澧阳平原有一户彭姓人家，民国初年，澧县人彭氏出身于乡村民间厨师世家，特别做得一锅绝味的卤菜系列，并逐渐将一系列卤菜总结成为祖传经典卤菜秘籍，此秘籍传至第三代后裔彭钢手中，彭钢在澧县创立了一家卤菜专店，名为彭钢卤菜馆，此馆开业后生意兴隆，并于 2014 年在国家工商总局成功注册彭钢卤菜馆商标。后来，彭钢转向经营而举家南迁，其弟彭云龙身为湖南实力派湘菜大师，觉得自己更有责任接过兄长留下来的品牌——彭钢卤菜馆，并以此传承、发扬光大祖辈传统卤菜技艺……彭钢卤菜馆复业以来生意甚是火爆，尤以其非遗豆腐坊的“手包香干”、“老卤猪手”、“回锅卤菜”等数十款经典传统卤菜深受县域内外广大食客的喜欢和追捧。彭钢卤菜馆，虽然地处澧县城中深处的小街道，但是，以其祖传的卤菜制作技艺，成为了澧县名震一方、远近闻名的卤菜名店。

中华餐饮文化大师、湖南省食文化研究会副会长兼秘书长李安鸣先生、中国餐饮文化大师邓杰先生分别为“彭钢卤菜馆”、彭云龙湖南餐饮文化大师授牌、颁证。

坚守传承，人无我有就是新！

       当彭钢在澧县开办卤菜馆的时候，其弟彭云龙在长沙入行厨师。1994年在长沙港务局学徒3年，1996年在长沙广济桥蓝磨坊任厨师，1999年任金龙玉凤酒楼主厨，2008年任北京碧波洞庭任总厨，2010年任北京玉楼东总厨。先后获得了中国烹饪大师、湘菜大师、高级技师称号，2008年荣获迎奥运海峡两岸美食艺术大赛“钻石名厨特金奖”；2009年荣获珠海市厨艺技能大赛“银奖”；2014年在澧州首届美食大赛上，彭钢卤菜馆参赛的“油糍粑”荣获“澧州十大名小吃”称号。作为彭钢卤菜馆的掌门人，旗下有三家连锁经营店，以其卓越的经营和管理能力，近日又荣获了“湖南餐饮文化大师”、“湖南传统卤菜名店”称号殊荣。

       有着数千年稻米文化的澧县，传统小吃也是丰富多彩，不少澧县的地方传统小吃，只有在彭钢卤菜馆才能吃到。保留和传承澧县的传统美食品种，是彭钢卤菜馆的一大经营特色。

       作为“澧阳平原”的子民，如何将数千年来的澧阳平原稻米文化发扬光大？一直是彭云龙苦苦思索的一个问题，也是他心中一个挥之不去的乡情。2017年，他注册了澧县相米肴农业开发有限责任公司，致力于湘米的开发利用，研发湘米入肴系列产品，诸如澧州古城地方风味的“米泡丸子”、“油糍粑”、“柞芋头”等……，参加了有袁隆平院士亲自参加并宣布开幕的“澧州古城首届米食节”，其中“油糍粑”荣获“澧州十大名小吃”称号，得到了广大食客们的好评。他希望有更多的有识之士和他一起组建更大的团队，将“彭钢卤菜”和“相米肴”产业做得更大、更好、更强！这是他的心愿，也是他继续扬帆远航的动力！