新明园
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这家颇具私人食堂风格的餐厅源自老板到主厨对传统粤菜的钟爱,新明园主张回归传统粤菜手法,还原食材本味。餐厅主厨李明辉13岁入行,从打杂到帮厨,数不清阅尽了多少粤菜美食。他奉行烹制“简单的食物”的美食哲学,简单并不是说清淡或者不复杂,而是食物的味道要单一纯粹,食材本身不要被过度加工和夸张化,还原食材之本味。新明园的每道菜都经由主厨李明辉一手制作,传统粤菜的风味在老手艺的掌握下得以延续。一张主菜单和一张点心单构成了新明园的所有,简单的素白压纹纸,不配图,不配原料解析,没有花哨的名头来博眼球,菜品简单质朴,再高级的食材也被大厨烹小鲜般料理得服服帖帖。
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脆皮鸡
金黄的色泽带出了脆皮的质感,似乎能看得到脆皮表层正在蒸腾出的热气。丝丝缕缕若有若无的香气,油香、肉香、蒜香,尚未入口,便已滋味满盈。
西洋菜煲猪展汤
完全按照传统粤菜方式来煲,枣肉色的汤汁清亮。凑近了一闻,浓郁的香气盘绕在汤盏里,西洋菜和猪展肉早已煲得绵软,食材的味道融入汤中。