潍坊市望留志科酒家(全驴宴)-地方风味名吃。志科祖传百年老锅汤----全驴宴，望留之驴--非物质文化遗产，起源于清朝同治年间，距今已有一百二十多年的历史。它素以肉质细嫩、营养丰富、美味可口、滋阴补阳、益智健脾的特点，久负盛名。自古有天上的龙肉，地下的驴肉之美称。

　　望留全驴宴简介

　　老潍县望留全驴宴起源于清同治年间，又称老汤锅全驴宴，主要技艺特点是：用料考究、口味独特。所选用的驴多是 3-6岁健壮的公驴;屠宰过程采用人工捆绑、活驴放血、剥皮剔骨、分割部分;煮肉时用高梁秸、木柴温火煮肉，先把分割好的部位清洗 3-4 次，然后下锅;佐料是八角 、桂皮、肉蔻、茴香、丁香等中药;锅是青石盖板，温火焖煮 6-8 小时。食客可以一边吃驴肉，一边喝驴肉汤。其驴肉以肉质细嫩、营养丰富、美味可口、滋阴补阳、补血养颜等特点而久负盛名。1997年12月，望留全驴宴被命名为潍坊名吃。 

　　2008年12月，望留全驴宴制作工艺被认定为潍坊市（市级）非遗项目。