菊花豆豉鹅 更新日期: 2022年12月15日 分类： 获奖日期： 2021年10月13日 相关地域: 中山市 小榄镇 谁家最正宗: 中山市小榄镇大观园餐厅 荣获: 粤菜名品 颁发机构： 广东省商务厅 这道菜选用的是马冈鹅，因为马岗鹅体型适中，肉纹纤细，用它来用作菊花豆豉碌鹅就分外鲜美了。把鹅洗净，烧油下锅煎至金黄。蒜头、姜片、红葱头、阳江豆豉入锅爆香后捞出。鹅入锅，放入配料、加入清水一同慢焖40分钟使鹅肉酥软后盛出。下老抽、花雕、柱候酱、海鲜酱，焖酱等入锅烧煮，转动鹅身，至上色。 菊花豆豉碌鹅浓而不腻，令人回味无穷。
