平安饭店鲁林青椒鱼

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  • 位于：
      安顺市  关岭布依族苗族自治县  断桥镇
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2021年“生态黔菜”体验店-关岭断桥鲁林青椒鱼火锅店创始人鲁林，在90年代开始经营这家小餐馆，2004年开始只做青椒鱼，2009年获得了国家商标注册。而后获得安顺百佳吃货店、安顺市首批“安顺老字号”称号。


断桥青椒鱼食材采用精选的河鱼，切块后用云南小米椒、姜、蒜腌制，将西红柿、小青椒、大蒜放入锅中翻炒，爆出香味，将鱼倒入锅中翻炒。加入最关键的一味调料——获得国家地理标识的板贵花椒，鲜香辣入味，烹饪出鲜辣锅底，鱼肉鲜美滑嫩。


橙黄豁亮的鱼汤与青花椒搭配，青花椒麻而不苦，清香提味，形成麻而不辣，辣而不燥的鲜美口感，鱼肉滑嫩有韧性，搭配当地野菜，食之香辣可口，食欲大增，具有很强食补效果。