沪上本帮老字号圆苑餐饮，最近也迎来全新品牌——圆鑫·淮扬菜。以淮之美，融合百味。圆鑫结合淮扬菜风味特色、原料鲜活、刀工精细、注重本味、火工讲究、富于变化六大特点，通过融合创新，彰显新式淮扬魅力，呈现舌尖传统与都市潮流的精华美馔。

　　四喜拆烩鱼头，承淮扬菜精工细作的原则，取千岛湖鲢鱼头，手工拆烩保持外形。下锅烹制收获酥烂而无骨、黏韧而柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓的优佳口感。圆鑫蜜枣烧肉，严控火候，扎实功底，所制的红烧肉拥有十足酱香，鲜肉更是配以广西梧州金丝蜜枣和“果王”榴莲，成就双倍绵密，独特浓香。

圆鑫蜜枣红烧肉

没想到啊，现在的淮扬菜也开始拿捏年轻人的心态了，选用红烧肉和榴莲2道八竿子打不着的食材，完美的适配出了让人惊喜的口感，双厨狂喜的友友们真是大有口福啦！

选用100g金枕榴莲

大火翻炒，果肉丝丝入味

在榴莲的选择上，选用了泰国进口的金枕榴莲，果肉十分饱满，每一份的配比都有足足100g，直接整块放入锅内进行长时间的翻炒上色，出锅后果肉丝丝相连，一口下去带着肉汁的香味满足感爆棚！

秘制蜜枣水上色

融合果香，块块软嫩鲜甜

不同于传统的老抽上色，这里的赤酱，选用了秘制蜜枣水进行熬煮，叠出了丝毫不腻的甜味。五花肉也都是延用了圆苑的品质，选用四四方方、肥瘦相间的肉块，随便夹起都能直接挂汁，入口带着榴莲的淡淡果香，香、软、鲜、甜层层递进，十分过瘾！

23年沪上红烧肉天花板圆苑

新店新菜新cp，用魔法打败魔法

而做出这道“逆天”菜品的，正是在魔都火了23年的红烧肉天花板圆苑旗下新店——圆鑫·淮扬菜！本着传承与创新的理念， 不拘泥于传统， 推出了风味与创意俱佳的融合菜品，将“圆汁圆味”的淮扬菜传达给八方食客，可以说是期待值拉满了！

餐厅注重以古法的淮扬风味为制菜基础，将“风味特色、原料鲜活、刀工精细、注重本味、火工讲究、富于变化”这6大特色融入到自己的菜品当中，同时加以创新。每道菜既保留了纯正的淮扬风味，又与各类食材碰撞出了让人惊喜的口感！

其中一道燕窝文思豆腐，堪称刀工一绝，是淮扬经典名菜的代表之一。恰到好处的力度控制，将一块豆腐进行横竖刀切，要不了几分钟，就变成了数千根的豆腐丝，粗细均匀宛若游丝，让人不禁赞叹！

再加入新鲜燕窝一同入食，整体口感鲜美滑嫩，很适合作为餐前菜一道食用，让你提前感受经典淮扬风味的细腻口感。

01

大烧马鞍桥 vs本帮圈子

块块弹嫩鲜香，老淮扬最爱

马鞍桥烤圈子

老淮扬最爱的鳝鱼“料理”来了！因为鳝段烹煮后会弯成拱桥的形状而得名，是一道传统苏菜。在这里，厨师选择加入“取缔手工套入、肉质十分紧实”的本帮圈子一同入锅烹煮，是本帮菜系与淮扬菜系的一次融合。

取鲜活黄鳝切花，经过浓稠的酱料大火熬煮，寸寸肉质鲜香味十足，嫩到入口就碎，圈子蘸了酱料后也很是劲道，一口下去直接在嘴里爆汁，还有煮到软烂的黄豆带着清甜，活脱脱一盘下饭神器！

02

盐水鸭 vs高温油淋

保留经典咸香，酥脆升级

油淋盐水鸭

因为过于出名而成为南京人“伪形象代言”的盐水鸭，在这里也摇身一变，竟同时拥有了老北京片皮烤鸭的口感，而这个秘诀，就是多加了一道油淋的工序！

甄选60天的瘦肉型白鸭，皮脂更加薄嫩。待经过腌、烫、上皮水、风干、烤等多道工序之后，再用一整锅烧至180℃的热油进行多次浇淋，直到外观呈现透亮的金红色。不用蘸任何酱料，鸭肉自带咸香风味，皮肉之间也是汁水充足，一口下去酥香满分，满足感爆棚！

03

酥脆馓子 vs滋补甲鱼羹

一喝二泡三吃，温润进补

馓子甲鱼羹

这道菜着实属于回味童年系列了，小时候家家户户都会买上一大兜的馓子，和过年过节就会上桌的甲鱼，在这里竟然组cp了，直接列入开春食补清单！

甲鱼选用了肉质最为肥美的大个儿，煮至肉块软烂、唇边脱落，成就了这一碗十分鲜醇的羹汤！除了单喝羹汤外，还可以自创DIY吃法，将馓子蘸取羹汤一同食用，既吸饱了羹汤的鲜味又保留了原本的酥脆，口感直接原地升级！

圆鑫·淮扬菜作为圆苑旗下新开的首家创意融合淮扬菜餐厅，选址在交通便利、潮人聚集、新展不断的的K11，还没做过宣传，已经是工作日都订不到位的状态了！

餐厅内设有多个包厢，蓝绒色沙发座、精致吊灯，氛围清雅静谧，适合商务宴请、家庭聚餐、情侣约会等多个场景。还有一排正对楼下新展的用餐区，可以一边晒太阳一边看展。

除了能吃到融合创意菜之外，这里的应季菜品以及传统的淮扬风味也能大口品尝！花雕鸡和甲鱼一同烹煮的浓郁醇香、下饭必备的淮阳小炒鱼干、用菠菜汁来提味的鸡头米翡翠虾仁…开春后的第一聚餐选在这里，仪式感、氛围感直接给你点满！

去哪吃福利时间

「最低69元抢100元代金券」

有如此一家集齐

性价比、口味、服务环境

的新式淮扬菜餐厅

这还拿不下你？

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圆鑫·淮扬菜

人均参考价

150元

地址

淮海中路300号k11三楼301

营业时间

周一至周日 11:00-21:30

电话

座机:021-5388 7776