老式爆三样

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      济南市
  • 谁家最正宗:
    西城饺子楼
  • 荣获:
    齐鲁名菜
  • 颁发机构：

爆三样这道菜现在全国各地差不多都有，以爆炸法、投料三种命名，主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝，配以玉兰片，色泽鲜艳，鲜嫩爽口，口感醇厚。爆裂三样分老爆裂三种，新爆裂三种。老爆三样都是中国的特产，也是鲁菜。 口感层次丰富，酱香浓郁，清香宜人，清香微甜，内味鲜美，清淡适宜。之后，经过发展，许多地方都有新爆的三明治，属于私人菜肴。爆炒三样一要刀工精细，三样一厚三薄大小一致；二要动作快，过油爆炒即出锅。；三要先兑碗芡，做到卤汁紧抱，明汁亮芡。