名山湖鸭炖地胆头汤

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      中山市  黄圃镇
  • 谁家最正宗:
    中山市黄圃镇大江南北食店
  • 荣获:
    粤菜名品
  • 颁发机构：

地胆头被广东山区人称为土人参，又名“苦地胆”，在广东、广西和福建较常见的药材，味苦、辛，性寒，无毒，可以入肺经、脾经以及肝经，有着一定的抗菌作用，并且能够保肝、抗肿瘤，具有清热解毒、消肿利尿之功效。 虽然地胆头看着不起眼，但它的药用价值却很高，地道资深常煲汤的广东人都当它是宝。煲汤的话一般都是用地胆头根部来煲汤，地胆头可以用来煲鸡、煲鸭、煲猪骨汤食用，将地胆头的药性都融进香浓的汤中，在获得美味的同时，还能养生。





地胆头老鸭汤



食材：老鸭500克，地胆头12个，姜5片，红枣4颗、蜜枣1颗，无花果5粒，枸杞，盐适量

做法：

1.加姜片，料酒，冷水入锅焯一下鸭肉后，大火烧开，冲净撇去血末；

2.干的地胆头用水泡1小时，再清洗干净，无花果、蜜枣、红枣洗干净备用；

3.将焯好水的鸭子，和其他材料（枸杞除外），一起放入汤锅，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢熬1.5-2小时；

4.熄火前十五分钟放入枸杞，加入适量盐调味，就完成了；

地胆头老鸭汤有清热祛湿，清润下火的功效，汤清味甜。可缓解感冒、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎等症状。