香饽饽冷水鱼庄

  • 更新时间：
  • 位于：
      江口县  双江街道
  • 地址：
  • 荣获：
  • 颁发机构：

2021年“生态黔菜”体验店-全鲟宴选用梵净山冷水鱼类水产品鲟鱼为主要原料，运用多种刀工和烹调方法，制作成二十四道宴席菜肴而得名。鲟鱼可一鱼成席，主要选取肉、骨、鱼卵、鳃、皮、鳍等，皆可作上等佳肴。精美的菜品、冷水鱼鲜嫩的口感，让冷水鱼庄的名气逐渐大了起来，慕名而来的食客络绎不绝。

有一种快乐叫美食，有一种美食叫全鲟宴，最干净的水养最长寿的鱼，最健康的鱼养您最暖的胃。走进香饽饽冷水鱼庄，让你品尝鲟鱼的二十四种吃法，感受梵净山独特的美食文化。


记者 海洋：今天我们美好新生活的故事，就先从我面前的这一大桌子菜讲起。这个是江口人招待贵客时所使用的全鱼宴，制作全鱼宴的原材料是江口本地养殖的鲟鱼。


图片


全鲟宴采用的是

梵净山水养殖的一条18斤重的特色冷水鱼

经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式

烹饪而成了扬帆追梦

花开富贵等24道鲟鱼佳肴

可以让顾客全方位的品尝到鲟鱼的美味

同时感受梵净山独特的美食文化


图片



为什么江口人对鲟鱼如此情有独钟？

让我们去养殖基地看一下


江口县凯德小龙塘冷水鱼养殖基地，占地150亩，建有鱼池104个，每年可以出产鱼苗300万尾，成鱼100万斤左右，这里养殖的鲟鱼远近闻名。







记者 海洋：我们现在就来到了凯德小龙塘冷水鱼养殖基地，在我身边的鱼池里养殖着密密麻麻的冷水鱼。我现在就下到鱼池里，看看我们的冷水鱼究竟是长什么样的。这个鱼池里的鱼大概有多少呢？


凯德小龙塘冷水鱼养殖基地工作人员 王蔚铭：咱们的池子是跟鱼的种类大小相关的。这个池子里的鱼是比较中小型的，所以密度比较稀疏。






江口县生态环境良好，冷水资源丰富，水质优良，水温稳定在15度到24度，十分适宜冷水鱼生长。养殖基地的建立，解决了周边不少群众的就业问题，跟从前相比，他们的生活有了很大的变化。





凯德小龙塘冷水鱼养殖基地工作人员 谢仁凤：以前是在家里做零工，之前做一天活有一天的钱，没活就没钱，这里是按月发钱的。




凯德小龙塘冷水鱼养殖基地工作人员 王蔚铭：我之前从事的工作，生活非常不规律。这边工作起来生活规律，比较健康。




2000年，江口县政府通过招商引资，从青岛引进中华鲟养殖产业。目前，全县共建立冷水鱼养殖基地13家。带动当地贫困农户500余户1500余人，实现了脱贫致富。看到政府大力支持冷水鱼产业的发展，2018年，县城里面有人就开起了冷水鱼庄，把江口特产转化成江口特色美食。