荷香烧麦【“皖美好味道”特色美食】

荷香烧麦

荷香烧卖为四季春独创。改革开放以来，芜湖小吃遍布大街小巷，烧麦也成为大众热品，多年贯之。四季春面点师孙梅心灵手巧，就想能否用家乡盛产的荷叶，给传统烧卖换个“衣”，用荷叶包烧卖。一试出奇迹，荷叶烧卖出笼，一阵清香扑鼻，入口清香留齿，回味无穷，而后更是被评为省非物质文化遗产，广受赞誉。

食材构成：

主料：糯米

辅料：荷叶、肉丁、香菇、笋丁、盐、葱姜蒜、酱油等

工艺流程：

一半烫面，一半冷水面，揉在一起，做成烧麦皮；糯米冷水浸泡4个小时，上锅蒸制1小时，糯米饭颗粒分明；香菇丁、里脊肉丁加以酱油、胡椒粉、淀粉抓匀，猪油炒出香味，倒入蒸熟的糯米饭中搅拌；用烧麦皮包好，用鲜荷叶包裹烧麦，上锅蒸熟即可。

名称：四季春(凤凰美食街店)

地址：芜湖市镜湖区凤凰美食街皖南医学院(赭麓校区)西北侧

电话：0553-3879788