冰糖鳗鲡
-
更新日期:
-
获奖日期:
-
相关地域:
-
荣获:“诗画浙江·百县千碗”省级美食
-
颁发机构:
江南水乡,河鲜比较多。河鲜之中,河鳗是“高档东西”,被称为水中的“软黄金”。嘉兴人习惯叫河鳗为鳗鲡,过去最为传统的做法就是冰糖鳗鲡,味道好,营养佳。早先,嘉兴擅长制作冰糖鳗鲡的是一些开了很久的徽菜馆。后来,嘉兴本地酒店的名厨经过多年的实践,也研制出了重火工、火候的本帮红烧技法,很受本地人追捧。