味可道酒家
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古色古香的味可道酒楼位于黄圃镇新丰北路84号。园林式设计错落有致地点缀着成荫绿树，亭台楼阁、小桥流水一派古意，美景之下蕴藏的是同样出色的菜品。妈姐靓汤之粉葛赤小豆煲鲮鱼汤曾荣获2016年“容桂特色菜”、CCTV9《寻味顺德》上榜菜式。
本期探店目标
味可道酒楼
古色古香的味可道酒楼位于黄圃镇新丰北路84号。
妈姐靓汤之粉葛赤小豆煲鲮鱼
吃饭前先来一碗粉葛赤小豆煲鲮鱼汤。这是一道家常汤水，味道鲜美，有利水除湿、健脾养胃的效果，尽显妈姐心灵手巧的手艺。
雨花石焗鳝
味可道酒楼的创新之作，荣获“十大创新顺德菜”。大厨的创作灵感来源于小时候的石头煨番薯。
切成金钱片的鳝鱼用盐油糖鸡粉耗油腌制，配以蒜头、陈皮、紫苏、辣椒等惹味香料，然后把腌制好的鳝肉放在提前加热到300℃以上的雨花石上，封上盖后在盖面淋花雕酒，利用雨花石的热力蒸发花雕酒，继而焗熟鳝片。
黑松露焗土鸡
啫啫鸡、鸡煲我们吃得多了，不过黑松露和土鸡的搭配你们试过没？
简单腌制后的鸡肉先煎香，然后放入“餐桌上的钻石”黑松露继续煎制，鸡肉出现一定程度焦香后放入砂锅中焗，再次放入黑松露提升香气，期间大厨不断在砂锅盖上淋浸泡黑松露的水，鸡肉和黑松露在砂锅的热力中不断交融，香气再次升华。
味可道功夫鱼
味可道酒楼的创制招牌菜之一，荣获2011年广东省技能大赛第一名、2016年“容桂特色菜”奖，属于创意的新派粤菜。
盐油山坑鲩
平时大家蒸鱼都喜欢用姜葱丝辟除腥味，但是味可道酒楼的大厨就大胆“作死”，只用盐油来蒸鱼。信心何来？信心源于对自身食材的自信。
果木瓦瓮烧鹅
生菜包
黄圃腊味煲仔饭
味可道酒楼创始人何剑生祖籍黄圃，具有浓重的黄圃情结，立志宣扬黄圃文化的他格外钟爱黄圃本土食材，于是一煲极具黄圃本土食材特色的腊味煲仔饭就水到渠成地成为酒楼招牌菜式。
大厨将泰国香米和丝苗米按比例混合后加水煮饭，大火滚水加入黄圃腊味王牌组合——腊肠、腊肉、鱼干，然后转小火慢慢收干水，最后再用大火烧出饭焦。 经过煲仔加持的腊味香气在上菜过程中已经先声夺人，迫不及待开盖品尝，晶莹剔透的米饭混合着腊味的油脂，入口细细品尝，黄圃腊味这种被时光二次制造的美食令人陶醉，甘香的米饭配合着色香味美的腊味，清盘就是对腊味煲仔饭最大的尊重！
双皮奶蛋挞
一餐美食，需要一道甜品来进行收官。网络最具人气奖的双皮奶蛋挞，无疑是最好的选择。
【味可道酒楼总经理 何剑生】黄圃镇是中国历史文化名镇，我是黄圃人，向往家乡的传统文化，希望这些文化得以传承和发展，其中也包括美食文化和飘色文化、粤曲文化等等，所以在经营味可道酒楼的时候，我会植入文化元素，希望通过各种活动把传统文化更好地发展、传承和弘扬。
百余元，四十分钟。
免去了搭乘轨道和高铁的劳顿，也省下了时间去寻觅，再好不过。
但是我们的玩耍规划在搭上的士的那一刻就破产了。
司机大哥说：哎，你们宾馆三楼的食堂就是好食地啊！
好嘛，要计划做什么呢？
民以食为天，敢为吃当先。
没什么装饰就是桌子多。人也多，有住客也有食客。早早的九点去了，还是得领号排队。
广东人对早茶真是热爱。早早的去，慢慢的食，斟着香茶细细品，眼看着到十一点了再悠悠地走，一个上午全花这上面了。
学着隔壁桌大爷，要了包茶，要了个水壶，这茶水也是自助的。再菜单一翻，手指一顿甩，也就像模像样的了。
凤爪去了尖很细致，蒸制得入味但也不失Q弹；豆豉的味隐藏在了后调，前调是陈醋香，中调给了糖和梅子，很开胃的食物；依旧有一撮芝麻做作的散在上面，一副遗世独立的样子。
咸鲜口，豉香坐中，蒸炖到完全胶质化的鸡爪一吮而下；花生香味也融入到了肉内，辣椒做出了最后的点缀；至于蒜香，它早悄悄藏了起来。但仔细回味，却是一直都在的，就像执着的舔狗一样，卑微而让人感动。
胡椒是粗磨的，辣味少而辛香重；淀粉稍稍给得多了点，以保护肉质细嫩为中心的话是稳妥之举；其实是好吃的，只是这个调味尝得有些多。
黑珍珠用焦糖渍过，迷人的甜味，同坐的小姐姐已经欢喜坏了；双皮奶芯比较淡雅，微凉而浓郁的牛奶味冲散了糖渍珍珠的甜腻，双层奶白层次分明，入口顺滑细腻；塔皮酥层叠有质，酥松不透，简直是蛋挞界的楷模。
最外层干煎，有稍稍的焦化，尝起来有点类似曲阜的干煎饼，有粮食的干香味道；饼衣内层却是软糯的，麻糍似的口感；夹心糖粉給得少，主要突出的就是红豆本身的味道；软绵的沙馅下还能尝到碎粒的红豆粒，这一点深得我心。
两个真菠萝大小的菠萝包端上来，服务生帮我们一切四。上层酥皮稍甜了些，口感酥松泛沙；面包松软，黄油和奶的香味很足；馅料内改用了凤梨，甜度更高，酸度依旧有照顾到，稍稍的流沙感，裹着细碎颗粒的糖油……喷热的蒸汽将分子扩散开来，整个人都是幸福的。
肠粉蒸得比较干，还裹上了一些海苔碎，增加了后味；夹心笋丁，蛋皮，虾仁，胡萝卜碎，芦笋为主，口感也以脆爽为主；味道是调了一个“鲜”字，但有些混沌，吃不出主角，加料太多；另外在蛋皮和粉之间撒了一层芥末粉，一口闷下的我泪流满面，以此表示对主厨表以由衷的感谢。
可能只是不太符合我的口味，但其他人吃得还是很开心的，给了好评。
猪肠粉之前在陈添记尝试过，是最简朴的肠粉了，这里做得也是比较厚，但是垫在底下吸收了排骨的汤汁，美味了不少；排骨被豆豉调过，咸味打头，渗入得不算深，咬开来可以尝到猪排骨本质上的肉香味；淀粉依旧打得厚了些，无伤大雅。
金银蒜是广东的经典配方：三分之二的炸蒜，炸好后和余下三分之一的鲜蒜，配上蜂蜜，砂糖，食盐，辣椒混合，便是最美的酱料了，蒸鱼蒸肉蒸生蚝都是好帮手。
底下垫了荔浦芋头块，绵密沙感重，汤汁也吸收得好；上层的排骨拖着一些油花，不仅不腻，反而更加鲜美了；肉质十分细嫩，淀粉问题这回也处理得很好；蒜味更吊本味，点缀的秋木耳也是脆脆爽爽的。
虾饺皮晶莹剔透，一咬即开毫不拖沓；整颗的虾仁作馅，再以虾蓉铺满空隙，弹爽且多汁；虾吃得出是活虾现剥，鲜活的食材是带着生气的；调味质朴，和其他家的数出同源，但是更好的材料和白案手艺，将这例全广都会的早茶点做出了更高层次的水平。
虫草花很新鲜；虾仁和虾饺的无区别，都是用的好料；肉馅多汁，其他也无甚特点了，用材料提水准，但是这例拉不开。
很大只，皮做得偏厚。我不爱叉烧包的主要原因就是他的皮是甜的，这例也外如此，就绵密度和松软程度而言，水准是到位的；叉烧馅也是甜的，肥叉油偏多无可避免；和我在其他地方吃的叉烧包是一个感觉，如果不是不可抗力我应当是不会点的。
云吞炸得酥脆，油也滤得干净；肉馅火候控制得很好，加了芝麻增加香味学了些江南的技巧；不过避风塘对我来说政治不正确，口味复合太杂，容易遮掩掉食材本身的美味。很主观的看法，仅供一笑。
胜瓜即丝瓜，在广东也是小众的讲法了，来源也不得考之。切成了细丝，我觉着太碎了不易品出丝瓜的鲜甜，绵柔的口感也不如滚刀块展现得好；顺德拆鱼是用得皖鱼，脆而滑嫩，姜丝的加入去除了鱼腥味；粥体稠而不洇，白米香气十足，虽然比不上砂锅炖煮，也算得一碗上好的粥了。