大烤墨鱼

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      舟山市  普陀区
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
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墨鱼叫法众多，袁枚在《随园食单》中提到“乌鱼蛋最鲜”指的便是雌目鱼的缠卵腺。墨鱼本身肉质肥厚，在传统的舟山本地人家餐桌上用的是最质朴却又耗费时间的做法——烤，实为㸆，大火烧开，中火烧透收汁。调味料深度渗透食材，墨鱼的原味被浓缩，水份被适量抽离，是下饭、过老酒的好小菜。