四通饭店
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如果你第一次来礼泉，什么可以代表礼泉的灵魂级饮食，那要属礼泉特色——水盆羊肉！顾名思义，汤清如水盆做碗，葱绿汤香羊肉美！如果来礼泉，不吃一碗水盆羊肉，就如同到北京没去天安门一样的遗憾。四通饭店成立于1995年，水盆羊肉最为著名。
资深的食客，会在一大早，早早坐在大厅，厨房的围着蓝色裙帘老师傅，刚刚把高汤调好，凌晨煮的羊肉，这时散发着香，放在案板上凉着，肥瘦相间羊肉，让你垂涎三尺，厨房里饼子刚刚打好，这时时针估计刚刚七点，金色的阳光泼洒在兴华街道沿上。万事俱备，一个老碗，半个如扇的热锅盔，一盘红色的辣椒送到你的面前，锅盔一分为二，二分为四，四分十六，掰成大块，留一小半，用来加辣椒和羊肉。水盆羊肉牌子放在炊师面前，千万别小看师傅，这种师傅往往是身价不菲，掌握着水盆秘方的老板担任。一把老厨刀，在羊肉上出神入化，一片一片，整整把馍覆盖，从上面看，会感觉是满满一碗羊肉，撒上关中香葱，热气腾腾的一碗水盆此时会征服一切，轻哑一口热汤，那口鲜，无法形容。