉后，赞不绝口。 当时广济街至城隍庙一段路成坡势，慈禧见此地是慢坡，又是在坡前停辇，随命兵部尚书赵舒桥之师刑庭维手书“辇止坡老童家”六个大字，尔后制成金字招牌，赐挂于老童家店首，从此“辇止坡老童家”的腊牛羊肉就名扬古都，誉满华夏。
地标美食：西安腊牛、羊肉。
腊羊肉是原汁原味的西安特产，记得八十年代小吃还没有复苏时，腊羊肉就是当时很出名了。
在西安的腊羊肉中，老童家是最出名的。羊肉是好东西，但是大多数人不喜欢那股膻味，但是腊羊肉，只是鲜嫩酥松，全无半点羊膻味。
老童家腊羊肉店开在城里的西大街上，店铺门口有一个大金字招牌，写着“辇止坡”三个大字。
“辇止坡老童家”自清乾隆年间（公元一七七三年）开始经营腊牛羊肉至今已有二百余年历史，沿袭五、六代。光绪二十七年（公元一九〇〇年）慈禧太后西行至西安，御辇行止北广济街口，恰逢老童家正在煮制腊羊肉，于是闻香止辇，“忽闻异响扑鼻，不知其为何物，素来奏明。”手下侍从忙四处打听，方才得知是老童家的肉香。侍从忙令老童家羊肉铺掌柜童明挑选了一块腊羊肉奉上，太后御口恩尝，顿时觉得其肉馨香溢口，回味无穷，连连称赞“此肉色味俱佳，乃民间之佳品，若能赐匾永志，定可俯沐万世”。当时广济街至城隍庙一段路成坡势，慈禧见此地是慢坡，又是在坡前停辇，随命兵部尚书赵舒桥之师刑庭维手书“辇止坡老童家”六个大字，尔后制成金字招牌，赐挂于老童家店首，并命老童家牛羊肉纳入宫廷御品，日日供奉从此“辇止坡老童家”的腊牛羊肉就名扬古都，誉满华夏，驰名中外。
味道好的食品选料一定有讲究，老童家羊肉就是选用新鲜肥羊。宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，接着就是这“腊”的步骤了，重点是腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。煮肉也是有讲究的，先将密制老卤汤倒入锅内（100多年的老汤），加入等量清水，放人调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，把腌好的羊肉放入汤内用重物压紧，改用小火焖煮3-4小时。
制成的腊羊肉因为芒硝的作用所以是粉红色的，羊肉的特点是肥肉和瘦肉交错，所以腊羊肉切好后看起是红白交错。羊油层在瘦肉间穿插着，吃到嘴里酥嫩异常，香味浓郁，不会像腊牛肉那么柴，更不会像四川腊肉那么坚韧。我最推崇的吃法是把腊羊肉夹在刚出炉的坨坨馍里吃，老爸是南方人，他则最喜欢把腊羊肉切成片蘸着蒜泥酱油吃。 冬天吃羊肉还满足了健康的需要，天冷了人体比较虚弱，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗。补肾壮阳、生肌健力，抵御风寒。
辇止坡老童家特色餐饮
地址 : 陕西省西安市莲湖区北广济街162号
电话 : 13152023003