舜地山庄是淮北市一家具有地方特色的餐饮名店，老店开在濉溪县，近年来生意越做越红火，新店开到了淮北市相山区的古城路上。2021年荣获“淮北市特色饭店”称号。

不管什么时代，吃喝永远是人们不懈的追求，餐饮业永远不会过时。面对新冠疫情的影响和激烈的市场竞争，舜地山庄酒店坚持好的菜品就是王道。

就说烧鸡公这道菜，一般的饭店、酒店都有，可是菜品不一样，人们的口碑就不一样。“舜地烧鸡公”是这家酒店的经典招牌菜，获得安徽省徽菜创新金奖，是安徽省十大地标美食。

烧鸡公流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。川菜烧鸡公以麻辣为主，这对于安徽人来说，并不太合乎口味。舜地山庄按照徽菜烹饪方式，结合当地饮食习惯，把烧鸡公做成了自家的品牌。

舜地山庄酒店总经理任顺说，做好菜必须有好的食材。就说市场上的鸡，真是各种各样，有饲料养殖的，有在山地散养的；有鸡龄一年的，也有两年三年的；有十几元一斤的，也有三十多元一斤的，不同的食材作出的菜肴绝对不一样。

舜地山庄购买的公鸡，选择农家散养两三年的鸡，价格在每斤三十元以上，当然烧鸡公做出来也不会便宜。散养鸡吃得是玉米、稻谷或者山间农田里虫和草，而且到处奔跑有充分的运动量。

这种鸡在野地里健康成长，其肉质鲜美，是真正的原生态鸡，其营养价值远远高于养殖场饲料喂养的鸡。再加上大厨精心烹制，味道肯定与众不同了。

美食不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。舜地山庄讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

来到舜地山庄，可以领略厨师们高超的烹调技法：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。

不同技法具有不同的风味特色，每种技法都有几种乃至几十种名菜。他们为消费者奉献出一道道风味独特的淮北美食。

安徽省淮北市相山区古城路建安路13号